Классические рецепты бесподобной рыбы под маринадом

Рыба под маринадом — это блюдо, которое раньше подавалось в каждом доме и обязательно присутствовало в повседневном меню. Кроме этого, оно часто присутствовало в меню многих кафе и ресторанов. А вот в настоящее время, что-то это угощение совсем никто не готовит, оно достаточно редко присутствует на наших столах.

А ведь зря! Рыба под маринадом очень вкусна и изысканна, поэтому ее можно готовить как для обычных повседневных обедов, так и для праздничного меню. Вряд ли кто сможет устоять перед этим угощением.

Поэтому стоит вспомнить, как готовится это блюдо и рассмотреть самые вкусные рецептуры его готовки.

Приступаем к приготовлению:

Белую рыбу тщательно очищаем, потрошим и ополаскиваем в внутренней и наружной стороны. Для готовки пригодится только филейная часть;

Затем тушку разрезаем на средние кусочки и помещаем на полотенца из бумаги, чтобы они обсохли;

Тем временем в миске смешиваем немного муки с солью, специями и различными душистыми пряностями;

На плиту ставим сковородку, выливаем подсолнечное масло и раскаляем;

Ломтики рыбы выкладываем в панировку и хорошо обваливаем в ней со всех сторон;

Выкладываем кусочки в панировке в горячее масло и жарим со всех сторон до готовности, должна образоваться золотистая корочка;

Готовые рыбные кусочки помещаем на широкую плоскую тарелку и оставляем остывать;

Делаем маринад. Лук и морковку очищаем от шкурки и шинкуем на тонкие соломки;

Петрушку промываем и разрезаем мелкими кусочками;

В сковородку с высокими стенками заливаем немного подсолнечного масла и помещаем ее на плиту. Раскаляем масло до кипения;

В кипящее масло закидываем овощную нарезку вместе с петрушкой и прожариваем минут 5-7;

Добавляем туда томатную пасту. Приправляем молотой корицей, гвоздикой и лаврушкой. Все хорошо смешиваем;

Как только все начнет кипеть огонь следует убавить и протушить около 10-15 минут;

После этого все ингредиенты заливаем рыбным маринадом, столовым уксусом и приправляем солью и специями. Все размешиваем и готовим 5-10 минут;

Снимаем готовый маринад с плиту, остужаем;

Как только он остынет, заливаем им обжаренные рыбные кусочки и подаем на стол.

Рыба под пряно-лимонным маринадом в мультиварке

Необходимые компоненты:

• 1 килограмм судака;
• Лучок репчатый – 3 штуки;
• 2 моркови;
• Половина стакана томатного сока;
• Стакан кипяченой воды;
• 3 маленькие ложечки цедры лимона;
• Растительное масло;
• Соль и черный молотый перец – на свой вкус;
• Немного специй;
• Лаврушка – 1-2 штуки.

Время готовки – 2 часа.

Сколько калорий – 230.

Как готовится:

1. Рыбу очищаем, промываем и разделываем на средние кусочки;
2. В отдельной миске смешиваем соль с черным молотым перцем, специями и протертой цедрой лимона;
3. Кусочки тщательно протираем пряностями и маринуем около 30-40 минут;
4. После этого выбираем программу «Выпечка», подливаем растительного масла в емкость мультиварки и разогреваем;
5. На разогретое масло выкладываем промаринованные кусочки и обжариваем их со всех сторон до готовности;
6. Пока рыба жарится, нужно очистить морковь и лук. Морковь протираем на терке с крупными зубцами, а лук нарезать брусочками;
7. Как только рыба будет готова, ее нужно будет вынуть и переложить на плоскую тарелку;
8. Затем закидываем туда овощные кусочки, жарим до золотистости минуты 3-5;
9. Когда овощная нарезка будет готова, туда нужно положить кусочки рыбы, залить все томатным соком, добавить лаврушку, немного соли и черного молотого перца. Также подливаем немного воды;
10. Программу «Выпечка» нужно поменять на программу «Тушение». Готовим в этом режиме приблизительно час. За это время рыба впитает аромат и станет сочной;
11. Готовую рыбу можно подать с вареной картошкой или вареным рисом.

Треска под болгарским маринадом в духовке

Нам будет нужно:

• Полтора килограмма трески;
• Одна крупная луковица;
• 2 штуки сладкого перчика;
• Морковь – 2 штуки;
• 200 грамм маринованных помидоров или томатной пасты;
• 2 десертные ложки муки;
• Немного сухих трав и приправ;
• Соль по вкусу.

Период готовки – 40 минут.

Сколько калорий на 100 грамм – 100.

Как приготовить:

1. Для начала делаем маринад. С луковицы счищаем шелуху и режем полукольцами;
2. Морковку очищаем от шкурки и разрезаем соломкой;
3. На плиту ставим сковородку, наливаем растительное масло, прогреваем. На кипящее масло закидываем луковые полукольца и зажариваем минуты 3 до золотистости;
4. Затем закидываем соломки моркови и готовим минут 5;
5. После этого выкладываем туда томатную пасту или очищенные от шкурки и порезанные маринованные помидоры. Все хорошо перемешиваем;
6. Сладкие перчики разрезаем пополам, вычищаем семечки, срезаем плодоножку и режем на тонкие полоски;
7. Засыпаем в зажарку перчик, добавляем соль, сушеные травы, специи, соль и все перемешиваем. Тушим 10 минут;
8. Готовый маринад снимаем с плиты. В форму для запекания выкладываем половину маринада, сверху помещаем кусочки трески;
9. Отправляем форму в прогретую духовку до 180 градусов и оставляем тушиться 15 минут;
10. Готовое блюдо вынимаем, ломаем рыбу деревянной лопаткой и обливаем оставшимся маринадом. Подаем на стол.

Отварной минтай: классический томатный соус

Нам будет нужно следующее:

• Полкило минтая;
• Две морковки;
• Одна луковица;
• Один лимон;
• Стакан томатного сока;
• Полстакана йогурта;
• Растительное масло;
• Немного соли и специй.

Длительность готовки – 1 час 20 минут.

Калорийность – 150.

Переходим к готовке:

1. Минтай очищаем, промываем и разделываем на кусочки. Каждый кусочек солим, посыпаем перцем;
2. Лимон режем пополам. Отжимаем из него сок. Поливаем лимонным соком рыбу;
3. Отвариваем минтай на пару приблизительно 20-25 минут;
4. Лук очищаем и режем кубиками;
5. Морковку промываем, счищаем грязь и трем средней соломкой;
6. Высыпаем овощную нарезку на кипящее масло и прожариваем до золотистого цвета, примерно 5-7 минут;
7. Поливаем все томатным соком, сыпем соль, посыпаем молотым перцем. Оставляем тушиться 5 минут;
8. В конце заливаем йогурт, перемешиваем, провариваем 5 минут и снимаем с огня;
9. Кусочки рыбы выкладываем в глубокую кастрюлю, заливаем маринадом и ставим тушиться на 15 минут.

Полезные советы

• Перед приготовлением рыбу нужно очистить от чешуи, вычистить потроха и промыть со всех сторон. Голову, плавники и хвост нужно удалить. Для готовки нужно только филе;
• Для того чтобы маринад получился ароматным и пикантным. В него можно положить лимонные дольки, столовый уксус, вино и ломтики яблок кислого сорта;
• Сладость маринаду придаст сахарный песок и мед;
• Для того чтобы маринад был густым, в него можно добавить муку;
• Овощи лучше резать на мелкие кусочки, так они будут намного вкуснее.

Какая же вкусная рыба под маринадом, да еще со специями и пряностями! Это просто отменное блюдо. А если проявить фантазию, так туда можно добавить специи на свой вкус и дополнить другими овощами, например, капустой, свеклой, или баклажанами. Будьте уверены, рыба в любом виде — хоть в запеченном, хоть в отварном, хоть в тушеном — получится бесподобной!