Как вкусно приготовить утку в пиве

Утку готовят реже, чем курицу. У нее специфический вкус, она намного больше, готовится дольше. Но все усилия стократно окупаются, ведь пивной маринад превращает и без того вкусное мясо в настоящий шедевр! Оно просто тает во рту.

Простой рецепт приготовления, который наверняка многие уже испробовали. Получается действительно вкусно!

Как приготовить:

1. Промыть тушку и затем насухо вытереть ее салфетками.
2. На тарелку высыпать специи и соль.
3. Полученной смесью натереть птицу как внутри, так и снаружи.
4. Вымыть яблоки и разрезать каждое из них на восемь частей. Все семена удалить, кожицу не снимать, иначе мякоть развалится.
5. Нафаршировать тушу яблоками и затем скрепить отверстие зубочистками.
6. Переложить в жаровню и вокруг распределить все оставшиеся дольки и грибы целиком.
7. Сверху залить пивом. Желательно, чтобы оно покрыло все продукты.
8. Духовку разогревать до 200 градусов, а затем поместить сюда жаровню.
9. Выпекать час-полтора.
10. Вытащить птицу, слить половину жидкости и перевернуть тушу.
11. Крышкой не накрывать, вернуть в духовку еще на полчаса для зарумянивания.
12. После этого все яблоки изнутри извлечь, а утку подавать к столу.

Утка, тушенная в пиве

Очень сочное мясо птицы с ароматными специями. Готовится в сковороде кусочками.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
луковиц	2 шт.
масла подсолнечного	сколько понадобится
специй	по вкусу
пива	1 л
уток	1 шт.
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 211 ккал

Как приготовить:

1. Вымытую утку разрезать на порционные части.
2. Снять шелуху с лука и мелко его порубить.
3. Разогреть масло и обжарить лук до полуготовности, то есть до мягкости.
4. После этого выложить сюда части тушки в один слой.
5. Обжаривать до золотистости, время от времени переворачивая кусочки.
6. После этого влить сюда пиво.
7. Дать закипеть и уменьшить огонь. При этом кипение не должно прекращаться. Приправить.
8. Оставить минимум на час тушиться. Может потребоваться еще полчаса. При этом нужно не забывать переворачивать мясо.
9. Подавать к столу в горячем виде.

Совет: из оставшегося в сковороде пива можно сделать соус, загустив его вымоченным изюмом и дав немного настояться.

Утка в пиве в мультиварке

Самый быстрый вариант приготовления. Вкус от этого нисколько не страдает, да и корочка имеется.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яблок	1 шт.
уток	1 шт.
пива светлого	0,3 л
листьев лавра	2 шт.
специй	по вкусу
Время приготовления: 100 минут	Калорийность на 100 грамм: 258 ккал

Как приготовить:

1. Порезать тушу птицы на 6-8 порционных кусков.
2. Для маринада пиво смешать со специями и добавить сюда лавр.
3. Выбрать режим «Выпечка» на восемьдесят минут, дать мультиварке разогреться.
4. Обжарить мясо до корочки с двух сторон, а затем влить сюда маринад.
5. Закрыть крышкой и дождаться окончания программы.
6. Если жидкость не испарилась, выбрать режим «Тушение» и подержать еще несколько минут.
7. Подавать к столу сразу.

Рецепт для гурманов

Цитрусовые нотки, привкус оливкового масла, различные специи и нежное мясо утки – от этого просто невозможно отказаться!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
апельсинов	2 шт.
уток	1 шт.
масла оливы	15 мл
яблок	4 шт.
пива светлого	0,5 л
специй	по вкусу
листьев лавра	3 шт.
Время приготовления: 135 минут	Калорийность на 100 грамм: 200 ккал

Как приготовить:

1. Хорошенько вымыть тушу и затем убрать всю влагу салфетками. Это важно, так как лишняя жидкость может испортить вкус.
2. Смесью различных специй и масла натереть мясо со всех сторон, внутри тоже.
3. Крупными дольками порезать вымытые яблоки, сердцевину с семечками убрать.
4. С апельсинов снять цедру и все белые пленки, а саму оранжевую мякоть измельчить.
5. Часть апельсина нужно нарезать кольцами.
6. Нафаршировать тушу смесью из яблок и апельсинов, поместить в форму для запекания.
7. Сверху разложить оставшиеся дольки и кольца фруктов.
8. Залить все пивом и закрыть крышкой. Добавить листья лавра.
9. Запекать сорок пять минут при средней температуре.
10. После этого увеличить температуру до 200 градусов и продолжить готовить еще столько же времени.
11. За семь минут до конца снять крышку, чтобы успела образоваться корочка, но это необязательно.
12. Достать из формы, разрезать на кусочки и подавать с фруктами.

Совет: усиленный аромат даст молотый кориандр. Его достаточно просто присыпать сверху.

Как приготовить с медом

Медовая корочка и сладкая начинка внутри птицы – настоящее объедение! Такое блюдо можно и даже нужно подавать на праздничный стол в качестве фирменного.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яблок	2 шт.
сахара	по вкусу
изюма	60 г
уток	1 шт.
пива светлого	0,5 л
риса	80 г
корицы	5 г
уксуса	сколько понадобится
меда	20 мл
Время приготовления: 200 минут	Калорийность на 100 грамм: 234 ккал

Как приготовить:

1. Небольшими дольками или кружками нарезать вымытое яблоко. Сердцевину убрать.
2. Тушу птицы вымыть, обсушить и начинить фруктом. Аккуратно скрепить дырку зубочисткой.
3. Положить в огнеупорную глубокую форму и залить пивом. Оставить для маринования хотя бы на час.
4. Если мед засахарился, его нужно растопить на водяной бане.
5. Отварить рис. Его можно немного недоварить.
6. Перемешать злак с небольшим количеством сахара и уксуса.
7. Второе яблоко помыть, убрать сердцевину и порезать мякоть маленькими кубиками.
8. Добавить сюда изюм и корицу, помешать. Затем всыпать рис и снова вымешать.
9. Вытащить промаринованную тушу, убрать из нее яблоки, начинить рисовой массой и закрепить дырку.
10. Ошпарить ее примерно 0,5 л воды и затем смазать медом при помощи кисточки.
11. Вернуть в емкость с пивом, сверху выложить кружочки яблока.
12. Накрыть фольгой и убрать в духовку. Выдержать двадцать минут при высокой температуре.
13. Вытащить, снять фольгу и убрать кружочки. Убавить температуру до средней.
14. Вернуть мясо в духовку и довести до готовности, переворачивая каждые пятнадцать минут.
15. Разрезать птицу и сразу подавать.

Совет: фольга не должна касаться птицы, иначе она подгорит.

Приготовление с овощами

Птица с овощами получается не менее аппетитной. Этот рецепт для тех, кто не очень любит сладкие нотки.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
петрушки	15 г
пива светлого	0,5 л
луковиц	1 шт.
уток	1 шт.
масла подсолнечного	30 мл
моркови	2 шт.
специй	по вкусу
яблок	2 шт.
Время приготовления: 100 минут	Калорийность на 100 грамм: 220 ккал

Как приготовить:

1. Вымытую и сухую утку натереть специями по всей поверхности и внутри.
2. Отставить мясо в сторону для маринования и заняться в это время овощами.
3. Крупными кольцами нашинковать лук.
4. Яблоки разрезать на четыре части, удалив сердцевину.
5. Очищенную морковь порезать кружочками.
6. Взять широкую форму с бортиками и немного смазать ее маслом. Переложить сюда птицу.
7. Вокруг распределить овощи и фрукты в произвольном порядке, можно немного положить внутрь туши.
8. Залить все равномерно пивом и прикрыть фольгой или крышкой.
9. Выпекать полтора часа при 190 градусах. Подавать к столу, украсив петрушкой.

Полезные советы

Мясо птицы прекрасно впитывает в себя ароматы пряных трав, поэтому смело можно добавлять тимьян, розмарин, лимонник, мяту, базилик и др. Можно как в сушеном виде, так и в свежем.

Запечь мясо можно не только в форме, но и в рукаве. Длительность приготовления зависит от размера туши. Рукав нужно обязательно проткнуть иглой, чтобы жидкость могла испаряться.

Мягкое мясо утки в пивном маринаде – это еще и потрясающая закуска к большому застолью. Приятного аппетита!