Как сварить варенье из облепихи в домашних условиях

22 сентября 2017 402

Варенье на Руси варили издревле, причем изначально оно называлось «увар» и представляло собой ягоды, уваренные до желеобразного состояния вместе с медом. Сегодня состав варенья немного видоизменился, но процесс приготовления остался прежним.

Как сварить варенье из облепихи в домашних условиях

Чем полезно облепиховое лакомство

Несмотря на долгую термическую обработку, которой подвергаются ягоды облепихи, ее полезные вещества сохраняются в полном объёме. Варенье из облепихи оказывает на организм крайне благоприятное действие, благодаря своему уникальному составу.

В состав ягоды помимо витаминов групп Е, С, В и К входит каротин и жирные кислоты, важные пектиновые вещества вместе с азотистыми основаниями. Облепиха для организма является бесценным кладом витаминов и:

  • делает стенки кровеносных сосудов эластичными и улучшает их проницаемость;
  • является профилактикой атеросклероза, цинги и авитаминоза;
  • улучшает работу желудка и кишечника;
  • является лекарством против заболеваний ротовой полости;
  • укрепляет иммунную систему организма;
  • ликвидирует воспалительные процессы;
  • помогает заживлять раны;
  • уменьшает печеночную дистрофию;
  • является профилактикой и лечением простудных заболеваний.

Регулярное употребление облепихи не только укрепит иммунную систему, но и поможет справиться с уже имеющимися простудными и другими заболеваниями. Рекомендуется ее ежедневное употребление, особенно в осенне-зимний период.

Классический рецепт заготовки на зиму

В классическое варенье из облепихи на зиму входят только два ингредиента: ягода и сахар. Варить его просто, а ягода сохраняется в процессе как свежая.

Ингредиенты:

  • облепиха – 1 кг;
  • сахар – 1 кг 250 гр.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 165 ккал.

  1. Ягоды тщательно перебрать, удалив все испорченные или гнилые, а затем хорошо промыть их в большом количестве воды; перебрать ягоды
  2. Откинуть мокрую облепиху на дуршлаг и дать лишней воде стечь; ягоды просушить
  3. Выложить ягоды на салфетку и слегка обсушить, удалив остатки воды;
  4. Сложить облепиху в таз (обязательно эмалированный) или кастрюлю, всыпать весь сахар и накрыть чистой тканью; добавить сахар
  5. Дать ягодам напитаться сахаром и пустить сок. Для этого оставить их в покое на пару часов;
  6. Кастрюлю поставить на медленный огонь и варить, обязательно снимая пену и помешивая;
  7. Когда ягоды станут полупрозрачными, а сироп густым – варенье можно снимать; проварить
  8. Слегка остудить его и теплым разложить его по банкам, предварительно простерилизованным. Банки закатать и отправить в темное место на хранение. варенье

Варенье из облепихи «Пятиминутка»

Самый быстрый вариант приготовления сладости из облепихи для тех, у кого мало времени. Преимуществом этого рецепта является недолгая термическая обработка, которая позволяет сохранить облепиховые полезные свойства по максимуму.

Продукты:

  • ягоды облепихи – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,2 кг;
  • вода дистиллированная – 1 ст.

Затраченное время: 25 минут.

Калории: 170.

  1. Ягоды перебрать и хорошо промыть;
  2. В кастрюле с толстым дном смешать сахар со стаканом воды;
  3. На медленном огне в течении 10 мнут сварить густой сироп. Необходимая консистенция сиропа достигнута тогда, когда капля сиропа на тарелке сохраняет свою форму, а не растекается;
  4. Когда сироп будет готов, довести его до кипения и бросить в него заранее подготовленные ягоды. Важно ягоды слегка подсушить перед опусканием в сироп с помощью салфетки или полотенца;
  5. На сильном огне варить облепиху 5 минут;
  6. Подготовить банки: помыть, простерилизовать и подсушить;
  7. Варенье разложить по емкостям и закрыть крышками;
  8. Не обязательно закатывать банки капроновыми крышками, можно использовать полиэтиленовые, поскольку хранится такое варенье только в холодильнике.

Варенье из замороженной облепихи и тыквы

Варенье можно варить не только из свежей ягоды, но и замороженной. Сваренное варенье из облепихи и тыквы сочетает в себе полезные свойства двух этих плодов и обогащает организм при употреблении всеми необходимыми веществами.

Состав:

  • тыква – 2 кг 900 гр;
  • облепиха – 2 кг 300 гр;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахарны песок – 950 гр.

Потраченное время: 1,5 часа.

Калорийность: 183 ккал.

  1. Предполагается, что перед заморозкой ягоду промыли и перебрали, поэтому при приготовлении джема этого делать не потребуется;
  2. Облепиху ополоснуть водой и оставить стекать в дуршлаге над глубокой миской на 2 часа;
  3. Как только ягода стечет – обсушить ее полотенцем;
  4. Выдавить из ягоды сок с помощью сита: просто перетереть ягоду сквозь;
  5. Делать это лучше сразу над кастрюлей, где позже будет вариться варенье;
  6. Из 2 кг ягоды должно выйти около 1 литра сока;
  7. С тыквы снять кожу и удалить семена. Нарезать ее кусочками не больше чем в 1,5 см;
  8. Апельсин промыть кипятком и натереть его цедру на мелкой терке;
  9. Кастрюлю для варки стоит выбирать с толстым дном, желательно эмалированную;
  10. Влить в кастрюлю сок и нагреть его на медленном огне;
  11. Всыпать сахар и размешивать до полного его растворения;
  12. Добавить в кастрюлю тыкву и цитрусовую цедру;
  13. Кипятить на маленьком огне, мешая;
  14. Варенье готово, когда тыква станет прозрачной;
  15. Разлить его по банкам и закупорить;
  16. Выдержать банки в перевернутом виде до полного остывания.
картофельВозьмите на заметку рецепт сытной и ароматной картошки с печенью в домашних условиях.

Возьмите на заметку рецепт запеканки из сырого картофеля с сыром — простое и вкусное блюдо на каждый день.

Читайте как приготовить невероятно вкусный киш с лососем и брокколи.

Варенье из облепихи без косточек с яблоками

Этот вариант варенья больше напоминает сироп, он не менее вкусен и его можно добавлять в чай холодными зимними вечерами.

Ингредиенты:

  • яблоки – 900 гр;
  • ягоды облепихи – 900 гр;
  • сахар – 1 кг 400 гр.

Время приготовления: 120 минут.

Калорийность: 180 калорий.

  1. Ягоды перебрать и удалить плодоножки;
  2. Промыть облепиху и просушить, уложив ягоды на полотенце или бумагу;
  3. Ошпарить ягоды крутым кипятком, а затем протереть сквозь сито. Это позволит удалить все мелкие косточки;
  4. В ягодное пюре всыпать сахарный песок и дать им настояться;
  5. Яблоки почистить от кожицы и семечек;
  6. Варить фрукты на медленном огне в небольшом количестве воды 15-20 минут;
  7. Пюрировать яблоки блендером и добавить к облепихе и сахару;
  8. Все переложить в толстодонную кастрюлю и медленно нагреть;
  9. Когда масса закипит – дать ей покипеть в течение 1 минуты;
  10. Разложить варенье по чистым и простерилизованным банкам;
  11. Стерилизовать его в большом тазу с добавлением воды не более получаса;
  12. Герметично закупорить банки и отправить их в прохладное место.

Рецепт облепихового варенья без варки

Чтобы максимально сохранить полезные витамины в облепихе, ее не варят, а готовят особенное варенье без варки. Минусом такого варенья станет его недолговечность и придется его быстро съедать, хотя это вряд ли назовешь минусом.

Продукты:

  • облепиха – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 1,2 л.

Затраченное время: 4,5 часа.

Калории:180.

загрузка...
  1. Мелкие ягоды бросить в дуршлаг и хорошо промыть чистой водой;
  2. Дать ягодам обсохнуть;
  3. Приготовить сироп: воду смешать с сахаром и кипятить его до загустения;
  4. Ягоды залить сиропом на 4 часа;
  5. Как только ягоды впитают в себя сироп, остатки его слить и вновь закипятить;
  6. Дать сиропу слегка остыть и вновь выложить в него облепиху;
  7. Прогреть их вместе на небольшом огне;
  8. Варенье готово. Теперь его можно расфасовать по маленьким банкам и поставить в холодильник.

Как сварить варенье из облепихи в мультиварке

С помощью этого чудесного автоматического прибора можно не только готовить комплексные обеды без особых усилий, но и варенье на зиму.

Состав:

  • ягоды облепихи – 1 кг 150 гр;
  • сахар – 1 кг 300 гр;
  • вода родниковая – 160 мл.

Потраченное время: 60 минут.

Калории: 180.

  1. Ягоду помыть и отрезать у нее плодоножки, а также удалить ягоды с гнильцой;
  2. Чистую облепиху бросить в чашу мультиварки и влить к ней воду;
  3. Добавить в мультиварку сахар;
  4. Установить режим «Тушение» и таймер на 1 час;
  5. Варить под крышкой, регулярно перемешивая;
  6. Удалить с поверхности пену при ее появлении;
  7. Перед самым окончанием приготовления удалить остатки пены;
  8. Дать прозвучать таймеру и оставить варенье на подогреве еще минут на 15;
  9. Выключить прибор и дать джему остыть;
  10. Переложить варенье в банки и закупорить.

Есть ли противопоказания к употреблению?

Несмотря на массу полезных витаминов и микроэлементов в составе, облепиху не всегда можно употреблять. Она запрещена к употреблению для детей и взрослых, у которых:

  • панкреатит;
  • холецистит;
  • гастрит;
  • диабет;
  • язва;
  • желчекаменная болезнь.

А также не следует ее употреблять при повышенной кислотности организма и в случае аллергии на витамин С, который в облепихе находится в избытке.

Полезные советы

Сварить простое варенье сможет любая, даже начинающая, хозяйка. Кроме рецепта, можно воспользоваться полезными советами, которые помогут достичь лучшего результата:

  1. Облепиху для варенья следует собирать во второй половине сентября или начале октября;
  2. Брать следует только полные сока, спелые ягоды;
  3. Чтобы собрать ягоды следует брать специальный крюк, если же обирать колючие ветки не хочется, можно их аккуратно срезать и положить в морозильник на 10 минут. Замёрзшие ягоды легко стряхиваются с ветки взмахом руки;
  4. Облепиху можно заморозить в морозильнике и варить из нее варенье-пятиминутку зимой, когда организм особенно нуждается в витаминах;
  5. Если варенье будет храниться долгое время, то банки для него следует обязательно простерилизовать, а крышки кипятить не менее 5 минут;
  6. Лучше всего варить варенье в широкой емкости с толстым дном;
  7. Вместо сахара можно использовать мед: ½ часть от указанного в рецептуре сахара;
  8. Яблоки для варенья следует брать кислых сортов: «Анис», «Славянка» и пр.;
  9. Обязательно в процессе варки следует снимать пену с варенья;
  10. Варенье готово, когда ягоды перестали всплывать на поверхность.

Вкусное и полезное варенье из облепихи станет незаменимым помощником при простудах холодной зимой.

Оценить статью:
0
Что еще почитать:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий