Как замариновать и приготовить скумбрию на гриле

Отдых на природе – самое лучшее времяпровождение с семьёй и друзьями. Неотъемлемым атрибутом вылазки на чистый воздух становится приготовление шашлыка. Однако, кроме традиционного блюда, можно разнообразить стол скумбрией на гриле.

У рыбы не только отменный вкус, но ещё в ней содержится минимальное количество косточек. Заинтересовались? В таком случае предлагаем начать приготовление с нескольких видов маринадов.

Как замариновать рыбу

Перед обжариванием на гриле рыбу желательно замариновать, чтобы придать и без того отменному вкусу насыщенность и нотки пикантности.

Технология:

1. Если скумбрия замороженная, то её необходимо предварительно разморозить и желать провести этот процесс в естественных условиях;
2. Далее очистите рыбку, отрежьте голову и, сделав глубокий надрез вдоль её хребта, очистите продукт от внутренностей;
3. После натрите тушку подготовленной смесью приправ;
4. Очищенное брюшко начините кольцами лука и тонкими кружочками лимона;
5. На завершающем этапе отправьте рыбный продукт в холодильник на 4 часа.

Способ 2

Что необходимо:

• скумбрия – 2 тушки;
• петрушка с сельдереем – по одному корешку;
• лимон;
• веточки укропа с петрушкой по вкусу.

Сколько готовить: 3 часа.

Число калорий: 60 ккал.

Технология:

1. Тушки промыть, если нужно разморозить в естественных условиях, разрезать дольками и удалить внутренности;
2. Нарезать на кусочки корни петрушки и сельдерея. Выложить в глубокую посуду;
3. Измельчить петрушку с укропом и начинить зеленью кусочки рыбы;
4. Далее отправляем ингредиент в посуду к корешкам сельдерея и укропа. Тщательно солим и напоследок поливаем выжатым соком цитруса;
5. Мариновать рыбу 3 часа в холодильнике. Если нет ограничений во времени лучше убрать ингредиент на одну ночь.

Способ 3

Что необходимо:

• свежие тушки скумбрии – 5 шт.;
• каперсы – 3 ч. л.;
• луковицы – 2 головки;
• паприка молотая – 1 ч. л.;
• веточки свежего тимьяна – 5 шт.;
• зубчик чеснока;
• соус соевый – 50 мл;
• помидор – 1 или несколько.

Сколько готовить: 20 минут на подготовку + 2 часа мариновки.

Число калорий: 82 ккал.

Технология:

1. Тушки рыб очистить и распотрошить;
2. Луковицы нарезать тонкими полуколечками, чеснок порезать пополам, а помидоры мелким кубиком;
3. В каждое распоротое рыбное брюшко положить подготовленный лук, веточку тимьяна и немного каперсов;
4. Поверх рыбы выложить остатки лука, помидорки и чеснок;
5. Всё это полить соусом и обсыпать паприкой;
6. Отправить ингредиент на 2 часа мариновки. Через час переверните рыбу, чтобы ингредиент промариновался с каждой стороны.

Рецепт скумбрии на гриле

В этом рецепте желательно использовать не засоленную скумбрию, а свежую.

Что необходимо:

• лимон – 2 шт.;
• тимьян с розмарином – по 2 веточки;
• скумбрия – 2 тушки;
• белый молотый перец по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• солить по вкусу.

Сколько готовить: 50 минут.

Число калорий: 110 ккал.

Технология:

1. На начальном этапе необходимо выпотрошить тушки рыб и обязательно промыть их водой;
2. Вдоль хребта сделать 4 надреза глубиной до 1 см;
3. Половину одного лимона нарезать тонкими полуколечками, а со второй части выдавить сок, который необходимо смешать с маслом и сбрызнуть полученным составом рыбные тушки;
4. Следом нужно обсыпать и натереть рыбу смесью из белого перца и соли;
5. В сделанные на первом этапе надрезы вставить по дольке цитруса и веточке розмарина с тимьяном. В таком виде рыба должна промариноваться минут 30;
6. Промаринованные тушки жарить с каждой стороны по 8 минут;
7. Перед подачей нужно отжать сок с оставшегося лимона и полить им готовое блюдо.

Скумбрия в фольге

Готовится эта рыбка на гриле разными способами. Но самым проверенным и рекомендованным, считается вариант с фольгой.

Что необходимо:

• лимон;
• петрушка с укропом – по вкусу;
• помидор;
• скумбрия – 2 шт.;
• майонез по вкусу;
• луковица;
• соль с перцем добавляются по вкусу.

Сколько готовить: 35 минут.

Число калорий: 66 ккал.

Технология:

1. Промытые и очищенные тушки рыбы необходимо натереть смесью, состоящей из соли и перца, а в конце сделать несколько надрезов поперёк;
2. В каждую рыбку аккуратно уложить полуколечки лука, лимона и томата, а в распоротое брюшко положить смесь свежей зелени;
3. Поверхность скумбрии тщательно, но не в большом количестве промазать майонезом и аккуратно завернуть ингредиент в фольгу;
4. Рыбу жарят примерно 15 – 20 минут при умеренной температуре, установленной на гриле;
5. В завершении тепловой обработки фольгу нужно раскрыть и в таком состоянии подержать на гриле ещё несколько минут. блюдо готово.

Скумбрия по этому рецепту получится сочной, а благодаря приправам и дополнительным компонентам ароматной и вкусной.

Как приготовить рыбку в духовке

Одно из универсальных блюд, основываясь на этот рецепт можно приготовить в фольге (или специальном рукаве) в духовом шкафу. В этом случае продукт пропечётся равномерно, а благодаря «упаковке» сохранит аромат и сочность.

Что необходимо:

• рыба (скумбрия) – 1 тушка;
• специальная смесь приправ для рыбы;
• головка лука;
• майонез – 3 ст. л.;
• лимон;
• перец с солью добавить по вкусу;
• томатный соус – 2 ст. л.

Сколько готовить: 45 минут.

Число калорий: 130 ккал.

Технология:

1. Тушку при необходимости нужно разморозить, но не в СВЧ-печи, а естественных условиях, иначе микроволны разрушат полезные качества продукта. Рыбу почистить и удалить внутренности. После того как будут срезаны все плёнки нарезать ингредиент на одинаковые куски;
2. Каждый кусок обвалять в рыбной смеси, поперчить и если необходимо слегка посолить;
3. Луковицу нарезать не толстыми кольцами, а в отдельной чаше смешать соус с майонезом;
4. Разогреть духовку;
5. Каждый кусок рыбного продукта обмакнуть в готовый томатно-майонезный соус и выложить на противень, который заранее нужно застелить пергаментом;
6. Между кусочками разложить колечки лука и всё блюдо полить оставшимся соусом;
7. Запекать 30 минут до возникновения на поверхности хрустящей корки.

Блюдо подавать с дольками лимона.

Кулинарные советы

1. Как было сказано ранее, разморозка должна проходить в естественных условиях. Однако для упрощения нарезки продукта не стоит дожидаться полной разморозки. Обязательно срезайте плавники и голову, а также не забывайте удалить тёмную плёнку, которая находится в брюшной полости. Если этого не сделать готовое блюдо будет сильно горчить;
2. Если планируется жарка целой тушки, то на процесс уйдёт около 15 минут для каждой стороны. Соответственно длительность обжарки небольших кусочков займёт меньше времени. Примерно по 7 минут на каждую сторону;
3. В процессе жарки скумбрии на гриле нужно использовать сливочное либо растительное масло. Оливковое будет чадить во время нагревания, поэтому от него лучше отказаться;
4. Обязательно маринуйте скумбрию. Во время жарки продукт выдаёт неприятный аромат, именно поэтому многие не берутся готовить этот вид рыбы. Но подержав её минимум полчаса в маринаде специфического запаха можно избежать.

Приятного аппетита!