Что можно приготовить из мяса говядины

Говядина – продукт, который содержит большое количество витаминов и полезных микроэлементов, обогащающих кровь, укрепляющих иммунную систему. Мясо в меру жирное, поэтому используется в диетическом питании активно.

Существует множество рецептов, в основе которых лежит именно этот сорт мяса. Приготовить из него можно как сытные первые блюда, так и аппетитные вторые и ароматные праздничные.

Разнообразить меню должна уметь каждая хозяйка, поэтому очень важно знать, как готовятся различные блюда, где основным ингредиентом является говядина или субпродукты.

Что можно приготовить с тушенкой из говядины на первое? Первое блюдо является основой вкусного, сытного и полноценного обеда. Для приготовления супов часто используют тушенку, так как она доходит до готовности быстрее, сокращая общее время приготовления первого блюда.

Шаги приготовления:

1. Все имеющиеся овощи помыть, почистить;
2. Моркови натереть или порезать (на кубики или кружочки);
3. Лук оптимальный вариант — порезать полукольцами;
4. Картофель порезать на кубики средней величины;
5. Морковь и лук обжарить до размягчения;
6. В кастрюлю налить воды и посолить, дождаться, когда вода закипит, положить картофель, варить 15-20 минут;
7. После этого поместить в кастрюлю тушенку (лучше предварительно разделить ее на небольшие кусочки и убрать излишний жир);
8. Положить к остальным ингредиентам обжарку, варить еще около 10 минут;
9. После закипания проварить еще 10 минут, за 3-5 минут до конца приготовления положить специи и перемешать.

Подавать суп горячим с украшением из мелко порубленной свежей зелени.

Что приготовить из мяса на второе

Говядина с картофелем и черносливом

Это блюдо можно подавать на обед, ужин или в качестве горячего на праздничный стол. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• говядина (вырезка) — 1/2 кг;
• картофель -3-4 шт (крупный);
• овощи (морковь, лук, томаты) – по 2 шт;
• чеснок свежий – 1-2 зубчика;
• специи и соль по вкусу;
• чернослив – 9-10 шт;
• свежая зелень (лук зеленый, укроп) – по вкусу;
• масло растительное – 20 мл.

Время приготовления блюда -115 минут.

Калорийность на 100 г – 65 ккал.

Шаги приготовления:

1. Мясо промыть, порезать на небольшие кубики;
2. Все овощи помыть и почистить;
3. Порезать: картофель на кубики среднего размера, морковь – кольцами, лук – полукольцами, чеснок — измельчить ножом или пропустить через пресс, помидоры — кубиками;
4. Чернослив на 5-10 минут положить в горячую воду (чтобы он стал мягким), затем разрезать на 4 части;
5. Положить все ингредиенты в емкость, посолить, добавить специи;
6. Емкость для выпекания смазать маслом и поместить все подготовленные компоненты;
7. Прогреть духовку до 180⁰ и поставить емкость, закрытую крышкой, выпекаться на 1,5 часа;
8. Затем перемешать ингредиенты, снять крышку, довести до готовности;

Подавать с мелко нарубленной зеленью.

Гуляш

Нередко компонентами блюда становится уже отварное мясо. Говядина также используется для этого, поскольку придает особенный вкус и аромат. Что же можно приготовить из вареной говядины?

Конечно же, гуляш. Нежное мясо, ароматные овощи и специи – залог отличного обеда или ужина. Для приготовления потребуется набор ингредиентов:

• вырезка говяжья – 500-600 г;
• свежие овощи: лук и морковь – по 1 шт;
• томатная паста – 20 г;
• мука пшеничная – 30 г;
• масло не ароматизированное (растительное) – 40 мл;
• соль, перец черный, лавровый лист, душистый перец – по вкусу.

Время приготовления – 120 минут.

Калорийность блюда  из расчета порции на 100 г – 78 ккал.

Шаги приготовления:

1. Мясо обработать – промыть, срезать прожилки, разделить на несколько крупных кусков;
2. В емкость (кастрюлю) следует налить 2 литра воды, подсолить, добавить специи и положить мясо вариться на 1.5 часа;
3. Лук и морковь почистить и мелко порезать;
4. После того как мясо станет мягким, вынуть его из бульона, охладить и порезать кусочками;
5. На сковороду налить масло, положить обжариваться мясо на 20 минут;
6. Через 10 минут к мясу добавить нарезанные овощи и муку;
7. Также необходимо добавить томатную пасту и воду;
8. Готовить до полной мягкости мяса и всех овощей (еще 10 минут).

Подавать горячим, можно украсить свежей зеленью. Также можно добавить в блюдо картофель, тогда оно получится более сытным.

Говяжьи тефтели в панировке

А что можно приготовить из фарша говядины? Фарш используется для приготовления, как самостоятельных мясных блюд, так и является компонентом более сложных кулинарных шедевров.

Тефтели из фарша говядины в панировке отлично дополнят обед или ужин. Приготовить блюдо несложно, потребуется иметь следующие ингредиенты:

• говядина (для приготовления основного компонента — фарша) – 500 г;
• яйцо – 1 шт;
• морковь – 1шт;
• хлеб – 1\3 батона или 1 несладкая булка;
• молоко коровье – 175 мл;
• мука пшеничная – 100 г;
• сыр твердый – 50-70 г;
• панировка (сухари или хлебные подсушенные крошки) – 100 г;
• зелень – по вкусу;
• специи и соль – по вкусу.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность блюда из расчета на 100 г – 120 ккал.

Шаги приготовления:

1. Говядину промыть, обрезать жилки, отварить до полного размягчения и остудить;
2. Мясо следует пропустить через мясорубку;
3. Морковь почистить и отварить;
4. Лук почистить и также измельчить — пропустить через блендер или мясорубку, смешать с мясом;
5. Морковь также добавить к фаршу (измельчить любым удобным способом);
6. Хлеб замочить в молоке до размягчения, отжать, смешать с фаршем;
7. Добавить муку и яйцо, специи и соль к фаршу, перемешать;
8. Сформировать тефтельки, каждую обвалять в панировке.

Их можно обжарить или потушить, перед подачей посыпать измельченной свежей зеленью.

Что можно приготовить из легкого и сердца

Субпродукты часто становятся основой для других блюд или закусок, поэтому частенько используются в кулинарии.

Паштет из говяжьего легкого

Для приготовления этого нежного и легкого продукта потребуется набор ингредиентов:

• говяжье легкое – 450 г;
• яйца куриные (из них только желтки) – 3 шт;
• сливки (не менее 20% жирности) – 170 мл;
• панировка – 70 г;
• рук репчатый (белый) – 2-3 шт (в зависимости от размера);
• чеснок – 2-3 зубчика (свежий);
• масло растительное – 25 мл;
• приправы и соль – по вкусу.

Время на приготовление блюда – 4 часа.

Калорийность из расчета на 100 грамм – 79 ккал.

Шаги приготовления:

1. Тщательно промыть легкое, используя теплую воду;
2. Наполнить кастрюлю водой, положить в нее легкое и варить на среднем нагреве до полной готовности ингредиента;
3. Лук почистить от шелухи, порезать на полукольца, обжарить до появления легкого золотистого цвета (для обжарки использовать растительное масло);
4. Когда легкое полностью приготовится, его следует немного остудить, а затем пропустить через мясорубку;
5. Получившийся фарш смещать с луком и еще раз пропустить через мясорубку;
6. Чеснок пропустить через пресс или измельчить ножом, смешать с фаршем;
7. Добавить сливки, желтки, специи и панировку, хорошо размешать, чтобы все ингредиенты превратились в однородную массу;
8. Массу положить в специальный термостойкий пакет, положить в кастрюлю и варить на среднем нагреве (40 минут);
9. После приготовления вынуть из воды пакет, надколоть в 2-3 местах и дать остыть.

Как вариант, массу можно не отваривать, а запечь (на 180⁰) на протяжении 30 минут. Дополнительно охладить в холодильнике (не менее 2 часов).

Бефстроганов из сердца

Вкусное и полезное блюдо, которое можно подать на ужин, готовится из следующих ингредиентов:

• сердца говяжьего – 450 г;
• свежих овощей (лука и моркови) – по 1 шт;
• сливок (15-20%) – 100мл;
• соли и специй – по вкусу.

Время приготовления блюда – 110-120 минут.

Калорийность блюда (на 100 г) – 78 ккал.

Шаги приготовления:

1. Хорошо промыть сердце (чтобы избавиться от характерного для субпродуктов запаха), можно оставить в воде на 20-30 минут, затем промыть под струей теплой воды;
2. Помыть и почистить овощи, нарезать их кольцами;
3. Налить в кастрюлю воду, добавить специй, соли и положить сердце (варить до готовности);
4. После закипания бульона положить в него свежие овощи;
5. После приготовления достать сердце и овощи из бульона, остудить;
6. Сердце нарезать на небольшие кусочки, положить на сковороду вместе с овощами, влить сливки, тушить до полной готовности, иногда помешивая.

Подавать горячим, можно с пюре или макаронами. При подаче украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!