Как вкусно приготовить шашлык из куриных сердечек: рецепты с видео
Куриные сердечки – диетический, очень приятный на вкус и крайне полезный продукт, который в большинстве случаев недооценивается. Открыть для себя разнообразие блюд из этого субпродукта помогут рецепты, представленные в статье.
Куриные сердечки – субпродукт, который часто недооценивается. Многие считают их недостаточно привлекательными в эстетическом и гастрономическом плане. Но этот неказистый с виду продукт можно приготовить разнообразными способами, применив различные техники.
И после того, как нежнейшее лакомство растает во рту, заставляя ликовать вкусовые рецепторы, куриные сердечки навсегда войдут в список любимых блюд.
Одним из наиболее оригинальных и вкусных видов приготовления является шашлык из сердец.
Выбираем и обрабатываем сердечки перед приготовлением
- Свежий продукт имеет насыщенный винный цвет и плотную структуру;
- Лучше не выбирать замороженный продукт, достаточно, что он будет охлажденным. А принеся домой, не стоит засовывать их в морозильную камеру, лучше приготовить сердца сразу;
- Перед приготовлением их необходимо внимательно промыть, вымывая кровь. А после срезать ненужный жир и пленки.

Ингредиенты | Количество |
---|---|
Субпродукт (сердечки) - | полкило |
Масло постное рафинированное - | 2 ст. л. |
Соус классический соевый - | 2 ст. л. |
Лимонный сок (лучше свежевыжатый) - | 2 ст. л. |
Соль, перец - | по вкусу |
Время приготовления: 180 минут | Калорийность на 100 грамм: 95 Ккал |
Правильно подобранный маринад тоже играет не последнюю роль для конечного результата. Просто посолить субпродукты будет недостаточно. Идеальным является маринад из обычного уксуса и соевого соуса (берутся в пропорции 1:1). Хорошо подчеркивают вкус продукта различные специи – имбирь, орегано, перец молотый.
Очень вкусными получаются сердца, замаринованные в лимонно-соевом маринаде.
Как замариновать куриные сердечки для шашлыка:
- Вымытые сердца заливаем соевым соусом, соком и маслом. Солим, посыпаем перцем;
- Продукт маринуется не менее 3-х часов;
- Сердечки надеваем на шпажки, чтобы потом обжарить на сковороде или на открытом огне, но тогда необходимо взять металлические шампура.
Готовим шашлык из куриных сердечек на сковородке
Сердца в томатном соусе
Нужные ингредиенты:
- Субпродукт – полкило;
- Соус соевый классический – 25 мл;
- Паста томатная – 2 ст. л;
- Соль, травы прованские – по четверти ложки;
- Масло постное (оливковое либо подсолнечное) – 1 ст. л;
Очередность приготовления:
- Моем и чистим субпродукт;
- Смешиваем постное масло и соус соевый, примешиваем пасту и все специи. Замачиваем субпродукт в маринаде часа на 3;
- Надеваем сердца на шпажки из дерева и отправляем на сковороду. Сперва надо обжарить их со всех сторон до образования аппетитного золотистого оттенка, а потом оставить на 4 минуты дойти на слабом огне под закрытой крышкой.
Сердца в чесночно-оливковом соусе
Нужные ингредиенты:
- Субпродукт – полкило;
- Чеснок – пару зубчиков;
- Вода кипяченая – 2 стакана;
- Сок лимонный – 2 ст. л;
- Масло постное рафинированное – по желанию;
- Специи — соль, перец.
Очередность приготовления:
- Тщательно моем и очищаем субпродукт;
- Для маринада чеснок измельчаем прессом или натираем, смешиваем с солью. Затем разбавляем водой, смешанной с лимонным соком. Можно добавить ложку — две масла;
- Заливаем сердца маринадом, накрываем пленкой и оставляем на 3 часа;
- Надеваем их на шпажки из дерева и обжариваем на сковороде минут 7.
Как замариновать куриные крылышки для шашлыка, чтобы мясо оставалось сочным и нежным.
Как вкусно замариновать лук к шашлыку, читайте наши рецепты.
Возьмите на заметку шашлык из баранины замаринованный в соусе из киви. Это очень вкусно!
Сердца в имбирно-соевом соусе
Нужные ингредиенты:
- Субпродукт – полкило;
- Соус соевый классический – 1 ст. л;
- Имбирный корень – 30 гр;
- Луковица средняя – 1 шт;
- Уксус яблочный – 1,5 — 2 ст. л;
- Масло постное рафинированное – 4 ст. л;
- Смесь прованских трав, соль, хмели-сунели.
Очередность приготовления:
- Начинаем с изготовления имбирного соуса. Очищаем корень имбиря и луковицу. Измельчаем по-отдельности в блендере. А затем взбиваем с уксусом, 2-мя ст. л. масла и 2-мя ст. л. воды;
- Тщательно промытые и подготовленные сердца заливаем смесью из имбирного и соевого соуса, прибавив к ним специи;
- Мариновать нужно 4 часа;
- Подготовленный продукт нанизываем на шпажки из дерева и обжариваем на сковороде с добавлением масла 10 минут.
Готовим шашлык из сердечек в духовом шкафу
Сердца в соево-медовом соусе на шпажках
Нужные ингредиенты:
- Субпродукт – полкило;
- Мед цветочный – 1 ст. л;
- Соус классический соевый – 2,5 ст. л;
- Уксус яблочный – 2,5 ст. л;
- Перец с солью – по четверти ст. л.
Очередность приготовления:
- Начинаем с маринования. Перемешиваем мед, соус, уксус и специи в одной емкости;
- Промытые и почищенные сердца замариновываем на 3,5 часа;
- Заранее включаем духовой шкаф, чтобы нагреть его до 200°. На нижнюю позицию ставим противень с водой;
- Подготовленные сердца садим на шпажки и распределяем по решетке, которая должна находиться на среднем уровне;
- Таким образом запекаем до 20 минут, пока не покажется золотистая корочка;
- После этого аккуратно вынимаем продукт и наслаждаемся.
Сердца в лимонно-соевом соусе с кунжутом
Нужные ингредиенты:
- Субпродукт – полкило;
- Масло постное подсолнечное (можно оливковое) – 2 — 3 ст. л;
- Соевый классический соус – 1 ст. л;
- Сок лимонный (лучше свежевыжатый) – 1 — 2 ст. л;
- Кунжутные семечки – 2 — 4 ст. л;
- Соль, петрушка, прованские травы.
Очередность приготовления:
- Обрабатываем и моем сердечки;
- Маринуем в соусе с включением масла, сока лимона, специй и кунжута не менее 3-х часов;
- Раскладываем на решетке в разогретой духовке и запекаем на малом огне около 15 минут.
Сердца в медовом соусе с кетчупом
Нужные ингредиенты:
- Субпродукт – полкило;
- Мед жидкий – 2,5 — 3 ст. л;
- Кетчуп не слишком острый – 1 ст. л;
- Уксус столовый – 2,5 ст. л;
- Соль;
- Луковица – 1 шт.
Очередность приготовления:
-
- Моем субпродукт и затем заливаем подготовленным маринадом (смесь меда, кетчупа, уксуса, соли);
-
- После того, как они час мариновались, достаем и нанизываем на шпажки;
-
- Перекладываем шашлычки на решетку, смазанную маслом в разогретой до 180° духовке;
- Запекаем до 15-ти минут.
Готовим шашлык из куриных сердечек на мангале
Любители проводить время на пикниках знают, что одни и те же рецепты шашлыков часто приедаются. В таком случае можно попробовать приготовить на мангале куриные сердечки. Напитавшись дымком, они приобретут необычный вкус, который приятно удивит.
Сердца в соево-лимонном соусе с перцем болгарским
Нужные ингредиенты:
- Субпродукт – полкило;
- Масло постное – 2 ст. л;
- Соус классический соевый – 2 ст. л;
- Перец болгарский – 1 — 2 шт;
- Соль с перцем, различные травы.
Очередность приготовления:
- Вымытый и как следует обработанный субпродукт маринуем в соевом соусе, соке лимонном, масле, соли и специях;
- Оставляем на 4 часа;
- Моем перец и вырезаем у него сердцевину. Режем на кружочки;
- Нанизываем сердца на шампуры, перемежая их с кружками перца. Не забываем поливать шашлычок маринадом;
- Через 15 минут снимаем с мангала.
Сердца в лимонно-пивном соусе
Нужные ингредиенты:
- Субпродукт – полкило;
- Лимонный (либо гранатовый) сок – 3 ст. л;
- Пиво светлое – пол стакана;
- Луковица – 1 шт;
- Горчица – 0,5 ст. л;
- Вода газированная – 0,5 стакана;
- Специи – соль, перец.
Очередность приготовления:
- Моем и подготавливаем сердечки. Смешиваем их с мелконарезанной луковицей;
- Готовим маринад. Выжимаем сок из лимона (возможно заменить гранатом – так будет еще пикантнее), смешиваем с пивом, водой, горчицей и специями;
- Заливаем смесью сердечки с луком и оставляем на 3 часа;
- После нанизываем субпродукт на шампуры и жарим на костре. Не забываем поливать маринадом и время от времени переворачивать.
Сердца в медово-чесночном соусе
Нужные ингредиенты:
- Субпродукт – полкило;
- Соус соевый классический – 3 ст. л.;
- Мед цветочный – 2,5 ст. л.;
- Масло оливковое либо подсолнечное – 2,5 ст. л.;
- Уксус столовый (яблочный, винный) – 0,5 ст. л.;
- Чесночные зубчики — 1 шт;
- Кунжутные семена – 2 ст. л.;
- Соль с перцем.
Очередность приготовления:
- Промываем и очищаем сердечки от пленок;
- В глубокую емкость кладем смесь из протертого чеснока, специй, меда, масла и уксуса. В конце наливаем соевый соус;
- В таком маринаде сердечки должны напитываться не менее 10-12 часов;
- Подготовленные продукты нанизываем на шампуры, стараясь помещать их так, чтобы они не соприкасались, и раскладываем на мангале.
- Готовить до золотистого цвета (около 15 минут).
Учитываем некоторые моменты в подготовке и приготовлении
- Куриные сердечки очень нежный продукт. Их нужно готовить не более 15-20 минут. В ином случае они получатся не слишком мягкими;
- Мариновать сердца желательно не менее 2-х часов, только при соблюдении этого условия субпродукты впитают в себя все оттенки маринада и получатся вкусными;
- Для шашлыка из сердечек надо обдуманно выбрать специальные шпажки. Лучше, чтобы они были изготовлены из березы и имели плоскую форму. В таком случае сердца не будут крутиться во время готовки;
- Во время маринования мяса можно замочить и шпажки в обычной воде. Таким образом предотвращается их пригорание во время последующего зажаривания.
Рецептов приготовления куриных сердец существует очень много. Можно экспериментировать, добавляя в маринады свой любимый компонент. Но каким бы способом их ни приготовить, сердечки придутся по душе и гурманам, и непритязательным едокам.