Манты в мультиварке: традиционные и ленивые

Вряд ли найдётся человек, который хотя бы раз не пробовал манты.

Это мясное блюдо очень похоже на пельмени, тем не менее, имеющее свои отличия: пельмени необходимо варить, манты – готовить на пару; для пельменей фарш пропускают через мясорубку, для мантов – мясо рубят; пельмени получаются не такие сочные, как манты, да и, что греха таить, с пельменями высок риск кушать отдельно тесто и начинку.

История возникновения блюда

Манты являются традиционным блюдом у азиатов, пакистанцев, татар, хотя существует мнение, что настоящая историческая родина – Китай, где их назвали «мантьоу» народ уйгуры.

На русский дословно это переводится как «хлеб, приготовленный на пару».

И только от них пошло распространение блюда.

Наверное, благодаря этому утвердилось мнение, что уйгурские повара готовят исключительно настоящие традиционные манты.

Также в фарш добавляется репчатый лук, черемша и тыква, для сочности – верблюжье вымя или горб, либо курдючное сало.

Подаются они с салатом из помидор, чеснока, перца, заправленного растительным маслом.

Но это, опять-таки, традиционный рецепт.

В России принято добавлять сало свиньи.

Чтобы приготовить данное блюдо, необходима специальная решётка – каскана, которая устанавливается на дно пароварки.

Хотя её сегодня вполне возможно заменить на мантоварку.

Мы же воспользуемся другой чудо-машиной и ниже подробно расскажем, как приготовить манты в мультиварке.

Кстати, изделия принято есть руками, удерживая их за хвостик, чтобы сок не вытек, тогда как пельмени – вилкой.

Приготовить манты в мультиварке очень просто, главное – выбрать рецепт, а если совсем точно – начинку, так как тесто везде практически одинаковое.

Итак, приготовим классические манты – с луком и тыквой.

Собственно, смешиваем все ингредиенты, и вымешиваем тесто до эластичности.

После оставляем его «отдохнуть» примерно на полчаса, накрыв салфеткой или полотенцем.

Дополнительные ингредиенты для подачи на стол:

• 100 миллилитров подсолнечного рафинированного масла;
• 100 грамм сметаны;
• 1 пучок кинзы, петрушки, зелёного лука;
• 10 грамм чёрного молотого перца с солью.

А теперь пошагово объясняем, как готовить манты в мультиварке.

Очистим и порежем мелко лук.

Нашинкуем тыкву кубиками, свинину тоже режем на кубики.

Всё тщательным образом перемешиваем.

Пока готовим начинку – тесто «подходит».

Берём его и делим на необходимое количество частей.

Из них формируем шарики примерно три сантиметра в диаметре.

Теперь берём скалку и раскатываем шарики до необходимой толщины – дело вкуса и сноровки.

Остаётся сформировать будущий мант.

Для чего в центр получившейся мини-лепёшки выкладываем начинку, а сверху для дополнительной сочности — кусочек сала.

Опять-таки, какой формы будет мант – это тоже дело каждого.

Можно сделать его квадратным, слегка вытянув края и соединив их крест-накрест, можно сделать круглым, всё тесто скрутив в жгутик, и так далее.

Хозяйки частенько спрашивают: как варить манты в мультиварке?

В этом нет ничего сложного!

В мультиварочную чашу наливаем немного воды, можно подсолить по вкусу, устанавливаем туда паровую тарелку, предварительно смазанную маслом, и выкладываем изделия.

Закрываем крышку и, установив режим готовки на пару, ждём от 40 до 50минут.

Вот и все премудрости того, как сделать традиционные манты в мультиварке.

Когда блюдо будет готово – выниманием, посыпаем зеленью и специями, поливаем сметаной.

Прикрепляем видео с подробным пошаговым описанием всего процесса готовки этого рецепта:

Ленивые манты в мультиварке

Возможно, они так названы потому, что там рецептура начинки очень лёгкая, да и приготовить их легче по причине того, что нет необходимости формировать каждый мант отдельно – тесто с начинкой сворачивается в рулет.

Собственно, тесто готовим так же, как и в предыдущем рецепте приготовления мантов в мультиварке, из:

• 1 куриного яйца;
• 400 грамм муки;
• 1 чайной ложки соли;
• 130 грамм тёплой воды.

И оставляем его на полчаса.

Начинку приготовим следующим образом: 2 луковицы среднего размера нарезаем достаточно мелко, 400 грамм картофеля очищаем и нарезаем на мелкие кубики, в миску складываем 600 грамм фарша и добавляем лук с картофелем.

Дополнительно стоит добавить по вкусу соль и перец.

Собственно, тщательно перемешиваем и начинка готова.

Получившегося объёма теста хватит на четыре рулета.

То есть делим тесто на 4 части и раскатываем каждую часть в тонкий квадрат.

Выкладываем на него начинку, естественно, не доходя до краёв буквально на 5 миллиметров, сворачиваем.

Готовим в режиме «пара» по одному рулету, предварительно смазав чашу маслом и налив воды.

Сколько варить манты в мультиварке?

Времени понадобится также от 40 до 50 минут.

Подаётся такой рулет нарезанным на части, политым сметаной и посыпанный зеленью.

Стоит заметить ещё один момент, который придётся по вкусу любителям данного блюда: соус только улучшит вкус мантов, но главная проблема – как его правильно применять, чтобы и сок не вытек, и вкус не испортился.

А дело вот в чём: мант необходимо надкусить и чайной ложкой поливать соус внутрь его.

Таким образом сочный и интересный вкус – в зависимости от соуса – будет гарантирован.

Традиционным считается соус из сметаны с зеленью и продавленным чесноком – буквально пара зубчиков.

Вот таким может получиться наш ленивый рулетик:

Особенности приготовления мантов в мультиварке

Конечно, можно приобрести специальную мантоварку.

Но зачем такие сложности, если сегодня практически у каждой хозяйки на кухне есть помощница – мультиварка?!

Каждый производитель добавляет свои особенности и функции, однако приготовление мантов в мультиварке практически не различается, будь то Поларис или Редмонд, или любая другая.

Собственно, вот несколько советов, как сварить манты в мультиварке:

• мука для теста должна быть просеяна;
• зелень можно добавлять прямиком в начинку, а не посыпать готовое блюдо сверху;
• ленивые манты можно не сворачивать в рулет, а просто скрепить по краям тесто;
• в мультиварочную чашку наливается ровно пять мультистаканов воды.

Прежде, чем опустить манты в мультиварку, корзинку для приготовления на пару необходимо тщательно смазать маслом (растительным или сливочным), и, не помещая её в мультиварку, сложить изделия.

В противном случае тесто прилипнет к ярусу и весь сок вытечет, и блюдо потеряет какой-либо товарный вид.

Дополнительно смазать необходимо и сами манты.

Как видите, даже несведущий в кулинарных тонкостях человек сможет приготовить по-настоящему вкусные манты на пару в мультиварке.

Главное – следуйте рекомендациям и пошаговому описанию процесса.

Потренироваться с лепкой можно в следующем видео, в котором предложено три разных варианта: