Как приготовить овощи гриль дома в духовке

Летом так приятно выбраться на природу и пожарить на костре вкусное мясо, к которому в качестве гарнира идут запеченные там же овощи. И, кажется, вкуснее этого нет ничего на свете. Но что делать, если на улице не сезон или плохая погода?

И если мясо можно замариновать и получить аромат дымка с помощью маринада, то для овощей гриль можно легко заменить духовкой. Главное — знать, как правильно их готовить!

В качестве гарнира к любому мясу подойдут овощи, приготовленные таким способом. Духовка для этого блюда должна иметь режим гриль — именно тогда они получаются совсем летними и идеальными по структуре – слегка поджаристые сверху и хрустящие внутри.

1. Все овощи подготовить заранее и очистить от кожуры;
2. Духовку включить на гриль-режим и нагреть до 200 градусов;
3. Кабачки нарезать крупной соломкой (бруски до 3 см толщиной);
4. Перец нарезать средними кусочками, хорошо промыв от семечек;
5. Головку капусты очистить от листьев и разделить всю на соцветия;
6. Картофель порезать на кружки (1,5 см толщиной);
7. Выложить на противень овощи. Крайне желательно предварительно покрыть его бумагой или фольгой, чтобы избежать пригорания продуктов. Перец желательно уложить вверх шкуркой;
8. Измельченный чеснок и тимьяном добавить в масло;
9. Смазать обильно все ингредиенты кулинарной кисточкой, смоченной в масле;
10. Отправить противень в духовой шкаф на 15-20 минут;
11. Противень должен находиться прямо под грилем, чтобы все максимально пропеклось;
12. Если сверху образуется коричневая корочка (или перцы слегка подгорают) ничего страшного – она легко счищается, а вреда вкусовым качествам не будет.

Овощи на решетке

Чтобы приготовить полезные овощи, которые будут есть даже капризные детки, можно использовать обычную духовку. А чтобы на них появились аппетитные полоски, необходимо использовать решетку и готовить на режиме гриля.

Готовить такое блюдо очень просто и быстро, а результат очень порадует! Итак, как же сделать овощи гриль в духовке на решетке? Рассмотрим ниже.

Состав:

• баклажан – 2 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• перец – 2 шт.;
• бальзамический уксус – 10 мл;
• одна головка лука.;
• грибы – 0,2 кг;
• оливковое масло – 30 мл;
• яблочный уксус – 10 мл;
• итальянские травы – 1 ст. л;
• соль и другие специи по вкусу.

Затраченное время: 1 час.

Калории: 90.

1. В состав трав, использующихся в этом рецепте, входит: чеснок, тимьян, розмарин, орегано, паприка и базилик. Они легко заменяемы любыми другими, более предпочтительными;
2. Смешать уксусы с сахаром, солью и травами. Влить масло и хорошо перемешать полученный маринад, чтобы специи растворились;
3. Все свежие ингредиенты хорошо помыть и обсушить полотенцем;
4. Томаты с луком нарезать на кружочки до 1,5 см диаметром;
5. Перец, грибы и синенькие – пластинками;
6. Все сложить в глубокую посуду и заправить маринадом;
7. Дать постоять овощам 20 минут, чтобы они напитались специями;
8. Включить режим гриля в духовке и разогреть ее до 200°С;
9. Выложить все на решетку и отправить в духовку. Можно застелить решетку бумагой, но это по желанию;
10. Печь полчаса, а затем кушать, пока горячее!

Овощное ассорти гриль в маринаде

В качестве маринада можно использовать простое масло и пряности. Это самый быстрый и простой маринад, но какой же аромат он дает!

Продукты:

• один молодой кабачок;
• крупный репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное масло – 4 ст. л;
• крупный баклажан;
• томат – 2 шт.;
• травы – 2 ч. л.

Требующееся время: 25 минут.

Калорийность: 95 калорий.

1. Почистить зубчики чеснока и мелко их нарубить. Хорошо использовать специальный пресс для этого или мелкую терку;
2. Смешать все вместе специи и масло. Хорошо перемешать;
3. Все подготовить: очистить лук и кабачок от кожицы, помыть и нарезать одинаковыми кружками. Они не должны быть толстыми – до 8 мм;
4. От маринада отделить 1 столовую ложку для того, чтобы полить позже уже готовые овощи;
5. В маринад погрузить все порезанные овощи и хорошо перемешать их так, чтобы они все покрылись ровным слоем заправки. Если держать их в маринаде несколько часов-ночь, то они получаться гораздо вкуснее;
6. На противне расстелить пергаментную бумагу. Смазывать маслом ее не стоит, поскольку овощи и так хорошо им сдобрены;
7. Все выложить на противень так, чтобы они не соприкасались друг с другом;
8. Противень отправить в духовку, которую раскалить до 200 градусов. Держать овощи там необходимо до 15 минут;
9. Они готовы тогда, когда на них образуется поджаристая корочка;
10. Достать их из духовки и полить оставшейся заправкой.

Салат из овощей гриль в духовке

Теплые салаты пользуются большой популярностью, но есть один вариант, который обязательно стоит попробовать каждому – это салат из теплых овощей, которые готовились на гриле. Готовить их можно и на отрытом гриле и в домашней духовке.

Состав:

• синенький, болгарский перец и цуккини – по 1 шт.;
• любая зелень – ½ пучка;
• оливковое масло – 20 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• спаржа – 300 гр;
• помидор – 2 шт.;
• бальзамический уксус – 1 ст. л;
• соль по вкусу.

Требующиеся время: 40 минут.

Калорийность: 90 ккал.

1. Синенькие заранее почистить и нарезать кружочками. Посыпать обильно солью и оставить на 15 минут, благодаря этому они не будут горчить;
2. Помидоры нарезать на четвертинки;
3. Цуккини разрезать пополам и затем порезать на тонкие полоски. Кожицу можно не снимать, если он молодой;
4. Перец порезать на четверти, а затем еще раз поперек чтобы кусочки не были слишком большими;
5. Спаржу и зелень помыть;
6. Сделать заправку из уксуса, масла и специй. Туда же отправить и порезанную зелень;
7. Баклажаны промыть от соли и положить к остальным овощам на противень;
8. Запекать 25 минут при 180°С;
9. Выложить готовые овощи в блюдо и заправить заправкой;
10. Кушать салат теплым с любым гарниром. Особенно хорошо подойдет рис.

Полезные рекомендации

Чтобы блюдо удалось и имело приятный вкус и вид, необходимо:

1. Выбирать все продукты приблизительно одинакового размера. Иначе в процессе приготовления они будут смотреться некрасиво и готовить их вместе нельзя будет, поскольку овощи меньшего размера пропекутся быстрее и могут потерять форму и вид;
2. Обязательно использовать травы в процессе приготовления. Особенно хорошо подходят с розмарином и тимьяном;
3. Следует выбирать только молодые и мясистые овощи. Тогда они получатся крайне сочными;
4. Выбирать овощи нужно на свой вкус, поскольку все они прекрасно запекаются и на гриле, и в духовке. При этом любой овощ будет вкусным и полезным, поскольку готовится полезным способом и без излишнего масла.

Особенно приятно кушать овощи гриль из духовки зимними холодными вечерами, ведь они заставляют почувствовать приближение лета!