Как быстро и просто сделать подливу к тефтелям

Тефтели – это сытное второе блюдо, которое часто подают к различным гарнирам – кашам, пюре из картофеля. Но без подливы они получаются достаточно сухими и не такими сочными. Поэтому обязательно к тефтелям нужно дополнительно приготовить подливу.

Ее можно сделать из томата, сливок, молока, сыра и многих других продуктов. А вот, как ее правильно делать, стоит рассмотреть более внимательно.

Приступаем к приготовлению:

1. Насыпаем муку на сухую поверхность сковороды и прогреваем ее около 5 минут, должен появиться ореховый запах;
2. Перекладываем муку на тарелку, подсыпаем немного соли и смешиваем;
3. Далее в сотейник помещаем сливочное масло и прогреваем до жидкого состояния;
4. В жидкое масло выкладываем муку с солью, смешиваем и немного зажариваем;
5. Затем частями вливаем молоко, при этом одновременно все размешиваем ложкой;
6. Как только молоко будет полностью влито, хорошо перемешиваем до закипания;
7. Подлива должна стать густой и похожей на сметану;
8. После закипания можно выкладывать в соус тефтели, дополнительно их можно приправить пряностями и тушить на медленном огне 50-60 минут.

Сливочная подлива к фрикадельками

Для соуса на сливками потребуются следующие компоненты:

• сливки – стакан;
• одна луковица;
• одна морковка;
• мука – 40 грамм;
• растительное масло;
• специи на свой вкус.

На приготовление уйдет полчаса.

Пищевая ценность – 108 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. С головки лука нужно убирать шелуху и нашинковать небольшими кубиками;
2. Морковь нужно промыть, чистим ее от кожуры;
3. Натираем морковку на терке или нарезаем тонкой соломкой;
4. В жаровню нужно налить немного масла, помещаем на плиту и греем;
5. На прогретое масло нужно выложить лук, морковку. Готовить нужно в течение 5-7 минут;
6. Далее пересыпаем к овощам муку, размешиваем и оставляем обжариваться на 2-3 минуты;
7. Как только мука станет золотистого оттенка, начинаем по немного подливать сливки и тщательно перемешиваем. Это позволит предотвратить образование комочков;
8. После того как все сливки будут залиты, еще раз перемешиваем до однородности;
9. Тушить соус следует около 5-7 минут, также его нужно приправить специями;
10. К соусу можно выкладывать тефтели и тушить в нем около 40-50 минут.

Томатный соус для тефтелей

Продукты для приготовления:

• головка лука;
• одна штука морковного корнеплода;
• сливочное масло – половина пачки;
• 75 грамм томата;
• мука белая высшего сорта – 60 грамм;
• перец черный свежемолотый – на свой вкус;
• соль;
• приправа универсальная – пара щепоток;
• укроп свежий или сушеный.

Время приготовления – 20-30 минут.

Калорийность – 125 ккал.

Процесс приготовления:

1. С головки лука нужно счистить шкурку и порубить мелкими квадратиками;
2. Морковку нужно сполоснуть, чистим ее от шкурки и грязи, снова тщательно промываем;
3. Далее ее нужно порубить мелкими кубиками или соломкой;
4. В глубокую жаровню помещаем сливочное масло и прогреваем до полного растапливания;
5. На растопленное масло засыпаем лук и зажариваем;
6. Затем выкладываем морковку, смешиваем с луком и продолжаем готовить дальше;
7. Через 4-5 минут добавляем в овощную зажарку томат, размешиваем и продолжаем готовить;
8. Подсыпаем немного соли, перца, пряностей ;
9. Все равномерно присыпаем мукой и хорошо смешиваем;
10. Обжариваем минут 5 и наливаем воду. Воду необходимо налить до 1/3 сковороды;
11. Как только все начнет кипеть, нужно убавить огонь, прикрываем крышкой и оставляем тушиться минут 5;
12. Далее в подливу можно выкладывать тефтели и готовим их минут 40-50 до полной готовности;
13. Сверху все можно посыпать сушеным или свежим укропом.

Подлива для тефтелек со сметаной и томатной пастой

Ингредиенты для приготовления:

• паста томатная – 2 большие ложки;
• 60 грамм сметаны;
• бульон на мясной основе – 1,5 стакана;
• лук – 1 штука;
• чесночные дольки – 3 зубца;
• 80 грамм муки;
• морковный корнеплод;
• вода – стакан;
• универсальная приправа – 1 ч.ложка;
• масло растительное.

Приготовление будет длиться полчаса.

Калорийность – 110 ккал.

Процесс приготовления:

1. Лук следует очистить от кожуры. Разрезаем на квадратики небольшого размера;
2. Морковку моем, счищаем с поверхности корнеплода шкурку;
3. Нарезаем морковь небольшими кусочками или протираем соломкой;
4. В сковородку следует подлить растительное масло, прогреваем;
5. На прогретое масло засыпаем лук, обжариваем около 2-3 минут;
6. Далее выкладываем морковь и продолжаем жарить вместе минуты 3-4;
7. С долек чеснока нужно счистить шкурку и нарезаем тонкими пластинками;
8. Кладем к овощам чеснок, размешиваем;
9. Добавляем в зажарку специи, подсаливаем;
10. Далее выкладываем томатную пасту, хорошо перемешиваем и готовим минуты 2-3;
11. Далее добавляем сметану, перемешиваем все ингредиенты;
12. Медленно всыпаем муку и обязательно перемешиваем все компоненты;
13. Заливаем бульон, хорошенько размешиваем ложкой, чтобы разбить все комочки;
14. Снижаем огонь и оставляем тушиться около 10-15 минут;
15. После этого выкладываем в подливу тефтели, оставляем готовиться в соусе около 40-50 минут до полной готовности.

Рецепт сырной подливки для тефтелей

Ингредиенты для приготовления:

• стакан молока;
• ломтик твердого сыра на 200 грамм;
• мука – 60 грамм;
• 70 грамм сливочного масла, не маргарина и не спреда;
• растительное масло;
• щепотка сушеного базилика;
• тмин — щепотка;
• соль и любые пряности.

Время приготовления – 20-30 минут.

Калорийность – 130 ккал.

Приготовление подливы:

1. Сливочное масло предварительно нужно вынуть из холодильника и оставить немного постоять, чтобы оно размякло;
2. Сыр следует натереть на терке с мелкими зубцами;
3. На огонь нужно поставить сковороду, налить растительное масло и прогреть;
4. Засыпаем на прогретое масло муку и обжариваем до золотистого цвета;
5. Медленно вливаем молоко, обязательно размешиваем , чтобы разбить все комочки;
6. Минут через 10-15, засыпаем тертый сыр и хорошо перемешиваем;
7. Соус должен хорошо провариться и закипеть;
8. Выкладываем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения;
9. Подсаливаем и приправляем специями;
10. После этого можно выкладывать тефтели и тушить до полной готовности.

Итальянски рецепт

Какие компоненты потребуются:

• помидоры свежие – 3-4 штуки;
• 3 чесночных зубца;
• половина острого перца чили;
• бульон на мясной основе – 150 мл;
• щепотка сахара;
• немного пряностей по желанию;
• поваренная соль по вкусу;
• растительное масло.

Период приготовления составит полчаса.

Калорийность – 110 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Зубчики чеснока нужно почистить от шкурки и порубить на две части;
2. Наливаем в жаровню масло, помещаем на огонь и греем;
3. На горячее масло выкладываем чеснок и оставляем обжариваться;
4. Острый перец споласкиваем и нарезаем, примерно 2-3 колечка будет достаточной;
5. Выкладываем к чесноку острый перец и прожариваем около 5 минут;
6. Далее перекладываем чеснок с перцем на тарелку;
7. Помидоры споласкиваем и разрезаем средними кусочками;
8. Выкладываем томаты в сковороду, в которой обжаривался чеснок с перцем;
9. Тушим помидоры на медленном огне до полной мягкости;
10. После этого протираем помидоры через сито;
11. Выкладываем томатную смесь снова в сковороду, добавляем сахар, соль, специи;
12. Заливаем бульоном и тушим примерно 20-25 минут;
13. После этого выкладываем в подливу тефтели и готовим их до полной готовности.

Если вы задумали приготовить тефтели на ужин ил обед, то не забудьте для них сделать вкусный соус или подливу. Лучше всего их тушить прямо в соусе, в нем они пропитаются ароматами и станут сочными, мягкими, нежными. Подавать их лучше с гарниром, а сверху можно полить подливой.