Как приготовить вкусный борщ без мяса

Борщ – это любимое многими блюдо, и совсем необязательно отказываться от него во время поста или после принятия решения отказаться от употребления в пищу мяса.

Борщ реально приготовить и без мяса, да так, что не все с первой ложки это поймут. И вопреки стереотипу о том, что хороший борщ – это апогей кулинарного таланта, сделать это под силу каждому.

Простой пошаговый рецепт

Ингредиенты	Количество
белокочанной капусты -	полкочана
пасты помидорной -	5 столовых ложек
масло подсолнечное или рапсовое -	20 мл
свеклы -	2 средних клубня
морковки -	2 шт.
картофелин -	3 шт.
луковиц -	1 шт.
воды -	3 литра
соль и специи -	по вкусу
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 19 Ккал

1. Все овощи обмываются, чистятся от кожуры и нарезаются;
2. Воду поставить на огонь и дождаться закипания, уменьшить огонь и посолить;
3. В масле обжаривать морковь, лук и помидорную пасту, до тех пор все овощи не размягчатся;
4. В воду кинуть картошку, капусту и чеснок;
5. Через 20 минут после них засыпается свекла и зажарка;
6. Добавить специи и варить еще 3 минуты, выключить.

Вареный чеснок лучше выловить. Вот и все, такой борщ без мяса действительно готовится элементарно.

Как приготовить борщ с фасолью без мяса

Необходимые ингредиенты:

• красная фасоль — 100 г;
• свекла — 70 г;
• капуста белокочанная — 1/3 кочана;
• 3 картофелины;
• 1 луковица.;
• морковь — 1 шт.;
• сладкий болгарский перец — 1 шт.;
• помидор — 2 шт.;
• масло подсолнечное или рапсовое — 30 мл;
• чеснок — ½ головки;
• вода — 3 л;
• специи, зелень и соль по вкусу;

Время приготовления: 90 мин. + время на замачивание.

Калорийность на 100 г: 26 Ккал.

1. Фасоль заблаговременно замочить в воде не менее чем на 2 часа;
2. Овощи помыть, почистить и нарезать;
3. Набухшую фасоль промыть и откинуть на дуршлаг;
4. Варить фасоль час;
5. Добавить картофель, а еще через 5 минут доложить и капусту, посолить;
6. В это время в большой сковороде обжарить на раскаленном масле морковь, лук, свеклу, перец, помидоры без кожицы добавляя по очереди с периодичностью в 2 минуты;
7. Всю эту зажарку отправить в кастрюлю;
8. Добавить давленный чеснокодавилкой чеснок, специи и через 3 минуты выключить.

Подавать блюдо, посыпав зеленью.

Как варить постный борщ со свеклой

Если есть чуть больше времени и возможность докупить некоторые продукты, то можно сделать более интересный вариант борща без мяса.

Необходимые ингредиенты:

• 3 луковицы;
• 3 картофелины;
• помидор — 3 шт.;
• белокочанная капуста ≈ 0,7–1 кг;
• свекла ≈ 200 г;
• сок ¼ лимона;
• чеснок половина головки;
• зелень (петрушка, укроп);
• масло подсолнечное или рапсовое — 30-40 мл;
• 2,5 литра воды;
• соль, сахар, душистый горошек по вкусу.

Время приготовления: 90 мин.

Калорийность на 100 г: 23 Ккал.

1. Овощи промыть, очистить, нарезать, зелень нарубить и разложить по мискам;
2. На огонь поставить кастрюлю с водой;
3. Растительное масло подогреть в сковородке и жарить на нем лук и морковь;
4. Через 3 минуты добавить свеклу, давленный чеснокодавилкой чеснок без шелухи и лимонный сок, жарить еще 3 минуты;
5. В сковороду добавить помидоры, без кожуры. Убавить огонь, накрыть крышкой и оставить еще на 10 минут;
6. Как раз должна закипеть вода, убавить огонь, чтобы вода перестала бурлить и засыпать туда капусту;
7. Через 5 минут доложить картошку;
8. Через 3 минуты к картошке и капусте влить зажарку со сковороды;
9. Как пройдёт 2 минуты, выложить в кастрюлю к овощам зажарку с помидорами и свеклой. Перемешать;
10. Оставить борщ на медленном огне на час;
11. Добавить зелень, через 3 минуты выключить;
12. Накрыть и дать постоять 20 минут.

Если молочные продукты не исключены из рациона, то очень вкусно подавать со сметаной.

Как сварить первое блюдо в мультиварке

Можно поэкспериментировать и придать борщу пикантности, добавив в него вместо сырой капусты квашеную.

Если нет возможности варить его на плите, то это всегда можно сделать в мультиварке. Да, там он будет вариться чуть больше, но зато после того как все ингредиенты закинуты и остался только этап варки, можно не отвлекаться и заняться своими делами.

Необходимые ингредиенты:

• Свекла — 120 г;
• капуста квашеная — 400 г;
• картофель — 300 г;
• растительное масло — 30 мл;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• вода — 2,5 л;
• соль, сахар, специи и зелень по вкусу.

Время приготовления: 90 мин.

Калорийность на 100 г: 23 Ккал.

1. Овощи помыть и нарезать;
2. Включить режим «жарка» или «выпечка» и налить на дно масло;
3. Когда масло раскалится по очереди всыпать и перемешать лук, морковь, перетертые помидоры, свеклу;
4. Добавить соль, чеснок и специи;
5. Всыпать картошку и квашеную капусту, перемешать с остальными ингредиентами дать потушиться 5 мин;
6. Залить все водой и поставить на 1,5 часа на режим «варка» или «варка на пару».

После того как мультиварка подаст сигнал, нужно подождать еще минут 5 и только тогда разливать по тарелкам. Непосредственно перед подачей на стол посыпать зеленью.

Советы опытных поваров

Вот несколько советов от опытных поваров, которые позволят приготовить незабываемый борщ без мяса. Так как в бульоне не присутствует мясо, нужно постараться сделать так, чтобы овощи отдали бульону максимум своего вкуса.

1. Обязательно добавлять душистые специи и, конечно же, чеснок, без них борщ станет безвкусным;
2. В течение всего периода варки он не должен закипать, для этого огонь должен быть очень медленным;
3. Всегда быстро, до образования корочки обжаривать овощи на растительном масле перед тем, как добавить их в воду;
4. Некоторые хозяйки для вкуса добавлять ложку сахара, борщ не станет сладким от такого количества, но вкус станет интереснее;
5. Помидоры, очищенные от кожицы и перетертые через сито, придадут блюду великолепный вкус, в отличие от консервированной помидорной пасты;
6. Порядок закидывания овощей в воду играет роль, не стоит им пренебрегать;
7. Важно добавлять соль в воду в самом начале, так овощи максимально раскроют свой вкус;
8. Овощи нарезать очень мелко, а лучше натереть их на крупной терке.

Удачи в приготовлении и приятного аппетита!

Как приготовить грибной суп с перловкой

Как приготовить крем-суп из шампиньонов

Как варить уху из ершей в домашних условиях и на костре

Как приготовить луковый суп по классическому рецепту

Как приготовить суп-харчо из курицы

Как правильно варить домашний борщ со свеклой