Как приготовить кулебяку с капустой

Кулебяка с капустой – это блюдо русского народа. Представляет собой пирог в форме овала с начинкой. В качестве начинки наиболее часто используется капуста с луком, предварительно протушенные. Для приготовления кулебяки используется как слоеное тесто, так и дрожжевое. Дополнить блюдо можно мясной начинкой, грибами либо другими овощами.

Такой рецепт является наиболее распространенным. Тесто здесь используется дрожжевое.

Как правильно приготовить кулебяку с капустой:

1. Дрожжи смешать с небольшим количеством сахара и соли, и растворить в молоке теплой температуры. Добавить немного муки. Тщательно все перемешать;
2. В отдельной емкости соединить яйца и предварительно растопленное сливочное масло. Две полученные смеси соединить в одной емкости;
3. Муку просеять и добавить к подготовленной массе. Вымесить мягкое и эластичное тесто;
4. Выложить полученное тесто в подготовленную кастрюлю, предварительно смазанную сливочным маслом;
5. Накрыть кухонным полотенцем и оставить в теплом месте на час;
6. В это время можно приступить к подготовке начинки для кулебяки. Для этого капуста нарезается в виде соломки. Луковица очищается и нарезается мелкими кубиками. Зелень также измельчить;
7. Сковороду поставить на плиту, смазать подсолнечным маслом. Положить лук и жарить его до прозрачного состояния;
8. Добавить капусту, хорошо перемешать. Присыпать солью и перцем, добавить зелень. Накрыть сковороду крышкой, и тушить до смягчения продукта;
9. Добавить сливочное масло в практически готовую капусту, перемешать и добавить сырое яйцо. Мешать до того момента, пока яйцо не станет готовым от температуры капусты. Оставить начинку до полного охлаждения;
10. Затем можно заняться и тестом. Для этого на столе с помощью скалки раскатывается большой пласт в форме квадрата;
11. На него выкладывается вся начинка, при этом весь край должен оставаться полностью свободным;
12. Аккуратно заворачивается первая сторона пласта вовнутрь. Тоже самое проделывается и со второй стороной;
13. На противень выкладывается пергамент и смазывается маслом. С большой осторожностью перекладывается туда кулебяка. При желании, можно в верхней части пирога выложить фигурки или узорчики из остатков теста;
14. Оставить на пару десятков минут, и в это время разогреть духовку;
15. Смазать тесто сверху взбитым яйцом и для качественного выпекания проколоть несколько мест вилкой;
16. Выпекать пирог до тех пор, пока он не станет золотистого цвета.

Рецепт кулебяки с квашеной капустой и яйцами

Для того чтобы приготовить такую вкуснятину, потребуются следующие составляющие:

• мука в количестве 900 грамм;
• масло сливочное в количестве 300 грамм;
• пять яичных желтков;
• молоко в количестве 1 ½ стакана;
• сухие дрожжи в количестве 20 грамм;
• сахар;
• соль;
• яйцо для смазывания;
• квашеная капуста в количестве 400 грамм;
• мясной фарш в количестве 400 грамм;
• четыре куриных яйца;
• две луковицы.

Время приготовления – 1 час 40 минут.

Калорийность блюда – 277 ккал в 100 граммах.

Поэтапное приготовление блюда:

1. Тесто можно приготовить с использованием опарного метода, так и без него. Для этого в молоке необходимо развести дрожжи с сахаром и солью. Отдельно взбить желтки с маслом. Соединить в одной посуде две смеси. Тщательно вымешать. Муку просеять и добавить к общей смеси. Вымесить эластичное тесто;
2. Для приготовления начинки капуста обжаривается на сковороде. В фарш натирается лук, добавляется соль и специи. Яйца сварить, нарезать кубиками и смешать с мелко нарезанным луком.
3. Тесто разделить на две части и раскатать;
4. Положить на тесто сначала квашеную капусту, затем фарш и уже после этого яйца с луком;
5. Крайние точки листа соединить и защипать. На противень уложить полученным швом книзу;
6. Поставить в теплое место на полчаса;
7. Разогреть духовку. Кулебяку можно украсить оставшейся частью теста;
8. Сверху смазать взбитым яйцом и сделать аккуратно несколько отверстий;
9. Выпекать при температуре 200 на полчаса.

Как приготовить кулебяку с капустой и грибами

Для приготовления потребуется:

• два куриных яйца;
• теплое молоко объемом в 250 мл;
• одна чайная ложка соли;
• две столовые ложки сахара;
• три столовых ложки растительного масла;
• чайная ложка сухих дрожжей;
• мука в количестве 500 грамм;
• две луковицы крупных размеров;
• грибы в количестве 250 грамм;
• половина капустной головки;
• соль;
• специи;
• три столовых ложки растительного масла;
• один желток куриного яйца.

Время приготовления – два часа.

Калорийность блюда – 244 ккал в 100 граммах.

Пошаговое приготовление кулебяки:

1. В первую очередь, необходимо заняться приготовлением теста. Смешать яйца, сахар, молоко, соль, дрожжи, растительное масло и половину муки. Тщательно размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полчаса. По истечении заданного времени добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто, которое стоит оставить на некоторое время в теплом месте;
2. Теперь можно приступить к приготовлению начинки. Для этого капуста нарезается мелко. Грибы очистить, нарезать, бросить в кипящую воду, предварительно подсоленную. Варить на протяжении 20 минут. Слить с них воду через дуршлаг и дать немного обсохнуть. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде обжарить капусту, грибы и лук;
3. Тесто раскатать на столе в один большой пласт. Его толщина должна составить не менее сантиметра. Выложить начинку и соединить обе стороны пласта. Уложить на противень швом книзу. Из остатков теста сделать украшения, которые укладываются сверху. Всю поверхность смазать яичным желтком. Сделать маленькие отверстия в нескольких местах и отправить в разогретую духовку.

Кулебяка с рыбой и капустой в мультиварке

В мультиварке кулебяка получится в форме обычного пирога, но на вкус это абсолютно не повлияет.

Для приготовления необходимо приготовить:

• мука в количестве 500 грамм;
• молоко объемом в 250 мл;
• сливочное масло в количестве 100 грамм;
• одно куриное яйцо;
• одна столовая ложка меда;
• соль;
• четверть капустной головки;
• филе любой рыбы в количестве 250 грамм;
• одна луковица;
• столовая ложка томатной пасты;
• яичный желток;
• сок лимона;
• две чайные ложки сухих дрожжей.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Калорийность – 153 ккал в 100 граммах продукта.

Непосредственное приготовление:

1. Смешать все ингредиенты (мука, молоко, сливочное масло, яйцо, мед, соль, дрожжи) и вымесить тесто. Поставить в теплое место;
2. Мелко нарезать капусту, посолить и тщательно перемешать;
3. Филе рыбы нарезать в форме небольших кубиков. Посолить и приправить лимонным соком. Оставить на десять минут;
4. Лук нарезать в форме полуколец и обжарить на сковороде;
5. Добавить капусту, рыбу и томатную пасту. Немного обжарить;
6. Раскатать тесто на два пласта. Первый уложить на дно мультиварки, формируя при этом бортики. Выложить начинку и накрыть вторым пластом;
7. Установить в мультиварке режим «Выпечка» и оставить на полчаса.

Кулинарные хитрости

1. Для того чтобы ускорить действие дрожжей в тесте, стоит добавить небольшое количество сахара;
2. При работе с тестом руки можно смазывать растительным маслом. Благодаря этому тесто не будет липнуть к рукам;
3. Если не получается достать готовую кулебяку из противня, необходимо перевернуть его вверх дном и накрыть его сверху мокрым полотенцем. Оставить в таком виде на полчаса.

Кулебяка с капустой является одним из самых популярных русских блюд. Его приготовление достаточно просто. Помимо этого, кулебяка включает в свой состав полезные вещества.