Как сварить вкусную домашнюю уху из карпа

Карп — одна из наиболее часто используемых в кулинарии рыб. Причём, это в равной степени справедливо и для европейской, и для азиатской кухни.

Однако, несмотря на это, блюд именно с варёным карпом весьма мало, а потому достаточно интересно будет изучить те, что всё-таки имеются. А точнее, попробовать приготовить уху с карпом по одному из нижеприведённых рецептов.

Уха из карпа: классический рецепт пошагово

Ингредиенты	Количество
тушка карпа -	0,6 кг
картошка -	0,2 кг
рис -	0,1 кг
чеснок -	1 долька
лук репчатый -	1 головка
лист лавра -	1 штука
соль -	10 г
вода -	1,5 л
зелень укропа -	20 г
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 120 Ккал

Ход приготовления:

1. Подготовить рыбу: снять чешую, выпотрошить, избавиться от головы и плавников, тщательно промыть;
2. Разрезать рыбу поперёк хребта на несколько кусков;
3. Картофель почистить, нарезать в виде кубиков (не очень мелких и не очень крупных);
4. Очистить и порезать лук (чуть мельче, чем картофель);
5. Очистить и максимально мелко порезать чеснок;
6. Рис промыть 3-4 раза в чистой воде (нужно, чтобы в последний раз вода после промывания осталась чистой);
7. Налить в кастрюльку воду, положить туда же картофель и лук, добавить приправы и специи;
8. Поставить кастрюльку на плиту, не трогать, пока вода не закипит, посолить, добавить рис и перемешать;
9. Ещё раз дождаться закипания, положить в кастрюльку кусочки карпа;
10. Помешать суп и доваривать его на протяжении 10 минут;
11. Снять уху с огня, оставить немного настояться и разливать по тарелкам;
12. В каждую тарелку индивидуально добавить укроп в мелкой нарезке и чеснок;
13. Обед готов!

Быстрый (упрощенный) рецепт ухи из головы карпа

Данный рецепт подходит для тех, кто хочет вспомнить походную романтику или быстро и без проблем приготовить обед.

Ингредиенты:

• головы карпа — 1кг;
• картошка — 4 штуки;
• морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 1 головка;
• вода — 4 л;
• соль — по вкусу;
• пшено (по желанию) – 0,1 кг.

Время приготовления: 25 минут.

Калорийность: 93 ккал.

Ход приготовления:

1. Подготовить головы: вытащить жабры, снять налёт и мусор;
2. Поместить головы в кастрюльку, налить воду так, чтобы она только немного покрывала их;
3. Когда бульон закипит, добавить ещё воды до необходимого уровня;
4. Почистить и целиком положить в бульон головку репчатого лука;
5. Добавить приправы и специи (по желанию), после закипания поместить в кастрюлю почищенные и крупно нарезанные картофель с морковью (а также промытое пшено, при желании);
6. Подождать ещё четверть часа до готовности и можно выключать огонь;
7. Уха из голов карпа готова!

Рецепт острой ухи из карпа с потрохами в домашних условиях

Под потрохами понимаются далеко не все внутренности карпа, как могло подуматься некоторым, а лишь самая вкусная их часть: паюсная икра (не избавленная от плёнки), молоки и, в некоторых случаях, печень. Такое дополнение делает вкус блюда особенно интересным и неповторимым.

Ингредиенты:

• тушки карпа — 0,8 — 1 кг;
• икра паюсная, молоки — по своему усмотрению;
• перец чили — 1 штука;
• лимон — 1 штука;
• лук репчатый — 1 головка;
• болгарский перец — 1 штука;
• лист лавровый — 2 штуки;
• сметана — 3 столовые ложки;
• вода — 1,5 л;
• соль и перец горошком — по вкусу.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 128 ккал.

Ход приготовления:

1. Тушку карпа избавить от чешуи и выпотрошить, отрезать голову и хвост;
2. Голову избавить от жабер и глаз, тщательно промыть её в проточной воде;
3. Хвост с головой поместить в кастрюльку, туда же положить специи;
4. Поставить кастрюльку на огонь;
5. Четверть часа спустя добавить тушку карпа, разрезанную на порционные куски;
6. Ещё четверть часа спустя можно добавлять потроха;
7. Далее добавить репчатый лук, разрезанный на полукольца, перец чили и болгарский, нарезанный кубиками;
8. Продолжать варить, пока рыба не приготовится, после вынуть кусочки рыбы из бульона;
9. К бульону добавить лимонный сок;
10. Рыбу разобрать (отделить кости, мясо поделить на небольшие кусочки), полученное мясо вернуть обратно в суп;
11. Кипятить ещё 2 минуты и раскладывать уху по тарелкам;
12. Подавать на стол с зеленью и сметаной.

Кулинарные подсказки

Уха из карпа может стать вашим самым любимым блюдом, если вы будете следовать следующим рекомендациям:

1. Характерный вкус ухи формируется в основном лишь рыбой, морковью, картофелем и луком (иногда отказываются даже от моркови);
2. Луковую головку предпочтительнее варить в ухе целиком и вынимать по окончании готовки;
3. Скромный набор основных ингредиентов легко компенсируется обилием приправ: душистого и чёрного перца, лаврового листа, эстрагона, сушёной или свежей зелени;
4. Для ликвидации специфического запаха, даваемого рыбьими головами, нужно некоторое время мариновать их в лимонном соке;
5. Вкусный и наваристый бульон можно приготовить даже из голов, плавников и хвоста жареной рыбы;
6. Прозрачный и светлый бульон в ухе получается, только если рыбы (или рыбьи головы) были тщательно промыты и заливались прохладной чистой водой;
7. Уха готовится на медленном огне, жидкость в ней не должна выкипать;
8. В зависимости от толщины кусков рыбы, добавленных в уху, она должна вариться от 7 до 20 минут.

Если учитывать все указанные моменты, то уха из карпа запросто станет кулинарным шедевром.

Популярные кулинарные рецепты супа с клецками

Как сварить вкусный суп с курицей и грибами

Рецепты самых знаменитых супов из баранины

Как приготовить рассольник с рисом и солеными огурцами

Как быстро и вкусно приготовить суп из щавеля

Как вкусно приготовить щи из крапивы