Как готовить десертные и закусочные роллы из блинов

Удивительно, как отечественная кухня быстро адаптируется и привыкает ко всему новому. Итальянские и французские блюда уже давно нами переделаны, теперь пришел черед японских. Роллы из блинов – вкусная и оригинальная закуска, а порою это целый десерт!

Сборка роллов из блинов по-русски:

1. Снять с картофеля кожуру, поставить его вариться. После этого слить воду, добавить сюда сметану и масло, перебить толкушкой в пюре, присолить;
2. Положить один блин, желательно плотный, на тарелку. Нанести на него немного пюре;
3. На один край полоской выложить два кусочка рыбы и икру, свернуть в рулет;
4. Взять другой блин и тоже смазать его картофельным пюре, после чего положить на край немного сельди и мелко порубленный зеленый лук, завернуть;
5. Острым ножом разрезать рулеты на несколько частей, получившиеся роллы поставить вертикально плотно друг к другу. Подавать со сметаной в соуснике.

Роллы из блинов с семгой

• 340 г авокадо;
• 10 шт блинов;
• 30 г сметаны;
• 380 г сливочного сыра;
• 270 г слабосоленой семги;
• укроп.

Время готовки – 1 ч 20 мин.

Калории – 214.

Как собрать роллы:

1. Сливочный сыр необходимо смешать со сметаной;
2. Семгу необходимо нарезать на длинные полосы, можно резать по диагонали, если кусочек небольшой;
3. Вымыть авокадо и разделить его пополам, вырезав косточку. Если следует нарезать вдоль на полоски;
4. Укроп, желательно свежий, мелко порубить;
5. Взять блин и смазать его сливочной массой, после чего присыпать укропом;
6. На край положить кусочек рыбы и авокадо, завернуть их в рулет. Так следует проделать со всеми блинами;
7. Охладить в холодильнике в течение часа, после чего порезать на порционные роллы.

Роллы из блинов с курицей и овощами

• 6 блинов на молоке;
• 160 г сливочного сыра;
• 2 огурца;
• 180 г копченой курицы;
• 2 помидора;
• 4 листа салата.

Время готовки – 20 мин.

Калории – 84.

Сборка роллов:

1. Снять с огурцов кожуру, разрезать их вдоль на несколько частей;
2. Помидоры помыть, убрать их плодоножки, порезать на ломтики;
3. Грудку нарезать такими же ломтиками, а можно разобрать ее вручную на волокна. Можно брать не копченую, а отварную в различных специях. Кто-то даже жарит ее;
4. На блин нанести немного сливочного сыра и распределить его;
5. Далее выложить на один край курицу, а рядом выложить огурцы и помидоры, по два ломтика примерно;
6. Свернуть все рулетом, а затем разрезать его на несколько частей;
7. Листья салата вымыть и на них подавать готовые роллы.

Роллы из яичных блинов с начинкой

• 30 г муки;
• 2 огурца;
• 190 мл молока;
• 4 яйца;
• 1 куриное бедро;
• оливковое масло;
• 2 пера зеленого лука;
• 0,5 капусты.

Время на готовку – 45 мин.

Калории – 70.

Принцип сборки:

1. Сначала венчиком взбить яйца, после чего их нужно смешать с мукой;
2. Далее влить молоко, помешать, а затем добавить одну-две ложки оливкового масла, снова размешать;
3. Пожарить блины. Они должны хорошо схватиться, стать коричневыми, прежде чем их можно будет переворачивать. Получится очень тонкий омлет;
4. Капусту вымыть и нашинковать тонко, можно слегка помять руками;
5. Огурцы порезать тонкими полосками, предварительно их вымыв;
6. Зеленый лук следует мелко порубить;
7. К овощам влить немного масла, после чего их можно посолить и добавить различные приправы, перемешать;
8. Куриное бедро отварить в воде со специями, а когда оно остынет, разобрать на волокна;
9. В остывший блин положить немного начинки из овощей, а затем – кусочек-два курицы, завернуть и разрезать на несколько частей. Готово!

Запеченные роллы из блинчиков с ветчиной и сыром

• 4 плавленых сырка;
• 4 яйца;
• 90 мл майонеза;
• 420 мл молока;
• 20 г укропа;
• 270 г ветчины;
• 60 мл масла;
• 160 г муки;
• 20 г пармезана.

Время готовки – 55 мин.

Калории – 212.

Этапы сборки:

1. В одной миске соединить яйца, щепотку соли и муку, все венчиком перемешать;
2. Далее влить молоко – и получится тесто для блинов, как жидкая сметана;
3. Пожарить не слишком тонкие блины на кусочке сливочного масла;
4. Мелко порубить вымытый укроп;
5. Блин, уже остывший, смазать майонезом и сверху присыпать укропом;
6. Далее по всей поверхности выложить тонкие слайсы плавленого сыра;
7. Так же тонко нарезать ветчину и положить ее на блины, примерно четыре кусочка понадобится на один блин;
8. Свернуть в рулет, разрезать его примерно на пять частей, перевернуть вертикально и положить на форму для выпечки;
9. Натереть пармезан и посыпать его сверху на роллы;
10. Подержать в разогретой духовке буквально десять минут – и подавать.

Роллы из блинов с грибами

• 1 лук;
• 125 г муки;
• 320 г шампиньонов;
• 3 яйца;
• 1 зубец чеснока;
• 90 мл молока;
• 12 маслин;
• 260 г помидор;
• зелень;
• 60 мл масла.

Время готовки – 1 ч 20 мин.

Калории – 127.

Этапы сборки:

1. Молоко немного подогреть и смешать с уже взбитыми яйцами, слегка присолить и добавить муку. Венчиком вымешать тесто, не должно быть никаких комочков;
2. Дать настояться при комнатной температуре примерно полчаса;
3. За это время очищенный от шелухи лук следует мелко нашинковать;
4. Чеснок тоже почистить и порубить;
5. Грибы почистить от сора, затем мелко порезать, почти так же, как лук;
6. Помидоры тоже мелко порезать, обязательно убрав плодоножку;
7. Если у маслин есть косточка, ее необходимо удалить. Далее разрезать их на несколько частей, смешать с помидорами и пару минут подержать на сковороде с маслом, нужно лишь немного обжарить продукты;
8. В это время зелень опустить на две минуты в кипяток, а затем убрать влагу и мелко порубить. Вода, кстати, должна быть соленой;
9. К маслинам и помидорам следует добавить лук с грибами и зеленью, перемешать, добавить чеснок, снова помешать и пассеровать около четырех минут все вместе на среднем огне, дать остыть;
10. Блинчики испечь, а когда они перестанут быть горячими, положить по одному на тарелку. На край выложить начинку со сковороды, буквально две-три ложки, завернуть в рулет, который потом разрезать на роллы. Подавать еще теплыми. Если хочется, можно подать к блюду сливочный, грибной или чесночный соус, а можно просто домашний майонез.

Сладкие роллы из блинов с клубникой на десерт

• 7 блинов;
• 5 шт клубники;
• 30 г сахарной пудры;
• 160 г сыра сливочного;
• 2 киви.

Время готовки – 25 мин.

Калории – 197.

Этапы готовки:

1. В небольшой емкости смешать сливочный сыр с сахарной пудрой. Можно использовать и сахар, но нужно добиться, чтобы он растворился, иначе будет неприятно хрустеть на зубах;
2. Блины обрезать до квадратной формы;
3. Клубнику помыть и разрезать на четыре или больше частей, это зависит от ее размера;
4. С киви снять кожуру и порезать его брусочками;
5. Блины смазать сверху сладким сыром, а затем на один край положить пару ломтиков клубники и киви, все завернуть, а затем разрезать на несколько частей. Перевернуть вертикально и сверху красиво украсить остатками сыра или сливками. Для лучшего вкуса можно поставить роллы на пятнадцать минут в морозилку.

Сладкие роллы из блинов с творогом и фруктами

• 220 г муки;
• 1 апельсин;
• 45 г какао;
• 480 мл молока;
• 340 г творога;
• 2 яйца;
• 230 г сахара;
• ваниль.

Время готовки – 2 ч 30 мин.

Калории – 186.

Процесс сборки роллов:

1. Взять примерно треть сахара, смешать его с яйцами и щепоткой ванили. В идеале, если это будет мякоть из стручка ванили;
2. Когда яйца взобьются, следует влить молоко;
3. С вымытого апельсина снять цедру, мелко ее покрошить и добавить к остальным продуктам. Всыпать какао и помешать. Получится тесто шоколадного цвета, из него и нужно спечь блины. Получится около двадцати блинов, при этом на каждый уходит минуты четыре;
4. Остальной сахар следует перебить с творогом. Следует отдать предпочтение пастообразному творогу. Если такового нет, его нужно либо перетереть при помощи сита, либо очень хорошо перебить блендером. Добавить ваниль и снова помешать;
5. Апельсин далее очистить от белых волокон, а мякоть поделить на дольки;
6. На остывший блинчик нанести немного творога по всей поверхности;
7. Выложить полоску из апельсина на край и свернуть в рулет. Так следует проделать со всеми блинами. Использовать можно не только апельсин, но и ягоды, и бананы, и яблоки – все, что нравится;
8. Рулеты обернуть в пленку и убрать в холодильник хотя бы на два часа;
9. Развернуть пленку, а сами рулеты разрезать на несколько частей, перевернуть срезом вверх – и подавать.

Шоколадные роллы из блинов

• 60 г сахара;
• 470 мл молока;
• 2 банана;
• 2 яйца;
• 70 г какао;
• 45 г масла;
• мука;
• 90 г шоколада.

Время на готовку – 50 мин.

Калории – 188.

Процесс сборки:

1. Налить немного молока и вбить сюда яйца, перемешать венчиком;
2. Далее добавить сахар и немного масла, снова перемешать;
3. Всыпать около стакана муки и какао, замесить тесто. Количество муки следует регулировать, так как мука бывает разная;
4. Влить остатки молока, снова все перемешать, урегулировать консистенцию мукой;
5. Пожарить блины, как обычно;
6. Растопить на водяной бане шоколад, а затем ложкой полить его на блины в виде сетки или тонких полосок. Все смазывать им не нужно;
7. Банан очистить от кожуры и положить на один край, а затем замотать его в блин и порезать на несколько кусочков. Сколько хочется роллов, столько нужно и бананов, а можно использовать и другие фрукты;
8. Сверху снова полить шоколад. Можно поставить в холодильник.

Рецепт сладких роллов из блинов с маскарпоне

• 2 банана;
• 45 г сахара;
• 2 персика;
• 960 мл молока;
• 15 мл масла;
• 480 г маскарпоне;
• 2 груши;
• 70 г сахарной пудры;
• 2 яйца;
• 3 г соды;
• 320 г муки.

Время готовки – 1 ч 25 мин.

Калории – 180.

Как собрать роллы:

1. Сперва следует перетереть яйца с небольшим количеством сахара, его можно регулировать по вкусу;
2. Подогреть слегка молоко и влить его к предыдущим ингредиентам;
3. Затем добавить соду и сюда же всыпать муку, все перемешать и приготовить блины, как обычно;
4. Далее дать им остыть;
5. Смешать сахарную пудру с маскарпоне. По желанию, можно вместо пудры использовать сгущенное молоко;
6. Полученным кремом смазать один блин;
7. Фрукты следует помыть и нарезать небольшими ломтиками, в произвольном порядке выложить их на край блина и завернуть;
8. Убрать в морозилку на двадцать минут, после чего вытащить и порезать на порционные роллы. Можно кушать китайскими палочками, дополнительно обмакивая в крем.

Полезные советы

Интересно, что даже у именитых поваров не всегда получаются самые простые блинчики. А потому, если не получились с первого раза, а то и с десятого – расстраиваться не стоит. Нужно лишь потренироваться и следовать некоторым правилам.

Во-первых, сковорода должна быть действительно очень горячей. Ее нужно прокалить. Только тогда тесто будет быстро хвататься. Во-вторых, не нужно вливать много масла в сковороду. Блины не жарятся во фритюре. Лучше добавить масло в само тесто – и на сковороде оно почти не понадобится, а можно и вовсе жарить на жире

В-третьих, раньше времени переворачивать блин не нужно. Он должен хорошенько схватиться, а только потом при помощи ножа или лопатки быстро перевернется. Многие хозяйки поворачивают их руками, а повара, как известно, подкидывают их в воздух.

Что касается начинки для роллов из блинов, то, как показывает практика, она может быть любой. Так что не стоит следовать рецептам японских блюд – лучше экспериментировать. Изобретайте свои рецепты, пробуйте добавлять специи прямо в тесто, используйте абсолютно разные и экзотические продукты. Это гораздо интереснее и далеко не всегда дорого. А вот оригинальности такой закуске или десерту точно не занимать.