Как быстро и вкусно приготовить тесто для пирога с капустой

Нет ничего приятней большого куска пирога с вкусной начинкой, сделанного по домашнему рецепту. Это древнерусское блюдо по сей день очень популярно среди людей, ведь оно простое в приготовлении. Успех пирога заложен в гибкости используемых продуктов.

капустный пирог с кунжутом

Мы рассмотрим разные рецепты, каждый из которых по-своему хорош при выпечке пирога. Будут описаны виды теста и начинки, которые идеально сочетаются с капустой.

Рецепт дрожжевого теста для пирога с капустой в духовке

Такое тесто выделяется своим капризным характером, поэтому много домохозяек не хотят иметь с ним дело. Не стоит бить тревогу, все не так и сложно. Сделать такое тесто сможет каждый, просто придерживайтесь инструкций и все получится. Состав:

  • Пол-литра молока;
  • Столовая ложка сахара;
  • Щепотка соли;
  • Пакетик черного молотого перца;
  • 600 гр. муки;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • Одно яйцо;
  • 15 гр. сухих дрожжей и 50 гр. свежих дрожжей;
  • Капуста – четверть большого кочана;
  • Масло растительное — 20 гр;
  • Морковь — 2 штуки.

пирог с капустной начинкойСначала лучше сделать начинку, чтобы тесто не просело в процессе ее приготовления. На смазанную растительным маслом сковороду высыпаем капусту, морковь и прожариваем 5 минут. После прожарки добавляем воды, чтобы дно сковороды покрылось, и тушим после закипания 20 минут. По ходу можно добавить соли по вкусу, и немного перца. Начинка готова к использованию.

Молоко надо нагреть. Оно не должно быть горячим, иначе дрожжи испортятся. В небольшую посуду выливаем молоко, сахар, соль, и добавляем немного муки (максимум 100 г).

Полученную опару надо перемешать до однородности, убирая все комочки. После этого ее можно чем-нибудь прикрыть, и оставить возле плиты или батареи.

Опара подходит около 10 минут. Сильно передерживать ее не стоит, чтобы дрожжи не потеряли свои свойства. По истечении времени добавляем в опару яйцо, масло, муку и превращаем в однородную массу. Тесто готово, если отстает от пальцев. Самое время отложить его на 15 минут туда же, где стояла опара.

пирог с овощамиПостепенно оно будет увеличиваться в размерах, и это означает, что вы все правильно сделали. Обязательно вымешивайте тесто руками. Когда тесто замешивается руками, то в него вкладывается душа, и оно получается гораздо лучше (по крайней мере, так считают все повара).

Разделите тесто на большую и меньшую половину. Большую половину теста раскатайте и положите на смазанную маслом форму. Сверху разложите начинку из капусты и накройте ее меньшим раскатанным листом. Края листов скрепите, чтобы они не свисали с формы. Пирог готов к запеканию. При температуре 180 градусов он будет готовиться 30-40 минут.

Как видите, ничего сложного в дрожжевом тесте нет. Попробуйте сделать дрожжевой пирог с капустой по этому рецепту, и вы увидите, каким вкусным и пышным он может быть.

Кефирное тесто для капустного пирога

Пирог, который приготовлен с помощью кефира, очень популярен среди детей и взрослых. Кефир придает ему яркий вкус и легкость. Он выпекается достаточно быстро, и прекрасно подойдет к чаю на завтрак, и в обеденный перерыв.

Состав:

  • Чайная ложка соли;
  • Столовая ложка сахара;
  • 250 гр. муки;
  • 300 гр. кефира;
  • 200 гр. маргарина;
  • Щепотка разрыхлителя или соды;
  • Одно яйцо;
  • Морковь — 2-3 штуки;
  • 200-300 гр. капусты;
  • Луковица — 1 штука;
  • Растительное масло.

Готовим начинку. Для этого мелко нарезаем морковь, капусту и лук. Высыпаем в разогретую сковороду морковь и лук. Прожариваем их на среднем огне 3-4 минуты. В другой сковороде жарим шинкованную капусту.

В нее добавляем 2 ложки масла, щепотку соли и чайную ложку сахара, и жарим около 5-6 минут. После обжарки обоих ингредиентов соединяем их. Теперь начинка готова и ее можно выкладывать на тесто.

загрузка...

пирог с капустно-овощной начинкойПриготовьте миску для замешивания. Для этой процедуры можно взять миксер или венчик. В нее разбейте одно яйцо, попутно добавляя соль и сахар. Когда они хорошо растворятся, добавляется кефир и разогретый маргарин. При достижении одного цвета теста, добавляйте муку и разрыхлитель. Все это нужно вымешивать до достижения однородности.

Раскатываем тесто на две равные половины. Первая половина кладется на низ формы, после чего размещается ровным слоем начинка. Верхнюю часть теста можно порезать на полоски и сеткой разложить сверху начинки, так, чтобы соединялись края полосок и нижнего слоя.

На выполнение всех приготовлений уйдет около 20-30 минут, а на выпечку 45 минут. Именно поэтому данный рецепт теста на кефире хорошо подойдет, если времени мало, а гостей надо чем-нибудь угостить в краткие сроки.

Быстрое жидкое тесто на майонезе

Пирог на майонезе — это угощение, которое можно есть и на завтрак, и на ужин, и взять с собой в дорогу. Преимущество готовки такого изделия – это скорость и возможность добавлять любые несладкие продукты. Капустный пирог будет одним из лучших по этому рецепту, за счет специфики теста с кисловатым привкусом. Необходимые продукты для выпечки:

  • Щепотка соли;
  • 1 ложка сахара;
  • 4 яйца;
  • Майонез – 250 гр.;
  • Мука – 200 гр.;
  • Щепотка соды;
  • Капуста — 400 гр.

Берем капусту и шинкуем мелко на терке. После этого выкладываем на форму с пергаментом. Солить не нужно. Теперь можно делать тесто.

капусту шинкуем

Для получения наилучшего результата весь состав продуктов должен быть теплым. Это важно, потому что основа готовится быстро и духовку стоит включать сразу перед началом замешивания.

Взбиваем миксером яйца, добавляя майонез, соль, сахар и соду. Миксер должен быть на медленных оборотах. Муку подсыпаем по чуть-чуть, чтобы тесто становилось однородным и без комков.

готовим тесто

Когда оно будет одного цвета, то его можно спокойно заливать сверху на капусту.

сверху наливаем на капусту

В итоге получится жидкая консистенция, поэтому нужно дать ей осесть около двух минут. После этого форму можно класть в духовку. Среднее время готовки составляет около 30-40 минут при 180 градусах.

заливаем капусту

Такое блюдо можно есть каждый день или использовать вместо хлеба. В любом случае это очень вкусно, сами попробуйте!

Сметанное тесто для ленивого пирога с капустой в мультиварке

Мультиварка — замечательный кухонный прибор, с помощью которого можно не напрягаясь сделать множество блюд. С ее помощью можно сделать вкусный запеченный пирог с капустой. Этот способ ленивого пирога позволит вам сэкономить, как время, так и усилия.

Основная особенность теста – это сметана, которая придаст ему определенную кислинку. Список ингредиентов:

  • Один стакан муки или 250 гр;
  • Половина чайной ложки сахара;
  • Половина чайной ложки соли;
  • Пакетик черного молотого перца;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Масло растительное – 30 гр.;
  • Сметана – 250 г;
  • Яйца – 3 штуки;
  • Разрыхлитель – 2 чайные ложки;
  • Капуста — 400 гр.;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Сыр твердый – 100 гр.

Подготовим набор для начинки, для этого натрите сыр и морковь на мелкой терке, а капусту — на крупной. Шинкованную капусту поджарьте на сковороде, смазанной растительным маслом. Жарьте на среднем огне 5 минут. После этого добавляйте морковь, и жарьте, пока капуста не станет темно-золотого цвета. Следите за тем, чтобы капуста не сгорела. Соль и перец добавлять по вкусу.

открытый пирог с капустойПодготовьте все необходимые приборы для теста: миску для смешивания яиц, водяную баню, а также сито и венчик. В небольшой миске с помощью венчика размешивайте яйца и сметану (вместо венчика можно взять миксер и поставить его на медленные обороты).

С помощью водяной бани делаем масло жидким, добавляем в миску со смешанными яйцами. Туда же бросаем соль и сахар. Прежде чем добавить муку, нужно ее хорошо просеять, для этого воспользуйтесь ситом. После очистки муки от лишнего мусора и комочков, можно добавить в нее разрыхлитель. Высыпает понемногу содержимое в миску и хорошо смешиваем. В итоге получится тесто средней густоты.

Половину теста положите в форму ровным слоем. Сверху поместите жареную капусту с морковью, ровным слоем посыпьте твердый сыр. После сыра залейте начинку остатками теста.

На этом этапе пирог для выпечки готов. Единственной особенностью готовки в мультиварке является плохое выпекание верха изделия. Чтобы он тоже подрумянился, достаточно будет за 20 минут до окончания цикла перевернуть его. Время приготовления этого пирога – 90 минут.

пирог с творогом и яблокамиПирог с творогом и яблоками в мультиварке приготовить можно очень быстро и легко.

А вы знаете как приготовить вкусное и ароматное заливное тесто на сметане для пирога?

Рецепт адыгейского сыра для осетинского пирога, как правильно готовить.

Какой может быть начинка для пирога и чем ее разнообразить

Чтобы сделать ваш пирог с изюминкой, можно использовать множество продуктов для разнообразия начинки. Беспроигрышный вариант — добавить к начинке такие ингредиенты, как твердый сыр, грибы, яйца, молоко, разные виды фарша и рыбу. Это универсальные продукты, которые хорошо сочетаются с капустой, сделают пирог еще вкуснее:

    1. Молочные продукты. Если в вашей семье есть любители молочных продуктов, то твердый сыр или молоко идеально подойдет как дополнительные составляющие начинки. Сыр можно покупать любой, который вам нравится, и просто натирать его сверху ровным слоем на капусту. Когда он расплавится, то будет создавать дополнительный вкусовой слой, и можно сказать, он будет чем-то напоминать пиццу. Молоко используется при тушении капусты, и добавляет характерный привкус, делая капусту нежнее;

капустное тесто на пирог

  • Добавление яиц. При добавлении яиц к пирогу получается довольно сытная комбинация, особенно, если подавать пирог на завтрак. Такое блюдо явно придется по душе вашим детям. Для этого нужно сварить яйца вкрутую, и перетереть их на терке. После этого перемешать с капустой. По желанию добавить зелень и немножко пряностей;
  • Мясные добавки. Любители мясной еды могут не унывать, ведь капуста прекрасно сочетается с мясом, печенкой, и рыбой. Чтобы приготовить начинку с мяса, необходимо взять мякоть мяса и перемолоть его на мясорубке. Полученный фарш перемешать с луком, перцем и солью. Размещать фарш и капусту можно ровными слоями, а можно просто перемешать;
  • Рыба и печень. Печенку для таких целей необходимо немножко обжарить, попутно посолив и поперчив. После обжарки ее соединяют с капустой и тушат все вместе до готовности. Для рыбы все проще, ее режут на мелкие кусочки и выкладывают сверху. Если рыба с костями (не филе), то кости обязательно удаляют. Брать можно любой вид по вашему вкусу. Есть даже рецепты, где вместо свежей рыбы используют консервы. В этом тоже нет ничего зазорного. Хорошие консервы обладают специфическим вкусом, которого не добьешься, используя свежую рыбу. Поэтому можно использовать то, что нравится. Все зависит от вкусовых предпочтений человека.

 

Мы рассмотрели основные ингредиенты, которые можно совмещать с капустой, но это не значит, что на этом список завершается. Сказать честно, вариантов как разнообразить пирог практически не счесть. Каждый кулинар или домохозяйка вправе экспериментировать и придумывать что-то новое. Только не смешивайте все продукты, которые у вас есть под рукой – это будет ошибкой. Блюдо должно обладать своим уникальным вкусом, который будет сочетаться с дополнительными ингредиентами и создавать его неповторимость.

Полезные советы

  1. Тесто с дрожжами будет лучше подниматься, если использовать теплые продукты;
  2. Если случайно пересолили тесто, то это можно исправить, домешав в него столько же теста без соли;
  3. Бросая соду, лучше ее недосыпать, потому что перебор соды испортит вкус выпечки полностью;
  4. Когда подготавливаете муку, нелишним будет несколько раз ее просеивать – это сделает ее чище, а тесто пышнее;
  5. Если получился перебор с сахаром, то поступаем так же, как и с перебором соли;
  6. Перед работой с тестом посуда должна быть вымыта, и быть без посторонних запахов, чтобы тесто их не переняло;
  7. Для комфортной работы с тестом, посыпьте рабочий стол мукой или смажьте маслом;
  8. Тесто не будет прилипать к рукам, если их смазать маслом;
  9. Вымешивание нужно делать всегда руками, таким образом, тесто будет качественнее и пышнее. В крайнем случае его можно домешивать руками после комбайна;
  10. Процесс раскатывания скалкой лучше делать в одну сторону, одинаковыми движениями, чтобы не испортить структуру теста.

Приготовление пирога с капустой — интересный процесс, позволяющий применять свою фантазию и умения, чтобы сделать поистине вкусное и уникальное блюдо. Пирог можно делать из разного вида теста и дополнительной начинки, при этом каждый будет иметь свою изюминку. Попробуйте приготовить это блюдо, и оно обязательно займет одно из первых мест в вашей книге рецептов.



загрузка...

Что еще почитать по теме:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий

x