Как вкусно потушить говядину с овощами

Известно, что мясо лучше усваивается организмом при сочетании с различными видами овощей. Именно поэтому в большинстве пунктов питания такие блюда подаются с луком, морковью, помидорами, огурцами.

Это увеличивает их вкусовые качества и питательную ценность. В тушеном виде говядина, которая соединяется с определенными овощами, представляет собой оригинальное вкусное кушанье, которое можно подавать к праздничному столу или к обычному обеденному.

Некоторые хитрости позволяют приготовить такое блюдо особенно оригинальным и презентабельным.

Для этой цели подойдет мясо без кости. Из овощей в меньшей степени рекомендуется использовать картофель, так как он вместе с мясом будет несколько тяжеловат для желудка. А вот томаты, кукуруза, капуста окажутся более подходящими.

Способ изготовления блюда:

1. Говяжье мясо сначала промывают, нарезают на кусочки, посыпают солью и перцем;
2. Томаты моют, режут на ломтики, луковицы – на колечки, у перца удаляют сердцевину, тоже измельчают;
3. Морковку или натирают на терке столовой или нарезают кубиками ножом;
4. Капусту шинкуют;
5. Все овощи соединяют, перчат и солят;
6. Кускам говядины дают некоторое время настояться (от получаса до 1,5 часа);
7. Затем поджаривают несколько минут на сковороде, в небольшом количестве масла кусочки мяса;
8. Добавляют овощи, масло, бульон, перемешивают и оставляют тушиться на маленьком огне;
9. Периодически овощи помешивают;
10. Когда мясо полностью размягчится, блюдо можно считать готовым.

Грузинский рецепт

Блюдо, которое готовится из овощей и говяжьего мяса по-грузински, называют чашушули. Если перевести с грузинского языка, получится «острое». То есть оно в первую очередь должно содержать пряности, придающие всем ингредиентам некую остринку.

И как и все блюда, созданные кавказскими кулинарами, чашушули заслуживает особого внимания, поскольку в своем оригинале невероятно приятное на вкус.

Если домочадцы и гости приверженцы острого, можно класть побольше соответствующих специй. В противном случае их дозу нужно контролировать и выбирать индивидуально.

Продукты, которые потребуются для приготовления говядины с овощами по-грузински:

• говяжье мясо – 1 килограмм;
• репчатый лук – 2 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи «хмели-сунели» — 20 г;
• сухая аджика – 10 г;
• сладкий перец – 1 большой стручок или два маленьких;
• томаты – 2-3 штуки;
• петрушка – пучок;
• масло подсолнечное – 100 г.

Время приготовления: до 60 минут. Калорийность: 360 килокалорий в 100 г блюда.

Способ изготовления блюда:

1. Мясо промывают, нарезают на кусочки;
2. Лук чистят, режут на кольца, перемешивают с говядиной, перчат, солят, поливают маслом;
3. Оставляют мясо настаиваться на час;
4. В сковороду наливают подсолнечное масло, высыпают кусочки говядины с луком и поджаривают;
5. Нарезают сладкий перец (предварительно удалив сердцевину), петрушку, помидоры;
6. Добавляют нарезанный чеснок в сковороду с мясом и луком, солят, жарят в течение 6 минут;
7. Мелко нарубленные томаты высыпают в ту же емкость;
8. Накрывают крышкой сковороду и тушат на слабом огоньке около 35 минут;
9. Высыпают туда же измельченный сладкий перец, затем специи и петрушку;
10. Тушат овощи с мясом еще 4-6 минут;
11. Огонь устраняют и дают овощам с говядиной постоять около 7 минут;
12. После этого блюдо можно считать готовым.

Говядина тушеная с овощами в мультиварке

С помощью специальной техники очень легко приготовить мясное кушанье с овощами. При этом получается вполне диетическое блюдо, которое с одной стороны отлично насыщает, с другой – не прибавляет лишнего веса у тех, кто соблюдает диету.

Ингредиенты для изготовления тушеной говядины с овощами в мультиварке:

• лук репчатый – 2 штуки;
• говяжье мясо (гуляш);
• чеснок – 2 зубца;
• помидоры – 2 штуки (крупные) или 3 (мелкие);
• мясная готовая приправа – по вкусу;
• перец сладкий – 1,5 штуки;
• вода – 90 мл;
• соль – по вкусу.

Время приготовления: до 120 минут. Калорийность: 250 килокалорий в готовом блюде (100 г).

Способ приготовления тушеной говядины с овощами в мультиварке:

1. Мясо моют, высушивают и режут на кусочки;
2. Выставляют опцию «жарка» на мультиварке, кладут мясо и выдерживают некоторое время, пока говядина не потемнеет;
3. Доливают небольшое количество воды, добавляют специи, солят;
4. Выставляют опцию «тушение» и выдерживают мясо в течение полутора часа;
5. Все овощи моют, очищают и режут на мелкие кусочки, у сладкого перца предварительно убирают серединку;
6. Добавляют к мясу овощи, сладкий перец, положив его вверху;
7. Снова выставляют программу «тушение»;
8. По окончании процесса приготовления добавляется измельченный чеснок.

Говядина с овощным гарниром в горшочках

Говяжье мясо можно запекать в духовом шкафу в специальных горшочках. При этом оно получается достаточно мягким, сочным, а в сочетании с овощами создает невероятно приятный вкус.

Ингредиенты, которые потребуются для тушеного с овощами мяса в горшочках:

• томаты – 1,5 штуки;
• соль, перец молотый – по вкусу;
• говядина – 900 г;
• вода – 150 мл;
• морковка – 1 штука;
• масло подсолнечное – 60 мл;
• репчатый лук – 2 штуки.

Время приготовления: 1 час. Калорийность: 320 килокалорий в 100 г блюда.

Изготовление тушеной говядины в горшочках:

1. Говяжье мясо промывают, режут на кусочки, перчат их и солят, оставляют примерно на 50 минут, чтобы они промариновались;
2. Моют и очищают овощи, режут их на кубики, посыпают солью и перцем;
3. Мясо предварительно прожаривают на сковороде (масла много брать не нужно, лишь бы покрыло дно сковороды);
4. Овощи смешивают с говяжьими ломтиками и выкладывают в глиняные горшочки, добавляют немного жидкости (вода или бульон);
5. Ставят их в духовку и запекают в течение полутора часа;
6. Когда мясо в горшочках покроется тонкой румяной коркой, можно считать блюдо готовым к подаче на стол.

Полезные советы

Тушеное мясо говядины с различными видами овощей всегда позволяет получить невероятно изысканное кушанье. Однако важно соблюдать некоторые правила, чтобы добиться нужной вкусовой гаммы. Специалисты дают следующие рекомендации:

1. Для тушеного блюда лучше всего отдавать предпочтение мякоти из верхней половины ноги коровы или из лопатки;
2. Говядина отлично сочетается с такими овощами, как брокколи, морковь, спаржа, цуккини, грибы, морковь, кукуруза, капуста, спаржа;
3. В процессе тушения необходимо добавлять некоторое количество жидкости, но лучше бульона;
4. При создании «чашушули» можно контролировать его остроту, добавляя либо большее количество «хмели-сунели», либо сухой аджики;
5. Тушить говядину с овощами можно как в горшочке (в духовом шкафу), так и на маленьком огне на плите, но важно, чтобы овощи и мясо не подгорали.

При правильном приготовлении блюд мясо должно получаться особенно мягким и вкусным. Чтобы сладкий перец не оказался чрезмерно размягченным, его следует добавлять в последнюю очередь.