Как приготовить нежного судака в сметане

13 апреля 2018 1226

Судак идеально сочетается со сметаной. Она делает рыбу мягче, нежнее, а специи помогают блюду стать ароматнее. Это потрясающий ужин: питательный, вкусный и быстрый.

Судак, запеченный со сметаной в духовке
Как приготовить нежного судака в сметане
Ингредиенты Количество
зелени - 20 г
лука - 1 кг
специй - по вкусу
судака - 1,2 кг
лимонов - 2 шт.
сметаны - 340 г
масла оливы - 40 мл
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 77 Ккал

Большое количество лука неслучайно: корнеплод делает блюдо очень сочным.

Как приготовить:

  1. Рыбу выпотрошить, отрезать плавники, голову, очистить чешую. Хорошенько вымыть тушки. Влагу убрать салфетками.
  2. Порезать крупными кусочками, можно стейками. Переложить их в форму.нарезка филе судака
  3. Засыпать сверху специями и полить лимонным соком, помешать.
  4. Дать рыбе постоять, а в это время включить духовку разогреваться на 190 градусов.
  5. Полукольцами нашинковать очищенные луковицы.нарезка лука полукольцами
  6. Переложить в миску и добавить сюда специи и сметану. Помешать.
  7. Выложить рыбу в огнеупорную форму и обильно полить ее соусом.рыба в сметане с луком
  8. Нашинковать зелень и присыпать ее сверху ровным слоем.
  9. Запекать минут сорок, после чего можно сразу подавать к столу.
Совет: если сметана очень густая, ее можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.

Рыба в сметане с луком на сковороде

Мелко порубленные овощи почти не чувствуются, но их вкус можно найти в самой рыбе. Идеальный баланс!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
муки сколько понадобится
сметаны 0,2 л
чеснока 3 зубца
специй по вкусу
рыбы и помидоров по 1 шт.
лука 0,3 кг
маслин 0,1 кг
перцев болгарских 1 шт.
масла подсолнечного 60 мл
Время приготовления: 45 минут Калорийность на 100 грамм: 126 ккал

Как приготовить:

  1. Если рыба заморожена, ее нужно сперва полностью разморозить. Для этого достаточно положить ее в миску и дать оттаять в течение ночи на нижней полке холодильника.
  2. сочное блюдо с овощамиПосле этого очищенную от всего лишнего рыбу нарезать на порционные кусочки.
  3. На сковороде разогреть подсолнечное масло. Его количество указано примерно, может понадобиться больше или меньше.
  4. Смешать муку со специями в небольшой миске. Обвалять в этой смеси рыбу и отправить ее на уже горячую сковородку обжариваться.
  5. На среднем огне обжарить судака до корочки. О полной готовности пока беспокоиться не стоит.
  6. Вытащить рыбу из сковородки.
  7. Мелко нашинковать очищенные лук, перец, чеснок и помидор. Нужны крупные плоды.
  8. Все овощи обжарить на сковороде с маслом в течение десяти минут.
  9. Добавить сметану и порезанные маслины, помешать.
  10. Через минуту, когда соус нагреется, вернуть рыбу в сковороду.
  11. Накрыть крышкой и готовить еще минут десять-пятнадцать, после чего можно дегустировать.

Совет: обвалять рыбу можно другим способом. В пакет нужно насыпать муку со специями, положить сюда рыбу и потрусить. Обваливать нужно каждый кусочек отдельно.

Судак, запеченный с овощами в сметане

Достаточно простой рецепт с использованием стандартных овощей. А вкус все равно отменный!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
специй по вкусу
филе судака 2 шт.
масла подсолнечного 40 мл
луковиц 2 шт.
петрушки 15 г
моркови 1 шт.
сметаны 180 мл
яиц 1 шт.
Время приготовления: 50 минут Калорийность на 100 грамм: 132 ккал

Как приготовить:

  1. Очищенные луковицы необходимо мелко нашинковать.
  2. Небольшое количество масла разогреть в сковороде и обжарить в нем лук до золотистости.
  3. С моркови снять кожуру, крупно ее натереть и добавить к луку. Готовить еще минуты четыре.
  4. Небольшими кусочками нарезать вымытое филе судака. Его обязательно нужно проверить на наличие косточек пальцами.
  5. Смазать огнеупорную форму подсолнечным или сливочным маслом, по бортикам в том числе.
  6. Положить сюда рыбное филе и присыпать сверху специями.
  7. Ровным слоем разложить обжаренные овощи.
  8. Сметану взбить вилкой вместе с яйцами и специями.
  9. Полученным светлым соусом равномерно полить кусочки рыбы.
  10. Отправить на тридцать пять минут в духовку на средний огонь.
  11. Готовое блюдо присыпать свежей рубленой петрушкой.

Совет: чтобы добавить питательности запеканке, на дно и  самый верх можно положить тонкий лаваш, обильно смазанный соусом.

Как приготовить с грибами и сыром в духовке

апрматный судак с грибами и гарниром

Рыба, грибы, сырный соус – просто пальчики оближешь! Такое блюдо можно подать и на праздничный стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
луковиц 2 шт.
лимонного сока 45 мл
шампиньонов 0,4 кг
отвара грибного 50 мл
масла подсолнечного сколько понадобится
сыра 50 г
специй по вкусу
судака 1 кг
сметаны жирной 45 мл
Время приготовления: 70 минут Калорийность на 100 грамм: 76 ккал

Как приготовить:

  1. Выпотрошить рыбу и вымыть ее. Нужно полностью избавиться от чешуи, плавников и головы. Острым ножом срезать филе, убрать все косточки. А можно купить сразу филе, его потребуется немного меньше.
  2. Приправить филе со всех сторон, полить лимонным соком и отставить на время в сторону.
  3. Снять шелуху с крупных луковиц и нашинковать их перьями, а затем обжарить до мягкости.
  4. Очищенные от сора грибы нашинковать пластинками и добавить к луку. Тушить до готовности. Если грибы дали много сока, его нужно слить.
  5. Мелко натертый сыр необходимо смешать с жирной сметаной. Можно также использовать сливки.
  6. Добавить сюда немного специй и грибной отвар, помешать.
  7. Духовку разогреть до 200 градусов.
  8. Лист фольги положить на противень.
  9. На него положить филе судака.
  10. Сверху распределить луково-грибную смесь.
  11. Края фольги сформировать в бортики.
  12. После этого полить рыбу сырным соусом. Он должен равномерно покрывать всю рыбу.
  13. Прикрыть сверху листом фольги и отправить в духовку минут на двадцать.
  14. После этого снять верхний лист и продолжить запекать еще минут пятнадцать, не больше.
  15. Достать и дать немного остыть, чтобы соус загустел.
  16. Порезать порционными кусочками, полить остатками соуса и подавать к столу.

Совет: выбирать кости из рыбы удобнее всего специальным пинцетом, но подойдет и косметический.

судак в кляреВозьмите на заметку, как приготовить жареного судака в кляре для сытного обеда или ужина.

Читайте рецепт приготовления Хе из судака в домашних условиях по-корейски.

Здесь вы узнаете, как приготовить уху из судака для семейного обеда.

Полезные советы

Если при покупке целой туши судака была обнаружена икра, ее не стоит выбрасывать. Ее можно приготовить вместе с остальной рыбой по рецепту, а можно убрать. Из такого продукта можно печь оладьи, кушать ее в соленом виде, добавлять в салаты и яичные блюда, жарить с луком. К тому же это полезный продукт, для беременных женщин особенно.

Чтобы добавить еще больше сочности, можно включить в любой из рецептов стебель сельдерея. Его достаточно мелко нарезать. Белое мясо рыбы прекрасно сочетается с цитрусами. Сок апельсинов, мандаринов и других подобных продуктов можно добавлять в соус. Украсить блюдо можно лентами из цедры.

В судаке достаточно мало костей, а его мясо диетическое и очень мягкое. Такая рыба ценится на вес золота, поэтому не стоит упускать возможности приготовить ее.

Оценить статью:
0

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: