Как сварить варенье из крыжовника с апельсинами

08 сентября 2016 758

Варенье из крыжовника с апельсинами обожают практически в каждом доме, так как итоговый результат всегда красивый, вкусный и душистый.

Царское варенье из крыжовника с апельсином

А его аромат в зимние дни будет напоминанием о ярком, солнечном лете.

Коротко о пользе

Как известно, апельсины богаты на витаминный состав: PP, C, A и Е. Кроме того, известный тропический фрукт содержит: моносахариды, природную клетчатку, ценные минералы и кислоты.

Что же касается ягод крыжовника, то и его состав богат на витамины. Поэтому это варенье помогает справиться в осенне-зимний сезон с такой проблемой, как авитаминоз. Помимо этого, растительные продукты нормализую работу нервной системы и пищеварения.

Так же, как и оранжевый «товарищ», ягоды крыжовника повышают иммунитет и помогают организму перебороть  многие вирусные инфекции. Также бытует мнение, что ягоды предотвращают риск заболевания раком.

Апельсин и крыжовник малокалорийны, поэтому их включают в диеты. Но сегодня речь пойдёт не о похудении, а о том, как приготовить  вкусное, ароматное, а главное полезное в зимний период варенье из крыжовника с апельсинами.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Ягоды крыжовника – 2 кг;
  • Крупные апельсины – 5 шт;
  • Сахар – 2,4 кг.

Приготовление:

  1. Фрукты и ягоды промыть, у крыжовника срезать «хвостики»;Фрукты
  2. Неочищенные апельсины нарезать на небольшие куски. Кожицу не снимаем, потому что именно она придаст нашему варенью тропические нотки;
  3. Далее измельчаем фрукты при помощи блендера. Также для этой цели можно использовать мясорубку;Перекручиваем
  4. Полученным пюре наполните кастрюлю, в которой планируете варить будущее варенье;
  5. Добавьте сахар небольшими порциями, пока он не растворится;
  6. Поставьте варенье из крыжовника и апельсинов на плиту и доведите до кипения;Переливаем в банки
  7. Остудите;
  8. Разлейте его в заранее стерилизованные банки, закройте крышку и укутайте тёплым пледом.Подаем к печенью

Также можно убрать в холодильник, накрыв горло банки полиэтиленовым пакетом.

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму

Для приготовления этой вкусноты потребуется:

загрузка...
  • Крыжовник – 1 кг;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Апельсины – 2 шт.;
  • Вода – ¾ ст.

Рецепт приготовления:

  1. Крыжовник промыть, удалить хвостики, и каждую ягодку проткнуть зубочисткой;
  2. Насыпать в кастрюлю сахар, залить водой и поставить для нагрева на огонь. Варить нужно на среднем огне, чтобы сахар во время варки равномерно растворился и не подгорел;
  3. Когда сахар полностью раствориться, кастрюлю снять с плиты и добавить в неё ягоды крыжовника;
  4. Перемешать и вновь поставить кастрюлю на плиту. Включить медленный огонь (чтобы было минимум пены) и варить варенье приблизительно 10 минут. После немного увеличить огонь;
  5. Нарезать апельсины на произвольные куски и добавить в варенье, когда ягоды почти дойдут до готовности. Но можно добавить цитрус вначале варки;
  6. Варить содержимое кастрюли нужно не более 40 минут. Если увеличить время варки, то в процессе в варенье начнут образовываться неполезные вещества;
  7. Обязательно снимайте пенку. Когда заметите, что по центру начала образовываться ажурная пенка – варенье готово;
  8. Снимите кастрюлю с огня и разлейте её содержимое в горячем виде по стерилизованным сухим банкам.

Рецепт приготовления без варки

Необходимые ингредиенты:

  • Ягоды крыжовника – 1 кг;
  • Апельсин – 4 шт;
  • Сахар – 1,2 кг.

Приготовление сырого варенья из крыжовника с апельсинами:

  1. Ягоды тщательно промыть и при помощи ножниц срезать стебельки и ножки;
  2. Апельсины очистить от кожуры. Также необходимо тщательно снять с них белый подкорковый слой. Нарезать дольками, удалить косточки и прозрачную плёнку;
  3. Очищенные фрукты и ягоды измельчить блендером или пропустить через мясорубку;
  4. В получившуюся пюреобразную массу всыпать порциями весь сахар;
  5. Тщательно перемешать, чтобы сахарные крупицы полностью растворились в ягодном пюре. После оставить смесь на 10 часов или на ночь для выстойки;
  6. Через указанный промежуток времени разложите сырое варенье из крыжовника с апельсинами по банкам, закройте крышками и уберите в холодильник.
Такой вид варенья (без варки) в последнее время стал популярен. Дело в том, что, не пройдя термическую обработку, сладость сохраняет все свои витамины, вкус, аромат и полезные вещества. Для этого вида заготовки обычно используют мягкие и сочные ягоды.

Чтобы увеличить срок жизни варенья, следует соблюдать не только температурный режим хранения, но и пропорциональное соотношение продуктов и сахара. Если на 1 кг ягод плодов использовать 2 кг сахара, то такое сырое варенье из крыжовника и апельсинов прекрасно сохранится даже при комнатной температуре.

Как сварить варенье из крыжовника с апельсинами и лимоном

Ингредиенты для джема:

  • Крыжовник – 1 кг;
  • Апельсин – 2 шт;
  • Лимон – 2 шт;
  • Сахар – 1 кг.

Пошаговое приготовление:

Лакомство с добавлением лимона

  1. Подготовка: очистить от стебельков, обрезать палочки и проследить, чтобы в варенье не попали мятые ягодки. Апельсины очистить от кожицы, убрать белый слой, удалить косточки. Лимоны просто промыть;
  2. Все ягоды и цитрусовые фрукты прокрутить через мясорубку либо измельчить при помощи блендера. В любом случае должна получиться пюреобразная смесь;
  3. Фруктово-ягодное пюре засыпать сахаром и убрать в сторонку на пару часов;
  4. Поставить будущее варенье на плиту, довести до кипения, а после убавив огонь до минимума варить ещё 1 час. За это время масса варенья должна уменьшиться (увариться) приблизительно на треть;
  5. Приготовленный джем в горячем виде разлить по банкам, закрыть крышками.
  6. После остывания убрать в место хранения.

Из данного количества ингредиентов получится приблизительно 1,6 л сладкого варенья.

Варим лакомство с добавлением бананов

Варенье из крыжовника также называют «царским», потому что вкус у него действительно незабываемый. По словам историков, сладость была любимым десертом императрицы Екатерины II.

Благодаря цитрусам варенье получается очень ароматным, а для придания пикантности, к апельсину и крыжовнику можно добавить бананы. Как приготовить варенье из крыжовника с апельсином и бананом?

Необычное варенье

Для приготовления «царского» варенья потребуется:

  • Крыжовник – 500 гр;
  • Апельсин – 1 шт;
  • Банан – 1 шт;
  • Сахарный песок – 500 гр;
  • Пряная гвоздика – 4 бутона;
  • Коричный порошок – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Крыжовник промыть, удалить палочки, перебрать и измельчить в блендере или мясорубке;
  2. Полученное пюре переложить в кастрюле, в которой планируется варка варенья;
  3. Апельсин очистить, прокрутить через мясорубку и добавить к ягодам;
  4. Очищенный банан мелко нарезать и также добавить к фруктово-ягодной смеси;
  5. Засыпать содержимое кастрюли сахаром и оставить на пару часов, чтобы фрукты и ягоды пустили сок;
  6. После этого добавить пряности;
  7. Поставить кастрюлю на плиту довести до кипения, убавив огонь проварить ещё 5 минут;
  8. Разлить горячее варенье из крыжовника с апельсинами и бананами по стерилизованным банкам и закатать.

Советы хозяюшкам

  • Если планируете добавить в варенье пряности, знайте, что их добавляют во время перемешивания ингредиентов, а после того как смесь перекипит их необходимо вытащить;
  • Ягоды крыжовника должны быть слегка недозрелыми, упругие и плотные;
  • Для приготовления используйте эмалированную посуду, так как она не вступает в химическую реакцию с ягодами;
  • Банки для варенья предварительно нужно почистить содой, а потом поставить стерилизоваться;
  • Чтобы не повредить ягоды, поместите их в дуршлаг промойте около 3-4 минут, дайте воде стечься;
  • Соблюдайте пропорции необходимых ингредиентов и контролируйте огонь;
  • Чтобы во время варки кожура крыжовника не раскололась, проткните каждую ягодку зубочисткой;
  • Варенье из крыжовника и апельсинов ни в коем случае нельзя переваривать, так как оно теряет свой аромат, изменяются вкусовые качества и цвет и, к сожалению это происходит не в лучшую сторону;
  • Определить готовность варенья из апельсинов с крыжовником можно двумя способами. Первый — визуально – когда оно станет прозрачным, а пенка начнёт скапливаться в центре сладости. Второй — набрать небольшое количество варенья в ложку, дождаться остывания и капнуть его в холодную тарелку. Если консистенция капли упругая и выпуклая – сладость готова, если растекается, то надо доваривать.
Желеобразное варенье из черной смородины на зимуИногда встречается варенье в виде желе. Попробуйте его приготовить из следующих ягод. Как сварить желеобразное варенье из черной смородины на зиму. Самая лучшая помазанка на хлеб!

Из крыжовника также можно сварить компот. Здесь вы можете ознакомиться с рецептами.

Аджика из кабачков — объедение, а не закуска! Предлагаем тут способы ее заготовки на зиму.

Не менее важную роль в заготовке играет стерилизация банок:

  1. Банки хорошо моют и в мокром виду ставят стерилизоваться в духовку. Температура должна быть не более 130С. Полная дезинфекция ёмкости произойдёт приблизительно за 5 минут – за это время банки полностью высохнут;
  2. Стерилизацию также можно делать при помощи воды: в заранее вымытую банку заливаю кипяток, закрывают крышку и оставляют в таком положения на 10 минут, затем сливают воду;
  3. Ещё один способ обработки – над чайником. Горлышко чистой банки подносят к носику чайника и держат в таком положении около 5-7 минут;
  4. Вымытую банку заливают водой (1 см) и ставят на 2 минуты в микроволновую печь;
  5. Ещё один популярный способ – стерилизация в мультиварке. В чашу кухонного аппарата вливают 400 мл воды, устанавливают сетку для режима «варка на пару» и на неё раскладывают чистые банки. Длительность обработки займёт не более 5 минут;
  6. В посудомоечную машину раскладывают банки и устанавливают самую высокую температуру, ставят режим мытья и ждут окончания процесса;
  7. Пароварку наполнить водой и расположить в ней банки горлом вниз, дном кверху. Включают режим варки и ждут закипания. Только после этого идёт отсчёт времени стерилизации – 10 минут.

Оценить статью:
2
загрузка...
Что еще почитать по теме:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x