Как приготовить жаркое из кролика с картошкой

05 октября 2017 69

Сегодня мясо кролика – не дефицит, оно продается во всех фермерских магазинах и на рынке. Если вы сторонник здоровой еды, если вас волнует собственный вес – готовьте часто жаркое из крольчатины.

Как приготовить жаркое из кролика с картошкой

Пошаговый рецепт

Спору нет, блюдо из кролика, приготовленное на плите – вкусно. Но идеально оно получится в духовке. Поэтому в этом рецепте мы предлагаем объединить эти методы готовки.

Вам потребуется:

  • крольчатина – 1 кг;
  • черный перец свежемолотый – 1 щепотка;
  • морская соль – 1 щепотка;
  • на кончике ножа сахар;
  • топленое масло – 45 г;
  • некрупный картофель – 5 клубней;
  • лук – 2 небольшие головки;
  • некрупная морковка – 2 плода;
  • бульон или вода – 250 мл;
  • рафинированное масло – 30 мл;
  • зелень укропа и петрушки;
  • сметана – по вкусу.

Требуется время: 75 мин. Ценность порции: 210 ккал/100 г.

Как готовить жаркое из кролика с картошкой:

  1. Промытого, обсушенного и разделанного на куски кролика обвалять в соли и перце, добавив чуть-чуть сахара; нарезать кролика
  2. Разогреть топленое масло в тяжелой сковородке, обжарить в нем кусочки кролика со всех сторон; нарезать кролика
  3. Очищенные овощи нашинковать кружочками, также слегка подрумянить в рафинированном масле; нарезать морковь
  4. В толстостенную кастрюлю, которую можно поставить в духовку положить мясо, половину обжаренной моркови, лука и часть зелени. Влить бульон и готовить 40 мин. под крышкой. По мере необходимости добавить жидкость; картофель
  5. Поверх мяса выложить картошку, вторую часть обжаренных овощей. Закрыть кастрюлю крышкой; жаркое
  6. Тушить в разогретой духовке до готовности картофеля. жаркое с картофелем

Сочное жаркое с кроликом и картошкой в горшочке в духовке

Мясо кролика почти без жира, его легко пересушить или потерять все его диетические свойства, утопив в жирном соусе. В этом рецепте мясо сохраняет все свои полезные свойства, потому что тушится вместе с картошкой в винно-помидорной заправке.

Что требуется:

  • 1 кг крольчатины;
  • 9 картофелин;
  • 50 мл любого рафинированного масла;
  • по вкусу молотый черный перец;
  • по вкусу поваренная соль;
  • 300 мл белого вина;
  • 6 неочищенных чесночных зубчика;
  • 6 томатов;
  • 1 пучок свежего укропа.

На готовку понадобится: 80 мин. В одной порции 100 г: 215 ккал.

Как готовить:

  1. Духовку разогрейте до 190 Cº;
  2. Подготовьте тушку: промойте, обсушите, разрежьте на куски;
  3. Мясные кусочки обваляйте в смеси из перца и соли;
  4. Разогрейте масло в тяжелой и глубокой сковородке, подрумяньте мясо со всех сторон;
  5. Картошку, нашинкованную кубиками, также слегка подрумяньте в масле;
  6. Не снимая шелухи с чеснока, слегка его раздавите. Томаты поделите на четвертинки;
  7. В глиняный горшок сложите мясо, картошку, влейте вино, добавьте чеснок, томаты, 4 веточки укропа. Накройте горшочек крышкой, поставьте в разогретый шкаф на 40 мин., затем снимите крышку, еще протомите жаркое 7 мин.;
  8. Готовое блюдо посыпьте оставшимся укропом.

Жаркое из кролика в мультиварке

Мультиварка значительно сэкономит хозяйке время и силы, так как жаркое в ней не надо перемешивать и выключать вовремя. Еще один подарок – минимум масла при готовке, поэтому мясо кролика останется диетическим и приобретет от тушения в мультиварке сочность и нежность.

Вам понадобится:

  • 1 кг тушка кролика;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 50 мл рафинированного масла;
  • 1 пучок ароматного укропа;
  • 2 г молотого перца;
  • 2 щепотки соли;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 1 морковка.

Для готовки требуется: 75 мин. Калорийность: 205 ккал на 100 грамм.

Приготовление:

  1. Очищенный картофель нарезается произвольно, луковицы кольцами, морковка небольшими кусочками;
  2. Овощи обжариваются в режиме «Выпечка», делается это в течение 15 мин., с добавлением небольшого количества масла;
  3. К слегка обжаренным овощам добавить кролика, разделанного на куски, приправить по вкусу;
  4. Наполнить стакан из комплекта мультиварки водой и влить ее в чашу;
  5. Выбрать программу «Тушение», прибор отключится самостоятельно, когда жаркое приготовится, примерно через 90 мин.
яйцаЯйца фаршированные грибами — простая и вкусная закуска к любому столу.

Картофельные драники с колбасой — интересный вариант любимого блюда, рецепт здесь.

Порадуйте своих близких нежной и вкусной выпечкой — рецепт изумительного печенья с шоколадной крошкой в нашей статье.

Жаркое по-охотничьи

Для крольчатины подходят разные методы готовки. Например, такой итальянский вариант, когда мясо тушат в вине, с добавлением томатов. Кислота, содержащаяся в этих ингредиентах, размягчает мясо и отбивает специфический запах.

загрузка...

Необходимые продукты на 6 порций:

  • 1,5 кг крольчатины;
  • 6 небольших помидоров;
  • 10 оливок;
  • 5 небольших чесночных зубчика;
  • 1 пучок розмарина (свежего);
  • 300 мл белого вина;
  • 50 мл рафинированного масла (оливковое);
  • 2 щепотки молотого перца;
  • по вкусу посолить.

Время готовки: 1 час. Калорийность порции: 206 ккал/100 г.

Как приготовить:

  1. Разделать тушку на кусочки, промыть и разложить на бумажные полотенца;
  2. Просушенное мясо обвалять в перце и крупной соли;
  3. Масло разогреть в казанке, которой можно будет поставить в духовой шкаф. Сложить в него мясо и обжарить;
  4. С зубчиков шелуху не снимать, достаточно слегка их раздавать, томаты порезать крупно, из оливок убрать косточки, но их не измельчать;
  5. Влить к мясу белое вино, положить зубчики, оливки, помидоры и несколько веточек розмарина;
  6. Накрыть казанок крышкой и отправить в горячую духовку минут на сорок, затем убрать крышку и томить еще 8 мин.;
  7. Готовое жаркое посыпать розмарином.

Полезные советы

Приготовить блюдо с мясом кролика довольно просто, вам понадобится только немного времени для нарезки всех ингредиентов, а чтобы получить хороший результат, надо учесть следующее:

  1. При готовке жаркого в горшочке, важно сохранить сочность ингредиентов, поэтому перед закладкой продуктов в горшочек замочите его в прохладной воде на 10 мин. Жидкость закрывает поры на керамической поверхности и горшочек «не тянет» сок из продуктов;
  2. Не используйте для готовки жаркого в мультиварки перемороженную крольчатину;
  3. Обязательно смажьте чашу мультиварки маслом перед закладкой продуктов;
  4. Если на вашем приборе нет программы «Тушение», тогда включите программу «Суп», при этом варианте блюдо тоже тушится, что подойдет для жаркого;
  5. Добавляйте в блюдо томаты и сухое вино, они помогут не только размягчить крольчатину, но и значительно улучшат ее вкус.

Приятного аппетита!

Оценить статью:
0
Что еще почитать:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий