Грибы вешенки: рецепты приготовления диетического продукта

Вешенки (Pleurotus ostreatus) – это распространенный вид съедобных грибов, обладающий прекрасными вкусовыми качествами, является диетическим продуктом. В состав входят белки, аминокислоты, витамины.

Зачастую вешенки растут в специально созданных условиях, теплицах, реже – в естественной среде. Полезные свойства этого диетического продукта делают их популярным для приготовления множества блюд, маринадов, солений, сушки.

Чтобы получить ароматные сочные грибы вешенки с румяной корочкой достаточно придерживаться небольших правил по приготовлению этого диетического продукта.

Дополнительным плюсом данного угощения является тот факт, что грибы не нужно отваривать перед кулинарной готовкой, в отличие от большинства других видов, нужно просто разобрать соцветие на отдельные гроздья, при необходимости отрезать жесткие ножки.

Маленький совет: не накрывайте сковороду крышкой, чтобы лишняя влага выпарилась, и вы получите красивую румяную корочку на грибах.

Пошаговое приготовление жареных грибов:

Грибы разобрать на соцветия и хорошо промыть от мелкого древесного субстрата;

Просушить грибы на бумажном полотенце во избежание излишней влаги;

Нарезать вешенки соломкой;

Лук очистить, нарезать полукольцами;

Разогреть глубокую сковородку, растопить сливочное масло;

Выложить в посудину дробленый лук;

Пассеровать лук до золотистого цвета, непрерывно помешивая;

Сверху выложить соломку из вешенок, перемешать и осуществлять жарку еще 6-8 минут;

Посолить, поперчить по вкусу, можно добавить масла;

Подавать к столу немедленно, на гарнир лучше всего подойдет картофельное пюре, приготовленное на молоке или отварной рис.

Паста с вешенками и сливочным соусом

Чудесный сытный обед или ужин с невероятным ароматом и вкусом будет готов буквально за 15 минут. Для приготовления этой пасты вам понадобятся небольшое количество ингредиентов, из расчета на 4-х человек:

• Вешенки – 0,5 кило;
• Лук порей – 1 стебель;
• Макароны твердых сортов – 1 упаковка;
• Сливки 30% жирности – 150 мл;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Сыр для посыпки – опционально;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Начинаем готовить по рецепту:

1. Для начала поставьте кастрюлю с водой для отваривания макарон, согласно инструкции на упаковке (нам понадобится состояние Al dente, что в пер. с итальянского означает — на зубок);
2. Тем временем грибы перебираем, моем, очищаем от древесной стружки и нарезаем тонкой соломкой;
3. То же самое проделываем с луком пореем;
4. Ставим сотейник на плиту и кладем сливочное масло;
5. В разогретое масло погружаем измельченный лук порей;
6. Через 2-3 минуты прибавляем к порею грибную соломку;
7. Жарим на небольшом огне до того момента, когда овощи пустят сок;
8. Вливаем сливки и тушим еще 2-3 минуты;
9. Следим за макаронами, чтобы они не разварились, сливаем воду и перекладываем макароны в глубокий сотейник с грибами и сливочным соусом, перемешиваем:
10. Солим, перчим и посыпаем натертым голландским сыром;
11. Перекладываем пасту с вешенками на предварительно разогретые тарелки. Вспоминаем про зелень, крошим ее и высыпаем сверху угощения, подаем к столу.

Икра из вешенок в мультиварке

Отличный выход для разнообразия привычного утреннего меню – грибная икра. В данном рецепте для приготовления понадобятся вешенки, ароматные и нежные грибы очень хорошо подойдут в качестве намазки для хрустящего багета, вам останется только заварить чашку вкусного кофе и наслаждаться.

Для большего удобства используйте мультиварку.

Для замечательной грибной икры нам понадобятся такие составные продукты:

• Грибы вешенки – 300 грамм;
• Морковь крупная – 1 штука;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Сливочное масло – 100 грамм;
• Растительное масло – опционально;
• Соль, душистый молотый перец – по вкусу.

Готовим икру из вешенок таким образом:

1. Сначала грибы разбираем на мелкие плодоножки, убираем остатки древесной стружки, промываем;
2. Морковь и лук шинкуем мелкой соломкой;
3. В чашу мультиварочной машины наливаем столовую ложку масла подсолнуха и выкладываем овощи, включаем режим «Тушение» — на 30 минут;
4. После сигнала о готовности выключаем мультиварку, солим, перчим овощную смесь;
5. Прокручиваем грибы через мясорубку дважды, для получения гомогенной консистенции;
6. В теплую икру вмешиваем размягченное сливочное масло;
7. Перекладываем икру в удобную емкость;
8. Хранить в холодильнике.

Маринованные вешенки быстрого приготовления с чесноком

Вешенки – прекрасный продукт для всевозможной консервации, солений и заготовок на зиму. Они не только украсят праздничный стол, но и по праву считаются традиционной зимней закуской отменного вкуса.

Главное — отобрать не особенно крупные по размеру шляпки, чтобы сохранить грибы в первозданном виде. Эта закуска готовится предельно просто, а времени понадобится ровно 5 минут, это только для того, чтобы промыть и поставить варить их в маринаде.

Для процесса замаринования 1 кг грибов подготовьте:

• 1 стакан воды;
• 80 грамм уксусной эссенции;
• 1 столовую ложку соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 5-6 горошин душистого перца;
• Чеснок — по вкусу.

Готовим маринованные вешенки быстрого приготовления:

1. В кастрюлю вливаем воду, сахар, соль;
2. В закипевший маринад выкладываем грибы;
3. Вливаем уксус;
4. Варим грибы около получаса;
5. Горячими перекладываем их в подготовленные стеклянные банки;
6. Храним в темном, прохладном месте.

Перед подачей на стол посыпьте любой зеленью и взбрызните ароматным растительным маслом.

Рецепт маринованных вешенок с лимоном для зимнего хранения

Рецептов маринованных грибов множество, мы предлагаем разнообразить традиционные способы приготовления для длительного хранения, прибавив цедру и сок лимона. Грибы получаются с пикантным цитрусовым привкусом, нежные и ароматные.

Желательно выдержать их в темном, прохладном мете не менее месяца, для того чтобы специи и цедра отдали свои ароматы.

Нам понадобятся такие составляющие рецепта:

• Вешенки – 0,5 кг;
• Лук шалот – 2-3 штуки;
• Лимон – 1 штука;
• Вода – 250 мл;
• Масло подсолнуха– 50 грамм;
• Поваренная соль – 2 чайных ложки;
• Уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
• Перец горшком, лавровый лист – опционально.

Технология готовки выглядит следующим образом:

1. В воду влить масло, уксусную эссенцию, всыпать соль, выдавить сок одного лимона, положить лавровый лист и перец горошком;
2. Варим маринад 15 минут, в конце добавляем предварительно снятую цедру лимона;
3. Нарезанные вешенки выкладываем в кипящий маринад и варим еще 10 минут;
4. В предварительно стерилизованные банки раскладываем равномерно грибы и доверху заливаем маринадом, закрываем крышками и выносим в темное, прохладное место;
5. Маринованные вешенки с лимонной цедрой на зиму готовы!

Полезные советы

• Никогда не отваривайте вешенки перед приготовлением, они станут водянистыми и утратят многие вкусовые качества;
• Чтобы жаренные грибочки имели привлекательную румяную корочку – не накрывайте сковороду крышкой, иначе они потемнеют и будут тушеными;
• Для приготовления заготовок впрок используйте мелкие гроздья вешенок, а более крупные грибы употребляйте нашинкованными в начинку для пирогов, как основу для множества салатов.

Рекомендуем внести данный продукт для разнообразия привычного меню, включить блюда с его участием в повседневный рацион. Особенно полезными эти грибочки будут для тех, кто заботится о здоровом питании и образе жизни в целом.