Как быстро и вкусно приготовить ленивые пельмени

Про ленивые вареники и голубцы знают многие, а вот ленивые пельмени известны не всем. Услышав название рецепта, можно подумать: почему их так назвали? Ответ прост: это блюдо приготовить гораздо проще, чем традиционное, и времени на него уходит в два раза меньше по сравнению с более известным вариантом.

Они не нуждаются в начинке, лепке и защипывании каждой штучки по отдельности, поскольку такие пельмени готовятся в виде мясного рулетика, который затем режется на кусочки. Несмотря на простоту приготовления, вкус у них ничуть не хуже, чем у пельменей традиционных.

Благодаря удобству и скорости готовки популярность «ленивцев» довольно высока – не только среди занятых жен и матерей, которым всегда «не хватает рук», но и среди их домочадцев.

Рецепт приготовления пошагово на сковороде:

1. Одну головку лука почистить, потереть на мелкой терке и смешать с фаршем;
2. Добавить соль, специи и мелко порубленную петрушку;
3. Хорошо вымесить фарш и поставить его в холодильник;
4. Разбить яйцо в глубокую миску, посолить и взбить венчиком;
5. Небольшими порциями добавить к яйцу муку, тщательно вымешивая;
6. Тесто замесить руками, прикрыть чистой тканью и поставить в тепло минут на 20;
7. Почистить морковь. потерев ее на терке;
8. Оставшуюся луковицу порезать кубиками;
9. Смешать морковку и лучок, пассеровать их на раст. масле примерно 5 мин.;
10. Добавить ½ стакана воды, специи, соль, том. соус;
11. Перемешать и потушить еще 5 мин.;
12. Тестяной шар разделить пополам и раскатать каждую половину скалкой как можно тоньше, чтобы пельмешки вышли понежней;
13. Аккуратно смазать листы теста тонким ровным слоем фарша и свернуть их в рулет;
14. Порезать рулет кусочками по 3-5 см. расправив края теста;
15. Выложить кусочки в сковороду на тушеные овощи, добавив в них немного воды, чтобы овощная зажарка покрывала пельменные столбики примерно до половины;
16. Тушить кушанье на медленном огне в течение 20 минут.
17. Готовые пельмени переложить в тарелку, посыпать зеленью и полить сметаной или майонезом.

«Ленивчики» запеченные

Ингредиенты:

• 500 гр. перекрученного на мясорубке мяса (свинину лучше смешать с говядиной, курицу или индейку можно в оригинале);
• 400 гр. муки;
• два кур. яйца;
• полстакана воды;
• две луковицы;
• большой зубок чеснока;
• 1 ч.л. чесночного порошка;
• пряности — перец горошек, перец черный, красный, розовый, душистый, майоран, мускат, орех – по 1 ч.л.;
• морковка – 1 шт.;
• сельдерей стеблевидный – 1 шт.;
• сметана – если нравится;
• зелень (лук, петрушка, укроп) – кто сколько любит;
• соль – по вкусу.

Длительность готовки – полтора часа.

Питательность – 199 ккал в 100 гр.

Запеченные ленивые пельмени в духовке нужно готовить по следующей схеме:

1. Эластичное тесто замешивается из муки, воды, яиц и соли. Если есть хлебопечка, можно воспользоваться ею, чтобы не напрягать руки.
2. Завернуть продукт в пищевую пленку, дать отстояться в течение получаса.
3. Готовое тесто разделить пополам, раскатать в тонкие пласты на посыпанном мукой столе;
4. Мелко порезать 1 гол. лука, чеснок, петрушку, смешать с фаршем;
5. Положив в смесь все пряности, перемешать, посолить;
6. Обжарить на сковороде в масле тертую морковь, лук полукольцами, мелко покрошенный сельдерей;
7. Фарш разложить по тесту тонким ровным слоем и скатать рулетом;
8. Порезать рулет на кусочки и сложить их в смазанную маслом форму;
9. Поверх выложить обжаренные овощи и залить горячей, слегка подсоленной водой;
10. Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать 40 минут.

Готовое блюдо посыпать свежей зеленью, полить сметаной и подавать на стол в горячем виде.

Пельмешки в соусе

Ингредиенты:

• 350 гр. пельменного теста (как его приготовить, мы уже знаем);
• столько же перекрученного на мясорубке мяса (то есть 350 гр.);
• 200 гр. баклажанов;
• столько же болг. перца;
• лук репч. – одна гол;
• чеснок – 3 зубца;
• 300 гр. свежих помидоров, очищенных от кожицы и натертых на терке;
• 200 гр. кабачков, очищенных и потертых;
• раст. масло – 3 стол. ложки;
• зелень петрушки – 3 стол. ложки.

Готовка – 40 мин.

Калории – 185 на 100 гр.

Пошаговая инструкция приготовления ленивых пельменей в соусе:

1. В подсоленную мясную начинку, смешанную с зеленью и приправами, добавить немного воды, чтобы была посочнее, и поместить в холодильник;
2. Приготовить соус:
3. Порезать баклажаны и залить холодной солен. водой.
4. В глубокой сковороде пережарить в масле лук с чесноком до светло-золотистого цвета, положить баклажаны и потушить 3 мин.;
5. Положить туда кабачки и болгарский перец, тушить еще столько же;
6. В конце добавить помидоры и тушить, пока не испарится почти вся жидкость;
7. Готовый соус взбить на блендере;
8. Приготовить и порезать рулет (см. предыдущие рецепты);
9. Уложить ломтики рулета в форму для запекания на расстоянии один от другого;
10. Залить пространство между ними соусом, добавив к нему немного овощного бульона;
11. Поставить форму в нагретый до 190 гр. духовой шкаф и выпекать около получаса, следя за процессом.

Ах, пельмени, объеденье…

Сейчас, кроме традиционных кастрюлек, сковородок и духовок, хозяйки получили в свое распоряжение такую удобную вещь, как мультиварка. В ней можно приготовить буквально все, в том числе и пельмешки. Нам нужно взять:

• тесто для пельменей;
• полкило мясного фарша;
• 5-6 клубней картошки;
• пару морковок;
• головку репчатого лука;
• 2-3 сладких болгарских перца;
• кетчуп либо том. паста – 2 ложки;
• пара ложек сметаны/майонеза – кому что нравится;
• соль, специи;
• раст. масло.

Время, затраченное на приготовление – 1 ч. 30 мин.

В 100 гр. уместилось 190 ккал.

Как приготовить ленивые пельмени в мультиварке:

1. Тесто раскатать, прослоить фаршем, свернуть в трубочку и порезать на части – всё, как в первых двух рецептах;
2. Овощи порезать и положить на дно мультиварки;
3. Залить томатной пастой или кетчупом;
4. Добавить масло растительное (2 ст.л.) /сливочное (30 гр.) – зависит от предпочтений;
5. Уложить на «подушку» кусочки рулета, перекладывая крупными кусками картошки;
6. Посолить, поперчить, долить воды (но так, чтобы она не покрывала пельмешки) и включить мультиварку, поставив ее на режим выпечки на 1 час.

Готовое блюдо подавать горячим, полив сметаной или майонезом.

Итак, теперь мы знаем, что «ленивыми» могут быть не только вареники или голубцы, но и наши любимые пельмени, и «леность» этих кушаний делает их вкус неповторимым. Уверены, что, попробовав наши рецепты, останутся довольны и домочадцы, и гости. Главное – чтобы никогда не ленились хозяюшки.