Как приготовить подливу из куриной печени

11 октября 2017 43

Такая подлива дополнит любой гарнир, будь то пюре, макароны или гречка. Она готовится очень легко, для её приготовления требуются продукты, которые есть практически в каждом холодильнике.

подлива

Традиционный рецепт

Этой наиболее простой способ приготовления подливы из куриной печени.

Ингредиенты:

  • 2 луковицы – примерно 150 гр;
  • печень курицы – 500 гр;
  • горячая вода – полстакана (около 120 мл);
  • карри – 1 ч.л.;
  • специи – по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Время приготовления: 40 мин.

Калорийность: 155 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Поставить печенку на разморозку;
  2. Налить масло в сковороду и разогреть его;
  3. Нарезать лук, пассеровать до прозрачного цвета;
  4. Вымыть и нарезать субпродукт, положить в сковородку;
  5. Добавить специи и карри, влить воду. Тушить примерно 10 мин.

Подлива из куриной печени со сметаной

Ингредиенты:

  • печень – 400-500 гр;
  • 2 луковицы – 150 гр;
  • морковь среднего размера – примерно 70-100 гр;
  • паприка сладкая – половина ч.л.;
  • сметана 20% – 250 гр;
  • холодная вода – 1 стакан;
  • подсолнечное масло;
  • мука – 100 гр;
  • специи – по вкусу.

Время приготовления: 35 мин.

Калорийность: 145 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Печенку разморозить, затем промыть и разрезать; нарезать печень
  2. Обвалять ее в специях (перец, соль, паприка), дать настояться несколько минут; обвалять в муку
  3. Поставить масло разогреваться на сковороде;
  4. В это время нарезать лук, обжарить до приобретения им прозрачного цвета;
  5. Натереть морковь, выложить на сковородку, жарить несколько минут; обжарить
  6. В сковороду положить печенку, обжарить пару минут; обжарить
  7. Пока субпродукт жарится, необходимо приготовить соус – смешать сметану, муку, специи (соль, паприка, перец) до однородной массы. Понемногу добавить воду, постоянно помешивая; добавить морковь
  8. Влить полученный соус к печенке. Сразу же перемешать всё; добавить сметану
  9. Тушить несколько минут, не закрывая крышкой. подлива

Способ приготовления в мультиварке

Ингредиенты:

  • томатная паста – 6 ст.л.;
  • куриная печенка – 600 гр;
  • 2 луковицы – примерно 150 гр;
  • жирная сметана – 2 ст.л.;
  • мука – 1,5 ст.л.;
  • вода – 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло;
  • специи – по вкусу.

Стоит отметить, что при необходимости томатная паста может быть заменена помидорами. 6 ст.л. томатной пасты идентичны 2 помидоркам (примерно 150 гр).

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 160 ккал (с томатами), 165 ккал (с томатной пастой).

Как приготовить подливу из куриной печени в мультиварке:

  1. Нашинковать лук, спассеровать в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка»;
  2. Печенку нарезать, добавить в мультиварку, оставить на 10 минут;
  3. В это время приготовить соус. Муку развести в воде, добавить туда томатную пасту, сметану, соль и специи. Смешать всё до однородной консистенции;
  4. Влить соус к печени, изменить режим на «Тушение» и оставить на 30 минут.

Молочная подлива

Ингредиенты:

загрузка...
  • куриная печень – 500 гр;
  • 2 луковицы – примерно 150 гр;
  • молоко – 1 стакан;
  • подсолнечное масло;
  • специи – по вкусу.

Молоко лучше использовать с жирностью более 4%. Как вариант можно взять нежирные сливки и разбавить водой в пропорции 1:1.

Время приготовления: 35 мин.

Калорийность: 175 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Раскалить масло на сковороде;
  2. Нарезать субпродукт, жарить на минимальном огне;
  3. Нашинковать лук, добавить к печени. Жарить 5 минут;
  4. В кастрюле вскипятить молоко, влить в сковороду;
  5. Добавить специи и тушить подливу 10 минут;
  6. Выключить газ, оставить томиться ещё на несколько минут.

Полезные советы

Ниже представлены несколько рекомендаций, которые помогут облегчить приготовление подливы с куриной печенью:

  1. Чтобы понять, что печень готова, её необходимо разрезать пополам. Срез должен быть сероватого цвета без розовых вкраплений;
  2. Лучше предпочесть морскую соль, нежели поваренную;
  3. Перед жаркой печенку можно обвалять в муке, так она приобретёт тонкую корочку;
  4. Чтобы лук не раздражал слизистую оболочку глаз, перед готовкой нужно ошпарить лук кипятком, а нож подержать под струёй ледяной воды.

Приятного аппетита!

Оценить статью:
0
Что еще почитать:
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Ваше имя
Комментарий