Как варить варенье из зеленых грецких орехов

Наверное, мало кто слышал о таком оригинальном лакомстве, как варенье из зеленых грецких орехов. А ведь этот десерт получается ничем не хуже варенья из ягод, только вот готовится немного труднее и дольше. Но оно этого стоит.

варенье из зеленых орехов

Обязательно научитесь готовить эту вкуснятину, а для облегчения этого процесса можно воспользоваться несколькими рецептами этого десерта, которые приведены ниже.

Неоценимая польза

О полезных свойствах грецкого ореха уже известно достаточно длительный период. Эти плоды обладают целым рядом целебных воздействий – оказывают общеукрепляющее, бактерицидное, кровоостанавливающее, ранозаживляющее, противовоспалительное воздействие. Часто их применяют для остановки диареи, а также для очищения организма от различных вредных бактерий.

В состав грецкого ореха входят следующие компоненты:

  1. Ряд витаминов С, РР, а также группа ВВ;
  2. Кислоты – стеариновая, линолевая, олеиновая и другие;
  3. Ряд минералов:
  • Цинк – этот компонент необходим для улучшения состояния кожи;
  • Магний обеспечивает расширение кровеносных сосудов;
  • Йод необходим во время заболеваний, которые связаны с щитовидной железой;
  • Кальций нужен для повышения качеств костной ткани, зубов;
  • Железо для предупреждения возникновения анемии;
  1. Содержание высокого уровня каротина обеспечивает продление молодости;
  2. Фитонцидные компоненты, которые содержатся в составе эфирных масел, обеспечивают остановку развития бактерий.
Если сравнивать спелые орехи с зелеными, то в зеленых содержится высокий уровень полезных компонентов. Однако из-за того, что зеленые обладают горьким привкусом, в пищу их не употребляют, но из них можно сделать отменное варенье.

Тем более этот десерт обладает целым рядом полезных воздействий на организм и помогает при различных проблемах со здоровьем. Вот, чем полезно варенье из зеленых грецких орехов:

  • Устраняет бессонницу;
  • Помогает при резких перепадах артериального давления;
  • Избавляет от головных болей;
  • Полезно во время депрессивных и стрессовых состояний;
  • Его следует употреблять во время беременности. Большое содержание йода обеспечит полноценное развитие плода;
  • Его нужно давать детям во время рахита и при слабой иммунной системе;
  • Его следует кушать при повышенных умственных и физических нагрузках.

Варенье из зеленых грецких орехов: простой рецепт

Что будет нужно для готовки:

  • Незрелые зеленые грецкие орехи – 100 штук;
  • 2 килограмма сахарного песка;
  • 500 мл воды;
  • Гвоздика – 2-3 палочки;
  • Лимон – 1 штука.

Как готовить варенье из грецких орехов зеленых:

  1. Зеленые орехи засыпаем в емкость, наливаем воду и ставим на плиту отвариваться. Варим в течение 10 минут;
  2. По истечении 10 минут, вынимаем их из емкости на сито и оставляем постоять, чтобы стекла вся жидкость;
  3. Затем готовим сироп. В емкость наливаем пол литра воды, засыпаем сахарный песок и ставим на огонь;
  4. После того как сироп нагреется, кладем туда гвоздику, выжимаем сок лимона и засыпаем отварные орешки из сита;
  5. Отвариваем их до кипения и снимаем с плиты;
  6. Как только они остынут, ставим снова на огонь и провариваем до кипения, снова снимаем остывать;
  7. На третий раз отвариваем до готовности. О готовности будет говорить мягкость плодов;
  8. Как только варенье будет готово, снимаем с огня и оставляем остывать;
  9. Банки промываем и обязательно обдаем кипятком или держим на пару минут 15;
  10. Выкладываем готовое варенье по емкостям, закупориваем крышками и убираем на хранение в темное место.

драники с мясомПопробуйте приготовить драники с мясом по нашим рецептам, которые разнообразят это простое блюдо и добавят в него сытности.

Лучшие рецепты баклажанов маринованных на зиму по домашнему.

загрузка...

Как приготовить цветную капусту в кляре читайте в нашей статье.

Сладость по-армянски

Составляющие ингредиенты рецепта:

  • Один килограмм зеленых грецких орехов;
  • Полтора килограмма сахарного песка;
  • 10-15 грамм лимонной кислоты;
  • 1000 мл воды для сиропа;
  • 50-100 штучек гвоздики;
  • Один апельсин.

Приступаем к приготовлению:

    1. Незрелые грецкие орехи нужно почистить и тщательно промыть;
    2. Затем выкладываем их в чашку, заливаем водой и оставляем замачиваться на 48 часов. Во время замачивания необходимо два раза менять воду;залить водой
    3. Если вода еще мутная, то продолжайте дальше вымачивать до тех пор, пока вода не станет прозрачной;
    4. Иногда на вымачивание может потребоваться больше времени до 10-14 дней;воду слить
    5. После вымачивания, орехи нужно залить раствором из гашеной извести и оставить настаиваться в течение 24 часов. После вымачивания их следует тщательно промыть, чтобы предотвратить попадания извести в организм;замочить
    6. После этого при помощи зубочистки каждый орех следует проколоть в 10 местах;проколоть орехи
    7. В места проколов нужно вставить гвоздику. При желании можно добавить корицу, кардамон, кусочки имбиря;добавляем специи
    8. Выкладываем орешки с приправами в емкость, наливаем воду и ставим отвариваться в течение 30 минут;провариваем еще раз
    9. Затем сливаем воду, заливаем чистую жидкость и ставим отвариваться на 30 минут;процедить
    10. В отдельную емкость наливаем 1 литр воды, засыпаем сахарный песок, ставим на огонь и отвариваем до полного растворения сахарных крупинок;приготовить сироп
    11. Перекладываем орехи в сироп, отвариваем в нем минут 5. Снимаем с плиты и оставляем остывать;проварить
    12. Через два часа снова ставим на плиту и провариваем еще минут 10-15. Снимаем с огня, оставляем остывать;
    13. Затем провариваем еще несколько раз, пока орехи не станут мягкими;
    14. Далее апельсин очищаем от шкурки и разрезаем на средние кусочки. Выкладываем к варенью апельсин и ставим отвариваться еще на 20 минут;
    15. В конце добавляем лимонную кислоту;
    16. Готовое варенье из грецких орехов раскладывается в простерилизованные банки, закупоривается крышками. Хранить его следует в прохладном месте.

варенье готово

Способ приготовления по-болгарски

Что подготовим:

  • 1 килограмм зеленых орехов;
  • Сахарный песок – 4 стакана;
  • Стакан воды для сиропа;
  • 100-150 грамм лимонной кислоты;
  • Пару штук кардамона;
  • 5 бутонов гвоздики.

Приступаем к готовке варенья из зеленых орехов по болгарскому рецепту:

  1. Орехи нужно промыть и очистить от шкурки;
  2. Затем выкладываем их в воду, добавляем лимонную кислоту (на 1 литр нужно добавлять 10-15 грамм);
  3. Ставим емкость с ними на плиту, доводим до кипения. Кипятим минут 10;
  4. После этого вынимаем орехи шумовкой, сливаем жидкость. Снова делаем раствор с лимонной кислотой, отвариваем в нем орехи;
  5. Повторяем варку в растворе с лимонной кислотой не менее 15 раз, пока плоды не станут мягкими;
  6. Затем делаем сироп. В кастрюлю наливаем воду, засыпаем сахарный песок и ставим отвариваться;
  7. После этого кладем в сироп кардамон, гвоздику, 10 грамм лимонной кислоты и выкладываем отваренные орехи;
  8. Отвариваем варенье из грецких зеленых орехов до загустения;
  9. Готовое варенье раскладываем по простерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в темное место.

Версия по-украински

Какие компоненты потребуются:

  • варенье из ореховКилограмм молодых орехов;
  • Сахарный песок – 5 стаканов;
  • Гвоздика – 10 штучек;
  • Лимон – 1 штука.

Как варить варенье из зеленых грецких орехов по-украински:

  1. Орехи промываем в прохладной воде;
  2. Далее оставляем их вымачиваться в воде на 2 суток, периодически меняя воду. В сутки вода меняется по 3-4 раза;
  3. После этого заливаем их водой с известью, держим их в ней сутки;
  4. За это период орешки станут темно-фиолетового или черного цвета. После извести тщательно промываем;
  5. Орешки прокалываем иголкой в нескольких местах и выкладываем на 15-20 минут в кипящую воду. После горячей воды сразу выкладываем в холодную;
  6. Предварительно нужно подготовить сироп из воды и сахара и залить им орехи;
  7. Ставим плоды в сиропе отвариваться до кипения;
  8. В смесь добавляем гвоздику и сок лимона и отвариваем 5 минут;
  9. После этого снимаем варенье с огня и оставляем остывать. Далее опять провариваем минут 5 и снимаем с огня до полного остывания. После остывания провариваем еще один раз;
  10. Готовое варенье раскладываем по простерилизованным банкам, закупориваем крышками. На хранение можно убрать в холодильник.

Рекомендации на заметку

  • Поскольку в кожуре зеленых плодов имеется много йода, во время их обработки лучше работать в перчатках;
  • Орехи должны обладать молочной спелостью, при прокалывании иглой или зубочисткой, острие должно с легкостью входить;
  • Для того чтобы можно было быстрее снять кожуру, орехи можно подвялить на газете некоторое время.

Варенье из зеленых грецких орехов получается не только вкусным, но и очень полезным. Конечно, его приготовление отнимет много времени и сил, но все-таки обязательно нужно иметь такое полезное лекарство, особенно в зимнее время. Поэтому не упускайте эту возможность, приготовьте этот десерт как можно быстрее.



загрузка...

Что еще почитать по теме:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x