Как мариновать корнишоны со вкусом как в магазине

26 сентября 2016 1473

Дабы не ввести в заблуждение, лучше сразу пояснить: корнишоны – это общее название нескольких сортов огурцов с мелкими плодами.

Они не растут больше известных многим размеров. Так что маленькие огурцы крупных и средних по размеру сортов – не одно и то же с корнишонами.

Подача хрустящих корнишончиков

В общем, маринование корнишонов от того же процесса с обычными огурцами отличается не сильно.

Это блюдо станет отличной закуской зимой, когда свежие овощи из магазина на вкус не лучше травы, а до лета еще много времени.

Помимо вкуса, напоминающего о тепле, консервированные «микроогурцы» станут и источником витаминов.

Маринованные корнишоны как в магазине

В магазине многие из нас покупали те самые корнишончики в банках, зная, что они всегда вкусные и дополнят практически любой стол. Однако не во всех городах России можно приобрести этот продукт.

Так же некоторые задумывались о том, чтобы приготовить такую закуску на зиму самим. Рецепт совершенно несложный и не требует особых ингредиентов.

Для приготовления понадобятся:

  • Корнишоны;
  • Чеснок;
  • Петрушка или укроп;
  • Душистый перец;
  • Вода;
  • 9%-й уксус;
  • Соль.

Банки стерилизуются на пару 10 минут.

Отмываем

Итак, как мариновать корнишоны как в магазине? Описываем технологию. Берутся чистые целые овощи, на 3-4 часа замачиваются в холодной воде, которую за все это время нужно поменять 2-3 раза. Поврежденные огурцы не подойдут, так что их изымают.

Заполняем специями банки

В стерильную банку помещают перец, зелень, чеснок, а уже потом – корнишоны.

Кладем огурчики

Для рассола нужно залить кастрюлю водой, а когда закипит – влить уксус из расчета 40 мл на 450 мл воды и кипятить 2 минуты. Соли нужно 40 г.

Рассол

Далее готовый маринад разливают в банки, оставляя 1.5 см от края.

Заливаем до горлышка

Прикрываем крышками и закатываем, после чего даем остынуть в перевернутом виде и храним в холодильнике.

Готовая закрутка

Рецепт приготовления хрустящей закуски на зиму

Хрустящие маринованные корнишоны как в магазине из домашней банки зимой – мечта! Вкусное дополнение к мясным блюдам, добавка к рассольнику или для салатов.

При этом мягкие огурцы совсем не сгодятся и не будут с таким удовольствием поедаться, как именно плотные и хрустящие.

Для того чтобы порадовать домочадцев или гостей таким лакомством, понадобится:

  • Черный перец;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 2 чайные ложки уксуса 9%;
  • Пара зонтиков укропа с веточками и листьями;
  • Горький перец;
  • Листья вишни, лавровый лист, лист смородины – по 3 штуки.

Корнишоны заливаются холодной водой на пару часов.

Чистые овощи

Тем временем готовятся банки – их надо вымыть, как следует, и простерилизовать. На дно каждой баночки кладутся листья, указанные выше.

Укладка в тару

Огурцы, тщательно вымытые, аккуратно и как можно эстетичнее выкладываются в тару. Чеснок и перец кладутся в середине, сверху – зонтики укропа. Дважды залить все это кипятком для прогрева. Маринад же готовится после этого.

Маринад

Вода, которой заливали огурцы, не выливается, а остается для приготовления рассола. Ее нужно закипятить, засыпать сахар, соли и добавить уксус. Последний можно отправить прямо в банки. Кипящим маринадом залить огурцы и закатать крышки.

Заливаем овощи

Перевернутые банки с хрустящими маринованными корнишонами ставятся и заматываются одеялом, остывая в таком виде. Хранить консервацию можно в подвале, холодильнике или на балконе, если прохладно.

Готовая консервация с корнишонами как в магазине

Вот так приготовленные огурцы будут хрустящими и порадуют зимой каждого попробовавшего их.

Рецепт на одну литровую банку

Приготовление огурчиков на одну банку может быть как экспериментальным, так и специально в единственном экземпляре для презента особому любителю этого блюда. Либо можно взять эти пропорции за основу более масштабного приготовления консервированных запасов и рассчитать на большее количество огурцов.

Итак, для корнишонов маринованных как в магазине нужно:

загрузка...
  • Корнишоны;
  • Стакан уксуса 6%;
  • Стакан воды;
  • Две луковицы;
  • Пять-шесть долек чеснока;
  • Столовая ложка соли;
  • Стручок горького перца.

Лук нужно почистить и порезать тонкими кольцами. Чеснок так же чистится и мелко нарезается. Перец вымыть и удалить семечки.

Вот здесь надо осторожнее – острый перец лучше резать и очищать в резиновых перчатках и держать их дальше от лица.

Корнишоны промываются в проточной холодной воде и плотно складываются в литровую банку вперемешку с луком, чесноком и перцем. Вода доводится до кипения, потом в нее добавляется соль, уксус, после чего остывает. Остывшим рассолом заливаются корнишоны.

В эмалированной кастрюле с водой, температура которой не меньше 60 градусов Цельсия, 10 минут. Закатывать сразу после стерилизации, после чего замотать в перевернутом виде в одеяло и остудить.

Вот так готовится одна банка немного острых маринованных корнишонов. При желании, можно не добавлять перец, а для большего аромата приправить листьями вишни, смородины или лаврушки.

Кабачковая икра с майонезом на зимуЧитайте также, как заготовить кабачки с майонезом на зиму. Возможно, в виде салата, а можно и в качестве икры.

В очередной статье нашего сайта вы узнаете о способах заготовки укропа на зиму. Здорово, что в холодную пору зелень будет как будто только сорванная с грядки в огороде!

Выбрасываете ли вы арбузные корки? Не делайте этого! С ними получается вкуснейшее варенье. Посмотрите на эти простые рецепты, да это же просто деликатес для сладкоежек!

Полезные советы

Как и при всех видах консервации такого типа – банки нужно стерилизовать на пару. Простерилизованные банки – это залог сохранности готового продукта к моменту его открытия.

Корнишоны нужно обязательно промывать холодной водой. Можно вымачивать 2 часа в холодной воде, которую нужно менять, а можно промыть хорошо под проточной, что сэкономит время.

Также сэкономит время и еще один метод: промыть под проточной водой, потом замочить на час-два с листьями смородины, вишни и лаврушки. После чего проварить эту же самую жидкость, к которой добавить соль, сахар, уксус – и маринад можно заливать по банкам.

Много уксуса не нужно, но и совсем без него не получится того вкуса, как в магазине, который так нравится многим. Однако не все разделяют это мнение, и есть рецепты приготовления огурчиков без него, но с лимонной кислотой.

Насыщенность рассолу и самим овощам можно добавить за счет других овощей, аромат и вкус которых будет ничуть не хуже. В качестве примера можно привести такой:

  1. Огурцы;
  2. Морковь;Маринование в больших объемах
  3. Сладкий перец;
  4. Душистый перец;
  5. Чеснок;
  6. Укроп;
  7. Чайная ложка лимонной кислоты;
  8. Вода;
  9. 4 чайные ложки соли;
  10. 8 ложек сахара;
  11. Листья вишни.

Банки стерилизуются, корнишоны промыть в холодной воде или вымачивают 2-3 часа. Воду ставят кипятить в то же время, а потом укладывают по банкам перец, листья, морковь, чеснок и укроп.

Огурцы раскладывают, потом заливают кипятком на 15 минут, после чего сливают обратно и кипятят 5 минут с добавлением соли и сахара. В банку засыпают лимонную кислоту в количестве 1 чайной ложки на 1.5 литра воды.

Заливают рассолом и закатывают. Затем так же перевернуть и остужать в одеяле.

Рецептов приготовления маринованных корнишонов много, но для каждого найдется его собственный вариант. Добавлять можно практически что угодно и в любых соотношениях, за исключением консервирующих веществ, которые сохраняют продукт зимой.

Оценить статью:
0
Что еще почитать:
Комментарии (3)
Мария Е. Ответить

Корнишонов таких, как в магазине, не получится по этим рецептам. Вы уж меня извините, но для этого маловато уксуса прописали в рецептах данной статьи. Не скажу, что в итоге получатся менее вкусные корнишончики, наоборот. Но добиться такого вкусового эффекта, как от магазинных, не получится. Магазинные открываешь и запах уксуса прям бьет в нос, да и на вкус ощущается этот ингредиент здорово, что мало полезно для организма. Ребенку так вообще страшно давать даже попробовать. Надо еще учитывать тот факт, что магазинные корнишоны изготавливаются массово. Не такими порциями , как в домашних условиях. Состав маринада на огромную массу огурчиков отличается от домашнего приготовления. Это то же самое, что пытаться приготовить зеленые помидоры своими руками, как в советские времена мы покупали в магазине. Не получится!

Антон Ответить

Суть не в том, чтобы повторить технологию. Суть в том, чтобы приготовить нечто аналогичное, но при этом не столь небезопасное для здоровья. Все мы знаем про усилители вкуса в магазинной продукции. Помимо них используется масса других вредных веществ, которые в подобных рецептах заменяются на натуральные. Вкус идентичным не будет, но зато он будет настоящим, а продукт в целом не принесет вреда здоровью гарантировано.

Валентина Александровна Ответить

В рецептах нет точности. Не указывается зачастую концентрация уксуса (6%, 9%, 70% ). Даётся рецепт маринада— зачем тогда в каждую банку класть составляющие? Есть рецепт — зачем писать добавить то и то пожеланию? Я фармацевт и предпочитаю готовить по классическому рецепту. По другому- это нарушение или искажение.

Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий