Как замариновать и пожарить стейки лосося на гриле

Рыба – кладезь пользы и здоровья для любого живого организма. Дополните ее любимым гарниром в виде свежих или запеченных овощей, корнеплодов или даже соуса.

Как пожарить рыбу лосось на гриле:

1. Рыбу тщательно промыть, обсушить сухими салфетками;
2. Проверить ее на наличие костей и вытащить их, если нужно с помощью пинцета;
3. Если вы вытаскивали кости, то лосося нужно еще раз тщательно промыть и снова вытереть насухо с помощью сухих салфеток;
4. Далее его нужно порезать на четыре одинаковые части;
5. Лимон вымыть проточной водой, поместить в миску;
6. Залить его кипятком, вытереть и разрезать пополам;
7. Одну половину порезать колечками, а вторую пустить на рыбу в виде сока;
8. Добавить специи по вкусу, обмять руками, накрыть и убрать в холодильник на один час;
9. Желток поместить в пиалу, добавить масло и перемешать;
10. Обмакнуть в полученной массе все кусочки рыбы по очереди;
11. Жарить на гриле в течение десяти минут – по пять минут со стороны;
12. Укроп сполоснуть, мелко порубить;
13. Рыбу подать, украсив кольцами лимона и посыпав укропом.

Стейк из лосося в пряном маринаде на гриле

• 8 лососевый стейков;
• 20 мл масла;
• 5 г эстрагона;
• ½ ст. укропа;
• 10 г сахара;
• 10 г тархуна;
• 15 г цедры лимона;
• 5 г розмарина;
• 5 г шалфея.

Время – 45 мин.

Калории – 143.

Как вкусно приготовить:

1. Гриль предварительно нужно хорошо прогреть;
2. Стейки за это время тщательно промыть, обсушить их;
3. После этого смазать их маслом со всех сторон;
4. Эстрагон, укроп, тархун, розмарин и шалфей промыть;
5. Всю зелень обсушить и мелко покрошить;
6. Добавить к ней цедру, сахар и соли по вкусу;
7. Посыпать полученной массой стейки, оставить их на четверть часа;
8. После этого жарить рыбу на гриле до готовности за пятнадцать минут.

Как замариновать филе лосося в медово-соевом маринаде для гриля

• 70 мл соевого соуса;
• 750 г филе лосося;
• 50 мл масла;
• 70 г меда;
• 70 мл воды;
• 5 г порошка чеснока;
• 5 г лимонного перца.

Время – 2 ч и 30 мин.

Калории – 177.

Кулинарный процесс:

1. Рыбу промыть, промокнуть ее сухими салфетками, чтобы не осталось следов воды;
2. Присыпать ее лимонным перцем, солью по вкусу и порошком чеснока;
3. В мисочку налить соевый соус, дополнить его медом, водой и маслом;
4. Влить перемешанную до однородности массу в герметичную емкость;
5. Выложить туда филе рыбы и убрать в холодильник на один час, затем перевернуть и вернуть обратно еще на час;
6. Гриль прогреть до средней температуры, решетку смазать маслом;
7. Выложить сверху филе и жарить его до полной готовности;
8. Восьми минут с каждой стороны будет достаточно.

Цитрусовый маринад для лосося на гриле

• 1 апельсин;
• 20 г кунжута;
• 550 г филе лосося;
• 3 г сычуанского перца;
• 10 г светлого меда;
• 1 лайм;
• 3 г черного перца;
• 110 мл кунжутного масла;
• 3 кайенских перца;
• 3 г розового перца;
• 3 кусочка чеснока;
• 10 г свежего имбиря.

Время – 50 мин.

Калории – 223.

Обработка ингредиентов:

1. Апельсин и лайм тщательно промыть проточной водой;
2. С лайма срезать цедру специальной теркой;
3. Далее цитрусы разрезать их на половинки;
4. Выдавить сок из обоих цитрусов и смешать их;
5. Имбирь почистить ложкой или ножом, измельчить давкой или теркой;
6. Чесноку снять шелуху и измельчить его точно так же;
7. Добавить чеснок, имбирь и цедру к выдавленному соку;
8. Дополнить ингредиенты медом, солью и всеми видами перца;
9. В конце влить масло кунжута и все тщательно взбить блендером до молочного цвета;
10. Филе рыбы промыть, обсушить его и проверить на наличие костей;
11. Если они есть, вытащить их пинцетом и рыбу еще раз промыть и просушить;
12. Далее ее необходимо порезать небольшими кусочками;
13. Поместить в маринад, перемешать, чтобы обволочь лосося;
14. Оставить мариноваться хотя бы на тридцать минут;
15. Гриль прогреть, кусочки рыбы посыпать кунжутом и обжарить по тридцать секунд с каждой стороны. После этого рыбу можно подавать к столу.

Рыбный стейк на сковороде гриль

• 30 мл масла;
• 8 листов цикория;
• 750 г лосося.

Время – 20 мин.

Калории – 147.

Метод готовки:

1. Рыбу тщательно вымыть, удалить лишние концы, чтобы стейки были аппетитными;
2. Обсушить их сухими салфетками, чтобы не оставалось следов воды;
3. Прогреть сковороду за некоторое время до жарки;
4. Сбрызнуть стейки маслом и присыпать специями с одной стороны;
5. Огонь под сковородой уменьшить и выложить рыбу приправленной стороной вниз;
6. Готовить полторы минуты, затем перевернуть и готовить столько же;
7. Перевернув в третий раз готовить три минуты;
8. После этого стейки подать на листьях цикория, приправив рыбу черным перцем.

Рецепт приготовления красной рыбы на гриле на шпажках с лимоном

• 3 кусочка чеснока;
• 950 г лосося;
• 30 г укропа;
• 4 лимона;
• 240 г классического йогурта;
• 40 мл масла;
• 1 огурец;
• 1 лимон.

Время – 45 мин.

Калории – 96.

Жарка рыбы:

1. Бамбуковые палочки предварительно сложить в миску или тазик, залить водой;
2. Гриль же предварительно прогреть до средней температуры;
3. Рыбу проверить на наличие костей, если они есть, избавиться от них;
4. Промыть филе, порезать его небольшими кусочками;
5. Все четыре лимона вымыть, нарезать их полукольцами или четвертинками;
6. Пятый лимон разрезать и выдавить из него весь сок;
7. Кусочки лосося насадить на вытертые палочки, чередуя их с кусочками лимонов;
8. Сбрызнуть «шашлычки» со всех сторон маслом и приправить специями;
9. Сверху немного полить соком лимона и выложить шпажки на гриль;
10. Жарить до готовности, не забывая поворачивать;
11. В это время натереть огурец, который предварительно вымыт;
12. Чеснок почистить и измельчить его давкой;
13. Укроп ополоснуть, мелко его покрошить и вместе с чесноком добавить в йогурт;
14. Добавить отжатый от жидкости огурец, немного лимонного сока и специи;
15. Подавать рыбу с готовым, немного настоявшимся соусом.

Полезные советы

Для приготовления сегодняшнего блюдо лучше выбрать плотную рыбу, не мягкую и нежную, так как такая будет легко разлезаться и рассыпаться на гриле.

Если вы готовите не кусочки рыбы, а целое филе лосося, обязательно сделайте надрезы на поверхности, чтобы в них попал маринад и аромат, привкус дыма, чтобы было еще вкуснее!

Если вы собираетесь готовить блюдо из замороженного лосося, советуем вам размораживать продукт постепенно, не заливая его кипятком и не пользуясь микроволновкой или духовкой для этих целей. Разморозить рыбу нужно в дуршлаге, который нужно поместить в миску, чтобы вся лишняя вода стекала вниз, а не была впитана лососем. А миску нужно поместить на самую верхнюю полку холодильника.

Идеальный вес кусочка от 150 до 350 грамм. Если будет больше, то будет уже неудобно переворачивать, и лосось будет долго готовиться.

Важно резать продукт на кусочки одинакового размера, чтобы они одинакового готовились. Ведь, согласитесь, будет плохо, если один кусочек будет готов, а второй еще будет сырым. Или же один будет готов, а второй уже слишком сухой.

Для приготовления рыбы на гриле лучше всего использовать железную лопатку, она не будет прогреваться так сильно, как деревянная. К тому же, с помощью такой лопатки рыбу намного легче достать так, чтобы не разломать.

Уже успели полакомиться кусочком зажаренной красной рыбки? Нет? Чего же вы тогда ждете? Скорее отправляйтесь на закупки и готовьте в саду самый вкусный и полезный ужин, о котором только можно мечтать!