Рецепты безумно вкусных чизкейков с вишней

Сегодня мы будем готовить особенный пирог, который любят абсолютно все без исключений! Его безумная основа и нежное наполнение заставляют влюбиться с первого укуса. Приятного аппетита!

Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней

Это чизкейк считается самым классическим во всем мире. Поэтому, если вы любите простые рецепты, сохраните себе следующий. Тут все просто и очень вкусно!

Для теста:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	0,1 кг
крекер	240 г
соль	2 щепоти
сливочное масло	120 г

Для крема:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйца	5 шт.
цедра лимона	5 г
сахар	350 г
цедра апельсина	5 г
желтки	2 шт.
сливочный сыр	240 г
ванилин	2 г
мука	45 г

Для начинки:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сок лимона	30 мл
крахмал	15 мл
вишня без косточек	300 г
сахар	50 г
вода	0,1 л
Время приготовления: 100 минут	Калорийность на 100 грамм: 345 Ккал

Как приготовить:

1. Крекер высыпьте в кухонный комбайн или блендер.
2. Перебейте его до состояния мелкой крошки.
3. Масло нарежьте и распустите его в сотейнике.
4. Немного остудите и соедините с крошкой из печенья до полной однородности.
5. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством масла.
6. Высыпьте печенье и распределите его по дну и бортикам.
7. Уберите форму с основой в холодильник хотя бы на тридцать минут.
8. Духовой шкаф сразу же прогрейте до 290 градусов.
9. В глубокой емкости смешайте сливочный сыр с сахаром, мукой.
10. Туда же введите обе цедры, ванилин, желтки и яйца.
11. Взбейте все компоненты до получения однородного крема.
12. Из холодильника достаньте основу и поместите на противень.
13. Вылейте сверху сырную массу, распределите ее.
14. Уберите чизкейк в духовку на двенадцать минут.
15. После этого температуру уменьшите до 95 градусов и запекайте еще час.
16. Когда время пройдет, достаньте чизкейк и полностью остудите.
17. Затем уберите в холодильник и выдержите шесть часов.
18. Вишню поместите в сотейник, добавьте лимонный сок.
19. Туда же крахмал, воду и сахар.
20. Перемешайте и доведите до кипения, варите несколько минут.
21. Затем полностью остудите.
22. Выложите массу на остывший чизкейк и подавайте его к столу.

Совет: чтобы сиропа было больше, используйте больше воды и сахара.

Десертный пирог с творогом

Если ваши дети не едят творог, подайте им этот пирог. Будьте уверены, что вам не останется и кусочка. Подготовьте им кружку какао из домашнего молока, и будет вам счастье.

Для теста:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	70 г
разрыхлитель	5 г
яйцо	1 шт.
мука	250 г
маргарин	130 г

Для начинки:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
крахмал	50 г
замороженная вишня	0,4 кг

Для творожной массы:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
цедра лимона	5 г
сахар	0,2 кг
мука	15 г
маргарин	80 г
яйца	5 шт.
ванилин	2 г
творог	750 г
сок лимона	30 мл

Дополнительно:

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
пудра сахара	50 г
желток	1 шт.
абрикосовый джем	30 г
хлопья миндальные	50 г
Время приготовления: 110 минут	Калорийность на 100 грамм: 256 Ккал

Как приготовить:

1. Муку пропустите через сито и сразу в глубокую емкость.
2. Добавьте разрыхлитель, сахар и яйцо.
3. Маргарин раскройте и в холодном виде натрите его на терке.
4. Добавьте к остальным компонентам и замесите тесто.
5. Скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на тридцать минут.
6. Ягоды предварительно достаньте и поместите в дуршлаг или большое сито.
7. Его, в свою очередь, поместите над миской, чтобы стекала лишняя жидкость.
8. Когда вишня полностью оттает, с помощью ложки отожмите сок.
9. Три ложки сока соедините с крахмалом.
10. Оставшийся сок залейте в сотейник и уберите на плиту.
11. Доведите до кипения, добавьте сок с крахмалом.
12. Снова дайте закипеть и дополните ягодами.
13. Снимите с огня и перемешайте.
14. Форму для выпечки смажьте и выложите туда тесто.
15. Распределите его о дну и бокам формы. Если удобнее, то можно раскатать тонко и затем выложить в форму.
16. Сверху распределите вишню.
17. Маргарин для творожной массы растопите на плите.
18. Остудите до комнатной температуры и соедините с творогом.
19. Добавьте сахар, ванилин, яйца, муку, цедру и сок лимона.
20. Все тщательно соедините и выложите поверх ягод.
21. Уберите чизкейк в духовку на 45-50 минут при 175 градусах.
22. Желток взбейте и смажьте им пирог, когда пройдет время.
23. Верните его еще на десять минут.
24. Через десять минут чизкейк достаньте и дайте ему полностью остыть в форме.
25. После этого выньте, смажьте бока джемом.
26. Миндаль предварительно прогрейте на сухой сковороде до румяности и остудите.
27. Присыпьте им бока пирога, а затем присыпьте все пудрой.

Шоколадный чизкейк с вишней

Для любителей шоколада у нас всегда есть кое-что особенное. Если вы не можете жить без него, то шоколадный чизкейк с кусочками шоколада – то, что вам нужно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яйца	2 шт.
сливочное масло	80 г
пудра	80 г
черный шоколад	0,2 кг
шоколадный крекер	130 г
шоколад с вишней	150 г
вишня	450 г
сливочный сыр	0,5 кг
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 284 Ккал

Как приготовить:

1. Крекер поместите в комбайн и пробейте его до состояния крошки.
2. Масло нарежьте и распустите его на плите.
3. Немного остудите, затем соедините с крошкой до однородности.
4. Форму укройте пергаментом и выложите туда печенье.
5. Распределите его не только по дну, но и по бортикам.
6. Уберите основу в холодильник на тридцать минут, чтобы «закрепиться».
7. За это время в глубокой емкости соедините сахар и сливочный сыр.
8. Введите яйцо и снова взбейте до однородности.
9. Шоколад покрошите и растопите его до гладкости.
10. Остудите немного и соедините с сырной массой.
11. Шоколад с вишневой начинкой мелко нарежьте.
12. Всыпьте в шоколадно-сырную массу и перемешайте.
13. Туда же добавьте вишню без косточек и соедините все.
14. Форму из холодильника достаньте и распределите по ней сливочный сыр.
15. Уберите чизкейк в духовку на 50 минут при 180 градусах.
16. После этого полностью остудите его и подавайте.

Совет: украсить пирог можно шоколадным соусом и коктейльной вишней.

Читайте также, как можно приготовить чизкейк в мультиварке.

Предлагаем к чаю испечь воздушный манник на кефире. Рецепты с пошаговым фото смотрите здесь.

Домашние рецепты брауни с какао-порошком выручат вас, когда вы захотите удивить гостей или своих родных нежным десертом!

Американский десерт с белым шоколадом: рецепт пошагово

Только представьте, насколько вкусным может быть пирог, когда одним из его основных компонентов является настоящий белый шоколад!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
творог	0,5 кг
вишня без косточек	150 г
печенье	140 г
яйцо	1 шт.
сливочное масло	70 г
сахар	0,1 кг
жирные сливки	60 мл
белый шоколад	0,1 кг
Время приготовления: 95 минут	Калорийность на 100 грамм: 262 Ккал

Как приготовить:

1. Печенье, как и обычно, измельчите блендером в крошку.
2. Масло растопите до жидкого состояния, остудите.
3. Затем смешайте его с крошкой.
4. Формы для выпечки смажьте маслом и высыпьте печенье.
5. Распределите его по бокам и дну форму.
6. Уберите в холодильник на полчаса.
7. Шоколад в это время мелко натрите или порубите ножом.
8. Сахар взбейте с холодными (!) сливками до устойчивых пиков.
9. Всыпьте творог, добавьте яйцо и большую часть шоколада.
10. Все это тщательно перемешайте.
11. Вишню отожмите от сока и соедините со сливочной массой.
12. Выложите ее в остывшую основу, распределите.
13. Уберите чизкейк в духовку на 45-50 минут при 160 градусах.
14. Остудите и при подаче посыпьте остатками шоколада.

Совет: будет проще и быстрее измельчить шоколад в блендере или сразу купить стружку.

Версия без выпечки

Нет духовки или времени на выпечку? Для вас у нас есть чизкейк без выпечки. Готовится быстрее других вариантов и получается не менее вкусным.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	0,1 кг
творог	450 г
печенье	0,1 кг
желатин	30 г
вишня	230 г
сливочное масло	50 г
вода	150 мл
корица	5 г
20% сливки	120 мл
Время приготовления: 85 минут	Калорийность на 100 грамм: 184 Ккал

Как приготовить:

1. Вишню поместите в сотейник средних размеров, добавьте сахар.
2. Влейте воды и уберите на плиту, доведите до кипения.
3. После этого, помешивая, варите на протяжении пяти минут.
4. За это время печенье поместите в блендер и превратите его в крошку.
5. Добавьте корицу, мягкое масло и перемешайте вручную.
6. Форму укройте бумагой и выложите туда печенье.
7. Распределите по бокам и дну формы.
8. Желатин всыпьте в пиалу, залейте необходимым количеством воды.
9. Дайте настояться полчаса, затем полностью растопите на водяной бане.
10. Творог поместите в высокую чашу, пробейте до состояния крема погружным блендером.
11. Добавьте сливки и взбейте снова до однородности.
12. В конце всыпьте сахар и еще раз доведите до гладкости массу.
13. Добавьте половину желатина и тщательно перемешайте.
14. Вишневую массу пробейте блендером и соедините с остатками желатина.
15. На основу из печенья вылейте творожную массу и распределите ее.
16. Сверху аккуратно вылейте вишневую массу.
17. Уберите чизкейк в холодильник на всю ночь для застывания.

Совет: чтобы не декорировать пирог дополнительно, сделайте ложкой или ножом разводы из белого и красного наполнения.

Творожный чизкейк с вишней и орехами

Орехи – это всегда вкусно. Но это лишь небольшое дополнение к тому сумасшедшему рецепту, что ждет вас немного ниже. Готовьте прямо сейчас, вместе с нами. Не пожалеете!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сливки	60 мл
сливочное масло	70 г
яйцо	1 шт.
печенье	140 г
вишня без косточек	150 г
сахар	0,1 кг
жирный творог	0,5 кг
орехи	80 г
белый шоколад	100 г
Время приготовления: 100 минут	Калорийность на 100 грамм: 277 Ккал

Как приготовить:

1. Крекер поместите в блендер и измельчите в крошку.
2. Масло положите в сотейник и растопите его.
3. Затем немного остудите и соедините с печеньем до однородности.
4. Форму для выпечки укройте бумагой, выложите печенье.
5. Распределите по бокам и дну формы.
6. Уберите основу в холодильник на тридцать минут.
7. Шоколад натрите или измельчите блендером.
8. Орехи прогрейте на сковороде до румяности и яркого аромата.
9. Затем остудите их и мелко порубите.
10. В небольшое емкости взбейте яйцо с сахаром в пену.
11. Добавьте сливки, орехи и большую часть шоколада.
12. Все перемешайте и отставьте.
13. Творог поместите в блендер и пробейте до состояния крема.
14. Соедините сыр с остальной массой.
15. Половину массу выложите на основу и распределите.
16. Вишне дайте стечь и поместите ее на творог.
17. Далее снова сырная масса.
18. Уберите чизкейк в духовку на 35-40 минут при 150 градусах.
19. Когда он полностью остынет, уберите его на всю ночь в холодильник.
20. Посыпьте остатками шоколада.

Полезные советы

Если в составе вашего чизкейка есть желатин, то его обязательно придется растопить после набухания. Тут очень важно не доводить его до кипения, иначе он «погибнет».

Сливки для пирога обязательно должны взбиваться в холодном виде. Теплые сливки будут оставаться жидкими до тех пор, пока максимально не остынут. Комнатная температура тут тоже не совсем подходит.

Чизкейк – это всегда хорошая идея, а чизкейк с вишней – отменная. Дополните его бокалом игристого или кружкой кофе, чтобы еще больше насладиться волшебным вечером или ланчем.