Как приготовить пирог с творогом и зеленью

Зелень не только крайне эффектно смотрится в выпечке, но и приносит массу пользы, ведь в ней заключен целый витаминный комплекс. Так почему бы не сочетать этот комплекс с нежным рассыпчатым тестом?

Весной всегда нехватка витаминов после долгой зимы, поэтому в рационе всегда должно быть повышенное количество петрушки, укропа и прочей зелени. Поэтому нежная творожная начинка с пикантной зеленью на песочной подушке будет очень кстати!

1. Маргарин заранее положить в холодильник и уже охлажденный растереть вместе с мукой в крошку. При желании или необходимости маргарин заменить маслом;
2. Вбить в тесто 1 яйцо, всыпать чайную ложку соли и перемешать;
3. Тесто должно собраться в клубок, если это не получается сделать, то влить в него еще ложку сметаны от общего количества;
4. Собрать шар из теста, упаковать его в пленку и положить в холодильник;
5. Листья шпината выложить в миску, ошпарить кипятком и оставить в таком положении 3-5 минут;
6. Откинуть шпинат на дуршлаг и подождать, пока вся вода стечет. Остальную зелень хорошо помыть;
7. Творог перетереть с 2 яйцами и оставшейся солью. Это можно сделать с помощью вилки, а можно использовать блендер;
8. Сыр натереть на терке;
9. Всю зелень нарезать как можно мельче;
10. Смешать творожную массу с зеленью, добавить к ним сметану и половину сыра;
11. Форма для выпекания не должна быть более 25 см в диаметре. Подготовить ее: расстелить внутри фольгу или просто смазать хорошо маслом;
12. Тесто равномерно распределить по всей форме и наколоть по всему кругу вилкой;
13. Выложить сверху начинку, а края аккуратно загнуть внутрь;
14. Посыпать пирог оставшимся сыром сверху;
15. Выпекать полчаса в раскаленной духовке (максимум 180 градусов);
16. Сырная корочка сверху должна хорошо зарумяниться;
17. Вытащить пирог и дать ему остыть в форме. Выложить его на блюдо и приступать к трапезе.

Осетинские пироги с творогом и зеленью

Продукты:

• мука — 2 ст.;
• лук зеленый и укроп – 0,3 кг;
• сливочное масло – 100 гр;
• дрожжи – 1 ст. л;
• соль – ½ ч. л;
• яйцо;
• кефир – 1 ст.;
• сулугуни соленый – 200 гр.

Требующееся время: 140 минут.

Калории: 155.

1. Сухие дрожжи растворить в половине всего кефира;
2. Через сито просеять вместе соль с мукой в глубокую миску;
3. В муке сделать углубление и влить оставшуюся половину кефира;
4. Добавить дрожжи с кефиром и половину заранее размягченного масла;
5. Вымешать тесто (оно должно быть мягкое) и оставить его накрытым на пару часов в тепле;
6. Подготовить форму и промазать ее маслом;
7. Тесто выложить на присыпанный мукой стол и сформировать шар;
8. Раскатать его в толстую лепешку;
9. Сыр мелко измельчить в блендере вместе с зеленью;
10. К начинке добавить яйцо и соль. Вымешать до однородности;
11. На раскатанную лепешку выложить начинку;
12. Концы теста соединить и выложить шар швом вниз в форму;
13. Размять пирог в форме так, чтобы он стал тонким и сделать в центре дырку, чтобы пар могу свободно выходить из пирога;
14. Выпекать 20 минут в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов;
15. Горячий пирог смазать оставшимся маслом. Подавать к столу.

Кольцевой пирог с соленым творогом

Этот рецепт является базовым для кольцевого пирога, поскольку при любом изменении начинки получается совершенно новый вкус, а технология приготовления остается неизменной.

Состав:

• творог – 450 гр;
• мука – 1 ст.;
• семена кунжута для посыпки;
• вода – 1 ст.;
• луковица репчатая;
• масло оливы – 1/3 ст.;
• кинза и укроп – 250 гр;
• свежей базилик — 7 лист.;
• щепоть соли и соды;
• желток яйца для смазки.

Требуемое время: 1 час.

Калорийность: 218 калорий.

1. Оливковое масло смешать с солью и водой;
2. Просеять в глубокую миску муку и соду;
3. Влить воду с маслом к муке;
4. Замесить тесто. Может понадобится больше муки или меньше;
5. Перевернуть миску на стол и продолжать месить тесто уже на рабочей поверхности, не забыв присыпать ее мукой;
6. Накрыть тесто и дать ему отдохнуть 15 минут. Затем вновь слегка помять;
7. В творог добавить щепоть соли и перца. Зелень мелко нарубить и бросить к творогу;
8. Очищенный лук нарезать кубиками мелкими. Поджарить его на сковороде до золотистого цвета и бросить к творогу;
9. Тесто разделить на 5-6 колобков;
10. Каждый колобок раскатать в длинную тонкую полоску;
11. На каждую полоску вдоль выложить начинку;
12. Края каждого пласта свернуть и залепить плотно;
13. В форму, смазанную маслом или выложенной пергаментом выкладывать полоски по кругу, так чтобы получилась улитка;
14. Сверху пирог смазать желтом и присыпать семенами кунжута;
15. Выпекать 30-35 минут на средней температуре;
16. Когда пирог станет золотистым его можно вынимать, слегка сбрызнуть водой и дать остыть в течении 10 минут;
17. Нарезать и подавать к столу.

Пирог из лаваша с сыром, творогом и зеленью

Используя лаваш в качестве коржей для пирога можно здорово сэкономить время. Но вкус блюда при этом останется отменным!

Ингредиенты:

• тонкий лаваш – 5 листов;
• сметана – 2 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• сыр домашний –2 ст.;
• сыр «Гауда» – 0,3 кг;
• перец – ½ ч. л;
• зелень – 300 гр;
• масло сливочное – 50 гр;
• соль по вкусу;
• яйцо куриное – 2 шт.

Требуемое время: ½ часа.

Калории: 157 калорий.

1. Листы лаваша нарезать на листы по форме противня;
2. Сметану в отдельной широкой посуде разбавить с молоком и вбить яйца;
3. Смеси добавить все специи и перемешать до однородности;
4. Масло сливочное растопить и смазать им противень;
5. Зелень измельчить и перетереть с творогом. Посолить по вкусу;
6. Каждый лист лаваша окунуть в сметано-молочную смесь и выложить на противень;
7. Добавить на лист начинку;
8. Сыр натереть и посыпать лаваш сверху;
9. С каждым листом лаваша поступать также же;
10. Чередовать лавашные слои пока они не кончатся;
11. Сверху обильно посыпать пирог сыром и отправить пирог в духовку;
12. Выпекать до румяности при 180 градусах в духовке;
13. Подавать горячим!

Заливной пирог с творожной начинкой

Традиционный закрытый пирог с насыщенным вкусом сочного шпината и чуть солоноватого сыра не оставит никого равнодушным.

Продукты:

• мороженный шпинат — 350 гр;
• яйцо — 3 шт.;
• «Эдам» + творог + брынза – 300 гр;
• молоко – 1,5 ст.;
• мука — 2 ст. л;
• соль и перец по вкусу.

Требующееся время: 1 час.

Калорийность: 244 калории.

1. Шпинат разморозить, можно использовать и свежий. Листья в таком случае необходимо будет отпарить в кипятке;
2. Сыр измельчить на крупной терке;
3. Яйца хорошо взбить вместе со молоком;
4. К яйцам добавить муку и все специи. Взбить еще раз;
5. Включить разогреваться духовку до 180С;
6. Творог смешать с сыром и брынзой, добавить к ним шпинат. Можно не солить если брынза достаточно солоноватая;
7. Форму для пирога смазать маслом;
8. Выложить начинку и залить ее яичной смесью;
9. Выпекать 40 мин (температура 180С);
10. Достать пирог из формы и слегка остудить;
11. Нарезать порционно и подавать к столу.

Полезные советы

Чтобы пирог с творогом и зеленью получился особенно вкусным, следует:

1. Смешивать разные сорта творога и сыра. Отлично подойдет сулугуни, фета, брынза, адыгейский сыр и любые твердые сорта;
2. С творогом хорошо сочетаются все виды теста, так что можно экспериментировать и выпекать пироги из дрожжевого теста, слоеного, заливного и сдобного;
3. В начинку можно добавлять вареные яйца и рис;
4. В качестве зелени можно использовать: кинзу, петрушку, укроп, зеленый лук, черемшу, базилик, щавель, крапиву и прочие;
5. Чтобы начинка не выходила слишком сухой, в нее следует добавлять молоко или сливки;
6. В открытых пирогах в начинке обязательно должны быть яйца, чтобы начинка не разваливалась;
7. Если в пирог кладется соленый сыр, то солить его не нужно.

Готовить пироги с зеленью можно в любое время года. Для зимы стоит заранее заморозить летнюю зелень и продолжать радовать родных вкусной и полезной выпечкой.