Как приготовить тушеные баклажаны с помидорами

24 сентября 2017 76

Баклажаны с помидорами отлично сочетаются и хорошо, что это давно уже поняли кулинарные мастера. Эти два овоща – как грибы и сметана. То есть, можно сказать, что это идеальное сочетание. Попробуйте хотя бы разок, чтобы определить для себя, насколько это все же вкусно.

баклажаны

Традиционный рецепт

  • 2 лука;
  • 5 г сахара;
  • 15 г каперсов;
  • 4 баклажана;
  • 30 мл масла;
  • 15 г маслин;
  • 15 мл винного уксуса;
  • 2 кусочка чеснока;
  • 1 ветка петрушки;
  • 5 помидор.

Время готовки  – 1 ч 5 мин.

Калорийность порции – 42 ккал/100 г.

Как готовить тушеные баклажаны с помидорами и чесноком:

  1. Баклажаны сполоснуть, обсушить их немного и нарезать на кубики;
  2. Сложить кубики в дуршлаг или сито, посолить, перемешать и дать постоять полчаса;
  3. После этого кубики придется промыть и снова промокнуть сухими салфетками;
  4. Луку снять кожицу, вымыть его и тонко нашинковать;
  5. Томаты промыть, срезать шапочки и вынуть сердцевины, оставив только оболочку;
  6. Нарезать эту мякоть кубиком одинакового размера; томаты
  7. Каперсы слить, промыть их и обсушить, а затем покрошить кухонным топориком;
  8. Оливкам тоже слить рассол, нарезать их кольцами;
  9. Петрушку покрошить, сполоснув под краном;
  10. Чеснок почистить и оставить его целиком, удалив лишь попки;
  11. Масло влить в сотейник, прогреть его хорошенько;
  12. Всыпать к нему лук, чеснок и тушить, помешивая, не более двух минут; морковь
  13. После этого чеснок извлечь и добавить просушенные овощи; баклажаны
  14. Перемешать, дополнить их томатами и специями; добавить томаты
  15. Помешивая, готовить массу на протяжении двадцати минут;
  16. После этого добавить уксус, петрушку, каперсы, оливки и сахар;
  17. Закрыть крышкой еще на семь минут;
  18. После этого закуску можно смело подавать к столу. тушеные баклажаны

Рагу из баклажанов с помидорами и перцем

  • 3 помидора;
  • 1 морковь;
  • 1 баклажан;
  • 2 перца;
  • 40 мл масла;
  • 1 лук.

Время на приготовление – 50 мин.

Калорийность одной порции – 63 ккал/100 г.

Как приготовить:

  1. Баклажаны промыть и нарезать их на кубики, удалив хвостики;
  2. Луку снять шелуху, вымыть его и покрошить;
  3. Перец сполоснуть, зачистить и нарезать его соломкой;
  4. Помидоры вымыть и нарезать дольками;
  5. Морковь очистить, сполоснуть и далее брусками его покрошить с помощью топорика;
  6. Влить масло в сковороду и всыпать морковь;
  7. Через минут десять добавить лук и тушить до мягкости;
  8. Далее всыпать синие овощи и тушить до испарения жидкости;
  9. Затем добавить перец и дать ему слегка поджариться;
  10. На очереди специи и томаты, перемешать;
  11. Довести до кипения все рагу и закрыть крышкой;
  12. Тушить, пока не выпарится большая часть жидкости.

Рецепт баклажанов, тушеных с помидорами в сметане

  • 4 томата;
  • 220 мл сметаны;
  • 3 баклажана;
  • 2 лука;
  • 25 мл масла.

Время приготовления – 65 мин.

Калорийность одной порции – 54 ккал/100 г.

Порядок действий:

  1. Баклажаны промыть, удалить овощам хвостики и покрошить их;
  2. Ссыпать их в миску, добавить соль и оставить на двадцать минут;
  3. После этого пересыпать всю массу на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость;
  4. Лук снять кожуру, вымыть его и нарезать полукольцами;
  5. Нагреть масло вместе со сковородой, всыпать корнеплод;
  6. Тушить его, помешивая, около пяти минут, пока не станет мягким;
  7. Добавить стекшие овощи, перемешать;
  8. Помидоры вымыть, нарезать произвольной формой и добавить в сковороду;
  9. Смешать и занять заливкой, вылив сметану в миску;
  10. Добавить к ней половину стакана воды, смешать;
  11. Влить заливку к рагу в сковороде, соединить и закрыть крышкой;
  12. Тушить на протяжении четверти часа, часто мешая ложкой;
  13. В конце готовки приправить по вкусу, перемешать и оставить под крышкой еще на десять минут, сняв посуду с огня.
Подборка рецептов изысканных блюд из свининыРецепт изысканных блюд из свинины, которые удивят ваших гостей.

Как сварить горох без замачивания — этот рецепт вам поможет, если вам нужно приготовить обед очень быстро.

Слоеный пирог с капустой и яйцом — это вкусно, попробуйте воплотить в жизнь этот кулинарный шедевр!

Баклажаны с грибами и томатами в мультиварке

  • 150 г моркови;
  • 3 баклажана;
  • 2 помидора;
  • 20 г соли;
  • 1 лук;
  • 3 г черного перца;
  • 400 г грибов;
  • 80 мл масла;
  • 30 г перца.

Время на готовку – 50 мин.

Калорийность порции – 66 ккал/100 г.

Метод тушения:

загрузка...
  1. Мультиварку включить, влить в чашу масло и прогреть его;
  2. Морковь почистить, сполоснуть и натереть теркой;
  3. Лук почистить, ополоснуть, нарезать полукольцами;
  4. Выложить оба корнеплода в чашу, тушить около пяти минут, помешивая;
  5. За это время сполоснуть и почистить баклажаны;
  6. Нарезать их кольцами или полукольцами в зависимости от размера;
  7. Выложить их сверху на корнеплоды в чашу;
  8. Грибы зачистить острым ножом, порезать на две/четыре части, в зависимости опять же от размера;
  9. Выложить ломтики грибов сверху на овощи;
  10. Перец ополоснуть, зачистить внутри и нарезать полосками;
  11. Томаты вымыть, удалить зеленые части и нарезать плоды дольками;
  12. Приправить будущее рагу специями, перемешать все;
  13. Тушить на протяжении четверти часа, закрыв крышкой.

Полезные советы

Баклажаны необходимо солить, чтобы соль вывела из них горечь, которая в будущем может испортить все блюдо. Еще одна причина – соль, которая частично остается внутри овоща, не дает маслу так сильно пропитывать собой кубики.

Грибы лучше не мыть проточной водой ни для этого блюда, ни для каких-либо других. Дело в том, что грибы наберутся воды и в блюде будут совсем безвкусными. Не стоит забывать, что этот продукт и без того на 95% состоит из воды.

Овощи для приготовления блюда желательно нарезать одинакового размера, чтобы все они равномерно и одинаково готовились. Форма овощей может быть любая, но размер примерно одинаковый.

Если вы знаете, что некоторые из овощей готовятся дольше, а другие быстрее, то вы можете предварительно их подготовить. К примеру, если вы решите добавить в рагу картофель, то, конечно, вам придется его немного отварить заранее. Не упускайте такие моменты, иначе есть риск испортить блюдо.

Приготовив такое легкое рагу из баклажанов с помидорами, можно его подать даже на ужин или завтрак. Вечером можно запечь к нему свежую чиабатту, а к завтраку дополнить овощи омлетом или глазуньей. Будет вкусно и полезно, так что не отказывайтесь!

Оценить статью:
0
Что еще почитать:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий