Как испечь домашние булочки из слоеного теста

Булочки – прекрасный полдник или дополнение к чаю. Готовят их из сдобного дрожжевого, песочного или слоеного теста. Они могут быть со всевозможными начинками: повидло, творог, мак, корица, яблоки и другие фрукты и ягоды.

Приготовление пышных булочек из сдобного дрожжевого теста трудоемкий процесс, но можно поступить проще — приготовить вкусную выпечку из готового слоеного.

Подготовленная ниже подборка рецептов булочек с разными начинками, как из покупного теста, так и из приготовленного собственноручно.

Булочки из слоеного теста с яблоками в духовке

Ингредиенты	Количество
готового замороженного слоеного теста -	500 г
сладких яблок с твердой мякотью -	500 г
абрикосового джема (или жидкого меда) -	120 г
корицы и сахарной пудры -	для украшения
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 203 Ккал

Порядок выпечки:

1. Тесто нужно предварительно вынуть из холодильника и положить на припыленный мукой стол, чтобы оно оттаяло;
2. Яблоки вымыть, разрезать пополам (кожуру не удалять) и ножом или специальным приспособлением удалить семена и твердые перегородки. Нарезать яблоки лепестками толщиной не более 3 мм. Чем тоньше будут лепестки, тем проще будет сформировать розу;
3. Растаявшее тесто раскатать в пласт 3 мм толщиной, разрезать его вдоль длинной стороны на полосы 4-5 см шириной, смазать их джемом или медом. Яблочные пластинки выложить на полоски так, чтобы они немного выступали за край;
4. Затем свернуть полоски с яблочными слайсами в небольшие рулетики. Каждый рулетик установить в силиконовую или железную формочку для кекса, чтобы розочка не распалась;
5. Выпекать булочки 45 минут при 200 градусах. Остывшие бутоны обсыпать сахарной пудрой и корицей.

Выпечка с корицей из слоеного дрожжевого теста

Синнабон – название самых популярных американских булочек с корицей. Пекут их из особой муки с высоким содержанием клейковины и покрывают сверху кремом из мягкого сливочного сыра.

Процесс их приготовления хоть и увлекателен, но достаточно сложен, и не каждой хозяйке под силу его освоить. Поэтому начинающим пекарям можно предложить облегченный, но не менее вкусный вариант булочек с корицей из слоеного дрожжевого теста. Его конечно можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно.

Для теста и начинки булочек понадобится:

• 20 г прессованных дрожжей;
• 300 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 5 г соли;
• 85 мл питьевой воды;
• 130 мл молока;
• 500-600 г муки;
• 60 г растопленного сливочного масла;
• 15 г корицы;
• 60 г коричневого сахара.

Из-за времени затраченного на самостоятельное приготовление слоеного дрожжевого теста на выпечку булочек в общей сложности уйдет 3,5 -4 часа.

Калорийность булочек с корицей 363,8 ккал/100 г.

Алгоритм работы:

1. Приготовление дрожжевого слоеного теста начинают с того, что в теплой воде нужно растворить 20 г сахарного песка и прессованные дрожжи. Затем их нужно убрать в тепло до тех пор, пока сверху не появится пенная шапка. Обычно на это уходит 10-15 минут;
2. Затем в заигравшие дрожжи нужно влить слегка разболтанное, но не взбитое яйцо, и молоко. Все хорошо размешать;
3. Оставшийся сахар, соль и муку смешать и высыпать на стол. Сверху выложить кубики холодного сливочного масла. Ножом порубить масло вместе с мукой;
4. Когда масло и мука превратятся в масляную крошку, влить разведенные дрожжи и быстро вымесить гладкую и мягкую массу. Важно не вымешивать долго, чтобы маленькие кусочки масла обволакивались, а не пропитывали муку;
5. Сформированное в шар тесто укутать пищевой пленкой и оставить в холоде на 2-3 часа;
6. Выдержанное тесто делить на куски, каждый нужно раскатать в прямоугольный пласт. Смазать растопленным сливочным маслом и посыпать коричневым сахаром, смешанным с корицей;
7. Свернуть все рулетом и разрезать его на кусочки толщиной 5-6 см. Уложить заготовки срезом вниз на застеленный пергаментом противень и выпекать 20-25 минут при 180-200 градусах.

Слойки с творогом

Использование готового слоеного теста значительно упрощает и убыстряет процесс приготовления выпечки. По сути, когда оно уже готово, остается только придумать, какой будет начинка и как сформировать будущее изделие. Одна из популярных начинок – это творожная, а самый простой способ формирования булочки – это рулетик.

Чтобы приготовить булочки-рулетики с творожной начинкой понадобится:

• 500 г готового слоеного теста (лучше дрожжевого, с ним булочки будут пышнее);
• 500 г творога;
• 100 г сахара;
• 100 г изюма;
• 1 куриное яйцо и 1 желток (для смазывания верха выпечки);
• 30 г крахмала;
• 20 г цедры апельсина;
• 20 г ванильного сахара.

На приготовление булочек с творожной начинкой уйдет не более 50 минут.

В 100 граммах булочек с творожной начинкой будет 280,4 килокалории.

Порядок действий:

1. Тесто положить на посыпанный мукой стол, чтобы оно разморозилось;
2. Изюм залить на 10 минут кипятком;
3. Творог, сахар (в том числе и ванильный), яйцо, крахмал выложить в глубокую миску и хорошо взбить блендером до однородной массы;
4. Затем добавить к начинке изюм, цедру апельсина и теперь просто перемешать ложкой;
5. Пласт теста раскатать, но не очень тонко, равномерно ложкой распределить по нему начинку и свернуть все рулетом;
6. Большой рулет разрезать на маленькие длиной около 7-8 см. Уложить их на застеленный или смазанный противень швом в низ. Сверху смазать взбитым яичным желтком и выпекать 20-30 минут до готовности при 180-200 градусах.

Слоеная маковая выпечка из бездрожжевого теста

Тесто для этих булочек можно, разумеется, приобрести в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Да, это будет намного дольше и сложнее, но результат того стоит. Ведь всегда можно быть уверенным в качестве и свежести продуктов, которые использовались для приготовления.

Для слоеного бездрожжевого теста и маковой начинки будут использоваться:

• 2 куриных яйца;
• 250 г сливочного масла;
• 20 мл водки;
• 15 мл столового уксуса;
• 3 г поваренной соли;
• 450-500 г муки;
• 200 г мака;
• 5 мл молока;
• 150 г сахара;
• 100 г изюма.

Время приготовления — 3-3,5 часа.

Калорийность маковых рулетиков составит – 394,3 ккал/100 г.

Этапы приготовления:

1. Яйцо взболтать в стакане (250 мл) до однородного состояния, к нему добавить соль, уксус и водку. Все размешать, чтобы кристаллики соли растворились, а затем долить доверху водой;
2. Муку высыпать в миску, сделать в ней углубление и вылить полученную смесь. Замесить эластичное и упругое тесто, для этого его нужно около 50 раз отбить об стол;
3. Готовое тесто нужно на час оставить на столе при комнатной температуре, чтобы разбухла клейковина. Тем временем нужно достать из холодильника масло, чтобы оно тоже немного подтаяло;
4. Подготовленное тесто раскатать в тонкий пласт, смазать подтаявшим маслом, сложить в 3 раза и раскатать. С полученного пласта смахнуть кисточкой муку, снова сложить втрое и раскатать. Так повторить еще 3 раза;
5. Охладить массу в холодильнике в течение получаса, а тем временем приготовить начинку. Мак залить стаканом крутого кипятка и оставить на полчаса, чтобы набух;
6. Белок взбить с сахаром, добавить процеженный через сито мак и тщательно растереть;
7. Тесто раскатать в прямоугольный пласт и разрезать его на треугольники. Смазать каждый маком немного не доходя до краев, посыпать изюмом. Затем свернуть булочки, начиная с основания треугольника к вершине, и придать им форму подковы;
8. Смазать выпечку взбитым желтком и выпекать при тех же температурных условиях, что и в других рецептах; около 30 минут.

Слойки с вареньем

Буквально за считанные минуты можно приготовить булочки из готового слоеного теста с вареньем. Этот рецепт идеальный вариант, если неожиданно в гости на чашку чая решили заскочить подружки, тогда упаковка слоеного теста из магазина и баночка варенья смогут превратить в глазах гостей любую начинающую хозяйку практически в шеф-повара.

Для быстрых слоеных булочек понадобятся:

• 500 г слоеного теста;
• 100 г варенья;
• 30 г крахмала;
• 1 куриное яйцо;
• 30 г сахарной пудры для посыпки.

Затраты времени составят 30-40 минут.

Калорийность булочек – 338,0 ккал/100 г.

Формирование и выпечка:

1. Размороженное слоеное тесто раскатать и нарезать на квадраты со сторонами 7 см;
2. Варенье смешать с крахмалом. Это нужно сделать, если оно жидковато. В густое варенье не нужно добавлять крахмал;
3. В центр каждого квадрата выложить по 1 чайной ложке варенья, края квадратов обильно смазать взбитым белком и защипнуть их в центре конвертиком;
4. Верх булочек смазать желтком и выпекать 20-25 минут при 200 градусах.

Приятного чаепития с домашней выпечкой!

Как испечь пирожки с капустой в духовке

Как приготовить слоеное тесто в домашних условиях: секреты кулинарного мастерства

Как испечь домашнюю самсу в духовке

Рецепты простых и вкусных пирогов с мясом

Торт Графские развалины со сметаной: шедевр своими руками

Как приготовить воздушное тесто для пирожков