Как приготовить сочные рыбные котлеты из фарша хека

Котлеты из рыбного фарша хека отличаются своей нежностью, воздушностью и средней калорийностью. Приготовить такое восхитительное кушанье не составит труда.

1. По необходимости тушки хека разморозить, вымыть и промокнуть салфетками;
2. Каждую рыбину разрезаем вдоль позвоночника и отделяем мякоть со шкурой;
3. Острым ножом срезаем рыбное мясо с кожи, а с хребта соскабливаем ложкой;
4. Багетный мякиш размочить в воде;
5. Филе рыбье погрузить в блендер вместе с отжатым от влаги хлебобулочным изделием;
6. Перемолотый фарш перекладываем в удобную емкость;
7. Овощи извлечь из внешней оболочки, вымыть;
8. До легкой мягкости пассировать измельченный кубиком лук и натертую морковь;
9. Остывшей поджаркой заправляем фарш, вбив яйцо и сдобрив специями;
10. Вымешиваем руками до плотной однородности;
11. Подогреваем сковороду с маслом, формируя котлеты, выкладываем их на дно;
12. Обжариваем на умеренном огне по 2 минуты с каждой стороны, придавая золотистости корке.

Сочные котлеты из рыбы хек под соусом в духовке

• чеснок – 4 зуб.;
• булочка «Студенческая» — 2 шт.;
• яйцо;
• рыбное филе (хека) – 1 кг;
• сахар – 20 г;
• масло – 35 мл;
• луковица (крупная);
• молоко – 200 мл;
• мускатника семя (натертое) – 0,5 ч.л.;
• майонез – 2 ст.л.;
• перец дробленый – 5 г;
• сметана – 3 ст.л.;
• фреш ½ лимона;
• соль – 20 г.

Время: 65 минут.

Калории: 128,3.

1. Залейте булочки молоком и дождитесь размягчения;
2. Пассируйте измельченный кубиком лук;
3. Пропустите рыбное филе через мясорубку, добавив отжатый мякиш и очищенные чесночные зубцы;
4. Полученный фарш из хека дополните яйцом, остывшей луковой поджаркой, заготовленными пряностями и обильно вымешайте;
5. Сбрызнув руки маслом, скатайте приплюснутые шарики нужного размера;
6. Застилаем форму пергаментом, промазываем маслом;
7. Поверх размещаем котлеты, смазав каждую соусом из майонеза, лимонного фреша и сметаны;
8. 150°С должно быть в духовке, куда помещаем заготовки в форме на 45 минут.

Рыбные котлеты из фарша хека в мультиварке

• ломоть хлеба (белого) – 2 шт.;
• хек (филе) – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• 1 яйцо;
• масло сливочное – 2 ст.л.;
• панировочные сухари;
• соль, пряности;
• масло – 15 мл.

Время: 55 минут.

Калории: 156,4.

1. Филе хека превратите в фарш, воспользовавшись блендером или мясорубкой;
2. Размякший в воде мякиш хлеба отожмите из влаги и поместите к рыбной субстанции;
3. Обмажьте сковородку маслом сливочным и слегка подзолотите нашинкованный лук;
4. Сливочно-луковой поджаркой дополните фарш, присолите и вбейте яйцо, сдобрите пряностями;
5. Смесь энергично вымешайте и сформируйте небольшие комочки;
6. Панировочными сухарями обсыпьте котлеты, которые выложите в чашу мультиварки, не забыв сдобрить ее маслом;
7. Режим «Выпечка», для каждой стороны по 20 минут и готово.

Диетический вариант блюда в пароварке

• яйцо;
• укроп – ½ пучка;
• хека филе – 700 г;
• отруби – 60 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• мята – 3 листика;
• луковица;
• любимые пряности.

Время: 60 минут.

Калории: 92,8.

1. Погрузить в чашу блендера рыбное филе, зелень укропа, яйцо, мяту и слегка измельченный лук;
2. Перетереть до фаршеобразного состояния;
3. Сдобрить желаемыми пряностями, присолить и замешать отруби;
4. После тщательного вымешивания оставьте фарш в покое на 20 минут, отруби должны набухнуть;
5. Скатать овальные шарики и разместить их в пароварочном контейнере;
6. Полчаса пропаривать под закрытой крышкой.

Котлеты из хека и творога

• морковь;
• мякоть хека – 1 кг;
• батон – 120 г;
• яйцо;
• молоко – ½ ст.;
• манка (обваливать);
• масло (для жарки);
• соль и понравившиеся специи;
• творог – 120 г;
• лук.

Время: 35 минут.

Калории: 111,5.

1. В теплое молоко окуните батона ломти и подождите размягчения;
2. Мясорубкой воспользоваться для рубки рыбьего филе;
3. Перекручиваем с мякотью также очищенную морковь, измельченный лук и размякший мякиш батона;
4. Замешайте фарш с добавлением специй, соли, творога и яйца;
5. Сформируйте рыбные оладьи, обваляв их в манке;
6. Каждую сторону доводите до золотистости на сковороде, взбрызнутой маслом, на умеренном огне.

Рекомендации шеф-поваров

• не пренебрегайте добавлением лука в фарш. Измельченный такой ингредиент принесет дополнительную сочность;
• измельчая рыбное филе в мясорубке, используйте решетку с крупными отверстиями. Это обеспечивает сохранность сока;
• еще один небольшой секрет нежности готового блюда: замешивая фарш, введите в него немного растолченного сала;
• во время формирования заготовок рыбная субстанция липнет к рукам? Смочите их слегка в масле или окуните в воду;
• так же, как и мясной, фарш из хека стоит отбивать, выпуская излишки воздуха.

Приятного аппетита!