Как испечь хлеб на пиве в домашних условиях

Каждый из нас мечтает съесть на завтрак или обед кусочек ароматного домашнего хлеба. Всё чаще большинство хозяек отдают предпочтение рецепту хлеба на пиве. И не удивительно! Выпечка получается мягкой и пышной, с хрустящей корочкой со всех сторон.

При этом совсем необязательно ждать несколько часов, пока тесто поднимется. Приготовленный в духовке или хлебопечке, хлеб уже меньше, чем через час, будет радовать близких своим необычным вкусом и ароматом.

Рецепт пошагово:

1. В небольшой кастрюле слегка подогреть пиво, добавить подсолнечного масла и хорошо перемешать. После чего вылить в чашу хлебопечки, посолить и посахарить;
2. Пшеничная и ржаная мука просеиваются через сито и высыпаются в чашу;
3. Добавляются дрожжи;
4. Хлебопечку включить на режим «Цельнозерновой хлеб», среднюю корочку и вес один килограмм;
5. Когда прозвучит звуковой сигнал, в тесто нужно добавить кориандр;
6. Хлеб будет готов меньше, чем через три часа. Его нужно будет вытащить из чаши и остудить в течение часа.

Выпечка на тёмном пиве в хлебопечке получается мягкой и пористой, а кориандр придаст ей необычный аромат и вкус.

Выпечка в духовке

Ингредиенты:

• ржаная мука – 220 г;
• пшеничная мука – 220 г;
• 2 ч.л. разрыхлителя для выпечки:
• коричневый сахар – 100г;
• сливочное масло – 150 г;
• пиво – 350 мл;
• 1 ст.л. растительного или оливкового масла.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: в 100 г 220 ккал.

Этапы приготовления:

1. Духовку разогреть до 190◦;
2. В глубокой чашке перемешать два вида муки, разрыхлителя и сахара;
3. В чашу налить пива и перемешать с сухой смесью до однородной массы;
4. Форма для выпечки смазывается небольшим количеством масла;
5. Замешенное тесто выложить и сверху полить предварительно растопленным тёплым сливочным маслом;
6. Выпекать тесто в горячей духовке до образования золотистой корочки в течение одного часа;
7. Готовую булку нужно вытащить, накрыть чистым полотенцем и остудить минут пятнадцать.

Приготовленная в духовке буханка хлеба, отличается хрустящей корочкой и мягким мякишем. Прекрасно подходит к мясным блюдам и для бутербродов.

Рецепт без использования дрожжей

Ингредиенты:

• ржаная мука – ½ кг;
• сахарный песок – 1 ст.л.;
• щепотка соли;
• пакетик разрыхлителя;
• 50 г базилика;
• 300 г живого тёмного пива.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 220 ккал в 100 г.

Рецепт хлеба на пиве без дрожжей по шагам:

1. В глубокой посудине тщательно перемешать муку, базилик, сахар, соль и разрыхлитель;
2. В сухую смесь нужно потихоньку вливать пива и перемешивать. Должна получиться однородная консистенция;
3. Стол посыпать мукой, в которой нужно вымешать готовое тесто, пока оно не получится мягким. Тесто должно слегка тянуться;
4. Тесту нужно придать круглую форму и разрезать сверху ножом. Для красоты можно посыпать небольшим количеством муки;
5. Пергаментную бумагу смазать оливковым маслом и выложить будущую булку;
6. Духовку нужно предварительно разогреть до 180◦. Выпекать сорок минут;
7. Готовый хлеб достать и остудить несколько минут.

Данный рецепт подойдёт для любителей свежего и ароматного, но непышного хлеба.

Советы хозяйкам

1. Для приготовления теста муку лучше всего просеивать: в этом случае готовый хлеб на пиве получится мягким и воздушным;
2. Для замеса теста по желанию можно выбрать тёмное или светлое пиво. Лучше всего отдать предпочтение живому пиву: содержащиеся в большом количестве бактерии, делают булку более мягкой и пышной;
3. Очень важно при смазывании формы для выпечки маслом следить, чтобы хлеб не пригорал: под воздействием высоких температур масла начинают выделять канцерогены, которые вредны для здоровья. К тому же могут испортиться вкусовые качества готового продукта;
4. Сверху хлеб поливают растопленным сливочным маслом для образования хрустящей корочки. При желании его можно просто добавить в тесто, увеличив при этом на 100 г;
5. В тесто можно добавить зелёный лук, помидоры, тмин, кунжут;
6. Чтобы легко разрезать тёплую свежую булку, нож нужно опустить в горячую воду и потом обтереть салфеткой.

Приятного аппетита!