Как сварить варенье из облепихи в домашних условиях

Варенье на Руси варили издревле, причем изначально оно называлось «увар» и представляло собой ягоды, уваренные до желеобразного состояния вместе с медом. Сегодня состав варенья немного видоизменился, но процесс приготовления остался прежним.

Чем полезно облепиховое лакомство

В состав ягоды помимо витаминов групп Е, С, В и К входит каротин и жирные кислоты, важные пектиновые вещества вместе с азотистыми основаниями. Облепиха для организма является бесценным кладом витаминов и:

• делает стенки кровеносных сосудов эластичными и улучшает их проницаемость;
• является профилактикой атеросклероза, цинги и авитаминоза;
• улучшает работу желудка и кишечника;
• является лекарством против заболеваний ротовой полости;
• укрепляет иммунную систему организма;
• ликвидирует воспалительные процессы;
• помогает заживлять раны;
• уменьшает печеночную дистрофию;
• является профилактикой и лечением простудных заболеваний.

Регулярное употребление облепихи не только укрепит иммунную систему, но и поможет справиться с уже имеющимися простудными и другими заболеваниями. Рекомендуется ее ежедневное употребление, особенно в осенне-зимний период.

В классическое варенье из облепихи на зиму входят только два ингредиента: ягода и сахар. Варить его просто, а ягода сохраняется в процессе как свежая.

1. Ягоды тщательно перебрать, удалив все испорченные или гнилые, а затем хорошо промыть их в большом количестве воды;
2. Откинуть мокрую облепиху на дуршлаг и дать лишней воде стечь;
3. Выложить ягоды на салфетку и слегка обсушить, удалив остатки воды;
4. Сложить облепиху в таз (обязательно эмалированный) или кастрюлю, всыпать весь сахар и накрыть чистой тканью;
5. Дать ягодам напитаться сахаром и пустить сок. Для этого оставить их в покое на пару часов;
6. Кастрюлю поставить на медленный огонь и варить, обязательно снимая пену и помешивая;
7. Когда ягоды станут полупрозрачными, а сироп густым – варенье можно снимать;
8. Слегка остудить его и теплым разложить его по банкам, предварительно простерилизованным. Банки закатать и отправить в темное место на хранение.

Варенье из облепихи «Пятиминутка»

Самый быстрый вариант приготовления сладости из облепихи для тех, у кого мало времени. Преимуществом этого рецепта является недолгая термическая обработка, которая позволяет сохранить облепиховые полезные свойства по максимуму.

Продукты:

• ягоды облепихи – 1 кг;
• сахарный песок – 1,2 кг;
• вода дистиллированная – 1 ст.

Затраченное время: 25 минут.

Калории: 170.

1. Ягоды перебрать и хорошо промыть;
2. В кастрюле с толстым дном смешать сахар со стаканом воды;
3. На медленном огне в течении 10 мнут сварить густой сироп. Необходимая консистенция сиропа достигнута тогда, когда капля сиропа на тарелке сохраняет свою форму, а не растекается;
4. Когда сироп будет готов, довести его до кипения и бросить в него заранее подготовленные ягоды. Важно ягоды слегка подсушить перед опусканием в сироп с помощью салфетки или полотенца;
5. На сильном огне варить облепиху 5 минут;
6. Подготовить банки: помыть, простерилизовать и подсушить;
7. Варенье разложить по емкостям и закрыть крышками;
8. Не обязательно закатывать банки капроновыми крышками, можно использовать полиэтиленовые, поскольку хранится такое варенье только в холодильнике.

Варенье из замороженной облепихи и тыквы

Варенье можно варить не только из свежей ягоды, но и замороженной. Сваренное варенье из облепихи и тыквы сочетает в себе полезные свойства двух этих плодов и обогащает организм при употреблении всеми необходимыми веществами.

Состав:

• тыква – 2 кг 900 гр;
• облепиха – 2 кг 300 гр;
• апельсин – 1 шт.;
• сахарны песок – 950 гр.

Потраченное время: 1,5 часа.

Калорийность: 183 ккал.

1. Предполагается, что перед заморозкой ягоду промыли и перебрали, поэтому при приготовлении джема этого делать не потребуется;
2. Облепиху ополоснуть водой и оставить стекать в дуршлаге над глубокой миской на 2 часа;
3. Как только ягода стечет – обсушить ее полотенцем;
4. Выдавить из ягоды сок с помощью сита: просто перетереть ягоду сквозь;
5. Делать это лучше сразу над кастрюлей, где позже будет вариться варенье;
6. Из 2 кг ягоды должно выйти около 1 литра сока;
7. С тыквы снять кожу и удалить семена. Нарезать ее кусочками не больше чем в 1,5 см;
8. Апельсин промыть кипятком и натереть его цедру на мелкой терке;
9. Кастрюлю для варки стоит выбирать с толстым дном, желательно эмалированную;
10. Влить в кастрюлю сок и нагреть его на медленном огне;
11. Всыпать сахар и размешивать до полного его растворения;
12. Добавить в кастрюлю тыкву и цитрусовую цедру;
13. Кипятить на маленьком огне, мешая;
14. Варенье готово, когда тыква станет прозрачной;
15. Разлить его по банкам и закупорить;
16. Выдержать банки в перевернутом виде до полного остывания.

Варенье из облепихи без косточек с яблоками

Этот вариант варенья больше напоминает сироп, он не менее вкусен и его можно добавлять в чай холодными зимними вечерами.

Ингредиенты:

• яблоки – 900 гр;
• ягоды облепихи – 900 гр;
• сахар – 1 кг 400 гр.

Время приготовления: 120 минут.

Калорийность: 180 калорий.

1. Ягоды перебрать и удалить плодоножки;
2. Промыть облепиху и просушить, уложив ягоды на полотенце или бумагу;
3. Ошпарить ягоды крутым кипятком, а затем протереть сквозь сито. Это позволит удалить все мелкие косточки;
4. В ягодное пюре всыпать сахарный песок и дать им настояться;
5. Яблоки почистить от кожицы и семечек;
6. Варить фрукты на медленном огне в небольшом количестве воды 15-20 минут;
7. Пюрировать яблоки блендером и добавить к облепихе и сахару;
8. Все переложить в толстодонную кастрюлю и медленно нагреть;
9. Когда масса закипит – дать ей покипеть в течение 1 минуты;
10. Разложить варенье по чистым и простерилизованным банкам;
11. Стерилизовать его в большом тазу с добавлением воды не более получаса;
12. Герметично закупорить банки и отправить их в прохладное место.

Рецепт облепихового варенья без варки

Чтобы максимально сохранить полезные витамины в облепихе, ее не варят, а готовят особенное варенье без варки. Минусом такого варенья станет его недолговечность и придется его быстро съедать, хотя это вряд ли назовешь минусом.

Продукты:

• облепиха – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 1,2 л.

Затраченное время: 4,5 часа.

Калории:180.

1. Мелкие ягоды бросить в дуршлаг и хорошо промыть чистой водой;
2. Дать ягодам обсохнуть;
3. Приготовить сироп: воду смешать с сахаром и кипятить его до загустения;
4. Ягоды залить сиропом на 4 часа;
5. Как только ягоды впитают в себя сироп, остатки его слить и вновь закипятить;
6. Дать сиропу слегка остыть и вновь выложить в него облепиху;
7. Прогреть их вместе на небольшом огне;
8. Варенье готово. Теперь его можно расфасовать по маленьким банкам и поставить в холодильник.

Как сварить варенье из облепихи в мультиварке

С помощью этого чудесного автоматического прибора можно не только готовить комплексные обеды без особых усилий, но и варенье на зиму.

Состав:

• ягоды облепихи – 1 кг 150 гр;
• сахар – 1 кг 300 гр;
• вода родниковая – 160 мл.

Потраченное время: 60 минут.

Калории: 180.

1. Ягоду помыть и отрезать у нее плодоножки, а также удалить ягоды с гнильцой;
2. Чистую облепиху бросить в чашу мультиварки и влить к ней воду;
3. Добавить в мультиварку сахар;
4. Установить режим «Тушение» и таймер на 1 час;
5. Варить под крышкой, регулярно перемешивая;
6. Удалить с поверхности пену при ее появлении;
7. Перед самым окончанием приготовления удалить остатки пены;
8. Дать прозвучать таймеру и оставить варенье на подогреве еще минут на 15;
9. Выключить прибор и дать джему остыть;
10. Переложить варенье в банки и закупорить.

Есть ли противопоказания к употреблению?

Несмотря на массу полезных витаминов и микроэлементов в составе, облепиху не всегда можно употреблять. Она запрещена к употреблению для детей и взрослых, у которых:

• панкреатит;
• холецистит;
• гастрит;
• диабет;
• язва;
• желчекаменная болезнь.

А также не следует ее употреблять при повышенной кислотности организма и в случае аллергии на витамин С, который в облепихе находится в избытке.

Полезные советы

Сварить простое варенье сможет любая, даже начинающая, хозяйка. Кроме рецепта, можно воспользоваться полезными советами, которые помогут достичь лучшего результата:

1. Облепиху для варенья следует собирать во второй половине сентября или начале октября;
2. Брать следует только полные сока, спелые ягоды;
3. Чтобы собрать ягоды следует брать специальный крюк, если же обирать колючие ветки не хочется, можно их аккуратно срезать и положить в морозильник на 10 минут. Замёрзшие ягоды легко стряхиваются с ветки взмахом руки;
4. Облепиху можно заморозить в морозильнике и варить из нее варенье-пятиминутку зимой, когда организм особенно нуждается в витаминах;
5. Если варенье будет храниться долгое время, то банки для него следует обязательно простерилизовать, а крышки кипятить не менее 5 минут;
6. Лучше всего варить варенье в широкой емкости с толстым дном;
7. Вместо сахара можно использовать мед: ½ часть от указанного в рецептуре сахара;
8. Яблоки для варенья следует брать кислых сортов: «Анис», «Славянка» и пр.;
9. Обязательно в процессе варки следует снимать пену с варенья;
10. Варенье готово, когда ягоды перестали всплывать на поверхность.

Вкусное и полезное варенье из облепихи станет незаменимым помощником при простудах холодной зимой.