Рецепты приготовления вкусного воздушного хвороста на молоке

13 марта 2016 9366

Почти все мы помним, как в далеком детстве наша бабушка или мама жарили в раскаленном масле тонкие полосочки теста, которые потом превращались в золотистые хрустики. Это был всеми любимый хворост.

печенье хворост

К концу 20 века, когда полки магазинов стали заполняться недорогим печеньем промышленного производства, мода на хворост прошла. Но сегодня многие стараются следить за своим здоровьем, правильно питаться, поэтому домашняя выпечка возвращается к нам на столы.

Это блюдо пришло к нам из Греции и стало популярно повсеместно ближе к концу ХІХ века. Именно потому, что это лакомство такое тонкое и хрустящее, оно и заслужило свое название – «хворост».

Классический пошаговый рецепт хрустящего хвороста на молоке

Способов приготовления хвороста множество: пресный на воде, на яйцах, на прокисшем молоке или сметане, дрожжевой и тому подобное. Но наиболее популярным, да и, собственно, классическим является рецепт хвороста с добавлением молока.

Для этого потребуется:

  • 2 стакана муки;
  • 2 крупных яйца;
  • 1,5 ст. л. масла подсолнуха;
  • 0,5 стакана сахара-песка;
  • 2 ст. л. молока;
  • Щепотка соли;
  • Сахарная пудра;
  • Масло растительное для фритюра.

Как готовить любимые хрустики:

  1. Яйца взбить с сахаром до полного его растворения, влить молоко. Добавить соль, растительное масло, немного взбить;
  2. взбейте яйца с молоком

  3. В жидкость насыпать просеянную муку, замесить упругое и эластичное тесто, чтоб можно было тонко раскатать. Оно должно прилипать к рукам и столу благодаря входящему в его состав маслу;
  4. добавьте муку

  5. Небольшой кусочек теста раскатать толщиной примерно 2-3 мм. Пласт теста порезать полосочками (3 см шириной), потом ромбиками (5 см в длину). Можно по центру каждого кусочка сделать сквозной надрез и продеть через него «хвостик» ромбика. Чем больше таких выворачиваний, тем будет красивее;
  6. раскатайте тесто

  7. В глубокой сковородке или казанке раскалить растительное масло. Окунать туда по несколько полосочек теста. В процессе жарки хворост увеличивается в размерах. Через некоторое время перевернуть его.
  8. обжарьте в казане

  9. Когда хворост станет равномерно золотистым – вытянуть шумовкой, дать стечь лишнему жиру (для этого использовать дуршлаг или бумажную салфетку);
  10. дайте маслу стечь

  11. Готовое печенье обсыпать сахарной пудрой.
  12. посыпьте пудрой

Хворост на молоке и сметане

Еще один из классических вариантов – хворост на молоке и сметане.

Составные аппетитных хрустиков:

    хворост на подносе

  • 1,5 стакана муки;
  • 1 ст. л. сметанки;
  • 2 желтка;
  • 1 ст. л. сахара-песка;
  • Чуть-чуть соли;
  • ¼ стакана молока;
  • 1 ст. л. водки;
  • Масло подсолнуха для фритюра;
  • Просеянная сахарная пудра.

Вместе с сахаром до бела растереть желтки, добавить сметану и размешать. Влить молоко, водку, подсолить. Даже если хворост будут пробовать дети, не стоит опасаться из-за присутствия здесь водки – в процессе жарки алкоголь улетучится. Этот компонент делает выпечку хрустящей. Вместо водки можно взять ром или коньяк.

Добавить муку в яично-молочную смесь и замесить тугое тесто, чтоб удобно было тонко его раскатывать.

Раскатать тесто не более 3 мм толщиной. Сформировать хворост: разрезать на ромбики, сделать надрезы, вывернуть. Можно вырезать с помощью формочки кружочки, сделать по краю каждого небольшие надрезы, соединить вместе в центре по два-три кружочка – при жарке получится цветок.

Жарить хворост в масле не более 1,5 минуты.

Вынуть хрустики шумовкой, дать стечь маслу, посыпать сахарной пудрой (можно с измельченными орехами) и подавать деткам к столу.

макаруныВкусные макаруны рецепт с фото от Лизы Глинской, читайте как готовит этот десерт победитель шоу «Мастер-Шеф».

Приготовьте печенье из слоеного теста с яблоками «Розочки». Вкусно и просто, читайте рецепт.

Галетное печенье «Мария» — это не только диетическая выпечка, но и вкусный десерт во время длинного поста. Читайте рецепт печенья в нашей статье.

Пышный хворост на кислом молоке

Иногда бывает, что молоко скисает даже в холодильнике, особенно в летнюю жару. И получается еще не простокваша, но и пить такое молоко нельзя, да и при кипячении свернется. Здесь на выручку приходит рецепт хвороста на кислом молоке.

загрузка...

Для него необходимо:

  • 1 стакан кислого молока;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. л. соды;
  • 200 г сахара-песка;
  • 700 г муки;
  • 1 ч. л. соли;
  • Масло растительное.

В муку выбить яйца, добавить сахар, посолить. В кислом молоке погасить соду, влить его в муку и начать вымешивать. Добавить в тесто подсолнечное масло (2 ст. л.) для эластичности, замесить тугое тесто.

Раскатать толщиной примерно 4 мм, нарезать ромбиками и сформировать изделия.

В глубокую посуду (кастрюля, казанок, сковородка) влить растительное масло (примерно 1 стакан), разогреть до кипения и жарить в нем хрустики до золотистого цвета. Готовые воздушные изделия вынуть, стряхнуть лишний жир, обсыпать сахарной пудрой.

Хворост был одним из любимых лакомств «советских» детей. В тетрадках наших мам и бабушек сохранилось немало рецептов этого лакомства.

Сегодня, отказываясь от магазинного печенья, содержащего так много трансгенных жиров, мы все чаще вспоминаем те забытые рецепты домашней выпечки, а в частности хвороста – легких хрустящих полосочек, щедро обсыпанных сахарной пудрой. А ведь для приготовления этих волшебных хрустиков необходимы продукты, которые найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

И лакомство получается необыкновенно вкусным!

Оценить статью:
7
Что еще почитать:
Комментарии (12)
Катя Ответить

Чтоб вы там все прос рались и прод рестались с таких покаганых рецептов! если хотите иметь читаталей, читайте и думайте, прежде чем публиковать.

валентина Ответить

твои мерзкие слова к тебе бы и вернулись и ты неделю не слезала с горшка и все тебе подобные

Елена Ответить

И правда рецепт плохой.

Лана Ответить

Статью опять Дилетант писал! Хочешь пропиарить рецепт, то хоть вдумайся в него, прежде чем писать про правильное питание! Человек, который соблюдает правильное питание хворост готовить не будет! Жареное, да еще и на рафинированном масле…Капец всему ЖКТ!!! Хворост нельзя людям с проблемами ЖКТ. Уж лучше блины тогда приготовить бездрожжевые на молоке.. Хоть и жареное, но не в масле.

валентина Ответить

мы в детстве и потом съели немеряно такого хвороста и выросли здоровенькими чего и вам желаю

Ирина Ответить

А зачем вообще на эту страницу заходили, если так следите за своим ЖКТ??? Умники. Я сделала хворост по первому рецепту и моей семье он очень понравился. Спасибо.

umeko aoi Ответить

мда… в детстве сколько бабушка мне готовила хворост и ничего, здорова. немного побаловать себя можно, рецепт хороший, от одного раза не разтолстеете. рецепт то не на каждый день.

ирина Ответить

Спасибо большое за рецепт☺очень понравился,давно хотела хрустики сделать.

Даша и Ника Ответить

Спасибо за рецепт.
Мы сегодня с сестрой делали и нам очень понравилось.😇😇😇😇😇😇😇😇

таня Ответить

Сделала хворост по первому рецепту — не тот хворост , хотя есть можно ……

Светлана Ответить

Спасибо за рецепт хотела сделать для своих детей давно,очень вкусно как в детстве мама делала ,о кто следит за своей фигурой то пусть на сайт не заходит и не коментирует что можно а что нет . Брокколи кушайте не поправитесь

Это, конечно, не хворост, но есть можно. С пропорциями рецепта не согласна. С тестом пришлось провозиться. Вывод: не стоит потраченого времени.

Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий