Как приготовить овощное рагу с кабачками

Блюда из овощей являются источником витаминов, клетчатки и микроэлементов. Но, кроме пользы, они несут в себе огромное разнообразие вкусов, особенно это касается овощного рагу. Обладающее сравнительно низкой калорийностью рагу также привлекательно для тех, кто следит за фигурой. Диабетикам тоже рекомендовано включать его в своё меню.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты	Количество
масла оливкового -	75 мл
капусты -	400 г
кабачка -	0,5 кг
лука репчатого -	1 штука
моркови (средней величины) -	1 штука
помидоров (можно заменить томатной пастой) -	0,5 кг
чеснока -	3 дольки
укропа -	35 г
соли -	по вкусу
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 51 Ккал

Ход приготовления:

• разогреть масло в толстодонной кастрюле;
• мелко нарезать капусту и положить в кастрюлю с разогретым маслом;
• кабачок нарезать кубиками и тоже отправить в кастрюлю, не перемешивая оставить тушиться всё на медленном огне;
• натереть морковь и нашинковать лук, сделать из них зажарку;
• начать перемешивать содержимое кастрюли, где тушатся овощи;
• примерно через четверть часа, когда будут готовы кабачки, мелко нарезать помидоры и добавить их в кастрюлю;
• ещё примерно 5 минут продолжать помешивать и тушить овощи, потом добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок и обжарку, снова всё перемешать;
• по завершении готовки, огонь выключается, рагу посыпается мелко нарезанной зеленью и закрывается крышкой, чтобы настояться в течение пяти минут;
• блюдо готово!

Овощное рагу с курицей, картошкой и кабачками

Ещё один несложный рецепт. Предназначается  для тех, кому меню, лишённое  мяса, не кажется достаточно привлекательным.

Блюдо будет состоять из (на 6 порций):

• курицы – 1 штука;
• масла растительного – 2 столовые ложки;
• картофеля – 3 клубня;
• кабачка – 1 штука;
• помидора – 3 штуки;
• лука репчатого – 2 штуки;
• моркови – 3 штуки;
• болгарского перца – 3 штуки;
• сметаны – 150 г;
• воды – 100 мл;
• перца горошком – 5-6 горошин;
• лаврового листа – 3-4 штуки;
• соли – по вкусу.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 135 ккал.

Ход приготовления:

• отварить курицу, остудить и крупно порезать куриное мясо;
• намыть и почистить все овощи, нарезать кубиками;
• на сковороде разогреть подсолнечное масло и слой за слоем выложить в неё нарезанные овощи, при выкладывании очередного слоя следует перемешивать всё содержимое сковороды;
• первый слой – картофельный, второй – морковный, третий – из кабачка, лука, перца;
• последними выкладываются помидоры;
• минут через 5-7, когда все овощи уже поджарятся – добавить сметану;
• далее овощи тушатся на небольшом огне до состояния полной готовности (в случае, если рагу начинает приставать к поверхности сковородки – нужно добавить небольшое количество воды;
• добавить приправы, выключить огонь, накрыть крышку и настаивать 5 минут;
• рагу готово!

Рецепт овощного рагу в мультиварке

Необходимо подготовить:

• баклажанов – 2 штуки;
• кабачка – 2 штуки;
• картофеля – 3 штуки;
• филе курицы – 0,5 кг;
• помидор – 4 штуки;
• лука репчатого – 2 штуки;
• моркови – 2 штуки;
• чеснока – 3 дольки;
• масла растительного – 2 столовые ложки;
• соли, специй – по вкусу.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность: 124 ккал.

Ход приготовления:

• вымыть и очистить все овощи (для молодых кабачков и баклажанов второй пункт не актуален – их можно готовить вместе с кожурой);
• подготовленные продукты нарезать мелкими кубиками;
• филе также нарезать и поместить в мультиварочную чашу, предварительно добавив туда растительное масло;
• выбрать режим «Выпечка» («Жарка») и поджаривать филе около 8-9 минут;
• спустя указанное время добавить нарезанные лук с морковью;
• ещё через 10 минут в мультиварку помещаются все остальные овощи вместе со специями и перемешиваются;
• в случае необходимости добавляют 0,5 стакана воды;
• мультиварка переводится в режим «Тушение и оставляется на 60 минут (время может отличаться в зависимости от мощности и модели мультиварки);
• по окончании готовки добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок, перемешать всё и оставить настаиваться;
• рагу можно раскладывать по тарелкам.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке

При приготовлении овощного рагу с помощью духовки примечательно то, что овощи не развариваются, а запекаются целыми кусочками.  А мясо, приготовленное таким образом, становится особенно мягким и вкусным.

Подготовьте:

• куриных бёдрышек – 4 штуки;
• баклажана средних размеров – 2 штуки;
• перца болгарского – 2 штуки;
• картофеля – 3 штуки;
• помидор – 2 штуки;
• моркови – 1 штука;
• лука репчатого – 1 штука;
• чеснока – 2 дольки;
• свежей зелени (петрушки и укропа): 20 г;
• масла растительного – 20-30 мл;
• соли и перца – по вкусу.

Время приготовления: 60-70 минут.

Калорийность: 130 ккал.

Ход приготовления:

• поставить духовку на разогрев (180ºС);
• вымыть и очистить картофелины и морковь;
• крупно нарезать картофельные клубни;
• крупными кубиками порезать баклажаны, кабачки и болгарский перец;
• моркови нарезать в виде кружочков;
• лук мелко нашинковать, чеснок натереть с помощью мелкой тёрки;
• нашинковать зелень;
• ссыпать все овощи в большую ёмкость, добавить соль и перец, полить маслом, тщательно всё перемешать;
• подготовить большой противень, который тоже смазывается маслом;
• на противне равномерно распределить овощной «салат», а в уголках расположить куриные бёдрышки;
• поместить противень в духовку на 30 минут;
• пока рагу готовится — крупно нарезать помидоры, посыпать солью-перцем и немного полить маслом, оставить пропитываться;
• полчаса спустя достать рагу, как следует перемешать и выложить сверху помидоры и снова поставить запекаться на четверть часа;
• 15 минут спустя – рагу готово полностью.

Овощное рагу по-итальянски

Блюдо имеет пикантный оттенок за счёт из-за того, что в рецепте имеются оливки и каперсы. Итальянское овощное рагу придётся по вкусу и вегетарианцам, и мясоедам (в качестве гарнира к мясной составляющей трапезы).

Необходимо закупить (на 6 порций):

• баклажанов – 600 г;
• кабачков – 400 г;
• помидор – 400 г;
• лука репчатого (красного) – 1 штука;
• оливок — 4 столовые ложки;
• каперсов – 2 столовые ложки;
• красного винного уксуса – 3 столовые ложки;
• сахара – 1 чайная ложка;
• кедровых орешков – 3 столовые ложки;
• базилика (свежего) – 10-20 г;
• масла оливкового – 30 мл.

Время приготовления: около 40 минут.

Калорийность: 63 ккал.

Ход приготовления:

• овощи помыть, почистить, нарезать кубиками (размером примерно 1х1 см), только лук нашинковать как можно мельче;
• чтобы приготовить рагу нужно будет вооружиться сковородой или сотейником;
• в первую очередь следует обжарить лук;
• далее на сковороду выкладывается нарезанный баклажан (он очень хорошо адсорбирует масло, поэтому по мере приготовления придётся добавить ещё немного масла);
• когда баклажан приобретёт некоторую мягкость, следует добавить кабачки и продолжать обжаривать, понемногу помешивать;
• далее добавляются помидоры, всё перемешивается, и дальше тушится 10 минут;
• после добавить оливки, каперсы, сахар и винный уксус, снова перемешать и доготавливать около пяти минут;
• не стоит солить рагу, поскольку от оливок и каперсов уже получается достаточная общая солёность блюда;
• выключить огонь и порезать нашинкованным базиликом, немного настоять и подавать на стол.

Полезные советы

1. Рецепты рагу позволяют проявлять фантазию, можно попробовать следовать чужому рецепту, а можно на его основе с лёгкостью выдумать новый, испортить такое блюдо достаточно трудно, поэтому можно смело экспериментировать;
2. Главное условие для правильного приготовления овощного рагу с кабачками – тщательная и аккуратна нарезка ингредиентов, на это может уйти достаточно много времени, но оно того стоит;
3. При дефиците времени, оптимальным решением будет потушить все овощи вместе, но в идеале и кабачки, и курицу, и баклажаны следует тушить отдельно, а лишь потом смешивать;
4. Низкая калорийность блюда не располагает к тому, чтобы сдабривать его майонезами и прочими жирными соусами, наилучшим вариантом станет использование для заправки соевого соуса или мясного бульона с приправами;
5. Если для рагу берутся баклажаны, то понадобится добавлять больше масла, чем в остальных случаях, а при добавлении молоденьких кабачков (особенно цуккини) совсем не обязательно снимать с них кожуру;
6. Фантазировать можно не только при приготовлении, но и при подаче блюда на стол, украшать зеленью, подбирать особенную посуду (например, порционные горшочки).

Приятного аппетита!

Как правильно подготовить тесто для бешбармака

Как готовить омлет с кабачками на сковороде, в духовке и мультиварке

Как запечь свеклу в духовке для салата, борща и гарнира

Как вкусно приготовить фасоль в томатном соусе

Как приготовить овощное рагу с капустой и картошкой

Как вкусно приготовить говядину в красном вине