Крещение и попкорн — что у них общего?

19 января – праздник Крещения в России и Национальный день попкорна в США. Если про Крещение нам известно всё (или почти всё), то про День попкорна напишем подробнее.

Масляный, соленый, с карамелью… попкорн — одна из тех закусок, которые идеально подходят в любое время и в любом месте. Единственный минус – оболочка кукурузы застревает в зубах.

История Национального дня попкорна

Знаете ли Вы, что кукуруза, которую мы едим, и кукуруза для попкорна — это два разных сорта? Только один сорт кукурузы может стать попкорном: Zea mays everta. Остальные могут даже не лопнуть и не раскрыться.

В 1948 году маленькие початки Zea mays everta обнаружены Гербертом Диком и Эрлом Смитом в пещере летучих мышей на западе центральной части Нью-Мексико. А еще обнаружены несколько отдельных лопнувших зерен, возраст которых определили с помощью радиоуглеродного анализа — примерно 5600 лет. Есть свидетельства раннего появления попкорна в Перу, Мексике и Гватемале, а также в других местах Центральной и Южной Америки.

Ацтеки использовали попкорн для украшения одежды, церемоний, а также для питания. В пещере штата Юта, которая была населена коренными американцами пуэбло, найден попкорн, которому более 1000 лет. Французские исследователи, отправившиеся в Новый Свет, обнаружили, что попкорн делают племена ирокезов в районе Великих озер. Постепенно по мере колонизации Штатов попкорн становится национальной закуской.

Летопись попкорна

• 1519 г. — Дон Эрнан Кортес впервые видит попкорн, когда вторгается в Мексику и вступает в контакт с ацтеками.
• 1650 г. –Падре Бернабе Кобо пишет о коренных перуанцах и отмечает: «Они поджаривают определенный сорт кукурузы, пока она не лопнет. Они называют ее пизанкалла и используют как кондитерское изделие».
• 1920-е годы — Многие кинотеатры отказываются продавать попкорн, потому что считают его слишком грязным.
• Начало 1980-х – Появляется попкорн для микроволновок.

Насладиться просмотром любимого фильма, опуская руку в пакет или большое блюдо с попкорном, Вам помогут наши заметки:

Знаете ли Вы, что…

Американцы – лидеры по поеданию попкорна. Ежегодно они съедают более 15 миллиардов литров попкорна, что составляет около 45 литров на мужчину, женщину и ребенка.

Для достижения наилучшей лопаемости влажность зерен должна быть от 13% до 14,5% — идеальной считается 13,5%.

В середине ядра кукурузы находится крошечная капля воды, окруженная твердой оболочкой. Когда зерно соприкасается с сухим жаром, вода превращается в пар, создающий давление внутри ядра. Оболочка не выдерживает давление, ядро взрывается, выворачиваясь наизнанку, обнажая и раздувая свою мягкую крахмалистую внутренность.