Как вкусно и с пользой приготовить бобра в домашних условиях
Бобер входит в семейство водных грызунов. Однако, наверно, мало кто знает, что из его мяса можно приготовить множество отменных блюд. Это мясо издревле ценится за его питательность и полезность, которое еще в те времена использовали как для приготовления угощений, так и для лечебных целей.
Так как же его можно приготовить дома? Это серьезный вопрос, который необходимо рассмотреть очень внимательно. Но перед этим стоит ознакомиться со всеми свойствами мяса бобра.
Вкусовые особенности и целебные свойства мяса бобра
Бобры в основном питаются растительной едой, поэтому их мясо обладает высоким содержанием витаминов и полезных веществ. Также боры сами по себе упитанные животные, которые ведут активный образ жизни. Поэтому в этом мясе содержится низкий уровень жира. Весь жир равномерно распределён по всей тушке.
По внешнему виду это мясо похоже на говядину. Отличие заключается в ярко-красном цвете. Все заключается в высоком содержании кислорода в мышечной ткани. По содержанию витаминов, минеральных элементов, полезных веществ оно не уступает и даже превосходит многие традиционные виды мяса.
Вся целебность мяса бобра состоит в высоком уровне полезных веществ:
- Минеральные вещества – аланин, аргинин, аспартат, алин, гистидин, глицин, глутаминовая кислота, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин и фенилаланин;
- Витамины группы В и С;
- Минералы солей фосфора, кальция, магния, натрия, калия, селена и железа;
- Это источник гемоглобина;
- Оно состоит на 24 % из белка и на 4,8 % из жиров.
Также еще важное преимущество — мясо не подвержено заражениям паразитами, которые опасны для жизни человека.
По вкусу оно обладает весьма необычными и отменными качествами. Особенно вкусными являются особи, вес которых составляет менее 15 килограммов, более тяжелые и старые обладают низкими вкусовыми качествами. По вкусу это мясо похоже на зайчатину или гусятину.
Процесс подготовки мяса
Рекомендации по подготовке бобрятины:
- Первым делом необходимо слить всю кровь;
- Обязательно удалите струю. Если этого не сделать, то мясо будет обладать сладковатым вкусом;
- Во время удаления струи будьте предельно аккуратными. Если в процессе вырезания вы ее повредите, то мясо приобретет горьковатый и неприятный вкус;
- Затем тщательно промойте руки с мылом и приступайте к снятию шкурки с тушки;
- Шкурку нужно снимать аккуратно. Не прикасайтесь руками к мясу, поскольку на шкурке может остаться экстракт от струи;
- После этого вычищаем все потроха и промываем;
- В конце мясо нужно замочить в воде на 24 часа. Только после этого его можно готовить.
Способы приготовления мяса бобра

Ингредиенты | Количество |
---|---|
мяса бобра - | 2 кг |
свиного сала - | 100 грамм |
лимона - | 1 шт. |
луковицы - | 2-3 шт. |
морковки - | 2-3 шт. |
картофелин - | 6-8 шт. |
чеснока - | одна головка |
сливочного масла - | 50 грамм |
соли и специй - | по вкусу |
сметаны - | 50 мл |
петрушки - | 1 пучок |
Время приготовления: 1560 минут | Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал |
Приготовление:
- Разделанного бобра следует замочить в прохладной воде. Также засыпаем соль и нарезанный лимон. Оставляем его на сутки;
- После того как мясо вымочится, его следует вытащить и порубить ножом на мелкие дольки;
- Свиное сало также разрезаем на мелкие дольки и добавляем к нарезанной бобрятине;
- Чеснок мелко шинкуем и засыпаем в мясо с салом и хорошенько перемешиваем;
- Затем все перекладываем в глубокую форму для запекания;
- Сливочное масло растапливаем в сковороде. Далее добавляем туда 30 грамм соли и щепотку черного перца. Все перемешиваем и выливаем в форму с мясом;
- В разогретую духовку ставим форму с ингредиентами;
- После 20 минут запекания в форму с мясом наливаем стакан холодной воды и снова ставим в духовку запекаться;
- Картофель следует очистить от кожуры и нарезать на крупные ломтики;
- Лук очищается от шелухи и разрезаем его в виде колец;
- Морковь очищаем и разрезаем кружочками;
- Форму с мясом вытаскиваем через 50 минут и выкладываем сверху ломтики овощей;
- Оставляем запекаться овощи на 40 минут. В течение этого времени овощи следует поливать образовавшимся соком;
- Далее готовим соус. Сметану смешиваем соком, который образовался в процессе запекания бобра и овощей;
- Далее пучок петрушки мелко шинкуем и засыпаем в смесь из сока и сметаны;
- Всю смесь выливаем в металлическую кастрюлю и помещаем на газ. Отвариваем все до кипения;
- Готовым соусом поливаем мясо и овощи.
Цветная капуста запеченная в духовке с сыром по нашим рецептам сможет удивить вас.
Салат из редиски с яйцом и огурцом — весной это то, что нам так не хватает. Любимые рецепты.
Блюда из тыквы с курицей в духовке, по нашему рецепту, станет настоящим хитом вашего праздничного стола.
Суп из бобровых хвостов
Для супа потребуются следующие компоненты:
- Хвосты бобра – 3 штуки;
- Уксус – 150 грамм;
- Вода – 500 грамм;
- Рис – 200 грамм;
- Одна луковица;
- Соль и черный перец.
Приготовление:
- Хвосты бобра следует очистить от кожуры и разрезать на средние кусочки;
- Выкладываем их в среднюю емкость и заливаем чашкой уксуса и небольшим количеством воды. Обязательно вся жидкость должна полностью покрывать хвосты. Оставляем их вымачиваться на 8 часов;
- После этого всю жидкость от хвостов сливаем и добавляем 2 стакана воды и ставим на огонь;
- Картофель очищаем и разрезаем на средние кубики. Далее засыпаем в кастрюлю с хвостами;
- После закипания через 15 минут засыпаем рис;
- Отвариваем до готовности. Добавляем соль и черный молотый перец;
- Перед подачей в суп можно добавить томатную пасту или любые специи.
Тушеное мясо в сметане
Понадобятся следующие компоненты:
- 800 грамм мяса бобра;
- 300 мл сметаны;
- Один лимон;
- 2 яблока;
- 150 грамм сливочного масла;
- Головка чеснока;
- 2 штуки репчатого лука;
- 5 веточек тимьяна;
- 300 грамм морковки;
- Растительное масло;
- Немного соли и черного молотого перца.
Приготовление:
-
- Мясо следует хорошенько обработать, промыть и удалить все лишние прожилки и пленки. Далее разрезаем его на средние кусочки;
-
- Чеснок следует очистить от шелухи и отложить пару зубчиков. Остальные мелко рубим ножом;
-
- В среднюю емкость выкладываем мясо, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем соком лимона. Хорошенько просаливаем и перчим. Оставляем мариноваться на 4 часа;
-
- Морковь и лук очищаем от шкурки и разрезаем на крупные кусочки;
-
- На сковороду выкладываем сливочное масло и лук. Жарим до готовности;
-
- Далее в зажарку из лука добавляем щепотку молотого черного перца и отставляем в сторону;
-
- На плиту ставим средний казанок, наливаем туда растительное масло и выкладываем промаринованное мясо и немного прожариваем;
-
- Далее засыпаем туда кусочки морковки и прожариваем 15-20 минут;
-
- После этого выкладываем туда лук с перцем и прожариваем еще 15 минут;
-
- Затем очищаем оставшиеся зубчики чеснока и яблоки от кожуры. Разрезаем все на средние кусочки;
-
- Содержимое казанка хорошо перемешиваем и оставляем тушиться еще 10 минут;
-
- После этого засыпаем туда кусочки яблок и чеснока. Также добавляем туда веточки тимьяна. Все перемешиваем и тушим 7 минут;
-
- В конце заливаем все сметаной и тушим 20 минут;
- Готовое блюдо можно подавать с гарниром из отварного картофеля.
Шашлык из бобра
Для шашлыка потребуются следующие компоненты:
- Мякоть мяса бобра – 5 кг;
- 7 луковиц репчатого лука;
- Яблочный уксус – 100 мл;
- Вода;
- Сок лимона;
- Соль и специи – черный перец, тмин, имбирь.
Приготовление:
- Мясо бобра следует предварительно вымочить. От этого оно станет более нежным, сочным и мягким;
- Мясо следует разрезать на средние кусочки, и выкладываем в емкость;
- Все солим, добавляем специи – черный перец, тмин, имбирь и хорошенько все смешиваем;
- Репчатый лук очищаем от шелухи и натираем на средней терке. Выкладываем его в мясо;
- Заливаем все яблочным уксусом и водой;
- Маринуем его 2-3 часа;
- Далее шашлык жарим. В процессе обжаривания его можно пару раз сбрызнуть лимонным соком.
Как приготовить струю бобра и чем она ценна
Бобовая струя – это желеобразное вещество, которое вырабатывается железой внутренней секреции. Этот компонент содержит массу полезных компонентов, которые очень благотворно влияют на здоровье человека.
Поскольку в чистом виде струя имеет весьма специфический и неприятный запах, употреблять ее практически невозможно. Однако существует масса различных мазей, настоек, порошков и капсул из этого компонента.
Для чего применяют боровую струю:
- Это вещество используют для укрепления и омолаживания организма;
- Для улучшения работы кровеносной, нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем;
- Хорошо останавливает воспалительные и опухолевые процессы;
- Оно может нейтрализовать последствия от радиационного излучения;
- Оказывает антибактериальное действие, поэтому помогает при гайморите, герпесе, вирусных респираторных заболеваниях, туберкулезе, силикозе легких, гнойной пневмонии;
- Также помогает при различных заболеваниях желудка и поджелудочной железы;
- Используют при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе, стенокардии, заболеваниях сердца;
- При заболеваниях опорно-двигательного аппарата – радикулите, остеохондрозе и т.п.
А вот как же приготовить из этого вещества настойку в домашних условиях? Все очень просто! Главное — правильно соблюдать всю рецептуру приготовления.
Настойка из бобровой струи
Для настойки потребуются следующие компоненты:
- Бобровая струя;
- Спирт или водка 40 %.
Приготовление:
- Железу необходимо мелко покрошить ножом;
- Выкладываем ее в банку и заливаем водкой или 40 %-ным спиртом из расчета на 100 грамм железы пол литра водки или спирта;
- Смесь необходимо настаивать при комнатной температуре в течение 2 суток, пока настойка не станет коньячного цвета;
- Готовую настойку можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике.
Порошок из бобровой струи
Для этого железу необходимо засушить до твердого состояния. Затем ее следует протереть мелкой теркой. Порошок можно использовать в качестве компрессов для незаживляющих ран.
Как приготовить жир бобра и для чего его применять
Бобровый жир является полезным средством для человеческого организма. Его применяют для очистки организма от вредных веществ и также с помощью него лечат многие инфекционные заболевания.
Жир бобра применяют для лечения следующих болезней:
- Во время заболеваний органов дыхания;
- При патологиях желудка и кишечника;
- Гинекологические и урологические заболевания;
- Заболевания кожного покрова и нарушения кожной ткани;
- Во время заболеваний суставов, которые появились в результате ушибов, травм, растяжек, повреждений;
- При снижении иммунитета организма, происходящее из-за физической слабости и изнурения.
Помимо этого, часто бобровый жир используют в косметологии. Его добавляют в состав многих кремов. Эти крема помогают убрать сухость, шелушение, делают кожу эластичной и разглаживают все морщины.
Как же приготовить жир самостоятельно? Давайте разберем очень простой рецепт приготовления: жир бобра следует выложить в металлическую емкость и протопить на среднем огне. Готовый жир можно хранить в холодильнике.
Подведем итоги
Бобровое мясо – это, действительно, питательный и очень полезный продукт, который обладает отменным вкусом. Помимо этого, его можно с легкостью приготовить самостоятельно. Только не забудьте правильно обработать и подготовить это мясо.
Иначе оно будет иметь неприятный вкус. Также такие компоненты, как струя и жир, полезны для организма. Обязательно приготовьте из них лечебные средства, они пригодятся вам для лечения многих болезней и недугов.
Незнаю …мы как то так …ошкурили порубили да в казанке с лучком и морковкой да с картошечкой…уууухх как-же он вкусён!!! под свойскую самогоночку!!!
Я даже представить себе не мог, насколько это вкусное мяско!!! это просто неописуемо, ничего подобного в жизни не ел!
Добрый вечер! Я впервые столкнулась с бобром и его особенностями, но уже успела освоить нелегкое дело, как начинающий скорняк, при обработке шкуры. Только что пожарила котлеты и что удивило — это цвет мяса и его нежность. Сделала фарш, как обычно я делаю котлеты из говядины или свинины. Готовила по времени точно столько, сколько и другое мясо, но была приятно удивлена нежностью и вкусом. Губами можно есть. А вот хвост бобра мне не понравился. Похоже на копченое сало… Бе… Хотя и тут есть гурманы и любители жирненького.
Буду обязательно делать из бобровой струи настойку. Висит сушится пока…
Я сегодня первый раз попробовала бобрятину ,,у меня муж охотник и я не очень люблю лесное мясо ,но потушив бобрятину в собственном соке и потом обжарила со специями ,и соевым соусом чесноком ,я могу сказать что мне довольно таки очень понравилось !я думаю я поменяю мнение о мясе добытом в лесу ! И это плюс моему мужу и спасибо ему за заботу !!!
Сегодня только днём ещё плавал:),отмачиваеться…..
В Канаде мясо бобра самое дорогое. Пользуется огромным спросом.