Лучшие идеи приготовления салата с креветками и руколой

Любая зелень прекрасно освежает вкус привычных салатов. Особенно вкусна пряная трава под названием руккола.

Традиционно ее миксуют с рыбными продуктами.

Мы рассмотрим различные варианты сочетания, оставив неизменными два компонента — креветки и рукколу.

Рецепты салатов с креветками и рукколой

Это блюдо порадует любителей чистого, здорового питания. Сочные помидорки, пряная зелень в сочетании со сладковатым привкусом нежных креветок приятно оттеняются заправкой из бальзамического уксуса.

Вкус завершает пармезан и заправка на основе качественного растительного масла, уксуса-бальзамика. Она замечательно уживается с рукколой, обладающей интересным ореховым привкусом.

Пошаговое приготовление салата:

1. Если вы берете замороженные креветки, то они, как правило, уже отварные, достаточно залить крутым кипятком, отставить;
2. Если готовите их в сыром виде, то нужно обжарить эти очищенные креветки с каплей растительного масла буквально несколько минут;
3. Промокнуть креветки бумажным полотенцем или салфеткой;
4. Вымытые черри разделить на половинки;
5. Пармезан настрогать на тонкие пластины;
6. Готовим заправку: соединяем в равных пропорциях оливковое масло, бальзамик, взбиваем венчиком до состояния масляной эмульсии, солим;
7. Составляем салат: сначала кладем вымытую зелень, сверху хаотично разбрасываем креветки и черри;
8. Сбрызгиваем сверху заправкой, украшаем пластинками пармезана.

Приятного всем аппетита!

Предлагаем вам просмотреть видео-рецепт по приготовлению салата в этом варианте:

С экзотическим помело

Цитрусовая нотка экзотического фрукта помело сделает вкус привычного блюда ярче. Любители нетрадиционных сочетаний оценят этот «благородный» вкус.

Особый шарм салату придает пряная травка со своим горьковато-ореховым вкусом. Данное блюдо с любой другой зеленью (айсбергом или латуком), будет «звучать» несколько иначе.

Для 3-4 порций потребуются такие продукты:

• Креветки – 400 гр.;
• Пучок рукколы – 1 шт.;
• Помело – 4 дольки;
• Сыр джугас – 50 гр.;
• Свежий огурец – 1 шт.;
• Уксус бальзамик – 10 мл;
• Оливковое масло Extra Virgin– 3 ст. л.

Поэтапное приготовление:

1. Для заправки смешиваем бальзамик, оливковое масло, крупную морскую соль, черный перец, желательно свежемолотый. Чуть взбить, чтобы получилась эмульсия;
2. Вымытый огурец нарезаем тонкими пластинами (воспользуйтесь для этого овощерезкой);
3. Помело освобождаем от пленок и кожуры, разбираем на дольки;
4. Креветки готовим согласно инструкции;
5. Смешиваем рукколу, огурец, креветки, поливаем заправкой;
6. Перекладываем на красивое блюдо, посыпаем тертым джугасом.

С авокадо и орехами

Вкус этого салата получается насыщенно сливочным из-за содержания в нем авокадо. К тому же сверху он посыпается кедровыми орехами. Если вы считаете калории, учтите это.

В этом рецепте вполне можно использовать любую другую зелень – корн, романо, айсберг, латук, в общем, это ваш выбор.

Ингредиенты:

• Руккола – щедрый пучок;
• Авокадо – 1 шт.;
• Креветки – 400 гр.;
• Помидоры черри – 4 шт.;
• Кедровые орешки – 25 гр.;
• Пармезан – 50 гр.;
• Сок половины лимона;
• Оливковое масло – 3 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Поэтапное приготовление салата:

1. Рукколу вымыть, обсушить;
2. Разрезать авокадо, вынуть косточку, выбрать сердцевину ложкой, после чего порезать небольшими кубиками;
3. Креветки сварить, очистить, охладить;
4. Помидорки вымыть, нарезать половинками;
5. Для заливки выдавить из половины лимона сок, смешать вилкой с растительным маслом, солью, перцем;
6. Подготовить тарелки для порционной подачи, положить рукколу, сверху отварные креветки, кубики авокадо;
7. Украсить ломтиками черри, сбрызнуть лимонной заливкой;
8. Сверху присыпать кедровыми орехами.

Кушать, закрыв глаза от удовольствия!

С сыром моцарелла

В рецепте описана традиционная комбинация для салатов. Шарики нежнейшей моцареллы приятно разнообразят давно известный вкус.

Этот творожный сыр удачно сочетается с томатами, базиликом. Если не сезон, можно воспользоваться такими вариантами, как салат латук, айсберг или даже шпинат в произвольных пропорциях.

Нам понадобится:

• Стандартный пучок рукколы;
• Помидоры черри – 400 гр.;
• Сыр моцарелла – 100 гр.;
• Креветки – 400 гр.;
• Соевый соус – 2 ст. л.;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Смесь перцев – по вкусу.

Готовим так:

1. Рукколу моем, обсушиваем в сушилке для овощей;
2. Креветки готовим в зависимости от вида, отварные просто заливаем кипятком, сырые – варим согласно инструкции, очищаем;
3. Моцареллу достаем из рассола, если шарики маленького диаметра – оставляем целиком, большие – нарезаем ломтиками;
4. Соевый соус смешиваем с маслом;
5. Помидоры режем пополам;
6. Сборка: на подушку из рукколы кладем креветки, сверху шарики моцареллы, по бокам украшаем салат половинками черри, заливаем соевой заправкой;
7. Сверху мелем из мельнички смесь перцев.

Подаем, украсив листиками базилика.

Еще один рецепт приготовления с моцареллой, только немного видоизмененный:

Теплый салат из рукколы, креветок и шампиньонов

Тёплый салат следует подавать немедленно после приготовления. Учитывайте это, планируя время для приема гостей.

Блюдо получается довольно сытным. Роль сытного компонента в нем выполняют грибы шампиньоны, богатые белком.

А вот кедровые орехи смело заменяйте любым другим сортом. Хорошо подойдут фисташки или кешью.

Нам потребуется:

• Руккола – 80 гр.;
• Шампиньоны – 400 гр.;
• Масло для обжаривания грибов – 2 ст. л.;
• Креветки – 200 гр.;
• Помидор – 1 шт.;
• Пармезан – 50 гр.;
• Половинка лимона;
• Соль, перец.

Приготовление пошаговое:

1. Подготовим креветки – отварим их, очистим;
2. Рукколу моем, сушим;
3. Грибы тщательно моем, чистим, нарезаем пластинами;
4. Заправку готовим из лимонного сока, масло не используем, так как грибы будут обжариваться;
5. Помидор моем, вычищаем семена и лишний сок, нарезаем кубиками;
6. На разогретую сковороду кладем шампиньоны, поджариваем до золотистой корочки, помешивая, не солим! Иначе грибы пустят сок и румяной корочки не будет;
7. Собираем быстренько: на подогретые тарелки кладем слой обжаренных грибов, сверху вспушиваем рукколу, перемежая отварными креветками, затем кубики томатов, украшаем пармезаном.

Подаем к столу немедленно и наслаждаемся!

С кисло-сладкими яблоками

Если вас сложно удивить гастрономическими изысками – попробуйте этот салат.

Руккола обладает интересным горьковатым вкусом и легким ореховым ароматом. Она прекрасно оттенит овощные, фруктовые компоненты салата.

Поэтому пряная зелень в сочетании с кисло-сладким сортом яблок и сыром — достойный вариант для гурмана. Салат особенно хорош под легкое сухое белое вино.

Нам потребуется:

• Пакет рукколы – 75 гр.;
• Яблоко сорта Гренни Смит – 1 шт.;
• Креветки тигровые – 200 гр.;
• Сыр пармезан – 50 гр.;
• Уксус бальзамический – 2 ст. л.;
• Помидоры черри – 2 шт.

Готовим:

1. Обычно руккола, продающаяся в пакете, готова к употреблению. Раскрываем пакет, выкладываем необходимое количество;
2. Яблоко моем, удаляем сердцевину специальным устройством, режем на тонкие дольки;
3. Тигровые креветки заливаем кипятком, варим несколько минут со времени закипания, сливаем, охлаждаем, очищаем;
4. На тарелку кладем 2-3 креветки, сверху на креветки выкладываем рукколу, дольки яблок, половинки помидорок;
5. Сбрызгиваем бальзамическим уксусом, посыпаем свежемолотым перцем, украшаем пластинками сыра пармезана.

Вкуснейший салат готов, приглашайте гостей к столу!

Салаты с зеленью необычайно популярны среди приверженцев здорового образа жизни и чистого питания. В рукколе всего 25 ккал/100 гр, она неплохо насыщает за счет большого количества клетчатки.

Секрет в правильной заправке. Если вы не можете отыскать бальзамический уксус, то можно заменить его более доступной заливкой, приготовленной из любого растительного масла, обычного уксуса и горчицы.

Пока вы обдумываете, какой рецепт из вышеописанных приготовить, мы решили предложить вам еще один интересный способ приготовления этого салата.

Необычное в нем — козий сыр, но не стоит сразу пугаться!

В итоге результат будет отменным, да и оформление на высоте.

Все, хватит разговоров, давайте скорее посмотрим!