Как приготовить овощное рагу с кабачками

Блюда из овощей являются источником витаминов, клетчатки и микроэлементов. Но, кроме пользы, они несут в себе огромное разнообразие вкусов, особенно это касается овощного рагу. Обладающее сравнительно низкой калорийностью рагу также привлекательно для тех, кто следит за фигурой. Диабетикам тоже рекомендовано включать его в своё меню.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты	Количество
масла оливкового -	75 мл
капусты -	400 г
кабачка -	0,5 кг
лука репчатого -	1 штука
моркови (средней величины) -	1 штука
помидоров (можно заменить томатной пастой) -	0,5 кг
чеснока -	3 дольки
укропа -	35 г
соли -	по вкусу
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 51 Ккал

Ход приготовления:

• разогреть масло в толстодонной кастрюле;
• мелко нарезать капусту и положить в кастрюлю с разогретым маслом;
• кабачок нарезать кубиками и тоже отправить в кастрюлю, не перемешивая оставить тушиться всё на медленном огне;
• натереть морковь и нашинковать лук, сделать из них зажарку;
• начать перемешивать содержимое кастрюли, где тушатся овощи;
• примерно через четверть часа, когда будут готовы кабачки, мелко нарезать помидоры и добавить их в кастрюлю;
• ещё примерно 5 минут продолжать помешивать и тушить овощи, потом добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок и обжарку, снова всё перемешать;
• по завершении готовки, огонь выключается, рагу посыпается мелко нарезанной зеленью и закрывается крышкой, чтобы настояться в течение пяти минут;
• блюдо готово!

Овощное рагу с курицей, картошкой и кабачками

Ещё один несложный рецепт. Предназначается  для тех, кому меню, лишённое  мяса, не кажется достаточно привлекательным.

Блюдо будет состоять из (на 6 порций):

• курицы – 1 штука;
• масла растительного – 2 столовые ложки;
• картофеля – 3 клубня;
• кабачка – 1 штука;
• помидора – 3 штуки;
• лука репчатого – 2 штуки;
• моркови – 3 штуки;
• болгарского перца – 3 штуки;
• сметаны – 150 г;
• воды – 100 мл;
• перца горошком – 5-6 горошин;
• лаврового листа – 3-4 штуки;
• соли – по вкусу.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 135 ккал.

Ход приготовления:

• отварить курицу, остудить и крупно порезать куриное мясо;
• намыть и почистить все овощи, нарезать кубиками;
• на сковороде разогреть подсолнечное масло и слой за слоем выложить в неё нарезанные овощи, при выкладывании очередного слоя следует перемешивать всё содержимое сковороды;
• первый слой – картофельный, второй – морковный, третий – из кабачка, лука, перца;
• последними выкладываются помидоры;
• минут через 5-7, когда все овощи уже поджарятся – добавить сметану;
• далее овощи тушатся на небольшом огне до состояния полной готовности (в случае, если рагу начинает приставать к поверхности сковородки – нужно добавить небольшое количество воды;
• добавить приправы, выключить огонь, накрыть крышку и настаивать 5 минут;
• рагу готово!

Рецепт овощного рагу в мультиварке

Необходимо подготовить:

• баклажанов – 2 штуки;
• кабачка – 2 штуки;
• картофеля – 3 штуки;
• филе курицы – 0,5 кг;
• помидор – 4 штуки;
• лука репчатого – 2 штуки;
• моркови – 2 штуки;
• чеснока – 3 дольки;
• масла растительного – 2 столовые ложки;
• соли, специй – по вкусу.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность: 124 ккал.

Ход приготовления:

• вымыть и очистить все овощи (для молодых кабачков и баклажанов второй пункт не актуален – их можно готовить вместе с кожурой);
• подготовленные продукты нарезать мелкими кубиками;
• филе также нарезать и поместить в мультиварочную чашу, предварительно добавив туда растительное масло;
• выбрать режим «Выпечка» («Жарка») и поджаривать филе около 8-9 минут;
• спустя указанное время добавить нарезанные лук с морковью;
• ещё через 10 минут в мультиварку помещаются все остальные овощи вместе со специями и перемешиваются;
• в случае необходимости добавляют 0,5 стакана воды;
• мультиварка переводится в режим «Тушение и оставляется на 60 минут (время может отличаться в зависимости от мощности и модели мультиварки);
• по окончании готовки добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок, перемешать всё и оставить настаиваться;
• рагу можно раскладывать по тарелкам.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке

При приготовлении овощного рагу с помощью духовки примечательно то, что овощи не развариваются, а запекаются целыми кусочками.  А мясо, приготовленное таким образом, становится особенно мягким и вкусным.

Подготовьте:

• куриных бёдрышек – 4 штуки;
• баклажана средних размеров – 2 штуки;
• перца болгарского – 2 штуки;
• картофеля – 3 штуки;
• помидор – 2 штуки;
• моркови – 1 штука;
• лука репчатого – 1 штука;
• чеснока – 2 дольки;
• свежей зелени (петрушки и укропа): 20 г;
• масла растительного – 20-30 мл;
• соли и перца – по вкусу.

Время приготовления: 60-70 минут.

Калорийность: 130 ккал.

Ход приготовления:

• поставить духовку на разогрев (180ºС);
• вымыть и очистить картофелины и морковь;
• крупно нарезать картофельные клубни;
• крупными кубиками порезать баклажаны, кабачки и болгарский перец;
• моркови нарезать в виде кружочков;
• лук мелко нашинковать, чеснок натереть с помощью мелкой тёрки;
• нашинковать зелень;
• ссыпать все овощи в большую ёмкость, добавить соль и перец, полить маслом, тщательно всё перемешать;
• подготовить большой противень, который тоже смазывается маслом;
• на противне равномерно распределить овощной «салат», а в уголках расположить куриные бёдрышки;
• поместить противень в духовку на 30 минут;
• пока рагу готовится — крупно нарезать помидоры, посыпать солью-перцем и немного полить маслом, оставить пропитываться;
• полчаса спустя достать рагу, как следует перемешать и выложить сверху помидоры и снова поставить запекаться на четверть часа;
• 15 минут спустя – рагу готово полностью.

Овощное рагу по-итальянски

Блюдо имеет пикантный оттенок за счёт из-за того, что в рецепте имеются оливки и каперсы. Итальянское овощное рагу придётся по вкусу и вегетарианцам, и мясоедам (в качестве гарнира к мясной составляющей трапезы).

Необходимо закупить (на 6 порций):

• баклажанов – 600 г;
• кабачков – 400 г;
• помидор – 400 г;
• лука репчатого (красного) – 1 штука;
• оливок — 4 столовые ложки;
• каперсов – 2 столовые ложки;
• красного винного уксуса – 3 столовые ложки;
• сахара – 1 чайная ложка;
• кедровых орешков – 3 столовые ложки;
• базилика (свежего) – 10-20 г;
• масла оливкового – 30 мл.

Время приготовления: около 40 минут.

Калорийность: 63 ккал.

Ход приготовления:

• овощи помыть, почистить, нарезать кубиками (размером примерно 1х1 см), только лук нашинковать как можно мельче;
• чтобы приготовить рагу нужно будет вооружиться сковородой или сотейником;
• в первую очередь следует обжарить лук;
• далее на сковороду выкладывается нарезанный баклажан (он очень хорошо адсорбирует масло, поэтому по мере приготовления придётся добавить ещё немного масла);
• когда баклажан приобретёт некоторую мягкость, следует добавить кабачки и продолжать обжаривать, понемногу помешивать;
• далее добавляются помидоры, всё перемешивается, и дальше тушится 10 минут;
• после добавить оливки, каперсы, сахар и винный уксус, снова перемешать и доготавливать около пяти минут;
• не стоит солить рагу, поскольку от оливок и каперсов уже получается достаточная общая солёность блюда;
• выключить огонь и порезать нашинкованным базиликом, немного настоять и подавать на стол.

Полезные советы

1. Рецепты рагу позволяют проявлять фантазию, можно попробовать следовать чужому рецепту, а можно на его основе с лёгкостью выдумать новый, испортить такое блюдо достаточно трудно, поэтому можно смело экспериментировать;
2. Главное условие для правильного приготовления овощного рагу с кабачками – тщательная и аккуратна нарезка ингредиентов, на это может уйти достаточно много времени, но оно того стоит;
3. При дефиците времени, оптимальным решением будет потушить все овощи вместе, но в идеале и кабачки, и курицу, и баклажаны следует тушить отдельно, а лишь потом смешивать;
4. Низкая калорийность блюда не располагает к тому, чтобы сдабривать его майонезами и прочими жирными соусами, наилучшим вариантом станет использование для заправки соевого соуса или мясного бульона с приправами;
5. Если для рагу берутся баклажаны, то понадобится добавлять больше масла, чем в остальных случаях, а при добавлении молоденьких кабачков (особенно цуккини) совсем не обязательно снимать с них кожуру;
6. Фантазировать можно не только при приготовлении, но и при подаче блюда на стол, украшать зеленью, подбирать особенную посуду (например, порционные горшочки).

Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты из картошки

Как приготовить постную картофельную запеканку

Как приготовить жаркое из говядины

Как приготовить сочную запеканку с курицей и овощами

Как вкусно приготовить плов с горохом нут

Как приготовить тушеную фасоль с овощами