Как испечь узбекские лепешки в тандыре

13 июля 2017 34

Блюда азиатской кухни всегда ценились разными народами. Многие рецепты дошли и до нас. Но для их приготовления необходимо знать некоторые важные нюансы, без которых просто невозможно получить настоящий вкус угощения. Это касается и выпечки узбекской кухни – лепешки в тандыре.

Как испечь узбекские лепешки в тандыре

Этот хлеб ценится за  то, что после выпекания он получается воздушным и очень мягким. А название он получил за счет того, что выпекается в печи тандыр. При приготовлении важно соблюдать кое-какие особенности, которые помогут сделать воздушную и душистую выпечку.

Что нужно для приготовления лепешек в тандыре

Прежде чем приступать к приготовлению, необходимо подготовить ингредиенты. Состав теста не требует наличия дорогих компонентов, все продукты можно с легкостью найти дома. Главное — стоит точно соблюдать их количество.

Итак, для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 килограмма муки;
  • половина литра молока или воды;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • 1 большая ложка соли;
  • можно добавить немного пряностей на свой вкус – кунжут, нигеллу, чернушку.

Время приготовления – 3 часа на тесто и формирование, 10 минут на выпекание.

Калорийность – 245 ккал.

загрузка...

Рецепт пошагово

Важно правильно приготовить тесто, именно от этого будет зависеть итоговый результат. При приготовлении необходимо создать нужные условия для того, чтобы начали играть дрожжи. По этой причине перед замешиванием муку требуется хорошенько просеять, при просеивании она насыщается кислородом, а он требуется для нормального развития дрожжей.

Как подготовить тесто для лепешек в тандыре:

  1. Для начала необходимо прогреть воду или молоко до теплого состояния;
  2. В емкость с молоком или водой засыпается 1 большая ложка соли и размешивается; подогреть молоко
  3. После этого в эту же ёмкость всыпаются дрожи и тщательно растираются;
  4. Важно чтобы дрожжи разошлись в жидкой смеси и набухли;
  5. Мука тщательно просеивается через сито, эту процедуру можно выполнить несколько раз; муку просеять
  6. Далее по немного начинаем всыпать муку в жидкую массу и перемешиваем ложкой;
  7. После того как мука будет вся засыпана можно переходить на ручное замешивание; вымешать
  8. Хорошо замешиваем основу руками, она должна получиться однородной, эластичной и мягкой;
  9. Накрываем емкость с тестом теплым полотенцем и убираем в теплое время;
  10. Настаиваться тесто должно в течение 2,5-3 часов, за этот период оно должно увеличиться примерно в 2-3 раза. накрыть

Узбекские лепешки — формирование изделий

После того как тесто подойдет до необходимого объема можно приступать к формированию. Если вы будете правильно соблюдать весь процесс приготовления основы для этого узбекского хлеба, то тесто должно получиться воздушным, пышным и очень мягким.

Как производится формирование лепешек для тандыра:

  1. Для того чтобы тесто можно было с легкостью разделить на части, из него необходимо сформировать среднюю колбасу; добавить тесто
  2. Далее разделяем ее на три части. Из этого объема теста должно выйти три лепешки;
  3. Из каждой части необходимо сделать шар, он должен быть ровный;
  4. Далее выкладываем шар на бок и катаем его, при этом прижимаем правой рукой. Выполняем эти действия, пока не образуется плотный жгут – будущее донце лепешки; разделить
  5. При формировании донца левой рукой тесто лишь придерживается, но будущий верх лучше не прижимать;
  6. После этого оставляем тесто на некоторое время, чтобы оно еще раз подошло;
  7. Как шары подойдут, середину продавливаем кулаком;
  8. Далее выполняется все навесу. Тесто нужно удерживать за обод руками, а оно само будет вытягиваться под своей массой. Постепенно должна получиться лепешка;
  9. При помощи скалки необходимо раскатать центральную часть. Это нужно для того, чтобы после выпекания центральная часть получилась хрустящей;
  10. Для того чтобы середина не подымалась ее накалывают специальным приспособлением, которое называется чекич;
  11. Чекич имеет узор, который остается после накалывания на поверхности; сделать узор
  12. Поверхность каждой лепешки можно смазать молоком или маслом;
  13. Также можно посыпать пряностями – кунжутом, нигеллой, чернушкой. Эти компоненты придадут лепешкам аромат и оригинальный вкус. лепешка
долмаЧитайте как приготовить вкусную кавказскую долму в виноградных листьях в домашних условиях.

Возьмите на заметку рецепт печеночных котлет — прекрасное дополнение к овощным блюдам.

Попробуйте приготовить на закуску пирожки с сыром из лаваша — очень простой рецеп, под силу даже начинающей хозяйке.

Как правильно печь лепешки в тандыре

Конечно, в домашних условиях мало у кого найдется печь тандыр, поэтому лепешки придется выпекать в духовке. Для начала лепешку нужно поместить в специальную форму для хлеба, можно использовать керамическую посуду, сверху обязательно закрывается крышкой.

Дополнительно в духовку можно поместить два раскаленных камней для пиццы. Посуду для выпекания стоит предварительно прогреть. Выпекать рекомендуется при 210 градусов в течение 8-10 минут.

Но все-таки настоящими лепешки получаются, если они пекутся в печи тандыр. Приготовление производится так:

  1. Тандыр – это специальный кувшин из глины с толстыми стенками. Дрова в него выкладываются через горловину, через горловину выходит дым;
  2. Помещаются лепешки в кувшин через горловину не на поддоне, а на стенки;
  3. Дно лепешек пропекается и становится хрустящим;
  4. Верх пропекается под воздействием горячего воздуха, который в закрытом тандыре почти неподвижен;
  5. Пропекаются лепешки в печи очень быстро, а итоговый результат получается просто потрясающим.

Полезные советы

  • при приготовлении теста точно соблюдайте пропорции составляющих компонентов;
  • вместо воды и молока можно использовать обычный кефир;
  • если вы выпекаете лепешки в духовке, то ее нужно предварительно прогреть до необходимой температуры.

Лепешки в тандыре – это отличная замена обычному хлебу. Они получаются намного вкуснее и ароматнее. Их можно подавать к любым основным блюдам – мясу, рыбе, супам, кашам и овощным угощениям.

Оценить статью:
0
загрузка...
Что еще почитать по теме:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x