Как мариновать вешенки по-корейски в домашних условиях

Сегодня мы предлагаем вам замариновать довольно простые грибочки, которые растут практически везде. Их многие любят и ценят за их вкус и неповторимый аромат. Если же вы относитесь к такой категории людей, то следующие рецепты будут для вас большим подарком. Мы предлагаем вам попробовать ваш любимый продукт в новом амплуа – жгучем и пикантном. Здесь нет места сомнениям, приступайте к готовке!

Маринуем вешенки по-корейски в домашних условиях:

1. В первую очередь грибы необходимо тщательно промыть;
2. Сложить в дуршлаг, чтобы стекла вода;
3. Затем срезать все твердое и измельчить вешенки;
4. Сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и посолить;
5. Добавить листочки лавра, гвоздику и поместить на плиту;
6. Довести до кипения и варить не дольше двадцати минут;
7. Когда время пройдет, слить их на дуршлаг снова;
8. Пока стекает лишняя вода, почистить и нарезать полукольцами лук, сполоснув его;
9. Чеснок тоже почистить, покрошить его с помощью пресса;
10. Переложить вешенки в миску, залить уксус;
11. Перемешать, добавить соль, сахар, лук, травы, чеснок, чили;
12. Хорошо смешать и поставить сверху гнет, выдержать целые сутки в холодильнике.

Маринованные грибы вешенки с морковью по-корейски

• 650 г грибов;
• 5 кусочков чеснока;
• 45 г семян кунжута;
• 45 мл столового уксуса;
• 60 мл любого масла;
• 15 г сахара;
• 45 мл соуса соевого;
• 10 г соли;
• 3 листа лавра;
• лимонный перец;
• майоран;
• душица.

Время – 45 минут + маринование.

Калории – 108.

Этапы готовки:

1. Грибы обязательно тщательно промыть, а затем зачистить, разобрав их по одному;
2. После этого сложить в кастрюлю, залить водой и поместить на огонь;
3. При сильном огне закипятить и потом варить всего четверть часа;
4. Слить на дуршлаг и дать воде стечь, а вешенкам остыть;
5. За это время подготовить маринад, налив масло в сотейник;
6. Добавить к нему соус, уксус, лимонный перец, сахар, листочки лавра, соль, душицу и майоран;
7. Все это хорошо перемешать и поставить на огонь;
8. Необходимо закипятить массу и подержать на огне две минуты;
9. Остудить слегка и добавить чеснок, но в обязательном порядке с помощью пресса;
10. Кунжутные семечки всыпать на сухую сковороду;
11. Прогреть их до румяности и ярко выраженного аромата;
12. Грибы переложить из дуршлага в миску, залить их маринадом и посыпать кунжутом;
13. Перемешать все компоненты и убрать в холодильник до следующего дня.

Пикантная закуска на зиму

• 900 г вешенок;
• 2 морковки;
• 2 кусочка чеснока;
• 70 мл уксуса;
• 15 г соли;
• 70 мл масла;
• 15 г специй по-корейски.

Время – 40 минут.

Калории – 76.

Рецепт приготовления маринованной вешенки по-корейски на зиму по шагам:

1. Грибы обязательно перебрать, убрав испорченные или те, что начали портиться;
2. Максимально их почистить, нарубить мелко;
3. Сложить в кастрюлю, залить водой и поместить на плиту;
4. Включить минимальный газ и дать закипеть;
5. После этого дождаться, когда вешенки будут полностью готовы;
6. За это время почистить морковь, сполоснуть ее покрошить на соломку теркой;
7. Смешать грибы с морковью, влить масло и уксус, перемешать;
8. Добавить чеснок, почистив его и пустив под пресс;
9. Далее очередь корейских специй, соли и других любимых ароматов и вкусов;
10. Приправленную массу перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать в темное место.

Вешенки по-корейски с болгарским перцем

• 15 г песка сахара;
• 2 луковицы;
• 1 крупный перец;
• 15 мл масла;
• 10 г соли;
• 1300 г вешенок;
• 3 ломтика чеснока;
• 15 мл уксуса.

Время – 1 час + маринование.

Калории – 49.

Принцип приготовления:

1. Вешенки обязательно тщательно промыть и положить в дуршлаг, чтобы с них стекла вся лишняя вода;
2. После этого переложить их на разделочную доску и измельчить;
3. Ссыпать в сотейник, залить водой и убрать на плиту;
4. Подождать, пока закипит и варить двадцать минут;
5. Снова слить грибы на дуршлаг, чтобы убрать ненужную воду;
6. Луку снять кожуру, нарезать его перьями;
7. Прогреть сковороду с маслом, всыпать лук;
8. Тушить его, помешивая, до мягкого состояния;
9. Перец сполоснуть, разрезать его и удалить сердцевину;
10. Нарезать его мелким кубиком или тонкой соломкой;
11. Переместить вешенки в миску, дополнить их луком и чесноком, который предварительно нужно почистить и измельчить с помощью пресса;
12. Влить уксус, всыпать сахар и соль, тщательно перемешать;
13. Поставить сверху гнет и убрать в холодильник на сутки.

Полезные советы

Вам не обязательно мелко крошить грибы, вы должны оставить их в том размере, который понравится вам больше, ведь в первую очередь важно, чтобы их было удобно есть. Если у вас большие банки, то можете оставить их даже целыми, в маленькие же лучше измельчить.

Чтобы увидеть в своей закуске красивую, тоненькую морковь, советуем воспользоваться специальной теркой. Или же можно нарезать корнеплод с помощью ножа методом Жюльена – метод, когда продукт режутся невероятно тонко вручную.

В качестве уксуса можно использовать не только классический столовый. Это может быть винный, рисовый или же любой фруктовый. Но с уксусной эссенцией важно быть осторожными. Если вы используете ее, то обязательно разводите в правильных пропорциях, иначе это может быть опасно для жизни.

Вы можете купить как готовую специю «по-корейски», так и сделать ее самостоятельно. Для этого нужно изучить состав специи и приготовить ее самостоятельно. Огромный плюс, если у вас есть ступка, тогда вы сможете дополнить специю любимыми компонентами.

Если уже успели попробовать вкусные грибочки, считайте себя счастливчиком. Это вкусно не только потому, что просто, а еще и потому что необычно. Попробуйте приготовить вешенки по-корейски сами, вам понравится!