Как правильно приготовить пышное тесто для пиццы

Что самое главное в пицце? Колбаса? Сыр? Соус? Это, конечно, важно, но важнее всего приготовить правильное тесто. Чтобы оно не было излишне тонким и не сохло в духовке, чтобы не получилось слишком толстым и хорошо пропекалось. Лучше всего в домашних условиях готовить пышное тесто. Ведь существует множество проверенных рецептов!

1. Дрожжи всыпать в воду. Она не должна быть холодной, иначе дрожжи не будут играть. Лучше всего использовать воду комнатной температуры или ту, которую предварительно слегка подогреть;
2. Прежде чем продолжать готовить, надо подождать «игры» дрожжей и только потом продолжать. Увидеть это легко – когда дрожжи начнут бродить, над ними поднимется небольшая «шапочка»;
3. Всыпать к ним соль и влить масло. Лучше всего использовать оливковое или растительное, но без запаха;
4. Муку пропустить через сито и добавить к остальным продуктам. Тесто в итоге должно получиться пышное и гладкое. Возможно, потребуется чуть больше или чуть меньше муки;
5. Оставить подниматься (не менее часа). Желательно в теплом месте и накрытое полотенцем;
6. Как только тесто подойдет надо его несколько раз обмять на доске и приступить к приготовлению пиццы.

Тесто без дрожжей

Если под рукой нет дрожжей, а побаловать себя итальянским блюдом хочется можно воспользоваться этим рецептом. Это очень быстрый и простой рецепт, а в итоге получится отличная пицца на пышной основе!

Состав:

• мука – 320 гр;
• сметана – 0,2 л;
• сода – на кончике ч. л;
• топленое масло – 2 ст. л;
• соль – 1 ч. л;
• яйцо – 2 шт.

Требуемое время: 10 минут.

Калории: 300.

1. Яйца разбить в глубокую миску и добавить к ним соль;
2. Хорошо взбить их миксером или венчиком до густой пены;
3. Соду добавить в сметану и хорошо размешать. Сметану для этого рецепта надо брать густую, жирную, лучше всего домашнюю;
4. Смешать две массы и хорошо их перемешать;
5. Растопить масло и влить к сметане, а затем порционно добавить муку, которую крайне желательно заранее перетряхнуть через сито;
6. Замесить тесто, которое должно получится липковатым, не тугим;
7. Как только все будет готово можно выкладывать основу на противень и заниматься начинкой. Только делать это аккуратно, чтобы не порвать.

Тесто на кефире

Продукты:

• кефир – 0,2 л;
• мука – 380 гр;
• масло подсолнечное– 10 мл;
• яйцо;
• соль с содой – по 5 гр.

Затраченное время:15 минут.

Калорийность: 213 калорий.

1. Вначале смешать сухие ингредиенты: муку с солью и содой;
2. Затем влажные: кефир с растительным маслом, и к ним же вбить яйцо;
3. Хорошо перемешав ингредиенты по отдельности затем соединить их вместе в глубокой миске;
4. Как только все продукты будут соединены надо начинать месить тесто;
5. Слишком долго вымешивать его нельзя, иначе оно станет слишком тугим и начнет ломаться;
6. Руки надо смачивать водой или растительным маслом и аккуратно обминать. В итоге должен получиться эластичный мягкий шар;
7. Затем слегка раскатать и выложить на противень, где уже подогнать под размеры;
8. Далее идет черед начинки.

Советы по приготовлению вкусной пышной пиццы

Чтобы приготовить хорошую основу и в итоге получить отличную пиццу можно применять следующие хитрости:

1. Муку всегда просеивать! Иначе тесто не получится мягким и воздушным;
2. Не стоит слишком сильно месить его, оно не должно потерять мягкость и эластичность. Если же его обминать слишком долго и сильно, то оно потеряет весь воздух и не поднимется;
3. Лучше всего раскатывать и разминать основу не с помощью скалки, а руками. В знаменитых пиццериях можно увидеть, как мастера готовят ее без помощи дополнительных приборов, а подбрасывая и разминая руками. Именно тогда пицца получается невероятно пышной, воздушной и вкусной;
4. В качестве начинки можно использовать все что угодно, но классическим вариантом станут помидоры, моцарелла, оливки, грибы и салями;
5. Выпекать пиццу необходимо при высоких температурах не ниже 200 градусов и отправлять блюдо уже в раскаленную печь, а не в холодную.

Готовить пиццу в домашних условиях просто, однако это дело требует практики. Немного практики и сами итальянцы попросят дать рецепт!