Как приготовить голубцы с мясом и рисом

Белокочанная капуста давно является классическим продуктом для приготовления вкусных блюд у русских людей. Рецептов, в состав которых она входит, не счесть. В первую сотню входят голубцы. В нынешней интерпретации могут существовать всевозможные вариации их начинки, однако приоритетной все же остаются круглый рис, мясо.

Непосредственная процедура перехода из состояния разрозненных продуктов в изысканное блюдо будет выглядеть следующим образом:

Весь продуктовый состав, прежде всего, необходимо подготовить: хорошо промыть рис и овощи, затем избавляемся от ненужной кожуры;

Далее примемся за начинку: для этого рис заливаем кипятком, оставляем его на 10 минут, в это время измельчаем подготовленное мясо в фарш, 1 головку репчатого лука. Воду сливаем, компоненты хорошенько перемешиваем. Добавляем специи согласно своим предпочтениям;

Теперь займемся капустой. Аккуратно отделив листья, от головки, поочередно опускаем их в кипящую подсоленную воду на несколько секунд каждый, для того чтобы они размягчились и легко поддавались манипуляциям мастера;

После того как листья остынут, берем по столовой ложке начинке и заворачиваем ее в них, как в блинчик;

Теперь примемся за жарку: измельчаем луковицу, перетираем морковь, отправляем их на сковороду, где они подрумянятся до золотистого цвета, вводим томатную пасту, даем немного потомиться;

Сформированные голубцы укладываем в кастрюлю, заливаем томатной заправкой и тушим в течение 40-50 минут.

Рецепт приготовления легких голубцов: для тех, кто на диете

В состав диетических голубцов входят:

• Куриный фарш – 500 гр.;
• Луковица — 1;
• Морковка – 1 шт.;
• Яйцо сырое – 1 шт.;
• Рис – 50 гр.;
• Сметана – 200 гр.;
• Специи — по вкусу;
• Постное масло – 1/5 стакана.
• Капуста – 300 – 400 гр.;
• Томат – 0,5 л. или паста — 200 гр.

Такое блюдо не займет слишком большое количество времени: около 60 минут.

Низкая калорийность (до 150 ккал) делает это блюдо пригодным для людей, следящих за фигурой.

Приготовление:

1. Моем и чистим все ингредиенты;
2. Измельчаем лук, трем морковь и мелко шинкуем капусту;
3. Разогреваем постное масло на сковороде;
4. Измельченные ранее овощи придаем обжарке;
5. Добавляем соль, перчим, тушим на небольшом огне полчаса;
6. Варим отдельно рис до готовности;
7. Далее смешиваем все компоненты: тушеные овощи и рис;
8. Вбиваем яйцо;
9. Формируем голубцы;
10. Сметана и томат станут прекрасным дополнением в виде соуса;
11. Заливаем голубцы соусом и тушим минут 30, до готовности.

Готовое яство можно украсить зеленью.

Полезные советы

• Голубцы из листьев молодой капусты среднепоздних сортов легче разбираются;
• Добавив в начинку немного воды, морковь, пассированную на сковороде, и немного измельченных помидор, блюдо получится сочным, а его вкус – нежным;
• Чтобы удалить горечь из капусты и лука, их нужно на 10 минут залить кипятком;
• Убрать излишнюю липкость мясного фарша к рукам, можно смачивая их обычной водой;
• Духовка и мультиварка — дополнительные средства для приготовления голубцов;
• Взамен капустных прекрасно подойдут листья винограда;
• Особый вкус блюду придаст кусочек сливочного масла;
• Прекрасной альтернативой воды станут соки из фруктов: винограда, яблок, граната;
• Необычный вкус придаст так называемая «подушка из овощей»: укладывая «капустные конвертики», добавьте между слоями, сладкий перец, зелень,  другие пряности.

Одно из национальных блюд славянской кухни – голубцы. Это сочетание мяса, риса и капусты – главных продуктов русского стола – любимо многими. Готовьте на здоровье!

Приятного аппетита!