Как сварить компот из черники, сохранив всю пользу ягод

Чернику собирают, начиная с середины июля. Это вкусная и полезная ягода, из которой можно приготовить компоты на зиму и на лето, со стерилизацией и без, добавив для аромата специи и пряности.

Черничный компот на зиму

«Летние» компоты из черники

Традиционный

Варить напиток можно из свежих либо замороженных плодов.

Рецептура проста и состоит из:

  • Воды – 3 л;
  • Черники – 400 гр.;
  • Сахара – 50 гр.

Изготовление компота из черники:

  1. Закипятить воду в кастрюле. Всыпать сахарный песок, полностью его растворить;
  2. Добавить перебранную и промытую ягоду. Если она замороженная, то размораживать не нужно;
  3. Кипятить 1 минуту при закрытой крышке. Выключить огонь и оставить настаиваться, не открывая;
  4. Дождаться, пока питье остынет. Затем перелить, по желанию, в другую емкость и поставить в холодильник;
  5. Пить компот охлажденным.

Чернично-клубничный

Состав компота:Микс с клубникой

  • Вода – 1,5 л;
  • Черника – 150 гр.;
  • Клубника – 4 крупных ягоды;
  • Сахар – 60 гр.

Приготовление:

  1. Закипятить воду, затем положить ягоды и сахарный песок;
  2. Варить около 1 мин.;
  3. Выключить огонь и охладить при накрытой крышке.

Простые рецепты на зиму

Вариант 1

Ингредиенты для компота из черники на зиму:

  • Вода – 1 л;
  • Черника – 700 гр.;
  • Сахар – 400 гр.;
  • Лимонная кислота (по желанию).

Простой рецепт варки напитка по этапам:

  1. Перебрать и тщательно помыть ягоду. Плоды должны быть целыми и неповрежденными;Чистим
  2. Откинуть промытые ягоды на дуршлаг для удаления излишков жидкости;Промывание
  3. Добавить ягоды в кипяток, еще раз закипятить, уменьшить огонь и всыпать сахарный песок;Ставим кастрюлю на огонь
  4. Убрать с огня через 25 мин., подождать охлаждения. Засыпать по вкусу немного лимонной кислоты. Если нужно оставить напиток на зиму, то:
  • Положить ягоды в чистые банки;Укладка в банки
  • Влить немного охлажденного сиропа, исходя из количества сахара 500 гр. на 1 л воды;Вливаем сироп
  • Стерилизовать емкости с напитком не менее 5 минут в кипящей воде.КипятимГотовый черничный компот на зиму

Вариант 2

Составные элементы:

  • Вода – 800 мл;
  • Черника – 600 гр.;
  • Сахар – 2 стакана.

Приготовление компота из черники на зиму по другому варианту выглядит так:

  1. Ягоду перебрать и тщательно промыть;
  2. Сахар полностью растворить в кипятке;
  3. Положить черничные ягодки в кипяток с растворенным сахаром и варить около 1 мин.;
  4. Убрать компот с огня и охладить. А далее следовать инструкции с рецепта выше.

загрузка...

Рецепт приготовления со стерилизацией

Составные части компота:

  • Вода – 1 л;
  • Черника – 700 гр.;
  • Сахар – 500 гр.

Изготовление:

  1. Очистить чернику от примесей и подпорченных частей. Промыть несколько раз;
  2. Воду закипятить в эмалированной кастрюле;
  3. Добавить ягоды и сахар, кипятить в течение 20 минут;
  4. Разлить напиток по стерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышками;
  5. Емкости поставить донышком вверх, проверить, что нигде не подтекают и в таком виде оставить до остывания;
  6. Держать в затемненном и прохладном месте.

Консервируем без стерилизации

Состав компота из черники без стерилизации на зиму (выход – 1 л):

  • Вода (кипяток) – 600 мл;
  • Черника – 300 гр.;
  • Сахар – 120 гр.;
  • Лимонная кислота – 2 щепотки. Альтернатива лимонной кислоте – сок лимона.

Изготовление:

Компот с фиолетовым оттенком

  1. Промыть и очистить ягодку. Вымыть банки для компота. В процессе приготовления используется способ двукратной заливки, как наиболее оптимальный из вариантов закупорки;
  2. Всыпать в банки равные порции ягодной массы;
  3. Довести в кастрюле воду до кипения. Залить ее в банки. При этом необходимо подставлять лопатку из дерева либо нож, чтобы избежать раскола банок из-за разницы температур. Залить до горлышка так, чтобы кипяток покрыл ягоды;
  4. Накрыть банки жестяной крышкой или тарелкой и дать чернике настояться 10 мин.;
  5. Снять крышки (или тарелки) и слить жидкость;
  6. Всыпать сахар с лимонной кислотой (или лимонным соком);
  7. Снова довести до кипения и наполнить банки. Накрыть ошпаренными крышками и с помощью закаточного ключа закатать;
  8. Емкости с напитком на зиму перевернуть на бок и оставить до охлаждения. Поставить в прохладное и затемненное место. Употреблять можно в течение полутора лет.

Компот из черники и смородины на зиму

В рецепт входят такие компоненты (выход напитка составит 3 л):

  • Вода – 2,5 л;
  • Черника и смородина;
  • Сахар – 300 гр.

Как сварить компот из черники и смородины на зиму? Все просто::

  1. Тщательно помыть, очистить чернику и смородину;
  2. Простерилизовать банки и положить в них ягоды (примерно 6-я объема);
  3. Закипятить воду, растворить в ней сахар;
  4. Залить фрукты сиропом до полного их покрытия;
  5. Емкости закатать и оставить вверх донышком, пока не охладится;
  6. Держать в затемненном прохладном месте.
Варенье из клубники на зимуПредлагаем вашему вниманию подборку статей с рецептами консервации на зиму. Как варить варенье из клубники на зиму. Это лакомство выручит вас при простуде зимой, да и просто хорошо подойдет для намазывания на хлеб.

А тут вы сможете узнать, как варить варенье из морошки. Раскрываем все секреты его приготовления.

Способы варки компота из черешни читайте здесь. Делайте сезонные заготовки вместе с нами!

Полезные советы

Черничный компот необходимо варить из хороших, свежих, не подпорченных ягод.

Собирать лучше в резиновых перчатках, так как ягода имеет свойство окрашивания.

Ягоды необходимо тщательно мыть (можно, например, под душем) и перебирать перед приготовлением питья. Для того чтобы слить оставшуюся от мытья черники жидкость, ее откидывают на дуршлаг на несколько минут.

Наилучшая пропорция воды и плодов примерно 2:1.

Лучше всего компот из черники на зиму получается, если придерживаться простого правила варки. После закипания уменьшить температуру и варить еще минуты 3. Выключить и дать настояться.

При варке питья из замороженной черники размораживать ее не нужно.

В компоты для аромата можно добавлять травы и специи. Например, мяту или мелиссу, корицу, ваниль, имбирь, гвоздику, лимонную цедру или дольки апельсина. Также придаст аромат добавление небольшого количества коньяка или рома.

Для того, чтобы банки с готовым черничным компотом не взрывались, их стерилизуют. Для этого сначала нужно промыть каждую банку в воде с добавлением соды, а затем полностью в нее погрузить, и кипятить 5 минут.

Если емкости небольшие, то подойдет прогревание в духовке. Для этого нужно их ставить не в горячую духовку, постепенно повышая температуру до 180°. Трехлитровые банки можно надеть на чайник, прогревая их таким образом над паром.

Компоты из черники являются вкусной и полезной альтернативой покупным сокам и напиткам. Приготовление не занимает много времени, а разнообразие рецептов приятно радует.



загрузка...

Что еще почитать по теме:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x