Как вкусно потушить говядину с овощами

Известно, что мясо лучше усваивается организмом при сочетании с различными видами овощей. Именно поэтому в большинстве пунктов питания такие блюда подаются с луком, морковью, помидорами, огурцами.

говядина с овощами

Это увеличивает их вкусовые качества и питательную ценность. В тушеном виде говядина, которая соединяется с определенными овощами, представляет собой оригинальное вкусное кушанье, которое можно подавать к праздничному столу или к обычному обеденному.

Некоторые хитрости позволяют приготовить такое блюдо особенно оригинальным и презентабельным.

Классический рецепт

Готовить говяжье мясо с различными видами овощей в действительности достаточно просто. Такой процесс не занимает много времени и при правильном подходе дает возможность создать очень вкусную еду.

Для этой цели подойдет мясо без кости. Из овощей в меньшей степени рекомендуется использовать картофель, так как он вместе с мясом будет несколько тяжеловат для желудка. А вот томаты, кукуруза, капуста окажутся более подходящими.

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления классического блюда из тушеной говядины с овощами:

  • капуста – 300 г;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • говяжье мясо – 1,5 кг;
  • перец сладкий болгарский – 2 штуки;
  • масло подсолнечное – 80 мл;
  • соль – на вкус;
  • морковь – 1,5 штуки;
  • бульон мясной – 100 мл;
  • черный молотый перец – 4 г;
  • томаты – 2 штуки.

Время приготовления: 40 минут. Калорийность: 350 килокалорий в 100 г блюда.

Способ изготовления блюда:

  1. Говяжье мясо сначала промывают, нарезают на кусочки, посыпают солью и перцем; говядину нарезать
  2. Томаты моют, режут на ломтики, луковицы – на колечки, у перца удаляют сердцевину, тоже измельчают; лук порезать
  3. Морковку или натирают на терке столовой или нарезают кубиками ножом; морковь нарезать
  4. Капусту шинкуют;
  5. Все овощи соединяют, перчат и солят; овощи соединить
  6. Кускам говядины дают некоторое время настояться (от получаса до 1,5 часа);
  7. Затем поджаривают несколько минут на сковороде, в небольшом количестве масла кусочки мяса; говядину поджарить
  8. Добавляют овощи, масло, бульон, перемешивают и оставляют тушиться на маленьком огне;добавить бульон
  9. Периодически овощи помешивают;
  10. Когда мясо полностью размягчится, блюдо можно считать готовым. блюдо готово

Грузинский рецепт

Блюдо, которое готовится из овощей и говяжьего мяса по-грузински, называют чашушули. Если перевести с грузинского языка, получится «острое». То есть оно в первую очередь должно содержать пряности, придающие всем ингредиентам некую остринку.

И как и все блюда, созданные кавказскими кулинарами, чашушули заслуживает особого внимания, поскольку в своем оригинале невероятно приятное на вкус.

загрузка...

Если домочадцы и гости приверженцы острого, можно класть побольше соответствующих специй. В противном случае их дозу нужно контролировать и выбирать индивидуально.

Продукты, которые потребуются для приготовления говядины с овощами по-грузински:

говядина по грузински

  • говяжье мясо – 1 килограмм;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи «хмели-сунели» — 20 г;
  • сухая аджика – 10 г;
  • сладкий перец – 1 большой стручок или два маленьких;
  • томаты – 2-3 штуки;
  • петрушка – пучок;
  • масло подсолнечное – 100 г.

Время приготовления: до 60 минут. Калорийность: 360 килокалорий в 100 г блюда.

Способ изготовления блюда:

  1. Мясо промывают, нарезают на кусочки;
  2. Лук чистят, режут на кольца, перемешивают с говядиной, перчат, солят, поливают маслом;
  3. Оставляют мясо настаиваться на час;
  4. В сковороду наливают подсолнечное масло, высыпают кусочки говядины с луком и поджаривают;
  5. Нарезают сладкий перец (предварительно удалив сердцевину), петрушку, помидоры;
  6. Добавляют нарезанный чеснок в сковороду с мясом и луком, солят, жарят в течение 6 минут;
  7. Мелко нарубленные томаты высыпают в ту же емкость;
  8. Накрывают крышкой сковороду и тушат на слабом огоньке около 35 минут;
  9. Высыпают туда же измельченный сладкий перец, затем специи и петрушку;
  10. Тушат овощи с мясом еще 4-6 минут;
  11. Огонь устраняют и дают овощам с говядиной постоять около 7 минут;
  12. После этого блюдо можно считать готовым.
баклажаны с фаршемБаклажаны запеченные в духовке — невероятное блюдо, которое покорит настоящих гурманов, а готовить его чрезвычайно просто.

Классический рецепт соуса для шавермы — здесь.

Возьмите на заметку рецепты стейков из кеты — это действительно вкусный рецепт.

Говядина тушеная с овощами в мультиварке

С помощью специальной техники очень легко приготовить мясное кушанье с овощами. При этом получается вполне диетическое блюдо, которое с одной стороны отлично насыщает, с другой – не прибавляет лишнего веса у тех, кто соблюдает диету.

Ингредиенты для изготовления тушеной говядины с овощами в мультиварке:

  • лук репчатый – 2 штуки;
  • говяжье мясо (гуляш);
  • чеснок – 2 зубца;
  • помидоры – 2 штуки (крупные) или 3 (мелкие);
  • мясная готовая приправа – по вкусу;
  • перец сладкий – 1,5 штуки;
  • вода – 90 мл;
  • соль – по вкусу.

Время приготовления: до 120 минут. Калорийность: 250 килокалорий в готовом блюде (100 г).

Способ приготовления тушеной говядины с овощами в мультиварке:

  1. Мясо моют, высушивают и режут на кусочки;
  2. Выставляют опцию «жарка» на мультиварке, кладут мясо и выдерживают некоторое время, пока говядина не потемнеет;
  3. Доливают небольшое количество воды, добавляют специи, солят;
  4. Выставляют опцию «тушение» и выдерживают мясо в течение полутора часа;
  5. Все овощи моют, очищают и режут на мелкие кусочки, у сладкого перца предварительно убирают серединку;
  6. Добавляют к мясу овощи, сладкий перец, положив его вверху;
  7. Снова выставляют программу «тушение»;
  8. По окончании процесса приготовления добавляется измельченный чеснок.

Говядина с овощным гарниром в горшочках

Говяжье мясо можно запекать в духовом шкафу в специальных горшочках. При этом оно получается достаточно мягким, сочным, а в сочетании с овощами создает невероятно приятный вкус.

Ингредиенты, которые потребуются для тушеного с овощами мяса в горшочках:

говядина в горшочке

  • томаты – 1,5 штуки;
  • соль, перец молотый – по вкусу;
  • говядина – 900 г;
  • вода – 150 мл;
  • морковка – 1 штука;
  • масло подсолнечное – 60 мл;
  • репчатый лук – 2 штуки.

Время приготовления: 1 час. Калорийность: 320 килокалорий в 100 г блюда.

Изготовление тушеной говядины в горшочках:

  1. Говяжье мясо промывают, режут на кусочки, перчат их и солят, оставляют примерно на 50 минут, чтобы они промариновались;
  2. Моют и очищают овощи, режут их на кубики, посыпают солью и перцем;
  3. Мясо предварительно прожаривают на сковороде (масла много брать не нужно, лишь бы покрыло дно сковороды);
  4. Овощи смешивают с говяжьими ломтиками и выкладывают в глиняные горшочки, добавляют немного жидкости (вода или бульон);
  5. Ставят их в духовку и запекают в течение полутора часа;
  6. Когда мясо в горшочках покроется тонкой румяной коркой, можно считать блюдо готовым к подаче на стол.

Полезные советы

Тушеное мясо говядины с различными видами овощей всегда позволяет получить невероятно изысканное кушанье. Однако важно соблюдать некоторые правила, чтобы добиться нужной вкусовой гаммы. Специалисты дают следующие рекомендации:

  1. Для тушеного блюда лучше всего отдавать предпочтение мякоти из верхней половины ноги коровы или из лопатки;
  2. Говядина отлично сочетается с такими овощами, как брокколи, морковь, спаржа, цуккини, грибы, морковь, кукуруза, капуста, спаржа;
  3. В процессе тушения необходимо добавлять некоторое количество жидкости, но лучше бульона;
  4. При создании «чашушули» можно контролировать его остроту, добавляя либо большее количество «хмели-сунели», либо сухой аджики;
  5. Тушить говядину с овощами можно как в горшочке (в духовом шкафу), так и на маленьком огне на плите, но важно, чтобы овощи и мясо не подгорали.

При правильном приготовлении блюд мясо должно получаться особенно мягким и вкусным. Чтобы сладкий перец не оказался чрезмерно размягченным, его следует добавлять в последнюю очередь.



загрузка...

Что еще почитать по теме:
Поделитесь своим мнением
Ваше имя
Комментарий

x