Как приготовить пышный бисквит на кефире
Эта выпечка считается эконом-вариантом среди всех разновидностей бисквитов. Кефир (или любой другой кисломолочный продукт), входящий в состав теста, значительно увеличивает выход готового изделия, при этом стоимость ингредиентов значительно ниже, чем у масляных или яичных аналогов.
Многообразие вариантов этой выпечки (бисквит шоколадный, кофейный, классический или даже без яиц) создают широкое поле для проявления кулинарной фантазии и создания разнообразных тортов. А возможность приготовить такой десерт не только в духовке, но и в мультиварке делают процесс максимально простым.

Ингредиенты | Количество |
---|---|
яиц - | 4 шт. |
сахарного песка - | 190 г |
кефира любой жирности - | 200 мл |
муки - | 280 г |
гашеной соды - | 10 г |
растопленного сливочного масла - | 80 г |
Время приготовления: 80 минут | Калорийность на 100 грамм: 262 Ккал |
Что может быть проще и вкуснее, чем классический бисквит на кефире в духовке? Он наполнит дом вкусным ароматом выпечки и украсит любое домашнее застолье. Простые ингредиенты, несложный процесс приготовления и вариативность подачи делают его очень популярным.
Алгоритм выпечки:
- В чистой сухой миске миксером взбить яйца, постепенно подсыпая к ним сахар. Взбивать нужно около 10 минут до получения пышной массы;
- Когда яйца будут взбиты, не выключая миксер, но переведя его на низкие обороты, влить в миску кефир и сливочное масло;
- Как только масса станет однородной, сменить установить на миксер насадку для теста, аккуратно просеять на жидкие ингредиенты муку и вымесить с помощью миксера тесто;
- В последнюю очередь в тесто отправляется гашеная сода;
- Дно разъемной формы застелить пергаментом, а бока хорошо промазать сливочным маслом и посыпать мукой. Переложить тесто в форму и разровнять лопаткой;
- Ставить форму с тестом необходимо сначала в духовку, разогретую до 250 градусов, а когда выпечка приподнимется, снизить температуру до 180-200 градусов. Время, которое выпечка должна провести в духовке составляет от 30 до 40 минут, в зависимости от используемой формы (металл или силикон) и мощности духовки.
Простой рецепт шоколадного бисквита
Этот бисквит может стать основой шоколадного торта или выступить в качестве самостоятельного угощенья, в таком случае его можно пропитать мандариновым или любым другим сиропом, а сверху покрыть шоколадным ганашем. Благодаря тому, что для теста используется какао порошок, а не шоколад, выпечка получается еще и достаточно экономичной.
Для шоколадного пирога или коржей для торта используются следующие ингредиенты:
- 4 куриных яйца;
- 300 г сахара;
- 300 мл кефира;
- 3 г ванилина;
- 10 г соды;
- 90 г какао-порошка;
- 250 г муки.
Время, затраченное на все кулинарные процессы, в среднем будет равно 60 минут.
Калорийность готовой выпечки составит 237,4 ккал/100 г.
Ход работы:
- Ванилин, муку и какао-порошок смешать вместе и просеять через сито два раза;
- В кефире комнатной температуры размешать соду и дать ему некоторое время постоять, чтобы прошла реакция;
- Тем временем, используя миксер, взбить до увеличения в объеме и осветления цвета массы яйца и сахарный песок;
- В яично-сахарную смесь сначала влить кефир с содой, а потом небольшими порциями всыпать сухие просеянные ингредиенты. Ложкой или специальной насадкой миксера замесить тесто;
- Тестом заполнить подготовленную форму для выпекания и отправить ее в разогретую духовку. Выпечка должна провести около 40 минут при 200 градусах. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.
Читайте как приготовить вкусный домашний пирог с курицей и сыром.
Возьмите на заметку интересный и простой рецепт язычков из слоеного теста с начинкой и без.
Салат с оливками — возьмите на заметку несколько рецептов вкусной закуски из южной кухни.
Пышный бисквит на кефире без яиц
Само слово «бисквит» вызывает в голове ассоциативный ряд – яйца, сахар, миксер, взбивание… И когда из этой цепочки выпадает, казалось бы, главный ингредиент (яйца), кажется, что бисквит уже не получится.
Но не все так печально, как может показаться. Яйца в бисквите отлично можно заменить несколькими столовыми ложками растительного масла, а разнообразить и сделать более интересным вкус этого постного блюда смогут экстракт ванили и сухофрукты.
Для постного бисквита без яиц понадобятся:
- 200 мл кефира;
- 100 г сахара;
- 70 мл растительного масла без запаха;
- 30 г картофельного крахмала;
- 5 г соды;
- 200 г муки.
Времени на приготовление этой постной выпечки уйдет столько же сколько и для обыкновенного бисквита – до 60 минут.
Калорийность в расчете на 100 граммов готового пирога – 315,2 килокалории.
Последовательность кулинарных процессов:
- Кефир, сахар и подсолнечное масло комнатной температуры сначала смешать, а потом хорошо взбить миксером;
- Отдельно смешать соду, муку и картофельный крахмал, просеять несколько раз, чтобы дополнительно обогатить тесто кислородом;
- К жидкой составляющей потихоньку ввести сухую смесь и замесить густую тягучую массу;
- Смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки заполнить тестом не более, чем на половину. Отправить бисквит выпекаться при 180 градусах. Время его пребывания в духовке зависит от ее мощности, но не может быть больше 1 часа.
Рецепт выпечки на основе кофе в мультиварке
Этот нежный и сочный кофейный бисквит по вкусу напоминает десерт Тирамису. А поскольку готовится он с использованием возможностей такого чуда современной техники, как мультиварка, то сложность рецепта становится минимальной.
От хозяйки требуется лишь смешать все ингредиенты для теста, переложить их в чашу мультиварки, включить нужную программу, а все остальное сделает умная помощница.
Ингредиенты, который войдут в состав кофейного бисквита:
- 2 куриных яйца;
- 200 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 100 мл жирного кефира;
- 15 г растворимого кофе;
- 5 г гашеной соды;
- 130 г муки.
С учетом времени, которое необходимо кофе, чтобы полностью раствориться в кефире, время приготовления составит около 1,5 часа.
Калорийность кофейного пирога – 311,0 ккал/100 г.
Порядок приготовления:
- Важный момент: накануне приготовления кофейного пирога необходимо заранее достать сливочное масло из холодильника. Чтобы достичь нужной консистенции, оно должно провести ночь при комнатной температуре;
- Растворимый кофе всыпать в теплый кефир, размешать и отставить в сторону до полного растворения. Это займет 20-30 минут;
- Яйца миксером взбить с сахаром на высоких оборотах, когда все крупинки разойдутся, положить масло и продолжить взбивание;
- Затем влить кефир с растворившимся кофе, просеять муку и последний ингредиент – гашеная сода. Миксером хорошо размешать массу;
- Переложить тесто в смазанную чашу мультиварки и испечь до готовности используя опции «Выпечка», «Кекс» или «Пароварка». Длительность программы выпечки составляет 60 минут, но если по ее окончании корж останется влажным, его можно довести до готовности в течение 10 минут, используя подогрев;
- Готовый бисквит можно разрезать пополам и пропитать сметаной взбитой с сахаром и растворимым кофе.
Полезные советы
В рецептах кефирных бисквитов кефир можно заменить любым другим кисломолочным продуктом: ряженка, йогурт, простокваша, сметана или просто кислое молоко.
Чтобы сливочное масло при его добавлении в тесто не отслоилось, оно должно быть такой же температуры, как и остальные ингредиенты, и вводить его нужно постепенно небольшими порциями.
Дополнительно в тесто бисквита на кефире можно положить сухофрукты, цукаты, свежие ягоды и фрукты, кусочки шоколада, цедру лимона или апельсина. Все это сделает десерт более оригинальным и вкусным.
Перед украшением пирог обязательно должен остыть. Для сладкого декорирования можно использовать сахарную или шоколадную глазурь, джемы или варенье, сахарную пудру, свежие фрукты и ягоды, сгущенное молоко, любые виды крема (заварной, сметанный, творожный или йогуртовый).
Никакого бисквита на кефире не существует! Бисквит — взбитые яйца с сахаром и добавлением муки, всё остальное не бисквит!!! Не хватает фантазии, чтобы назвать каким нубудь другим словом ваше творение? Если не права — поправьте!