Как приготовить оладьи на кислом кефире

Просроченные продукты не всегда стоит отправлять в мусор. Особенно, если дело касается кисломолочных продуктов. Благодаря им можно получить очень вкусные блюда. Например, оладьи. Из-за вкуса прокисшего кефира можно получить достаточно необычные оладушки, которые, к тому же, будут еще и пышными.

Иногда для подготовки теста применяется не только кефир, но и ряженка. Тогда вкус готового блюда получается невероятным. Помимо сладких оладий, можно приготовить еще и кабачковые, которые получаются не только вкусными, но еще и низкокалорийными. Итак, рассмотрим подробнее всю технологию приготовления.

Как готовить оладьи на кислом кефире:

1. Вбить яйцо в глубокую емкость и взбить его, используя обычный венчик;
2. Кефир немного подогреть и добавить ко взбитому куриному яйцу;
3. Насыпать необходимое количество соли и сахара и немного размешать состав;
4. Постепенно в эту смесь добавлять муку, просеивая через сито. Также одновременно необходимо мешать состав;
5. Размешивать до тех пор, пока не образуется абсолютно однородная масса. Густота должна быть такой, чтобы венчик оставлял заметные полосы на поверхности;
6. Соду погасить, добавив для этого столовую ложку столового уксуса;
7. В сковороду налить масла и нагреть на огне средней интенсивности;
8. Аккуратно выложить лепешки на расстоянии друг от друга;
9. Обжаривать каждую сторону до образования характерной корки золотистого цвета.

Пышные оладьи на кефире и ряженке

Оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются очень пышными и получаются всегда. Для приготовления потребуется:

• кислый кефир (жирность любая) – 250 мл;
• ряженка (жирность любая) – 250 мл;
• мука пшеничная (обязательно высшего сорта) – 3 стакана;
• сахар или сахарный песок – 30 грамм;
• куриное яйцо (обязательно свежее) – 1 штука;
• ванильный сахар – 1 стандартный пакет;
• соль – 1 небольшая щепотка;
• разрыхлитель – 1 столовая ложка.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 205 ккал.

Этапы приготовления блюда:

1. В емкость вбить яйцо, добавить соль и песок сахарный, а затем взбить все это с помощью венчика;
2. Кефир смешать вместе с ряженкой и довести на плите до температуры близкой к температуре кипения. Кисломолочная смесь к этому времени должна превратиться в хлопья;
3. Очень тоненькой струйкой влить эту смесь к взбитому яйцу. При этом, нужно не переставая мешать состав, а иначе яйцо может свернуться;
4. Муку просеять вместе с ванильным сахаром. Добавить к муке полученный кефирно-яичный состав. Очень быстро перемешать смесь до получения однородного состава;
5. Добавить разрыхлитель. И перемешать до образования на поверхности массы характерных пузырьков;
6. Теперь можно приступить к выпеканию оладьев;
7. Для этого сковороду нагреть на плите, а после налить необходимое количество растительного масла и снова немного оставить для нагрева;
8. Выкладывать густые лепешки можно столовой ложкой;
9. Убавить интенсивность огня и дождаться появления на одной стороне румяного теста;
10. Перевернуть на другую сторону, сковороду накрыть крышкой и подрумянить;
11. Выложить готовые оладьи на салфетку для удаления лишнего жира и можно подать к столу.

Оладьи на кислом кефире с фруктами

Этот рецепт помогает получить достаточно полезный и вкусный продукт. Для этого необходимо предварительно приготовить:

• кислый кефир (густой) – 1 стакан;
• соль – ½ чайной ложки;
• пищевая сода – 1 чайная ложка;
• яйцо куриное свежее – 1 штука;
• сахар – 5 столовых ложек;
• мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
• яблоки – 6 штук;
• корица молотая – 1 чайная ложка;
• растительное масло для жарки.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность – 176,3 ккал.

Для приготовления оладьев потребуется выполнение следующих действий:

1. В глубокую емкость вылить подготовленное количество густого кислого кефира;
2. Добавить нужное количество соли и пищевой соды, которая самостоятельно погасится благодаря кислому кефиру;
3. Яйцо вбить в отдельную емкость и аккуратно взбить с помощью вилки. Вылить однородную яичную смесь в кефир;
4. Высыпать нужное количество сахара и хорошо перемешать состав;
5. Теперь необходимо постепенно добавлять просеянную муку, при этом не переставая мешать. Выполнять это до тех пор, пока не образуется смесь однородного состава;
6. Отставить готовое тесто в теплое место на полчаса;
7. В это время яблоки необходимо хорошо помыть, и снять с них кожуру с помощью острого ножа;
8. Нарезать подготовленные фрукты на мелкие кусочки или при желании использовать для этих целей терку;
9. Присыпать их корицей, хорошо перемешать и выложить в тесто. Смесь снова перемешать;
10. Сковороду нагреть и налить в нее растительное масло. Лепешки на сковороду аккуратно выкладывать с помощью обычной столовой ложки;
11. Обжарить обе стороны до образования корки золотого характерного цвета.

Рецепт кабачковых оладий на простокваше

Кабачковые оладьи помогут разнообразить скучное однообразное меню. Для приготовления необходимо:

• свежие кабачки средних размеров – 1 штука;
• кислый кефир – 200 мл;
• мука пшеничная (высший сорт) – 1 стакан;
• куриные яйца (свежие) – 2 штуки;
• чеснок – ½ зубка;
• свежий укроп – один пучок небольшого размера;
• количество добавляемой соли на личное усмотрение.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 105 ккал.

Шаги по приготовлению блюда:

1. Кабачок вымыть под холодной водой, снять с него кожуру и измельчить с помощью мелкой терки;
2. Затем измельчить половину чесночного зубка и свежую зелень, которую добавить к тертому кабачку. Очень тщательно перемешать овощную смесь;
3. В отдельной емкости взбить куриные яйца с помощью миксера, добавить кислый кефир и очень хорошо смешать состав тем же прибором;
4. Соединить в общей емкости овощи и яично-кефирную смесь. Добавить предварительно просеянную через сито муку и посолить;
5. Жарить оладьи на сковороде с добавлением растительного масла до появления корки золотого цвета с обеих сторон.

Полезные советы

1. После того, как в смесь для оладьев попадет мука, нельзя взбивать ее миксером, даже несмотря на то, что так быстрее;
2. Чем гуще тесто, тем пышнее получатся оладьи;
3. После того, как тесто, дополненное всеми необходимыми ингредиентами, будет вымешано и готово к термической обработке, стоит отставить его в сторону на 20 минут. Так тесто настоится, а мука разойдется. После этого не нужно смесь снова перемешивать, а стоит сразу же приступать к жарке.

Оладьи, приготовленные с добавлением кислого кефира – это древнее блюдо, которое и по сей день пользуется популярностью. Для его приготовления потребуется немного времени, поэтому оно так прекрасно подходит для утреннего приема пищи.