Бабушкины рецепты пирожков в духовке

С детства мы привыкли, что нас отправляли в деревню к бабушке.

И там не было лучше перекуса, чем ароматные пирожки со стаканом холодного свежего молока.

И не было в мире ничего вкуснее, чем эти сдобные изделия.

Пирожки сдобные

Если вы еще не умеете делать такие пирожки, то мы с радостью вам поможем.

Научиться этому нехитрому делу очень просто, достаточно постараться.

Мы рассмотрим два рецепта пирожков в духовке, которые поддерживают лучшие традиции русской кухни.

Рецепт печеных пирожков с вишнями в духовке

Такое сдобное изделие любят как малыши, так и взрослые.

Дрожжевые пирожки в духовке по этому рецепту получаются очень сочными, а кисло-сладкий вкус вызывает приятную оскомину.

Чтобы их приготовить понадобятся такие ингредиенты:

Для теста:

  • 1 л молока 2,5%;
  • 150 гр. маргарина 65%;
  • 1,7 кг муки высшего сорта;
  • 4 куриных яйца;
  • 1 ст. подсолнечного масла;
  • 5 гр. сухих дрожжей;
  • 6 ст. л. сахара.

Для начинки:

  • 1 кг свежей или мороженой вишни;
  • 200 гр. сахара;
  • упаковка ванилина.

Приготовление:

  1. Сладкое дрожжевое тесто готовится на молоке. Для начала необходимо подогреть 1 стакан молока до 35С. Перелить разогретую жидкость в стеклянную нехолодную емкость и добавить туда сухие дрожжи. Размешивать их не нужно, дрожжи должны самостоятельно раствориться в молоке. Для этого оставляем их на 10-15 минут в теплое место.Дрожжи и молоко
  2. В эту же посудину необходимо добавить 1 столовую ложку сахара, затем тщательно все перемешать. Не прекращая помешивания, аккуратно добавляется туда же 8 столовых ложек мук. Все тщательно перемешиваем.СахарМука
  3. Теперь опару накрываем полотенцем и оставляем на 30-40 минут. Для лучшей реакции банку можно поместить в емкость с теплой водой, как показано на картинке.ОпараОпара в теплой воде
  4. Проверяем готовность опары. Она должна увеличиться в объеме минимум в два раза. Основа для теста готова.Опара под полотенцемГотовая опара
  5. Оставшееся молоко выливаем в чистую кастрюльку и нагреваем до 50 градусов. Туда же добавляем маргарин. Перемешиваем все до полного растворения.МолокоМолоко с маргарином
  6. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем в нее 5 столовых ложек сахара. Тщательно все перемешиваем.Добавляем сахар
  7. Просеиваем муку и делим ее на две равные части. Первую отправляем в смесь молока с сахаром и маргарином. Замешиваем.Вмешиваем муку
  8. Добавляем в емкость три яйца (одно остается для смазки пирожков). Теперь все нужно тщательно перемешать. Для удобства можно использовать миксер.Вбиваем яйца
  9. Теперь в тесто отправляется опара.Вмешиваем опару в тесто
  10. Далее высыпаем вторую часть муки и замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым.Добавляем мукуМесим тесто
  11. Оставляем тесто для того, чтобы оно подошло. Чтобы не убежало, на посуду можно положить длинный нож. Также кастрюлю (или другую емкость) накрываем влажным полотенцем и отставляем в теплое и сухое место. Там оно должно постоять 1-1,5 часа в спокойствии. Чтобы оно лучше подходило, можно воспользоваться водяной баней или разогретой до 30С духовкой.Укутываем полотенцем тесто
  12. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза. После этого его необходимо слегка помесить ложкой и оставить еще на один час.Подошедшее тестоОпускаем тесто
  13. В это время приступаем к приготовлению начинки. Вишни тщательно моются и сушатся. Из ягод удаляются все косточки. Сахар смешивается с ванилином.ВишняСахар и ванилин
  14. Готовую массу следует хорошенько вымесить и скрутить из неё жгут, который разделывается на кусочки. Размер зависит от вашего желания.Готовое тестоРежем жгут из теста
  15. Из кусочков теста формируются тоненькие (толщина до 1 см) лепешки. На них сыпется сахар с ванилином и кладется 5-6 вишен.Лепешки с вишней
  16.  По краям и середине тесто защипывается. Делается форма пирожка.Защипываем тестоСырой пирожок
  17. Противень застилается пергаментной бумагой или смазывается маслом. Пирожки выкладываются швами вниз. Смазать поверхность теста взбитым яйцом. Будущие места прикосновения обильно смазываются подсолнечным маслом. Оставляем противень с пирожками на 20 минут, чтобы они слегка поднялись.Смазываем яйцамиПирожки на противне
  18. Отправляем противень в духовку, разогретую на 180-190С. Выпекаем до появления золотистой корочки (15-20 минут).Печеные пирожки

Сладкие мучные сдобные изделия готовы.

Сначала кажется, что процесс готовки сложный, но на самом деле получается довольно простой рецепт пирожков в духовке.

загрузка...
Для придания большего вкуса после выпекания сдобы притрусите сахарной пудрой.

Начинку можно разнообразить по своему вкусу.

К вишне можно добавить корицу, орехи (грецкие и миндаль подходят лучше всего) или изюм.

В качестве начинки подойдут также консервированные вишни в сиропе.

Они замечательно заменяют свежие ягоды в зимний период.

Такой рецепт вкусных пирожков в духовке отлично подходят как для завтрака, так и для перекуса.

Из напитков предпочтительнее холодное молоко или ароматный чай.

К фото-рецепту прилагаем видео, в котором можно увидеть все подробно все этапы приготовления пирожков в духовке.

Отличается только начинка.

Она состоит из кураги, яблок, апельсина и кокосовой стружки.

Рецепт приготовления пирожков с курицей и грибами в духовке

Эти печеные пирожки отлично идут с любым бульоном или супом.

Они очень сытные и невероятно вкусные.

Для приготовления следует подготовить следующие ингредиенты:

Для теста:

  • 350-400 г муки;
  • 220 мл молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 20 г свежих дрожжей;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли.

Для начинки:

  • 5 куриных бедер;
  • 300 г грибов (лучше шампиньоны);
  • 1 луковица;
  • соль и перец.

Приготовление рецепта пышных пирожков в духовке:

  1. Для начала готовим опару. Молоко подогреваем примерно до 40 градусов. Переливаем его в теплую емкость и добавляем туда дрожжи и сахар. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. Опара должна увеличиться в объеме примерно в два раза.Готовим опару
  2. Муку просеять в отдельную посуду больших размеров. Добавить туда растопленное масло (не горячее) и молочную смесь. Замешиваем массу и оставляем примерно на час. Следует выбрать тихое и теплое место. Емкость можно накрыть влажным полотенцем. Готового теста должно быть вдвое больше по объему.Тесто
  3. Пока подходит тесто, приступаем к приготовлению начинки. Куриные бедра очистить от кожи и косточек. Нарезать мясо на небольшие кусочки.Нарезанное мясо
  4. Обжариваем его на раскаленном растительном масле в течение 10 минут.Жарим мясо
  5. Грибы моем, чистим и нарезаем пластинками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Обжариваем все это в течение 5-7 минут. Смешиваем курицу с грибами и луком, доводим до вкуса.Начинка
  6. Подошедшее тесто скручиваем в жгутик и делим на равные части.Равные кусочки теста
  7. Каждый кусочек тщательно раскатываем в тонкую лепешку (около 5 мм). В центр кладем необходимое количество начинки.Лепешки с начинкой
  8. Защипываем пирожки и складываем на противень, смазанный маслом. Взбиваем яйцо и обмазываем их этой смесью. Даем им постоять 10-15 минут при комнатной температуре.Закрываем пирожки
  9. Противень отправляем в разогретую до 200С духовку. Сдобные изделия следует выпекать примерно 20 минут, в зависимости от количества начинки и толщины теста.Пирожки с курицей и грибами

Пирожки готовы.

Их можно кушать как теплыми, так и полностью холодными.

Также в качестве начинки можно использовать любое другое мясо по вкусу (свинина, говядина, баранина и др.) и грибы (опята, лесные грибы).

Возможно добавлять любые ингредиенты по вкусу (рубленые зелень или яйца).

В принципе, приготовление теста для сладких пирожков в духовке ничем не отличается от рецепта теста для соленых мучных изделий.

Главное, помнить о соблюдении пропорций ингредиентов и поддержании температуры.

На кухне не должно быть сквозняков, шума и излишних вибраций.

ВишняЛетом пирожки с вишней очень популярны и многие любят их готовить. А что нам известно о пользе этих ягод? Расширьте свои знания в этой области: Полезные свойства и противопоказания ягоды вишня.

В очередной «рыбный день» не знаете, что приготовить? А вот наши специалисты уже знают ответ и советуют различные рецепты рыбных котлет здесь.

Кстати, вот еще варианты рецептов для «рыбного меню»: http://notefood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/kylinarniy-recept-skumbrii-v-multivarke.html

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Также следует позаботиться о качестве используемой муки.

Она должна быть свежая и насыщенная кислородом (для этого достаточно ее просеять).

Эти простые правила помогут вам испечь самые аппетитные, ароматные и воздушные пирожки.

Точно такие вы пробовали в деревне у бабушки.

А вот и видео-сюжет рецепта пирожков «Как пух»!

Давайте вместе готовить ароматные сдобы.

Для начинки возьмем мясной фарш и рис.



загрузка...

Что еще почитать по теме:
Комментарии (2)
Татьяна Ответить

Иногда очень хочется таких пирожков, которые готовила тебе бабушка в детстве. Но с современным ритмом жизни не каждому удается готовить вкусную выпечку, так как на это уходит довольно большое количество времени. Поэтому, наша семья готовит пирожки немного по-другому. Для начинки шинкуем капусту и отвариваем яйца. Потом тушим капусту вместе с яйцами и специями. Берем готовое слоеное тесто, раскатываем его и разрезаем на квадратики. Далее кладем начинку, сворачиваем пирожки и запекаем в духовке. Через 20 минут достаем готовые изделия и наслаждаемся полученным результатом.

Наталья Ответить

Тесто очень пышное воздушное. Пирожки просто пальчики оближешь!!!! Рецепт просто супер!!! Спасибо

Поделитесь своим мнением
Ваше имя
Комментарий

x