Как приготовить жареные и духовые пирожки на сыворотке

24 августа 2017 401

Продукт, остающийся после процесса приготовления творога или сыра, называется сывороткой. Многие не знают, что эту жидкость не стоит выливать, а лучше использовать ее для замешивания теста, с которым получаются восхитительные пирожки.

Как приготовить жареные и духовые пирожки на сыворотке

Тесто на сыворотке с дрожжами для пирожков

  • по 15 г дрожжей и соли;
  • 3 яйца;
  • 120 г сахара;
  • масло – 60 мл;
  • сыворотка – ½ л;
  • 1 кг муки.

Время: 180 минут.

Калории: 252,1.

  1. Перед тем, как приступить к готовке, следует все необходимые компоненты выставить из холодильника, чтобы они нагрелись до температуры комнаты; добавить сыровотку
  2. В глубокую посудину помещаем 200 мл сыворотки;
  3. В нее крошим дрожжи и посыпаем сахаром; добавить масло
  4. Умеренно помешиваем, пока сыпучие компоненты не разойдутся;
  5. От отведенной муки отделяем 90 г муки и просеиваем в жидкость;
  6. Слегка взбиваем вилкой, чтобы предотвратить появление комков;
  7. Определяем в доме место, температура в котором около 30°С, и оставляем там емкость с опарой на 40 минут;
  8. Понять, готова ли субстанция для дальнейшей работы просто: на ней должна образоваться пена и объемы смеси увеличатся;
  9. Если выбранная посудина подойдет для вымешивания теста, то продолжаем готовку в ней, иначе – переливаем опару в емкость повместительней;
  10. В пиалу разбиваем яйца и взбалтываем их вилкой, затем переливаем в основную смесь;
  11. Следом отправляем туда и оставшуюся сыворотку;
  12. Перемешиваем тщательно удобным столовым прибором;
  13. Черед муки. Ее просеиваем в жидкость небольшими порциями и присаливаем; добавить муку
  14. Постепенно начинаем вымешивать тесто;
  15. В полуготовую субстанцию вливаем масло (лучше рафинированное) и, добавляя муку, продолжаем замешивать;
  16. Вымешивание займет минут 15. Так основа для пирожков станет очень мягкой, гладкой и нежной, слегка прилипая к рукам; вымесить тесто
  17. Скатываем ее в шар и размещаем в миску, дно которой желательно промаслить;
  18. Прикрываем пищевой пленкой или льняной тканью и размещаем в духовке при включенной лампочке;
  19. Примерно через час объем замешанной массы раза в 3 увеличится, получив пушистость и нежность;
  20. Слегка обминаем тесто для выпуска лишнего воздуха;
  21. Придаем изначальную форму и возвращаем в духовку еще на 50 минут. тесто

Рецепт теста на сыворотке без дрожжей

  • мука (количество зависит от сорта, уйдет примерно 1 кг);
  • 3 г соды;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • масло постное – 2 ст.л.;
  • сахар — 50 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сыворотка – 1/2 л.

Время: 15 минут.

Калории: 214,3.

  1. Масло с солью и яйцами замешиваем в общей миске;
  2. Добавляем сахар и доливаем сыворотку;
  3. Перемешиваем взбивательными движениями;
  4. Посыпаем содой и просеиваем муку;
  5. Точное количество этого ингредиента зависит от сорта;
  6. Тщательно вымешиваем тесто, добиваясь того, чтобы оно перестало прилипать.

Как приготовить жареные пирожки с картошкой

  • пюре из картофельных клубней – 300 г;
  • 40 г сахара;
  • ½ л сыворотки;
  • 60 г маргарина;
  • яйцо;
  • 1 ст.л. дрожжей;
  • 4 г соли;
  • 5 ст. муки;
  • масло – 40 мл + ½ л для жарки.

Время: 130 минут.

Калории: 310,7.

  1. Высыпаем дрожжи в 100 мл сыворотки, посыпаем сахаром;
  2. Хорошо промешиваем и на минут 15 отставляем;
  3. Подтапливаем маргарин и соединяем его с оставшейся теплой жидкостью;
  4. Вбиваем яйцо и подсаливаем, хорошо перемешиваем и добавляем масло рафинированное;
  5. В большой миске соединяем получившиеся две жидкие смеси;
  6. Понемногу просеиваем туда муку и вымешиваем. Тесто должно получиться не тугим и мягким;
  7. Для подъема помещаем миску с замешанной субстанцией в тепло;
  8. Минут через 40 слегка проминаем тесто и опять отставляем на полчаса;
  9. Поверхность стола посыпаем мукой и перекладываем туда основу для пирожков, формируем жгут, и шинкуем его небольшими кусочками;
  10. Каждой части придаем форму шара, а затем скалкой превращаем их в лепешки;
  11. В центр заготовки помещаем 40-60 г заранее приготовленного пюре из картофеля;
  12. Противоположные края скрепляем, придавая форму пирожка;
  13. Повторяем процедуру с каждой лепешкой-заготовкой;
  14. В глубокую сковороду заливаем обильно масло и, когда оно прогреется, выкладываем пирожки, стараясь положить лишь 1 слой;
  15. Все стороны пирожков доводим до золотистости.
рисовая кашаРисовая каша с тыквой — если вы только один раз попробуете, в будете всегда ждать осеннего сезона чтобы сварить тыквенную кашу.

Читайте как приготовить вкусные блины без яиц.

Овсяное печенье из хлопьев без муки — диетическое блюдо, которое можно приготовить очень быстро.

Сдобные дрожжевые пирожки с капустой в духовке

Начинка:

  • масло – 30 мл;
  • 1 морковь;
  • соль;
  • капуста – ½ кг.

Тесто:

  • 3 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 2 ч.л. дрожжей;
  • сыворотка – 1 ст.;
  • масло рафинированное – 100 мл;
  • 3 ст. муки.

Время:110 минут.

Калории: 209,6.

  1. Доводим сыворотку до теплого состояния;
  2. Погружаем в нее специи, приготовленные для теста;
  3. Засыпаем дрожжи и помешиваем, пока они растворятся;
  4. Масло внедряем, перемешивая;
  5. Муку, предварительно просеянную, соединяем со смесью и вымешиваем основу для пирожков;
  6. Укрываем емкость с тестом полотенцем и перемещаем в теплое место;
  7. Пока основа поднимается, шинкуем мелким ломтиком капусту;
  8. Пассируем капусту минут 5 на сковороде с маслом;
  9. Добавляем измельченную морковь, пропущенную через мясорубку или терку;
  10. Слегка подсаливаем и готовим до темной золотистости;
  11. Поднявшееся тесто разделяем на кусочки, из которых формируем лепешки;
  12. Начинку помещаем в заготовки и защипываем края;
  13. Сбрызгиваем противень маслом и раскладываем там начиненные пирожки;
  14. Оборачиваем пленкой и полчаса выжидаем;
  15. Прогреваем на 180°С духовой шкаф и пропекаем полуфабрикаты, периодически проверяя готовность.

Кулинарные советы

  • ускорить процесс поднятия теста на сыворотке помогут макароны в виде трубочек. Несколько их штук необходимо просто воткнуть в поверхность субстанции;
  • никогда не замешивайте тесто с дрожжами на холодных продуктах;
  • подняться тестовой смеси поможет и микроволновка, в качестве теплого места. Помещаем туда стакан воды и нагреваем до кипения. Не вынимаем его и помещаем туда же емкость с тестом. Жидкость испаряется и поддерживает внутри микроволновой печи необходимую температуру и влажность.

Приятного аппетита!

Оценить статью:
1
Что еще почитать:
Комментарии (1)
динара Ответить

Мне очень нравится ваши рецепты

Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий