Как вкусно приготовить салат из сырой свеклы

Блюда из термически обработанной свёклы достаточно вкусны и полезны, однако употребление салатов из сырого корнеплода оказывает на организм гораздо более благотворное действие.

Конечно, при приготовлении подобных угощений, нужно учитывать индивидуальную переносимость сырой свёклы ввиду возможных аномалий работы желудочно-кишечного тракта.

Рецепт салата из сырой свеклы с чесноком

Ингредиенты	Количество
свёкла -	2 штуки
чеснок -	5 зубчиков
сметана -	100 мл
горчица -	2 чайные ложки
соль -	¼ чайной ложки
Время приготовления: 10 минут	Калорийность на 100 грамм: 160 Ккал

Наиболее известный вариант подобного салата. Подходит как для повседневного употребления, так и в качестве отличной закуски к столу.

Ход приготовления:

1. В небольшой ёмкости замесить заправку из сметаны и горчицы;
2. Вымыть, почистить и натереть корнеплод на крупной тёрке (обязательно немного попробуйте её на вкус в процессе, она должна быть достаточно мягкой и немного сладковатой);
3. Дольки чеснока натереть на мелкой тёрке, добавить к уже натёртому овощу;
4. Заправить и как следует перемешать ингредиенты;
5. При желании можно добавить специй.

Свекла с сыром и яблоком

Вариация на тему с интересным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• свёкла – 3 штуки;
• яблоко кисло-сладкое – 3 штуки;
• сыр (предпочтительнее твёрдые сорта) – 50 гр.;
• чеснок – 2 дольки;
• сметана – 100 мл;
• майонез – 100 мл;
• укроп – по вкусу.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 180 ккал.

Ход приготовления:

1. Почистить корнеплоды и натереть их с помощью крупной тёрки;
2. Снять кожуру с яблок и тоже натереть в одну ёмкость со свёклой;
3. На мелкой тёрке натереть чеснок и сыр, добавить в салат;
4. Приготовить заправку из сметаны и майонеза, мелко нарезать укроп;
5. Смешать салат с зеленью, заправить и подавать на стол.

Салат «Щетка» (классический)

Салат «Щётка» способствует не только очищению организма, но и активизирует в нём восстановительные процессы.

Ингредиенты (на 2 порции):

• средняя свёкла – 1 штука;
• морковь – 2-3 штуки;
• капуста – 800 гр.;
• масло оливковое – 10 мл;
• соль — ½ чайной ложки;
• лимон – ¼ плода;
• перец – по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность (всего блюда): около 250 ккал.

Ход приготовления:

1. Почистить свёклу и морковь, мелко порезать или натереть их в одну (достаточно крупную) ёмкость;
2. Отдельно нарезать капусту, после как следует разминать руками, пока она не пустит сок;
3. Смешать все нарезанные и натёртые компоненты;
4. Заправить салат оливковым (как вариант – льняным) маслом;
5. Выдавить сок из четвертинки лимона в ёмкость с салатом, приправить солью и перцем.

Для снижения калорийности такого салата можно добавлять меньше масла, но немного желательно всё же оставить, поскольку витамины, содержащиеся в моркови – жирорастворимые и без масла не усвоятся.

Свекла по-корейски

Для любителей острых ощущений очень кстати придётся салат из сырых овощей по-корейски.

Ингредиенты:

• свёкла – 0,5 кг;
• уксус -2-3 столовые ложки;
• соль – ½ чайной ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• масло растительное – 100 гр.;
• чеснок – 3 дольки;
• молотый чёрный и красный перец – по ½ чайной ложки;
• молотый кориандр – 1 чайная ложка.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 150 ккал.

Ход приготовления:

1. Сырой корнеплод (желательно достаточно твёрдый) вымыть, почистить и натереть;
2. Почистить и натереть дольки чеснока;
3. Смешать свёклу с уксусом, солью, сахаром и поставить на 15 минут в холодильник – настояться;
4. Спустя отведённое время вытащить свёклу из холодильника и слить весь лишний сок;
5. Сдобрить салат чесноком, кориандром и обоими видами перца (несмотря на предложенные объёмы, количество специй может варьироваться в зависимости от личных предпочтений), как следует перемешать;
6. Наконец, заправить салат практически кипящим растительным маслом и можно подавать его на стол.

Салатик из свеклы с мясом

Для людей, не представляющих свой рацион без протеиновой подпитки, также имеется свой вариант приготовления блюда из сырой свеклы.

Вариант №1

Ингредиенты:

• свёкла – 2 штуки;
• морковь – 3 штуки;
• обезжиренная говядина (можно куриное мясо) – 250 гр.;
• капуста – 300-400 гр.;
• уксус – 3 столовые ложки;
• молотый красный перец – ½ чайной ложки;
• чеснок – 3 дольки;
• подсолнечное масло – 10 мл;
• соль – ½ чайной ложки.

Время приготовления: 3,5 часа.

Калорийность: 280 ккал.

Ход приготовления:

1. Почистить свёклу и морковь, натереть с помощью крупной тёрки;
2. Мелко нарезать капустные листы, размять её руками, добавить к ней натёртые ранее овощи, как следует перемешать;
3. Добавить соль, слегка сдобрить водным раствором столового уксуса (соотношение 1:20) и прикрыв крышкой оставить настаиваться на 0,5 часа;
4. Мясо нарезать как можно мельче, после поджаривать на подсолнечном масле примерно 20 минут (до состояния полной готовности), смешать с овощами и оставить настаиваться ещё на 2-3 часа;
5. Спустя указанное время блюдо готово к употреблению.

Вариант №2

Ингредиенты:

• свёкла – 2 штуки;
• яйцо куриное – 3 штуки;
• горошек зелёный (консервированный) – 200-300 гр.;
• чеснок – 3 дольки;
• огурец маринованный – 3 штуки;
• мясо куриное – 300 гр.;
• майонез – 100 мл.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Калорийность: 285 ккал.

Ход приготовления:

1. Отварить куриное мясо (желательно грудку);
2. Пока мясо варится – натереть свёклу на тёрке, а огурцы мелко нарезать;
3. Когда мясо сварится и остынет – нарезать его и смешать со свёклой, огурцами, горошком;
4. На мелкой тёрке натереть чеснок и добавить в будущий салат;
5. Куриные яйца отварить, почистить, размять вилкой и покрошить в ёмкость с салатом;
6. Заправить салат майонезом и подать на стол.

Полезные советы

Несколько практических рекомендаций для тех, кто собрался готовить салат из сырого корнеплода:

• одним из частых ингредиентов свекольного салата являются грецкие орехи;
• корнеплоды для «сыроедческих» рецептов следует подбирать мягкие и сладкие;
• обычно свёклу натирают именно на крупной тёрке;
• почти все ингредиенты свекольных салатов можно легко изъять и заменить на другие, экспериментируя с разными вкусами (например, значимо изменится вкус, если заменить морковь редисом);
• для создания блюд из сырых овощей очень подходят сухофрукты (чернослив, курага, изюм).

Чтобы правильно выбрать свёклу, необходимо понимать, чем столовый сорт отличается от кормового. Для кормового корнеплода характерно:

• огромные размеры;
• светлая кожура;
• выпуклости, неровности, трещины;
• многочисленные корешки.

Желательно подбирать корнеплоды, имеющие правильную округлую форму и небольшие габариты. Тогда куда вероятней, что она окажется приятной на вкус.

Если вместо сырой свеклы возникнет желание изготовить салат с отварным продуктом, то нужно учесть, что при приготовлении:

• корнеплод не нужно предварительно чистить;
• следует опускать его в уже кипящую воду;
• не нужно обрезать корешок;
• не следует добавлять соль.

Чтобы свёкла сохранила природный окрас после варки, достаточно добавить в кипяток несколько капель лимонного сока.

Пошаговые рецепты изысканных салатов со свининой

Как сделать рулет из свиного сала в домашних условиях

Полезные рецепты приготовления салатов из репы

Как приготовить горячие бутерброды в духовке

Как приготовить паштет из говяжьей печени

Начинки для простых, горячих и праздничных бутербродов