Самые интересные соусы для мантов

Для мантов существует множество соусов, которые их делают более сочными, оттеняют вкус начинки. Представляем подборку интересных рецептов.

Классика жанра – это восточный соус «Шакарап». В его основе спелые томаты с натуральными усилителями вкуса, да еще и зира, которая добавляет заправке особый вкус и восточный колорит.

Как сделать:

1. Помидоры нарезать мелко, переложить в подходящую по размеру емкость.
2. Луковицу, чеснок очистить, измельчить. Отправить к помидорам, добавив черный и красный перец, соль.
3. Налить мясной бульон, добавить сметану, щепотку зиры. Все нашинкованные продукты хорошо отжать, а соус процедить.

Совет: дать соусу настояться в течение получаса.

Соусы из сметаны

Используйте в сметанных соусах больше специй и пряных трав. Можно добавить базилик или петрушку, укроп заменить зеленым луком, всыпать щепотку хмели-сунели. Вариантов масса.

С горчицей и пряными травами

Ингредиенты:

• 60 г сметаны;
• 4 зубчика чеснока;
• 60 мл кисломолочного напитка;
• 2 веточки базилика;
• небольшой пучок укропа;
• по вкусу листья петрушки;
• 10 г мягкой горчицы;
• щепотка черного перца.

Время: 20 минут.

Количество калорий: 104.

Приготовление:

1. В чаше блендера измельчить зелень. Посыпать ее солью, помять до появления сока. Зубчики чеснока натереть и соединить с зеленью. Переложить ингредиенты в чистую емкость и хорошо приправить молотым перцем.
2. Соединить горчицу с кисломолочным напитком и сметаной, приправить, добавить зелень, чеснок, все перемешать. Перед подачей заправку охладить.

На заметку: приготовьте соус заранее, в настоявшейся заправке аромат пряных трав заметно нежнее.

С хмели-сунели и чесноком

Ингредиенты:

• 2-3 зубчика чеснока;
• по вкусу зеленый лук и петрушка;
• щепотка хмели-сунели;
• 350-400 г сметаны.

Готовка: 20 минут.

Калорийность: 96 ккал.

Как делать:

1. Плоской стороной ножа раздавить очищенные зубчики чеснока и нарезать их небольшими кусочками. Перо зеленого лука, листовую петрушку мелко порубить.
2. Нарезанные ингредиенты выложить в миску, посыпать хмели-сунели. Добавить сметану, перец, немного соли, все перемешать. Готовый соус охладить в холодильнике.

Варианты с чесноком

Молочные продукты, которые используются в качестве основы, отлично сочетаются с чесноком. Зелень выбирайте по своему вкусу – можно взять свежий укроп, петрушку.

С натуральным йогуртом

Ингредиенты:

• 200 г натурального йогурта без сахара;
• ½ часть крупной головки чеснока;
• 75 мл масла оливкового.

Требуется: 15-20 минут.

Порция: 55-60 ккал.

Как делать:

1. Растереть очищенные зубчики чеснока в пюре, затем соединить чесночную кашу с йогуртом, все взбить миксером.
2. Добавить к йогурту оливковое масло, еще раз взбить. Приправить по вкусу.

Хозяйке на заметку: не стоит пропускать чесночные зубчики через пресс, лучше их растереть в ступке.

На видео — приготовление чесночного соуса для мантов:

С соевым соусом

Ингредиенты:

• 200-250 г сметаны;
• 20-25 мл соевого соуса;
• 3 крупные дольки чеснока;
• 2 капли уксуса бальзамического;
• 4-5 веточек укропа.

Готовка займет: 10-15 минут.

Калорийность: около 75 ккал.

Как делать:

1. Буквально в кашу растереть очищенный чеснок. Укроп нарезать очень мелко.
2. После этого сметану соединить в чаше блендера с бальзамическим уксусом и соевым соусом. Затем выложить чеснок с укропом и измельчить до однородной смеси.

На заметку: соуса сразу можно сделать больше, он прекрасно «проживет» несколько дней в холодильнике.

Томатный соус для мантов

Главную роль в этом соусе всегда играет томатная паста, она своим цветом еще и украшает заправку. Очень важно, что в пасту добавить. Хороший вкус даст репчатый лук, чеснок, красный и черный перец.

Восточный

Ингредиенты:

• 150 г нерафинированного масла;
• чеснок (1 головка);
• 30 г пасты томатной;
• столовая ложка (без горки) красного перца.

Понадобится 10-20 минут.

Количество калорий: 85.

Как сделать:

1. Хорошо разогреть масло в казане или сковородке с толстым дном. Пока масло разогревается, в другой сковородке обжарить натертый чеснок, томат и красный перец.
2. Обжарку переложить в казан и хорошо перемешать. Манты сверху полить охлажденным томатным соусом.

Традиционный

Ингредиенты:

• две головки сладкого лука;
• 2 ст.л. пасты томатной;
• немного рафинированного масла;
• 3 листа лаврушки;
• 1 щепотка сахара;
• немного соли;
• 1 щепотка перца.

Требуется 20 минут.

Порция: 60-70 ккал.

Как делать:

1. Очищенный лук нашинковать тонкими полукольцами. В казане (сковороде с толстым дном) прокалить рафинированное масло, выложить лук и обжарить при постоянном помешивании до мягкости.
2. Развести томатную пасту охлажденной водой, приготовленную смесь вылить к луку. Довести соус до кипения, добавить лаврушку, щепотку сахара, специи. Остудить и подавать к мантам.

На заметку: главное, лук не пересушить, он должен быть мягким.

Луково-уксусная приправа

Луковый соус не только роскошно смотрится, но и прекрасно сочетается по вкусу с мясной начинкой мантов.

Ингредиенты:

• 3 белые луковицы;
• 1 пучок листовой петрушки;
• 5 стеблей зеленого лука;
• по вкусу добавить хмели-сунели;
• 1 щепотка черного перца;
• по вкусу соль;
• 6% уксус по вкусу.

Понадобится 15 минут.

Калорийность: 65-75 ккал.

Как сделать:

1. Нарезать лук очень тонкими колечками. Перемешать его со специями.
2. Лук слегка замариновать в уксусе, чтобы удалить лишнюю горечь и сделать его пикантным. Сверху луковые колечки посыпать нарезанной зеленью.

На заметку: перед тем как подавать, дайте соусу настояться 15 минут.

По ссылке можно прочитать, как сварить манты в мультиварке.

По ссылке описан рецепт белого соуса к шашлыку.

Для рыбы можно приготовить сливочный соус. Здесь можно найти рецепт с фото.

Кулинарные хитрости

При готовке учтите некоторые особенности:

1. Помидоры должны быть максимально спелыми и сладкими.
2. Использовать сметану лучше низкой жирности.
3. Взбивать не миксером, а обычным венчиком.
4. Растительное масло добавлять по капле, непрерывно взбивая.

На видео — традиционный соус для мантов бурятской кухни:

Детальный перечень компонентов для соуса к мантам никто не утверждал. Ему можно придать самые разные вкусы: сделать томатным, чесночным, сметанным или изумрудно-зеленым со свежей зеленью.