Как приготовить жаркое из кролика с картошкой

Сегодня мясо кролика – не дефицит, оно продается во всех фермерских магазинах и на рынке. Если вы сторонник здоровой еды, если вас волнует собственный вес – готовьте часто жаркое из крольчатины.

Спору нет, блюдо из кролика, приготовленное на плите – вкусно. Но идеально оно получится в духовке. Поэтому в этом рецепте мы предлагаем объединить эти методы готовки.

Как готовить жаркое из кролика с картошкой:

1. Промытого, обсушенного и разделанного на куски кролика обвалять в соли и перце, добавив чуть-чуть сахара;
2. Разогреть топленое масло в тяжелой сковородке, обжарить в нем кусочки кролика со всех сторон;
3. Очищенные овощи нашинковать кружочками, также слегка подрумянить в рафинированном масле;
4. В толстостенную кастрюлю, которую можно поставить в духовку положить мясо, половину обжаренной моркови, лука и часть зелени. Влить бульон и готовить 40 мин. под крышкой. По мере необходимости добавить жидкость;
5. Поверх мяса выложить картошку, вторую часть обжаренных овощей. Закрыть кастрюлю крышкой;
6. Тушить в разогретой духовке до готовности картофеля.

Сочное жаркое с кроликом и картошкой в горшочке в духовке

Мясо кролика почти без жира, его легко пересушить или потерять все его диетические свойства, утопив в жирном соусе. В этом рецепте мясо сохраняет все свои полезные свойства, потому что тушится вместе с картошкой в винно-помидорной заправке.

Что требуется:

• 1 кг крольчатины;
• 9 картофелин;
• 50 мл любого рафинированного масла;
• по вкусу молотый черный перец;
• по вкусу поваренная соль;
• 300 мл белого вина;
• 6 неочищенных чесночных зубчика;
• 6 томатов;
• 1 пучок свежего укропа.

На готовку понадобится: 80 мин. В одной порции 100 г: 215 ккал.

Как готовить:

1. Духовку разогрейте до 190 Cº;
2. Подготовьте тушку: промойте, обсушите, разрежьте на куски;
3. Мясные кусочки обваляйте в смеси из перца и соли;
4. Разогрейте масло в тяжелой и глубокой сковородке, подрумяньте мясо со всех сторон;
5. Картошку, нашинкованную кубиками, также слегка подрумяньте в масле;
6. Не снимая шелухи с чеснока, слегка его раздавите. Томаты поделите на четвертинки;
7. В глиняный горшок сложите мясо, картошку, влейте вино, добавьте чеснок, томаты, 4 веточки укропа. Накройте горшочек крышкой, поставьте в разогретый шкаф на 40 мин., затем снимите крышку, еще протомите жаркое 7 мин.;
8. Готовое блюдо посыпьте оставшимся укропом.

Жаркое из кролика в мультиварке

Мультиварка значительно сэкономит хозяйке время и силы, так как жаркое в ней не надо перемешивать и выключать вовремя. Еще один подарок – минимум масла при готовке, поэтому мясо кролика останется диетическим и приобретет от тушения в мультиварке сочность и нежность.

Вам понадобится:

• 1 кг тушка кролика;
• 0,5 кг картофеля;
• 50 мл рафинированного масла;
• 1 пучок ароматного укропа;
• 2 г молотого перца;
• 2 щепотки соли;
• 2 небольшие луковицы;
• 1 морковка.

Для готовки требуется: 75 мин. Калорийность: 205 ккал на 100 грамм.

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарезается произвольно, луковицы кольцами, морковка небольшими кусочками;
2. Овощи обжариваются в режиме «Выпечка», делается это в течение 15 мин., с добавлением небольшого количества масла;
3. К слегка обжаренным овощам добавить кролика, разделанного на куски, приправить по вкусу;
4. Наполнить стакан из комплекта мультиварки водой и влить ее в чашу;
5. Выбрать программу «Тушение», прибор отключится самостоятельно, когда жаркое приготовится, примерно через 90 мин.

Жаркое по-охотничьи

Для крольчатины подходят разные методы готовки. Например, такой итальянский вариант, когда мясо тушат в вине, с добавлением томатов. Кислота, содержащаяся в этих ингредиентах, размягчает мясо и отбивает специфический запах.

Необходимые продукты на 6 порций:

• 1,5 кг крольчатины;
• 6 небольших помидоров;
• 10 оливок;
• 5 небольших чесночных зубчика;
• 1 пучок розмарина (свежего);
• 300 мл белого вина;
• 50 мл рафинированного масла (оливковое);
• 2 щепотки молотого перца;
• по вкусу посолить.

Время готовки: 1 час. Калорийность порции: 206 ккал/100 г.

Как приготовить:

1. Разделать тушку на кусочки, промыть и разложить на бумажные полотенца;
2. Просушенное мясо обвалять в перце и крупной соли;
3. Масло разогреть в казанке, которой можно будет поставить в духовой шкаф. Сложить в него мясо и обжарить;
4. С зубчиков шелуху не снимать, достаточно слегка их раздавать, томаты порезать крупно, из оливок убрать косточки, но их не измельчать;
5. Влить к мясу белое вино, положить зубчики, оливки, помидоры и несколько веточек розмарина;
6. Накрыть казанок крышкой и отправить в горячую духовку минут на сорок, затем убрать крышку и томить еще 8 мин.;
7. Готовое жаркое посыпать розмарином.

Полезные советы

Приготовить блюдо с мясом кролика довольно просто, вам понадобится только немного времени для нарезки всех ингредиентов, а чтобы получить хороший результат, надо учесть следующее:

1. При готовке жаркого в горшочке, важно сохранить сочность ингредиентов, поэтому перед закладкой продуктов в горшочек замочите его в прохладной воде на 10 мин. Жидкость закрывает поры на керамической поверхности и горшочек «не тянет» сок из продуктов;
2. Не используйте для готовки жаркого в мультиварки перемороженную крольчатину;
3. Обязательно смажьте чашу мультиварки маслом перед закладкой продуктов;
4. Если на вашем приборе нет программы «Тушение», тогда включите программу «Суп», при этом варианте блюдо тоже тушится, что подойдет для жаркого;
5. Добавляйте в блюдо томаты и сухое вино, они помогут не только размягчить крольчатину, но и значительно улучшат ее вкус.

Приятного аппетита!