Домашние заготовки из помидор на зиму

08 сентября 2016 266

Практически любая хозяйка заготавливает томаты на зиму, делая всевозможные заготовки из них.

Заготовки консервации из помидор на зиму

Как приятно зимним вечером открыть баночку консервированных помидор и скушать их, например, вместе с отварной или жареной картошечкой, или с какой-нибудь кашей.

Помидоры в консервированном виде – это вкусная закуска, которая подходит абсолютно ко всем блюдам.

Кроме этого, их всегда можно поставить на праздничный стол, они уж точно не останутся, все гости сметут их за раз и еще добавки попросят! Так, как же сделать сочные помидоры на зиму? Рассмотрим несколько золотых рецептов консервирования этих овощей.

Заготовки на зиму из помидор: лучшие рецепты пошагово

Закуска «Ассорти» в маринаде

Составляющие компоненты:

  • 2 килограмма помидор;
  • Одна морковка;
  • Луковица – 1 штука;
  • Один стручок сладкого перца;
  • Перец острый – 1 стручок;
  • 4 чесночных зубца;
  • Корень хрена – небольшой кусочек;
  • Перец душистый в горошинах – 3-4 штуки;
  • Лавровый лист – 2-3 штуки;
  • Укропные зонтики;Подготовка овощей
  • Петрушка — 4-5 веточек.

Для маринада:

  • 2 большие ложки с горкой поваренной соли – 60 грамм;
  • 4 большие ложки без горки сахарного песка – 80 грамм;
  • 60 мл 9 %-ого уксуса столового.

Приступаем к приготовлению заготовки из помидор «Ассорти» на зиму:

  1. Сначала помидоры нужно промыть в холодной воде, затем вынуть из воды и положить на сито, чтобы с овощей стекла вся лишняя вода;
  2. Морковку с луком чистим от шкурки, промываем. Нарезаем овощи не слишком толстыми кружочками;
  3. С чесночных зубчиков счищаем шелуху, нарезаем зубчики тонкими пластинками;
  4. Сладкий перец режем пополам, удаляем все семена и плодоножку. Режем средними полосками;
  5. Острый перец очищаем от семечек, промываем и нарезаем тонкими полукружочками;
  6. Петрушку промываем, обрываем все листики, веточки не понадобятся;
  7. Корень хрена промываем, нарезаем мелкими кусочками;
  8. Подготавливаем банки, промываем их со всех сторон моющим средством или чистим пищевой содой;
  9. Стерилизуем стеклянную тару над паром или в духовке;
  10. Затем выкладываем в банки нарезанные овощи – морковь, лук, перец сладкий и острый, зелень петрушки, душистый перец в горошинах, лаврушку, соцветие укропа;
  11. Подливаем горячую воду до верха банки. Даем время постоять;
  12. Через полчаса сливаем жидкость из банки в кастрюлю и делаем из нее маринад;Закатка
  13. Далее в жидкость подсаливаем, насыпаем сахар и помещаем на плиту вариться;
  14. Как только жидкость начнет кипеть добавляем туда столовый уксус и перемешиваем;
  15. Закладываем в банки с овощами и зеленью помидоры, заполняем их плотно;
  16. Заливаем все горячим маринадом;
  17. Закрываем все металлическими стерильными крышками, закатываем закаточным ключом;
  18. Переворачиваем банки и ставим на пол. Укутываем теплой материей;
  19. После того, как помидоры остынут, банки можно убрать на хранение в погреб или кладовку.

Черри с болгарским перцем

Для такой заготовки помидоров на зиму понадобится:

загрузка...
  • 700 грамм помидоров черри;
  • Перец болгарский – 200-300 грамм;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • Укропные зонтики – 2-3 штуки;
  • 3-5 вишневых листиков;
  • 1-2 малинового листа;
  • Лаврушка – 2-3 штуки;
  • Перец душистый в горошинах – 3-4 штуки;
  • Кусочек острого перца – 1/3 стручка;
  • Сахарный песок – 1 большая ложка с горкой;
  • 2 маленькие ложки соли;
  • 60 мл яблочного уксуса.

Как делать:

Черри в маринаде

  1. Подготавливаем банки. Для этого емкости тщательно промываем. Для очищения загрязнений можно воспользоваться моющей жидкости для кухонной посуды или пищевой содой. После этого споласкиваем все несколько раз;
  2. Помытые банки нужно простерилизовать. Стерилизовать их можно над паром или в духовке;
  3. Затем на дно подготовленной тары кладем промытые укропные зонтики;
  4. Далее очищаем чесночные зубцы, нарезаем мелкими кусочками острый перец. Также кладем на дно банок;
  5. Сверху выкладываем вишневые и малиновые листики;
  6. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам и вычищаем все семена, удаляем плодоножку;
  7. Разрезаем перец в виде средних полосок. Половину перца кладем на дно банки сверху листов;
  8. Помидоры хорошенько промываем;
  9. Выкладываем помидоры в банки и чередуем их с полосками оставшегося перца;
  10. Далее ставим на огонь воду и прогреваем до кипения. Горячей водой заливаем все компоненты и сразу же сливаем;
  11. Затем все снова заливаем кипятком и оставляем постоять минут 10-15;
  12. Сливаем воду из банки в кастрюлю, из нее нужно сделать маринад;
  13. Добавляем в воду соль, сахарный песок, горошины душистого перца, лаврушку;
  14. Ставим маринад на плиту и прогреваем до кипения. Все кипятить нужно в течение 3-5 минут и добавляем яблочный уксус;
  15. Заливаем помидоры маринадом, накрываем крышкой и закатываем;
  16. Ставим заготовки на зиму из помидор черри верх дном, укутываем теплой шубой или пледом. Все должно стоять до остывания.

Томаты в собственном соку

Составляющие ингредиенты по рецепту:Заготовки с томатами

  • 800 грамм свежих спелых помидоров;
  • Чесночные зубчики – 3-4 штуки;
  • 4-5 веточек петрушки;
  • Кинза – 4-5 веточек;
  • 4-5 укропных веточек;
  • 1 мятная веточка;
  • 1/3 часть стручка острого перца;
  • 1 большая ложка соли;
  • 2 большие ложки сахарного песка.

Как делать такую заготовку на зиму из помидор:

  1. Промываем всю зелень, выкладываем веточки зелени на бумажные салфетки или полотенце, чтобы с них стекла вся лишняя жидкость;
  2. Зубчики чеснока очищаем от шкурки. Чеснок совместно с зеленью рубим мелкими кусочками;
  3. Помидоры нужно очистить от кожицы. Для этого необходимо сделать надрез в виде креста. Заливаем овощи кипятком и держим в нем 2-3 секунды;
  4. После этого можно будет с легкостью снять всю кожицу;
  5. Очищенные помидоры разрезаем средними ломтиками;Стерилизация
  6. Баночки промываем. Очищаем их со всех сторон от грязи моющей жидкостью или пищевой содой. Споласкиваем несколько раз и затем стерилизуем;
  7. В простерилизованные баночки кладем слоями очищенные дольки помидоров. Каждый слой посыпаем зеленью с чесноком и смесью из соли и сахара;
  8. Как только одна банка будет заполнена, начинаем заполнять вторую банку. Тем временем в первой банки все компоненты осядут, и можно будет снова доложить. Заполняем до тех пор, пока помидоры не пустят сок;
  9. На дно большой кастрюли стелим полотенце, ставим баночки с компонентами, накрываем их крышками. Заливаем воду чуть выше половины;
  10. Ставим емкость с баночками на небольшой огонь и оставляем стерилизоваться;
  11. После закипания воды, все нужно простерилизовать в течение 15-20 минут;
  12. Затем вытаскиваем баночки, закатываем крышки, переворачиваем верх дном и ставим на пол. Укутываем все теплым материалом. Оставляем стоять в тепле до полного остывания;
  13. Хранить помидоры в собственном соку нужно в темном месте при температуре не выше +20 градусов.

Заготовки из зеленых помидор в домашних условиях

«Объедение»

Что потребуется:

  • Помидоры зеленые – 2 килограмма;
  • Лук – 2 головки;
  • 2 чесночных зубца;
  • Соль – 2 большие ложки;
  • Душистый перец – 4-5 горошин;
  • Уксус столовый – 1 большая ложка;
  • Растительное масло.

Как готовить заготовку на зиму из зеленых помидор:

Нарезаем

  1. Предварительно банки нужно промыть, почистить различные загрязнения при помощи моющего средства или пищевой соды;
  2. Далее баночки хорошенько споласкиваем несколько раз. Стерилизуем их над паром или в духовке минут 15;
  3. Затем очищаем чесночные зубцы от шкурки и кладем на дно баночек, туда же кладем горошины душистого перца;
  4. Помидоры промываем, разрезаем на несколько частей. Кладем дольки помидоров в баночки. Складываем овощи плотно, немного сверху оставляем место для лука;
  5. Головки лука очищаем от шкурки и нарезаем тонкими полукольцами;
  6. Кладем лук сверху помидоров;
  7. На плиту ставим емкость с водой 1,5 литра и разогреваем;
  8. В горячую воду кладем соль, сахарный песок и размешиваем;
  9. Как только вода начнет кипеть, добавляем туда уксус и снимаем с плиты;
  10. Готовым маринадом заливаем овощи в банках до самого верха, добавляем туда по 1 ст.ложке растительного масла;
  11. В большую кастрюлю на дно кладем материал, помещаем баночки и заливаем воду в кастрюлю чуть больше половины, сверху накрываем крышками;
  12. Помещаем на газ, разогреваем до кипения. Как только жидкость начнет кипеть делаем стерилизацию в течение 15 минут;
  13. После этого вынимаем банки, закатываем, ставим верх дном на пол, закрываем теплым пледом. Оставляем стоять до полного остывания;
  14. Салат следует хранить в темном месте при температуре не более 20 градусов.
Классическая аджикаКонечно, этими рецептами заготовки не ограничиваются. Их масса! Как приготовить классическую аджику, в том числе из помидоров. Зимой откроете и будете рады, что летом потрудились ее приготовить!

А тут находятся рецепты заготовок из кабачков на зиму.

Какое же вкусное получается варенье из крыжовника с апельсинами! Рецепты ищите здесь. Приготовив его однажды, вы будете варить его каждый год.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Составляющие компоненты:

  • 2 килограмма зеленых помидоров;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 штуки сладкого перца;
  • 5-6 веточек укропа;
  • 5-6 веточек петрушки;
  • Уксус столовый 9 % — 90 мл;
  • Измельченный корень хрена, а также листья;
  • Немного душистого перца;
  • Перец душистый в горошинах – 5-6 штук;
  • Щепотка острого перца.

Фаршировка

Как готовить такую необычную заготовку на зиму из зеленых помидор:

  1. Помидоры промываем, плодоножку удалять не нужно;
  2. Далее промытые овощи разрезаем посередине, но не до конца, делаем ножом углубление;
  3. Головки чеснока разобрать на зубчики, очистить их от шкурки и разрезаем на тонкие пластинки;
  4. Зелень споласкиваем и обсушиваем;
  5. Помидоры раскрываем немного в месте разреза, кладем туда пластинки чеснока и по веточке укропа и петрушки;
  6. Сладкий перец очищаем от семечек и нарезаем полукольцами;
  7. Лук чистим и шинкуем колечками;
  8. На дно заранее подготовленных и простерилизованных баночек кладем колечки лука, оставшийся чеснок, горошины душистого перца, половину измельченного корня хрена и листья;
  9. Далее выкладываем плотно в банку начиненные помидоры до самого верха;
  10. Сверху выкладываем оставшийся хрен;
  11. Заливаем помидоры горячей водой, накрываем крышкой;
  12. Через 15 минут воду выливаем и снова подливаем кипяток;
  13. Затем через 15 минут воду выливаем в емкость, добавляем туда соль и сахар;
  14. Ставим на плиту маринад, доводим до кипения и разливаем по баночкам с помидорами;
  15. Закручиваем все крышками при помощи закаточного ключа и убираем заготовки из помидоров на зиму под теплый плед до полного остывания;
  16. Начиненные помидоры ставим на хранение в темное прохладное место.
Помидоры на зиму – это самая необходимая заготовка, потому что ее любят все. Она будет прекрасным дополнением к любому блюду на завтрак, обед и ужин.

А если томаты сделаны еще в собственном соку, то получается два в одном — можно кушать сами помидоры и пить томатный сок. Тем более домашние маринады и соки намного вкуснее и полезнее магазинных!

Оценить статью:
0
загрузка...
Что еще почитать по теме:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x